5 вкусных салатов из амаранта

Автор - | 06.04.2017

Devka_s_tarelkoiВпереди лето, а значит, вот-вот наступит пора салатов. Скорее всего, большинство людей с приходом жары старается перейти с тяжелой и калорийной пищи на что-то легкое не только в плане приготовления (никому не хочется в жару стоять возле плиты), но и в плане питательности. Салаты – прекрасный вариант летнего рациона, но сколько их рецептов вы знаете? А сколько используете в повседневной жизни? Наверное, не так много, как хотелось бы.

Эта статья подойдет тем, кому надоело однообразие и кто хочет попробовать ввести в свое меню что-нибудь более интересное. А благодаря входящему в состав указанных салатов амаранту, ее и крайне полезное.

 

Салат из амаранта и тофу

 

tofu_amaranth_salad_recipeИнгредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • паприка – ¼ чайной ложки;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
  • зеленый лук – пучок;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • листья амаранта – 100 грамм;
  • листья салата – 200 грамм;
  • сыр тофу – 350 грамм;
  • базилик – 30 грамм;
  • авокадо – 1 штука.

Приготовление:

Начнем с приготовления заправки для салата. Для этого пропустим через пресс чеснок, добавим к нему необходимое лично вам количество соли и хорошо все перемешаем. Чтобы получить максимально однородную массу, можно воспользоваться блендером. Теперь добавим к смеси зеленый лук, который предварительно мелко нарежем и слегка придавим, чтобы он пустил сок. Еще раз все хорошо перемешайте. Сбрызните массу лимонным соком. Пришло время попробовать заправку и, при необходимости, добавить соли или каких-либо других приправ, которых вам кажется, сейчас не хватает.

Кстати, такую заправку можно хранить в холодильнике около недели.

Хорошо промойте листья амаранта и салата, дайте им обсохнуть и нарвите вручную на небольшие кусочки. Тофу нарежьте мелкими кубиками, а базилик – тонкими полосками. Далее смешаем зелень с сыром и базиликом, хорошо все перемешаем. Заправку можно полить сверху, чтобы салат был полностью покрыт ею, а можно налить сбоку, чтобы тот, кто будет пробовать блюдо, смог сам отрегулировать ее количество. Заправку лучше всего добавлять небольшими порциями – так вы точно не переборщите и не испортите интересное блюдо.

Последний этап перед подачей на стол – добавить в салат нарезанный мелкими кубиками авокадо.

 

Салат из амаранта и овощей

 

IMG_3832Ингредиенты:

  • семена амаранта – 300 грамм;
  • авокадо – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • салат – пучок;
  • редис – 10 штук;
  • рукола – 0,5 пучка;
  • сок половины лимона;
  • оливковое масло – 6 столовых ложек;
  • горчица – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с того, что промоем амарант в воде несколько раз, после чего пересыплем его в большую кастрюлю, зальем 2 литрами воды, добавим соли и поставим на небольшой огонь. До полного приготовления зерна будет достаточно 30 минут, но время от времени проверяйте его состояние, чтобы не было пригорания.

В отдельной миске смешайте лимонный сок и необходимое лично вам количество горчицы. Теперь добавьте соли, перца и оливкового масла. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Морковь, авокадо, руколу и редис нарежьте небольшими кусочками. Вооружитесь еще одной миской, куда и отправьте подготовленные овощи, кроме авокадо. Смешайте их, добавьте заправку из лимонного сока и горчицы. Отправьте в миску авокадо и семена амаранта, но при размешивании старайтесь, чтобы овощ не раздавился, а так и остался отдельными кусочками. Листья салата используйте для декорирования блюда и можно подавать его на стол.

Вам обязательно понравится это полезный и питательный салат. Мало того, он очень привлекательно выглядит, а значит, его не стыдно будет предложить гостям.

