5 блюд из амаранта, которые разнообразят ваше меню

Автор - | 11.03.2017

Amaranth; Oct'12; arrangement; portrait

На нашем сайте представлено уже огромное количество всевозможных рецептов из удивительного амаранта. Надеюсь, хоть какие-нибудь из них вы уже испробовали на себе? Многие из представленных ранее блюд довольно просты в приготовлении и идеально подходят в качестве составляющей повседневного рациона. Сегодня же хотим предложить вам 5 крайне необычных рецептов, которые вы точно в жизни никогда не пробовали. Но никогда не поздно начинать!

 

Суп из амаранта и лука-порея

 

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  • лук-порей – 1 штука;
  • картофель – 3-4 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • амарант – 6 столовых ложек (можно больше);
  • сыр пармезан – 50 грамм;
  • перец и соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Отправьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Пока вода нагревается, почистите и нарежьте маленькими кубиками морковь и картофель. Лук-порей порежьте тонкими кольцами и отправьте в сковороду с растительным маслом. Необходимо слегка его притушить.

Когда вода закипит, добавьте в нее картофель и морковь. Как только вода закипела еще раз, отправляем в нее амарант. Как правило, для приготовления зерна хватает 15-20 минут, но следите за его состоянием – должна получиться довольно разваристая каша.

Через 10 минут после того как суп еще раз закипел, кидаем в него предварительно притушенный лук-порей. Если есть желание, то в этот момент можно добавить и натертый на мелкой терке сыр. Это придаст супу кремовости. Посолите по вкусу.

Суп готов! Через какое-то время он может густеть, так как у самого амаранта есть свойство становиться вязким. Но на вкусовых качествах блюда это никак не сказывается. Так что приятного аппетита!

 

Амарантово-картофельные крокеты

 

Amaranth_Potato_Thyme_Croquette_Recipe-1Ингредиенты:

  • картофель – 4 штуки;
  • амарантовые зерна – 170 грамм;
  • тимьян – 3 столовые ложки;
  • зеленый перец чили – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный перец – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите картофель, тимьян максимально мелко нарубите. Также необходимо порезать перчик чили и чеснок.

Далее поставим нагреваться духовку до 180 градусов. Отваренный картофель превратим в пюре.

Отправьте амарант на сухую сковородку и обжаривайте на маленьком огне до того момента, пока он не станет лопаться.  Добавьте к семенам растительное масло, перчик чили, чеснок и тимьян.

Теперь пришло время объединить картофель, сливочное масло, соль, черный перец и тщательно все перемешать. Соединяем эту смесь со смесью амарантовой и обжариваем все вместе.

Далее необходимо сформировать из получившейся массы небольшие по размеру шарики, сделав их слегка приплюснутыми с двух сторон. Обваляйте шарики в небольшом количестве семян амаранта, чтобы они равномерно покрыли крокеты с каждой стороны. Теперь смажьте шарики растительным маслом и отправьте в духовку примерно на 20 минут. Так как духовки у всех разные, не забывайте следить за крокетами: они должны стать равномерно коричневыми со всех сторон.

Подавать это необычное блюдо лучше всего в качестве перекуса к чаю. Кроме того, его очень удобно брать с собой на работу, если вы не обедаете в столовой.

Этот интересный рецепт соединяет в себе и протеины, и отсутствие ненужного некоторым глютена. Амарант здесь не только создает структуру и вкус блюда, но и делает его очень хрустящим, придает необычный ореховый привкус. Вам однозначно понравится!

 

Салат из амаранта и моркови

 

Carrot_Beet_Amaranth_Super_Salad_1600Ингредиенты:

  • свекла – 200 грамм;
  • морковь – 200 грамм;
  • семена амаранта – 50 грамм;
  • кунжутные семечки – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • базилик – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Соедините их в большой миске и хорошо перемешайте. Сбрызните овощи растительным маслом, посыпьте мелкорублеными листиками базилика и все еще раз тщательно перемешайте.

