Готовьте блюда с амарантом, советуют своим пациентам зарубежные врачи

Известность и популярность амаранта объясняется его уникальным составом. Здесь содержится большое количество белков, минералов и витаминов, а зерно не содержит клейковины. Лечебные свойства амаранта использовались не одним поколением людей. В настоящее время во многих странах листья амаранта используются для изготовления лекарств. Однако это не значит, что зерно менее целебно, поэтому многие медики советуют своим пациентам использовать зерно в пищу. Далее о том, какие изменения можно ожидать после применения амаранта, и как лучше его использовать, с какими продуктами сочетать.

 

За что ценят амарант

 

преимущества амаранта

Сегодня немало медиков в разных странах мира изучают свойства амаранта и его влияния на организм, ведут поиск возможностей, как с помощью этого растения влиять на организм и побеждать болезни. В ходе многих исследований установлено, что амарант оказывает благотворное влияние на организм за счёт полезных веществ, среди которых выделяются:
• белок;
• клетчатка;
• магний;
• фосфор;
• железо.
Эти вещества помогают регулировать работу пищеварительной системы и уменьшать риск переломов, а также укрепляют иммунитет.

 

Установлено также, что свойства амаранта сохраняются в зерне, приготовленном в составе того или иного блюда. Так, в одной чашке варёного амарантового зерна содержится чуть больше 250 калорий и 4 г жира, и при этом в данной порции:
• нулевой холестерин;
• 15 миллиграммов натрия;
• 46 г углеводов;
• 5 г диетического волокна;
• 9 г белка;
• 0,3 миллиграмма витамина B6;
• 0,1 миллиграмма витамина B2;
• 0,6 миллиграмма ниацина;
• 0,5 миллиграмма витамина Е;
• 0,1 миллиграмма тиамина;
• 2 миллиграмма марганца;
• 160 миллиграммов магния;
• 364 миллиграмма фосфора;
• 5 миллиграммов железа;
• 13 микрограммов селена;
• 0,4 миллиграмма меди;
• 116 миллиграмм кальция;
• 54 микрограмма фолата;
• 2 миллиграмма цинка;
• 332 миллиграмма калия.

 

Сохраняются полезные вещества также в листьях и муке. Правда, здесь можно возразить, что немало полезных веществ содержится и в других культурах. Но оказывается, что амарант имеет свои преимущества.

 

Преимущества амаранта, по мнению медиков

 

амарант как средство против воспаления

Растение признано мощным источником белка необычайно высокого качества. Сам белок используется в каждой отдельной клетке тела и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи в пищеварении, соблюдении естественного баланса гормонов и поддержания оптимистичного настроения. Протеиновые продукты также полезны для предотвращения увеличения веса, поскольку они заставляют нас чувствовать себя полноценными и требуют для переваривания больше работы, чем рафинированные углеводы быстрого действия. Кроме того, исследование 2008 года, опубликованное в Журнале спортивной медицины и физической культуры (Journal of Sports Medicine and Physical Fitness), показало, что потребление белка до и после тренировки даёт положительный эффект, способствует уменьшению повреждения мышц.

 

Доказано также, что амарант уменьшает воспаление на всех участках организма. Продукты из амаранта помогают уменьшить проявления артрита и фибромиалгии , а также целиакии и заболеваний кишечника. Основным преимуществом называют способность избавить от боли, вызванной артритом и подагрой, и в результате воздействия амаранта уменьшается отёк и боль в суставах (колени, бедра, позвоночник и руки). Как доказывают результаты исследований 2014 года, опубликованные в журнале «Молекулярное питание и исследование пищевых продуктов», амарант замедляет процесс воспаления и может использоваться при лечении артрита и других воспалительных состояний.

 

Преимущество амаранта ещё и в том, что он снижает уровень холестерина. В Международном журнале исследований витамина и питания были опубликованы результаты исследования, которое проведено в 2003 году относительно влияния зерна амаранта на уровень холестерина. Выявлено, что зерно амаранта уменьшает уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 21%. Кроме того, улучшалось пищеварение. Учёные объясняют такое явление влиянием волокон, содержащихся в амаранте: волокна связывают холестерин в пищеварительной системе и выводят его из организма. Поэтому еда с высоким содержанием клетчатки помогает организму снизить уровень холестерина естественным образом.

