4 варианта использования амаранта в кулинарии

Автор - | 12.02.2017

Amarantovaya-mukaСемена щирицы – отличный источник питания. Они на 15% состоят из волокна и на 14% из белка, что позволяет использовать данный продукт в различных целях. Например, в кулинарии, при лечении всевозможных болезней, в парфюмерии. Вариантов множество! Этому способствует еще и то, что семена амаранта содержат аминокислоты, лизин и такое количество кальция, которым не могут похвастаться ни одни другие зерна.

Хотите убедительную причину, почему стоит съесть амарант? Да хотя бы потому, что он обладает просто удивительно высокой пищевой ценностью, не содержит глютен и имеет низкий гликемический индекс. Благодаря всему перечисленному, щирица может стать основой рациона даже тех людей, кто страдает от заболеваний брюшной полости, диабета либо вынужденных постоянно придерживаться определенной диеты.

Несмотря на то, что в последние годы амарант начал активно отвоевывать свою популярность, многие до сих пор не представляют, что это за растение и как употреблять его в пищу. А такие знания помогут каждому включить невероятно полезный продукт в собственный рацион.

Итак, как можно использовать амарант?

 

В качестве гарнира

 

?????????????

Институт медицины отмечает, что семена щирицы рекомендуется употреблять как часть здорового питания. Причем подавать их можно как отдельно, так и в составе какого-нибудь блюда. Мало того, амарант способен прекрасно заменить рис и макароны – продукты, которые сегодня у большинства из нас являются основой питания.

Использование вместо риса:

  • учтите, что на 1 стакана амаранта необходимо 3 стакана воды;
  • тушить семена необходимо всего 20 минут, но в закрытой посуде;
  • только когда вода полностью выкипит, можно считать что зерно готово. Оно обязательно должно стать мягким;
  • можно обжарить амарант в масле и смешать с рисом либо иными зерновыми культурами – отменный гарнир готов!

Использование вместо кус-куса, для приготовления ризотто и в блюдах из макарон. Это становится возможным благодаря тому, что текстура амаранта не особенно сильно отличается от перечисленных зерен либо макарон. В данной ситуации при приготовлении щирицы лучше использовать меньше воды – это поможет сохранить ее текстуру.

Используйте амарант вместо овсянки:

  • отварите семена на медленном огне – вкусная и приятная на вкус каша готова;
  • чтобы завтрак понравился еще больше, добавьте в блюдо специи, фрукты и орехи.

Добавьте амарантовую муку в суп в качестве загустителя либо цельные семена для добавления интересной текстуры и необычного вкуса.

 

Амарант как десерт

 

Čokoladni-puding-od-amarantaЩирица имеет приятный и мягкий вкус, который оптимально подходит для приготовления из нее десертов. Многие отмечают, что она обладает слегка ореховым и поджаренным привкусом.

  1. Приготовьте амарантовый пудинг. Для этого вооружитесь рецептом приготовления данного блюда из риса и просто замените рис на амарант;
  2. Сделайте печенье из амаранта:
  • семена щирицы сделают выпечку приятно хрустящей;
  • амарантовая мука может быть использована для того, чтобы приготовить печенье для человека, вынужденного сидеть на безглютеновой диете. Вы ведь помните, что амарант не содержит глютена? Чтобы испечь подобное печенье можно просто заменить привычную муку на амарантовую. Это не особенно повлияет на вкус, но сделает выпечку довольно сухой. Чтобы избежать такой неприятности, добавьте в ваш рецепт небольшое количество яблочного пюре. Оно прибавит инверсную нотку вкуса и поможет удержать влагу.

 

Амарант в выпечке

 

amarant_cookiesЩирица идеально подходит для использования ее в хлебобулочных изделиях. Особенно тех, что должны не содержать глютена. Использование семян амаранта увеличивает пищевую ценность выпечки за счет содержания в них большого количества белка и клетчатки. Мало того, амарант имеет низкий гликемический индекс, что поможет насладиться вкусным блюдом диабетикам – щирица не повышает уровень сахара в крови.

  1. Замените часть пшеничной муки на амарантовую. Заменив всего 30%, вы сможете адаптировать большинство известных рецептов под безглютеновую диету. Правда учтите, что амарантовая мука требует чуть больше воды, так как поглощает больше жидкости, чем обычная;
  2. Как уже было сказано выше, выпечка без глютена требует большого количества воды – но с помощью амарантовой муки можно сделать структуру хлеба более воздушной;
  3. Можно добавить цельные семена амаранта в выпечку для текстуры и аромата. Просто поджарьте зерна на сухой сковороде и они готовы к использованию! Можно поступить и того проще: добавьте их к печенью или хлебу в сыром виде. Поджаренные семена прекрасно подходят для приготовления бисквита, ведь они делают выпечку более вкусной и хрустящей;
  4. Используйте цельное зерно, чтобы сделать текстуру домашнего хлеба более интересной, а сам продукт более полезным;
  5. Если вы хотите приготовить выпечку из амаранта, но перед вами не стоит цель сделать блюдо безглютеновым, то помните, что готовить только из щирицы не всегда получается. Амарантовую муку необходимо сочетать с пшеничной, причем первой в такой смеси должно быть всего от 5 до 30%. Помните также, что амарантовая мука требует чуть больше воды, чем указано в рецептах, в которых используется лишь пшеничная мука;
  6. Опытные хозяйки отмечают, что щирицу можно использовать в качестве клейковины муки. Для этого необходимо заменить привычную муку на амарантовую, увеличить количество воды и добавив крахмал. В таком случае у вас получится неплохой хлеб.