Отправьте кунжутные семечки и амарант на сухую сковородку и обжаривайте зерна на маленьком огне до момента, пока щирица не начнет издавать трескающиеся звуки. Убедитесь, что плита не слишком сильно разогрета, в противном случае семена просто начнут подгорать, а это негативно скажется на вкусе будущего салата. Когда зерна обжарятся, отставьте их в сторону, чтобы они остыли.

Когда амарант остынет, добавьте его к свекле и моркови, тщательно перемешайте и можете подавать на стол. Очень важно не мешкать и съесть салат практически сразу же после приготовления. Так овощи не успеют пустить сок и не утратят своей хрустящей текстуры.

Конечно же, такой вариант салата не единственный: вы можете добавлять в него любые специи, которые только пожелаете, чтобы сделать блюдо именно таким, которое максимально придется вам по душе.

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но вкусное и очень полезное, ведь в нем соединены овощи и семена. Такой салат дает чувство насыщения, не прибавляя при этом огромного количества ненужных калорий. Его можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и как здоровое дополнение к практически любому гарниру.

Вкусный, идеально сбалансированный с точки зрения полезных веществ, вкуса и текстуры – этот салат станет самым любимым в вашей семье.

 

«Котлеты» из амаранта

 

Ингредиенты:

  • лук – 0,5 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • цедра лимона – 1 чайная ложка;
  • порошок карри – 2 столовые ложки;
  • амарант – 200 грамм;
  • яйцо – 1 штука;
  • сыр пармезан – 100 грамм;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Нарежьте кубиками лук, чеснок пропустите через чесноковдавку. Если ее нет – можно мелко нарезать его ножом. Отправьте эти овощи на сковородку с оливковым маслом и обжаривайте в течение нескольких минут. Теперь добавим цедру лимона, карри и будем готовить еще 1 минуту.

В отдельной кастрюле отварите амарант и слейте с него воду, если она осталась. Добавим лук и чеснок к щирице, вобьем в эту же миску яйцо и все хорошо перемешаем. Отдельно смешаем мелко порубленную петрушку, панировочные сухари и натертый на максимально мелкой терке сыр.

Из амарантово-луковой смеси формируем небольшие шарики, обваливаем их в «панировочной» смеси из петрушки и сыра и отправляем на сковороду с растительным маслом обжариваться с двух сторон. Обычно на каждую сторону хватает всего 1 минуты.

«Котлеты» готовы! Они прекрасно подойдут к любому гарниру, украсив блюдо своим необычным вкусом.

 

Рыбные палочки в амаранте

 

1ec663b3d6069525ec817d9d4a6328024d4e59afИнгредиенты:

  • филе любой рыбы – 2 штуки;
  • яйцо – 1 штука;
  • амарант – 100 грамм;
  • растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Нарежьте филе на полосочки толщиной примерно в 2 сантиметра. Слегка взбейте яйцо. Семена амаранта высыпьте в какую-нибудь плоскую посуду.

Приступаем к приготовлению. Для этого обваливаем рыбную палочку сначала в яйце, потом в амаранте. Причем щирица должна покрывать филе довольно плотным слоем. Отправляем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Прекрасная закуска к пиву, например, готова. Конечно, на этом сайте мы говорим о полезных вещах, но иногда и пиво себе можно позволить, тем более, когда есть возможность разбавить его такими вкусными и необычными рыбными палочками.

Вот такие непривычные блюда! Но в этом ведь нет ничего плохого! Многие хозяйки и их семьи жалуются на однообразие повседневного рациона – вот ваш шанс не попасть в их число. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь вкусными, полезными и довольно простыми в этот раз рецептами.