 

Зарубежные медики также рекомендуют вводить блюда из амаранта в рацион женщин, планирующих беременность. Дело в том, что в амаранте содержится фолат, необходимый для построения новых клеток, копирования и синтеза ДНК. Дефицит фолата у беременной женщины может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщепление позвоночника, а также к пороку сердца и патологии развития конечностей ребёнка. Вот почему фолат считается наиболее важным витамином для здоровой беременности, и употребление продуктов с фолиевой кислотой уменьшает риск возникновения дефектов нервной трубки на 26%.

 

Потребление амаранта помогает также поддерживать здоровый и желаемый вес. Амарант содержит в себе много волокон, которые регулируют работу пищеварительной системы и уменьшают воспаление. При этом, как известно, амарант укрепляет кости, снижает риск переломов и разрушения костей, а это позволяет быть физически активным. Не будем забывать и о том, что амарант является отличным источником белка, который повышает уровень выносливости. Важна также роль лизина. Правда, эта аминокислота есть в других зёрнах, но там она содержится в небольших количествах. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лизин играет важную роль в производстве карнитина − вещества, ответственного за превращение жирных кислот в энергию, а также он помогает снизить уровень холестерина. К слову, спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки для увеличения энергии и роста мышц.

 

Что можно приготовить из амаранта с большей пользой для здоровья
Институт медицины делает акцент на важности употребления зерна. Ведущие медики рекомендуют блюда на основе зерна амаранта сделать частью здорового питания, заменяя при этом рис или макароны. Так, вместо привычной утренней овсянки можно смешать амарант с фруктами и орехами, добавить амарант в суп или соус чили для более плотной текстуры, а в коктейль − для орехового вкуса. Далее предлагается рецепт одного из блюд, которые рекомендует вводить в рацион доктор Джош Акс, врач естественной медицины, основатель центра функциональной медицины в Нэшвилле (юг США). Такое блюдо может понравиться любителям всевозможных сладостей, безглютеновой, вегетарианской диеты.

 

Тыквенный пирог

 

блюдо для укрепления здоровья

Понадобятся такие ингредиенты:
• 2 стакана кокосового молока (можно заменить миндальным или другим);
• ⅔ стакана амаранта;
• ½ стакана пюре из тыквы;
• ½ столовой ложки семян чиа (при аллергии можно обойтись без них или взять семена льна, которые к тому же являются отличным источником омега-3, останавливают воспаление и препятствуют старению);
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• щепотка морской соли;
• ½ чайной ложки корицы;
• ¼ чайной ложки имбиря (он дополнительно будет действовать против воспаления в любой части организма);
• ⅛ чайная ложка мускатного ореха.

 

Приготовление

 

В кастрюлю среднего размера надо вылить кокосовое молоко и довести его до кипения. Добавляем амарант и даём закипеть, после чего добавляем тыквенное пюре и семена чиа и продолжаем кипятить в течение 5-7 минут. Теперь можно добавить ваниль, соль, корицу, имбирь и мускатный орех. После этого варим на медленном огне в течение 5-7 минут.

 

Чтобы получить более сладкий вариант пирога, добавляют мёд или стевию. Кроме того, для сохранения большего количества полезных веществ в тыкве, её сначала запекают полностью, а затем из мякоти готовят пюре.

 

Бататово-амарантовый суп

 

сладкий суп против воспаления

Для приготовления блюда берётся сладкий картофель (батат), поджаренный амарант, имбирь и шалфей, и они придают блюду ореховый вкус с добавлением неповторимых ноток.

 

Ингредиенты:

 

• 2 фунта (907,18474) граммов лука-порея;
• 2 столовые ложки несолёного масла, плюс 1 чайная ложка масла для каждой тарелки;
• свежемолотый мускатный орех;
• 1 нарезанная морковь среднего размера;
• соль и перец по вкусу;
• 4 зубчика чеснока, нарезанные;
• 1 чайная ложка свежего имбиря, мелко нарезанного;
• 1 ¾ фунта сладкого картофеля, нарезанного крупными кубиками;
• 5 стаканов куриного бульона;
• 6 веточек тимьяна;
• 4 веточки шалфея плюс 1 чайная ложка измельчённого шалфея для каждой порции;
• 1 стакан амаранта;
• 1 ½ чайной ложки яблочного уксуса.

