Укрепление иммунитета и действие амаранта

Иммунная система способна создать преграды на пути любого заболевания. От неё зависит, насколько возможно появление сбоя в работе органов и систем и насколько сильно это проявится. Самыми распространёнными сбоями считаются сезонные заболевания, в том числе ОРЗ и ОРВИ, особенно в холодное время года. Уменьшить частоту их появления помогает амарант.

 

Амарант как средство укрепления иммунной системы

 

Роль иммунной системы доктор медицинских наук Рахим Хаитов сравнивает со значением первой скрипки в слаженном оркестре человеческого организма. Эта система помогает защититься от всего генетически чужеродного − вирусов, бактерий, чужеродных клеток. Хорошо организованные защитные силы стремятся избавить организм даже от его собственных клеток, если они изменились в результате мутации. Поскольку наши клетки постоянно делятся, а при считывании огромного объёма генетической информации неизбежно появляются ошибки, которые приводят к появлению новых белков, иммунная система их убивает. Такая реакция, по мнению учёного, очень важна, потому что часто неизвестные белки бывают родоначальниками раковых клеток. Но помимо защиты от инфекций, от рака, иммунная система очищает организм от умирающих, старых и уже ненужных клеток. Поэтому роль иммунной системы бесценна.

 

Как иммунная система заботится о здоровом функционировании всего организма, так человек должен заботиться и о надёжном состоянии самой системы. Для этого можно регулярно обеспечивать поступление веществ, способствующих её укреплению, и многие из таких веществ содержатся в амаранте. К тому же название растения говорит о возможности даровать жизнь (амарант переводится как отрицающий смерть), и своеобразным подтверждением можно считать богатый состав.

 

  1. Защититься от гриппа, ОРВИ, ОРЗ и других сезонных заболеваний помогает витамин C, которого в амаранте в избытке.
  2. Чтобы нормально функционировала вся иммунная система, она должны в полном объёме получать белки, витамины (особенно A, C, E и группы B) и минеральные вещества, присутствующие в составе амаранта.
  3. Растительная пища жёлтого и красного цвета (Амарант трёхцветный, Амарант метельчатый, Амарант овощной, Спасатель, Валентина, Оранжевый гигант) содержит в себе бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А.
  4. Незаменимая аминокислота лизин, которая содержится в амаранте, не уступает идентичному веществу животного происхождения, а своим действием уменьшает тревогу, блокируя рецепторы стресса, что положительно влияет на иммунную систему. Кроме того, лизин способствует снижению инфекции в организме.
  5. Натуральными биостимуляторами иммунной системы считаются витамин С и флавоноиды. Последняя составляющая интересна ещё и тем, что не исчезает при термической обработке.

 

Можно отдельно остановиться на значении флавоноидов. Они по структуре и химическому составу близки к гормонам, и, как гормоны, участвуют почти во всех процессах, протекающих в нашем организме. Флавоноиды, в частности, регулируют действие различных ферментов, в том числе и пищеварительных, а один из ферментов — киназу, которая отвечает за размножение клеток, они подавляют. Именно последнее делает это вещество прекрасным противоопухолевым средством. Установлено также, что флавоноиды являются прекрасными антиоксидантами: в этой роли они в 50-100 раз эффективнее витаминов С и Е, надёжно защищая нас и от болезней, и от старения.

 

Особенно флавоноиды нужны, когда наблюдается:

  • быстрая утомляемость и слабость;
  • частые стрессы;
  • травмы, особенно с кровотечениями;
  • повышенная хрупкость капилляров;
  • проблемы с артериальным давлением;
  • нарушение кровообращения;
  • воспалительные заболевания желудка и кишечника;
  • смена сезонов, особенно с тепла на холод.

 

Учитывая это и богатый состав амаранта, укрепить иммунитет можно, организовав для себя здоровое питание и включив в него продукты, где одним из ингредиентов выступает данное растение.

 

Что можно включить в меню

 

Для укрепления иммунной системы можно включить в рацион самые различные продукты на основе амаранта. При этом следует учитывать, что масло амаранта лучше подходит для заправки различных блюд, особенно салатов. При термической обработке оно теряет очень важное органическое соединение сквален. Все остальные продукты вполне подходят для приготовления любых блюд.

 

Сырный хлеб с мукой амаранта


Такой хлеб подходит при целиакии, для всех, кто страдает аллергией на клейковину. Его рецепт можно найти в рекомендациях по здоровому питанию в разделе «Терапевтическая еда».

 

Ингредиенты
• мука маниока − 125 гр;
• мука амаранта − 50 гр;
• тёртый сыр − 150 гр;
• качественное масло − 20 гр;
• куриные яйца − 2 шт;
• разрыхлитель − 2 ст ложки.

 

На заметку. Маниок или хлебный корень − это тропическое растение, чьи крахмалистые клубни в некоторых африканских, азиатских и южноамериканских странах считается важным пищевым продуктом. Он помогает в профилактике диабета и болезней сердца. Считается, что растение может выступить как мягчительное, обволакивающее и противовоспалительное средство. По мнению учёных, маниок обладает также противовоспалительными, антиоксидантными свойствами.