  • 6 блюд из амаранта для завтрака

    Не совсем понятно почему, но очевидно, что в последнее время, такие давно забытые растения как амарант и киноа, все прочнее входят в нашу повседневную жизнь. Особенно интересен первый – щирица – продукт, который впервые был культивирован ацтеками, но обрел большую популярность буквально во всех странах мира. В семенах амаранта содержится огромное количество белка. Мало того, …

    Читать далее

  • Блюда из амаранта
    Как готовить амарант: занимательные рецепты родом из Мексики

    Насколько вкусным может быть амарант, вы уже знаете. А если не знаете, то настало время узнать! Мы подобрали для вас занимательные и интересные рецепты родом из Мексики. Уж там-то умеют готовить амарант! Конечно, некоторые ингредиенты в отдельных блюдах не так широко распространены в нашей стране, но при желании их все равно можно найти в супермаркетах. …

    Читать далее

  • 5 рецептов из амаранта для ужина + бонус

    Сегодня полезные продукты стали каким-то невероятным трендом. Если еще недавно люди довольствовались привычными, пусть и не всегда самыми полезными вещами, то сейчас им подавай что-то удивительное и просто напичканное полезными свойствами. Даже слово новое появилось – суперфуды. Не будем углубляться в его определение, усвоим одно: амарант и является таким суперфудом. Щирица – уникальный продукт, который …

    Читать далее

  • амарантовые хлопья и мюсли
    Амарант на завтрак: лучшие рецепты вкусной и энергетической пищи

    Новогодние праздники 2018 постепенно уходят, а наши бока постепенно увеличиваются. Но хватит уже наедаться оливье и мяса – пора переходить на диетическую, энергетическую и полезную пищу. Сегодня мы расскажем, как готовить амарант на завтрак – представленные рецепты помогут вам вкусно и полезно начинать свой день, но и бороться с лишним весом. Амарант порадует приятным легким …

    Читать далее

  • 5 вкуснейших блюд из семян амаранта

    Амарант, или как более привычно большинству людей, – щирица – прекрасно подходит тем, кто имеет противопоказания к употреблению продуктов, содержащих в своем составе глютен. Семена данного растения используют уже много лет: еще тогда, когда пшеница не получила огромного распространения, из зерен амаранта пекли хлеб. Сегодня щирица опять обрела популярность, причем буквально во всем мире! Это …

    Читать далее

4 комментария на «“5 блюд из амаранта, которые разнообразят ваше меню”»

  1. Амига:

    а мне очень нравиться салат простенький из морковки всегда себе его делала. Теперь стала делать, как вы пишите – с амарантовыми семечками, очень вкусно получается. И полезно)))

  2. Валентина Петровна:

    Котлеты очень люблю делать, но чтобы они были полезными, а не просто мясо жареное. Спасибо за ваш рецепт, но я хочу рассказать, как готовлю котлеты сама. Для этого бланширую примерно 200 грамм листьев (для этого предварительно опускаю на 3 минутки в соленый кипяток), а потом шинкую их. Беру натираю на мелкой терке примерно 50 грамм сыра (не соленого и не острого), давлю один зубчик чеснока, размачиваю в молоке 50 грамм белого хлеба (если молоко не едите, можете размочить его в обычной воде). Все это перемешиваю. Потом добавляю еще две ложки пшеничной муки, 2 куриных яйца, соль и перец по вкусу. Формирую котлетки, обваливаю в панировке и жарю на растительном масле – я предпочитаю оливковое, ну а там уже вам решать, какое выбрать.

    • Нина Михайловна:

      А теперь от меня алаверды. Или, если позволите, от нашего стола к вашему столу – я готовлю амарантовые биточки. Для них подойдет и мука, и семена. Примерно 200 грамм или первой, или вторых. Если берете семена, то их нужно предварительно слегка обжарить.
      Также нужно около 150 грамм мясного фарша – тут уже по вкусу выбирайте. Это может быть и курица, и говядина, и даже свинина. Потом – 2 куриных яйца, соль. Все перемешиваю. Делаю биточки, обязательно обваливаю их муке – беру пшеничную и обжариваю на разогретой сковороде (огонь делаю сильным, чтобы они именно поджарились, подрумянились очень хорошо). А потом уже складываю в отдельную кастрюлю и протушиваю в томате, добавляю туда порезанную морковку и лук (их тоже можно сначала обжарить на масле).
      Биточки получаются очень вкусными, но их лучше кушать сразу горячими!

    • Светлана:

      Валентина Петровна, спасибо за Ваше активное участие в жизни сайта и постоянное пополнение нашей копилки полезных и интересных рецептов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009