 

Приготовление
Вначале надо убрать верхнюю тёмно-зелёную часть лука-порея, а оставшуюся промыть под проточной водой, нарезать и отправить в кастрюлю с предварительно растопленным маслом, добавить мускатный орех. Периодически перемешивая, варим около 10 минут или до тех пор, пока лук-порей не станет сладким и полупрозрачным. Добавляем соль, перец, морковь и чеснок и варим на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавляем сладкий картофель и доводим до кипения, после этого надо добавить тимьян и шалфей. Накрываем всё крышкой и варим ещё около двадцати пяти минут, или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко размять ложкой. Удаляем веточки с травами.

 

Пока картофель готовится, надо поджарить амарант в кастрюле-соте на среднем огне до тех пор, пока зёрна не станут тёмно-золотистыми или светло-коричневыми. После того, как сладкий картофель приготовится до желаемой мягкости, добавляем амарант в суп, накрываем крышкой и варим 10 минут. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут. Разминаем около трёх четвертей картофеля в кастрюле, затем в суп добавляем соль и перец по вкусу.

 

Для индивидуальных порций
Надо на среднем огне растопить необходимое количество масла в кастрюле среднего размера. Прогреваем дополнительно масло до тех пор, пока оно не станет светло-коричневым (3-5 минут), добавляем шалфей и томим ещё минуту. Полученную смесь распределяем по каждой тарелке супа.

 

Добавим, что это блюдо обладает целебными свойствами, ведь сладкий картофель содержит в себе сложные углеводы, витамины А и С, стабилизирует уровень сахара в крови и обеспечивает организм энергией, улучшает работу мозга.

 

Овсяно-амарантовая каша с коричневыми яблоками и жареным миндалём

 

каша с амарантом и миндалём для здорового питания

Содержит безлактозные, безглютеновые и диабетически-дружественные компоненты.
Ингредиенты:
• 140 мл молока;
• 50 мл воды;
• 25 г овсянки;
• 25 г амаранта;
• 10 г сахара или мёд при необходимости;
• 1 большое яблоко;
• молотая корица;
• 10 г миндаля нарезанного.

 

Приготовление
На приготовление блюда уходит около 20 минут.

Вначале надо смешать воду, молоко, сахар, овсянку и амарант в кастрюле и довести до кипения. После этого уменьшаем огонь и тушим около 30 минут − за это время амарант должен поглотить воду и молоко. Тем временем надо удалить ядро яблока. Разрезаем яблоко на кусочки и вместе с корицей нагреваем в кастрюле до тех пор, пока они не смягчатся (около 5-10 минут). Затем достаём их из кастрюли и отправляем в отдельную миску.

 

Затем можно поджарить миндаль, просто положив зёрна в кастрюлю (без сливочного масла) и аккуратно нагрев их с постоянным перемешиванием. После того, как миндаль станет светло-коричневым, отправляем зёрна в миску и используем их для украшения.

 

Для того, чтобы блюдо было полностью без глютена, можно взять только амарант (50 г). Если важно, чтобы отсутствовала лактоза, молоко заменяем водой. Диабетики могут заменить сахар подсластителем.

  • vospalenie-mochetochnika
    Амарант при заболеваниях мочевыделительной системы

      Амарант — хороший помощник при воспалительных заболеваниях, причем касается это почти всех органов. Основная проблема — в том, что определить причину воспаления бывает затруднительно. Уретриты, циститы и пиелонефриты, о которых сегодня пойдет речь, могут быть вызваны банальным переохлаждением, а могут — инфекциями или нарушениями в других системах. И если в первом случае народная медицина …

    Читать далее

  • bolezni-serdca-i-sosudov
    Амарант в профилактике и лечении CCЗ

    Статистические данные доказывают, что одной из основных причин смертности населения Земли являются сердечно-сосудистые заболевания . Из-за проблем с сердцем и сосудами умирает каждый третий житель в развитых странах. Прогнозы очень неутешительны, и свидетельствуют о том, что до 2020 года количество смертей по данной причине увеличится до 30 миллионов. Большое количество людей становятся инвалидами. Примечателен тот …

    Читать далее

  • витаминные блюда с амарантом
    Наслаждаться витаминами: салаты и другие блюда с зеленью амаранта

    Листья и стебли амаранта обладают ценными для здоровья свойствами, имеют большую пищевую и энергетическую ценность. Высоко ценятся вкусовые качества уникального растения, и это широко используется в кулинарии. Существует немало рецептов приготовления различных блюд, которые становятся постоянными в рационе многих сторонников здорового питания. Кто-то может назвать это просто увлечением, но причина такого увлечения вполне обоснована, и …

    Читать далее

  • выращивание амаранта
    Амарант – лучшее растение для пищи!