 

Амарант и полезные закуски

 

batonchik_iz_amarantaПолезные закуски – неотъемлемая часть хорошо сбалансированной диеты, ведь во время перекуса человек получает белки и углеводы, помогающие насытится до момента следующего приема пищи. Амарант можно добавить к множеству различных закусок.

  1. Щирица легко лопается. Это ее качество позволяет сделать отменные снеки:
  • раздавите амарант и добавьте всего 1-2 столовые ложки его на очень горячую сковородку;
  • не переставая, помешивайте семена, пока они не начнут трещать и трескаться;
  • когда большинство зерен полопается, быстро достаньте их из сковороды, не позволив пережариться;
  • сбрызните все медом и добавьте небольшое количество корицы. Сладкая и очень вкусная закуска готова!
  1. Амарант можно добавлять в коктейли. Это придаст им ореховый привкус, довольно густую структуру и, что еще более важно, повысит питательную ценность блюда.

 

Еще несколько советов

 

    1. Перед тем как начать  радовать свою семью необычными блюдами из амаранта, не поленитесь и купите какой-то один продукт из этого растения. Это может вам понять, как использовать щирицу и точно ли вы хотите вести ее в свой рацион. Конечно, большинству людей нравится ореховый привкус амаранта, но ведь однозначно найдутся те, кто останется от него не в восторге;
    2. Перед использованием семена необходимо не только промыть, но и высушить. Проще всего это сделать с помощью ситечка, имеющего мелкую сетку;
    3. Чтобы сократить время приготовления амаранта и снизить количество содержащейся в нем фитиновой кислоты, желательно замачивать зерна в течение 5-8 часов. Причем делать это лучше не просто в воде, а в воде с добавлением столовой ложки лимонного сока либо яблочного уксуса. Это еще больше увеличит полезные качества зерен щирицы.

Как видите, существует довольно большое количество способов использования амаранта на кухне. Эта статья не содержала намерения предложить вам конкретные рецепты, она лишь доказала, что каждому человеку стоит включить щирицу в собственный рацион.

  • Butternut Squash Soup with Amaranth Microgreens
    5 супов из амаранта, которые вам захочется попробовать

    Скорее всего, каждый из нас с самого детства слышал от мам и бабушек про необходимость ежедневно есть суп. Неудивительно, ведь уже много лет первые блюда являются обязательной составляющей рациона жителей наших стран. Притом, что во многих государствах напрочь отсутствует подобная традиция, и они вроде, не особенно от этого страдают. Все же, полезен или не нужен …

    Читать далее

  • 84a04d_ac68f6c13f3d45729db69703332be667~mv2.png_srz_306_428_85_22_0.50_1.20_0.00_png_srz
    Выпечка из амаранта: полезные и низкокалорийные рецепты

    Амарантом называют злаковое растение, которое впервые было обнаружено на территории Центральной и Южной Америки. Сегодня оно растет буквально на всех континентах, постоянно увеличивая армию своих поклонников. Это неудивительно, ведь практически все составные части амаранта (щирицы) можно употреблять в пищу. В нашей стране наиболее распространены мука и масло из амаранта. Эксперты считают, что амарантовая мука – отличная альтернатива …

    Читать далее

  • Десерты из амаранта
    Десерты из амаранта: вкусно и полезно

    Амарант может быть не только полезным, но и невероятно вкусным. Если, конечно, знать, как именно готовить из него десерты. Об этом и поговорим в этой статье. Такие сладости порадуют вас неповторимым вкусом, оригинальностью и, естественно, полезным воздействием на организм. Ведь, как мы уже писали не раз, амарант обладает массой положительных витаминов и микроэлементов, позволяет противостоять …

    Читать далее

  • амарант
    Пять причин включить амарант в свой повседневный рацион

    Амарант активно стал возвращаться в рацион людей примерно в 70-е годы прошлого века. Преимущественно – в Соединенных Штатах Америки. У нас он долгое время использовался лишь как корм для скота. Однако несколько лет назад продукты, получаемые из определенных сортов амаранта, стали использовать в своем рационе и люди. Те, кто хочет поддержать свое здоровье или избавиться …

    Читать далее

  • content_recipe-of-swedish-meatballs-with-classic-sauce-from-jamie-oliver
    Рецепты из амаранта: часть 1

    До сих пор для многих огородников амарант ассоциируется со щирицей-сорняком. А ведь он и экологически чистый, так как не требует обработки химикатами, и высокоурожайный, и содержит в своем составе огромное количество растительного белка, и лечит множество болезней… Но сегодня поговорим об еще одной стороне амаранта – его кулинарных возможностях. Специалисты говорят, что если правильно приготовить …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009