 

Салат с амарантом по-еврейски

 

Amaranth-Salad-1Ингредиенты:

  • семена амаранта – 70 грамм;
  • киноа – 150 грамм;
  • помидоры – 2 штуки;
  • огурец – 1 штука;
  • лук – 0,5 штуки;
  • кинза – 20 грамм;
  • авокадо – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица – 1 чайная ложка (или по вкусу);
  • оливковое масло – 6 столовых ложек;
  • мед – 1 чайная ложка;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с подготовки овощей: томаты и авокадо нарежем мелкими кусочками, огурец и лук – тонкими полукольцами, чеснок пропустим через пресс.

Далее приступим к приготовлению амаранта. Для этого нужно просто залить хорошо промытые семена в два раза большим количеством воды и поставить на медленный огонь примерно на 25-30 минут. Точно также готовится и киноа, так что не забудьте и ее на плиту отправить.

Когда зерна остынут, соедините их с помидорами, огурцом, луком и кинзой. Хорошо все смешайте. Далее сбрызните все оливковым маслом и еще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

В отдельной небольшой миске приготовьте заправку для салата. Для нее потребуется чеснок, горчица и мед. Осталось лишь залить уже приготовленный салат получившейся заправкой, бросить в него авокадо и еще раз все тщательно перемешать.

Поверьте, вкус у этого блюда ни с чем несравнимый. Такого вы еще точно не ели: привычные овощи в сочетании с интересной заправкой и амарантом, придающим легкий ореховый привкус. Вам понравится!

 

Летний салат с амарантом

 

Cooked amaranth seeds with cucumber chickpeas and mint in a tabouli style vegan salad.

Ингредиенты:

  • семена амаранта – 150 грамм;
  • огурец – 2 штуки;
  • красный лук – 0,5 штуки;
  • мята – 20 грамм;
  • петрушка – 20 грамм;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Поделите весь амарант на 2 части: примерно по 100 и 50 грамм. Первую партию отварите как обычно, а вторую слегка обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата. Дайте готовым зернам полностью остыть.

Огурец необходимо нарезать тонкими пластинами, красный лук, петрушку и мяту – мелко порубить. Теперь все только что подготовленные овощи и зелень объедините в большой миске и хорошо перемешайте. Сбрызните получившуюся массу маслом и соком лимона. Добавьте такое количество соли и перца, которое считаете необходимым.

Теперь нужно получившийся салат поставить в холодильник примерно на час. По прошествии указанного времени можно делить его на порции, посыпать поджаренным амарантом и подавать на стол.

Вкуснейший салат со щирицей! Древнее зерно делает это блюдо полезным, интересным и подходящим тем, кто не может употреблять глютен. Мало того, этот салат понравится даже веганам, отличающимся своими строгими правилами и принципами.

 

Салат из амаранта и свеклы

 

Carrot_Beet_Amaranth_Super_Salad_1600Ингредиенты:

  • свекла – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • семена амаранта – 100 грамм;
  • семена кунжута – 2 столовые ложки;
  • базилик – 20 грамм;
  • сушеный инжир – 30 грамм;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Начните с натирания на средней терке моркови и свеклы. Затем смешайте овощи в миске, влейте нужное количество оливкового масла и хорошо все перемешайте. Сверху необходимо добавить мелко порезанный сушеный инжир и базилик. Еще раз хорошо все перемешайте.

На сухой сковороде обжарьте семена амаранта и кунжута. Не забудьте слегка присыпать их солью – так вкус проявится еще ярче и интереснее. Проверьте, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе семена просто сгорят и точно испортят блюдо. Когда все обжарится, отставьте зерна в сторону, чтобы они полностью остыли.

Когда это случится, соедините семена с морковно-свекольной смесью, хорошо перемешайте и можете подавать на стол. Делать это лучше сразу же после приготовления: так овощи не раскиснут и останутся хрустящими.

Проверьте салат на соль и при необходимости добавьте те приправы, которые считаете нужными.