    Продолжаем вас знакомить с иностранными публикациями об амаранте. Сегодня представляем запись, найденную в испаноязычном блоге. Автор подробно расписывает все особенности этого уникального растения, а также рассказывает интересные факты, позволяющие понять, насколько широка область использования амаранта. Предлагаем вашему вниманию адаптированный перевод испанского текста с сайта http://rualonso.blogspot.com. Однако хотим отметить, что не несем ответственности за достоверность представленной …

    Читать далее

  • багряный амарант
    Амарант, как фитотерапевтическое средство. Что расскажет кандидат биологических наук?

    Сегодня мы в очередной раз поговорим о том, насколько мощным и полезным является такое растение, как амарант Опираться в этот раз мы будет на мнение кандидата биологических наук Любови Дудченко. Она рассказала о невероятных свойствах в одном из своих интервью. Досье. Любовь Григорьевна Дудченко (родилась 13.11.1939 года) – украинский ботаник, кандидат биологических наук (защитилась в …

    Читать далее

3 комментария на «“Готовьте блюда с амарантом, советуют своим пациентам зарубежные врачи”»

  1. Лилия, Тимофеева.:

    Зарубежные врачи – они молодцы. Продвинутые, прогрессивные. Жто у нас все по старинке лечат и диагноз ВСД ставят. Хотя такого диагноза нет во всем мире, а у нас им только прикрываются, чтобы не искать истинную причину сбоев в организме. Так что зарубежные врачи молодцы, что амарантовые семена советуют для профилакти, лечения и поддержи организма. Я сама на себе проверила их силу действия.
    У меня частые головные боли, с этой проблемой сегодня сталкиваются многие. Особенно, в крупных городах, где воздха нет нормального и постоянный быстрый темп. Плюс врачи еще говорят, что есть проблема с холестерином, вероятно даже образование бляшек. Так что нужны препараты не только от головной боли, но и от холестерина. Только на таблетках жить не хочется, надоело уже. Вот и несколько месяцев назад решилась попробовать амарант. Читала про него много. На вашем сайте в том числе.
    Принимаю их двумя способами. Два раза в день съедаю чайную ложку семян запивая водой, соком или чаем.
    Пробовала столовую ложку залить 0,5 л. воды. Проварила на медленом огне в в течении 10 ти. минут. Принимала по 1 стакану два раза в день вместе с разваренными семенами.
    Второй метод потребления амаранта мне показался гораздо эффективней, но первый гораздо проще. Выбирать можно по своему усмотрению, кому как удобно. Я эти два способа чередую. Чтобы отдыхать от приготовления.
    На вкус семена амаранта довольно приятные, мне напомнили поп-корн, только не сладкий, сухой и измельченный. Говорят про ореховое послевкусие, но я такое не ощутила, хотя ем амарант давно.
    Полученным эффектом от применения амаранта я в целом довольна. Ощущения легкости и комфорта во всем организме доказывает мои мысли. Семена амаранта на мой организм действуют благотворно, по-этому однозначно буду их принимать и дальше, возможно даже постоянно.
    Рекомендовать их вам или нет, даже не знаю, не буду брать на себя такую ответственность. У всех организмы разные, все индивидуально, тут уж, если заинтересовало вас, попробуйте методом проб. Немного сначала. Если все будет нормально, попробуйте больше и дольше.

    • Галина Важненко:

      Большое спасибо за отзыв!

    • Светлана:

      Рады, что вам амарант помогает в избавлении от ваших проблем. Ведь действительно головые боли – бич современности. Тем более, что терпеть головную боль нельзя, а еше она способна сильно изматывать человека. Конечно же, в такой ситуации лучше искать комплексное средство для профилактики болей, чем пить простое обезболивающее.
      Касательно холестерина – да, амарант и в этом направлении хорош. Он препятствует образованию плохого холестерина, а еще уменьшает его количество, выводит из организма.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009