 

Приготовление
В миске смешиваем маниок, тёртый сыр, муку амаранта, топлёное масло, разрыхлитель и два яичных желтка. Всё смешиваем до получения однородной массы. Затем к полученной смеси добавляем два яичных белка, взбитых в крепкую пену, и продолжаем смешивать. В смазанную маслом форму для пудинга плотно прижимаем тесто ко дну и бокам. Выпекать надо при средней температуре в течение ½ часа, пока поверхность не станет золотистого цвета. После охлаждения хлеб вынимают из формы.

 

Суп с лапшой в бульоне из амаранта


Ингредиенты
• 1 чашка муки амаранта;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ½ литра бобового бульона;
• 1 чашка тёртого белого сыра;
• 1 упаковка тонкой лапши;
• 1 средний томат;
• соль по вкусу;
• 1 кусочек лука.

 

Приготовление
Надо развернуть лапшу, не ломая её, и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Затем измельчаем томат, лук и чеснок в блендере, добавляем соль и вливаем в обжаренную лапшу.

 

В предварительно приготовленном бобовом бульоне надо растворить муку амаранта и добавить её в суп.

 

Всю смесь доводим до кипения. Когда лапша станет мягкой, выключаем суп. Подаём суп, заправив его тёртым сыром.

 

Салат с амарантом


Ингредиенты
• 1 ½ стакана воды;
• 1/2 чашки амаранта;
• 1 огурец;
• 1 палочка сельдерея;
• 1/2 луковицы;
• 1/4 ч л мяты;
• 1/4 стакана кориандра;
• 1/4 стакана орехов;
• 2 ч л оливкового масла;
• 1 ч л цедры лимона;
• 1/4 ч л соли;
• 1/4 ч л перца;
• 1/2 чашки гороха;
• 1 чашка сыра фета.

 

Приготовление
Доводим воду до кипения, затем в неё добавляем амарант, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варить в течение 20 минут. За это время амарант должен полностью поглотить жидкость.

 

Затем надо очистить и нарезать огурец на средние кусочки и сделать то же самое с палочкой сельдерея. Лук нарезаем кольцами, мелко нарезаем мяту и кориандр. Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем орехи и предварительно приготовленный горох.

 

Когда амарант готов, сливаем воду, промываем его холодной водой, с помощью шпателя или ложки удаляем всю жидкость. Приготовленный амарант добавляем к смеси овощей и орехов. Все смешиваем и приправляем цедрой лимона, оливковым маслом, солью, перцем. После этого добавляем мелко нарезанный или раскрошенный сыр фета.

 

Такой салат можно подавать с небольшим количеством лимонного сока или некоторыми дольками лимона, чтобы придать салату более свежий аромат.

  • семена амаранта
    Продукты из амаранта: что покупают в Европе

    Недавно на глаза попался один немецкий сайт, на котором занимаются популяризацией и продажей амарантовой продукции. Стало интересно – что же именно и почему немцы покупают чаще всего. Пришлось проанализировать сайт, провести несколько дней на нем, чтобы изучить описание продукции. В результате этого удалось подготовить полноценную статью. В ней расскажу, какую амарантовую продукцию и почему немцы …

    Читать далее

  • Исследование амаранта
    Польза амаранта: научные исследования

    Амарант (щирица) – богатый источник минералов, таких как кальций, магний и медь. Это растение также содержит много калия, цинка, фосфора и является единственным зерном, содержание витамина С в котором подтверждено документально. Род Амарант включает около 60 видов (большинство из них являются сорняками). Для пищевых целей выращивается в основном Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus i Amaranthus caudatus. …

    Читать далее

  • Косметика из амаранта: маски и кремы

    Применять амарантовое масло в косметологии начали довольно давно.  Самые ранние упоминания об этом удивительном растении появились уже более 8000 лет назад. Именно тогда люди отметили уникальные свойства масла из щирицы. Амарант – растение, которое растет в Южной и Центральной Америке. В его состав входит огромное количество полезных веществ. Именно благодаря этому, щирицу еще с древности …

    Читать далее

  • амарантовое масло
    Еще несколько способов использования амарантового масла в косметике и медицине

    Качественное амарантовое масло, получение путем холодного прессования семян растения, обладает ценными профилактическими, лечебными и косметологическими свойствами. У него приятный аромат и легкое ореховое послевкусие. Доказана эффективность использования масла при лечении ряда заболеваний. Его способность заживлять раны, насыщать кожу кислородом и предотвращать окислительное повреждение клеток позволяет применять его при проведении косметологических процедур. Перечислять все полезные свойства …

    Читать далее

  • Безопасность семян амаранта и полученного из них масла: как проверялись продукты

    Предлагаем вашему вниманию небольшую работу, авторами которой являются Н.М. Дерканосова, С.В. Кадыров, Е.Ю. Ухина, А.В. Стуруа (Воронежская государственная технологическая академия, Воронежский государственный аграрный университет.) В ней рассматриваются вопросы безопасности семян амаранта и получаемого из них масла. Работа была опубликована в 2006 году после проведенных исследований. На тот момент амарант еще был малоизвестен для потребителей, а …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009