Лучше всего это блюдо подавать как самостоятельный вариант либо как дополнение к супу и хлебу.

Вот такие интересные салаты мы сегодня научились готовить. Как видите, ничего сложного, но поверьте, подобные блюда здорово разнообразят ваш рацион.

  • amarant
    Амарант — чудесный подарок природы

    Это легендарное растение знакомо человечеству с давних исторических времён. Латинское название Amaraythus на славянской территории звучало как Амарант, носящий ещё одно имя — щирица. Родина этого чуда — Южная Америка. Здесь, кроме гастрономического употребления, амарант имел декоративные функции, являясь украшением сада и жилища.     У древних ацтеков и инков амарантовые семена находились в перечне …

    Читать далее

  • амарантовые вафли
    Космополитическое зерно: как приготовить вафли из амаранта и амарантовый салат

    Амарант становится поистине международным продуктом. Его все активнее используют в кулинарии в разных странах. Формируются даже традиции приготовления амарантовой пищи. Некоторые – основываются на современных трендах. Например, многие хозяйки просто без ума от вафельниц. Они ищут оригинальные рецепты приготовления сладкой и ароматной выпечки. И тут им на помощь придет амарант! Ведь он является одним из …

    Читать далее

  • 5 блюд из амаранта на каждый день

    Амарант называют идеальным растением 21 века. Все потому, что в рационе большинства современных людей катастрофически не хватает огромного количества необходимых организму биологически ценных компонентов. А щирица способна насытить человека буквально всем, в чем он только может нуждаться! Трудно поверить, но состав привычного многим сорняка «даст фору» иным популярным растениям и продуктам. Конечно же, не стоит …

    Читать далее

  • Амарант и здоровый образ жизни: 8-мь лучших блюд

    На сайте NDTV Food Ануша Сингх, индианка, представила 8-мь необычных и вкусных блюд, приготовленных из амаранта. Они сами по себе примечательны, но их значимость подкреплена тем, что они – родом из Индии. А там амарант – весьма популярен и давно является одним из основных видов пищи. Амарант в Индии еще принято называть Рамдана. Как отмечает …

    Читать далее

  • выращивание амаранта
    Амарант – лучшее растение для пищи!

    Продолжаем вас знакомить с иностранными публикациями об амаранте. Сегодня представляем запись, найденную в испаноязычном блоге. Автор подробно расписывает все особенности этого уникального растения, а также рассказывает интересные факты, позволяющие понять, насколько широка область использования амаранта. Предлагаем вашему вниманию адаптированный перевод испанского текста с сайта http://rualonso.blogspot.com. Однако хотим отметить, что не несем ответственности за достоверность представленной …

    Читать далее

4 комментария на «“5 вкусных салатов из амаранта”»

  1. Марья:

    Пойду в магазин тофу куплю. )))) Захотелось салатика из первого рецепта.

  2. Ирины Владимировна:

    Хорошие салаты, но ингредиенты у них не все доступные и не в каждому доме есть, ну согласитесь. У меня амарант на даче растет – вот решила бы приготовить салат, а многих ингредиентов просто нет на даче.
    Я делаю салатик из более простых ингредиентов. Нужно примерно 400 грамм листьев амаранта, 1 ложка обычного масла, 2 куриных яйца, немного сахара, соли, зелени и чуть-чуть лимона.
    Салат тоже готовить просто. Листья амаранта промыть и проварить в соленом кипятке несколько минуть, потом воду слить и подождать, пока листья остынуть. Выложить на тарелку и полить соусом. Для соуса нужно два куриных яйца перемешать с соком половинки лимона, добавить две маленькие ложки сахара, четверть маленькой ложки соли, опять перемешать , добавить ложку растительного масла и всем этим полить листья.

  3. Марина:

    Летний салатик очень привлекательный. Я его делала – и правду летний получается, свеженький. Там мята добавляет свежести еще, а красный лук – необычный цвет дарит. Очень вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009