6 блюд из амаранта для завтрака

Автор - | 12.03.2017

1111Не совсем понятно почему, но очевидно, что в последнее время, такие давно забытые растения как амарант и киноа, все прочнее входят в нашу повседневную жизнь. Особенно интересен первый – щирица – продукт, который впервые был культивирован ацтеками, но обрел большую популярность буквально во всех странах мира.

В семенах амаранта содержится огромное количество белка. Мало того, он полон кальция и антиоксидантов, которые не только оказывают полезное действие на организм, но и выводят из него все вредное и ненужное. Введите щирицу в свой рацион и обязательно заметите общее улучшение здоровья. А чтобы сделать это было чуть проще – вот вам сразу несколько довольно простых, но очень интересных и вкусных рецептов.

 

Амарантово-кукурузные оладьи

 

amaranth-corn-fritters-1Ингредиенты:

  • семена амаранта – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • консервированная кукуруза – 100 грамм;
  • мука – 100 грамм;
  • разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • яйцо – 3 штуки;
  • молоко – 50 грамм.

Приготовление:

Отварите амарант в 400 граммах воды в течение 10 минут. По прошествии указанного времени снимите кашу с огня, но не убирайте крышку с кастрюли. Отставьте щирицу остывать.

В сковороду влейте растительное масло. Дождитесь, когда оно разогреется, и всыпьте к нему мелко нарезанный лук. Доведите до золотистого цвета и добавьте в сковородку кукурузу и небольшое количество соли.

Теперь соединим амарант и кукурузу. Отправим к ним муку, разрыхлитель, яйца и молоко. Хорошо перемешаем все компоненты для получения довольно жидкого теста (такого, как на обыкновенные оладьи).

Осталось небольшим порциями выливать тесто на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.

Это очень необычное блюдо, но оно должно прийтись по душе самым маленьким членам вашей семьи. Такие оладьи лучше всего готовить на завтрак – разметут так быстро, что и глазом моргнуть не успеете.

 

Слоеные треугольники с амарантом

 

5980f14027dd08184dfadb57b28a95ec8bece92dИнгредиенты:

  • лук-порей – 2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • листья амаранта – 150 грамм;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сыр фета – 150 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • слоеное тесто – 400 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм.

Приготовление:

Начните с размораживания слоеного теста. Да, в этом рецепте рекомендуется использовать именно готовое – так и проще, и быстрее, и вкус не пострадает.

Растопите в сковороде сливочное масло: половину отлейте для дальнейшего использования, а в другой половине обжарьте мелко нарезанный лук-порей, пропущенный через чеснокодавку чеснок, мелкорубленые листья амаранта, паприку, соль и небольшое количество воды. Хорошо все перемешайте и тушите без крышки, пока жидкость полностью не испарится.

После приготовления основных компонентов, пересыпаем их в глубокую миску и добавляем натертый на мелкой терке сыр фета и яйца. Все тщательно перемешаем до образования более-менее однородной массы.

Разрежьте уже размороженное тесто на квадраты размером в 10-15 сантиметров. Смажьте поверхность каждого квадрата растопленным сливочным маслом, положите в них по 3 столовые ложки начинки и сложите вдвое, чтобы получился аккуратный треугольник. Хорошо прижмите края – если плохо запечатаете тесто, начинка выпадет и блюдо получится не очень симпатичным внешне. А мы ведь хотим готовить не только вкусно, но и красиво. Смазываем еще раз сливочным маслом. При желании можно посыпать треугольнички тертым сыром – так они получатся еще более аппетитными на вид.

Разложим все на противне, который предварительно застелем пергаментной бумагой и отправим в духовку на 200 градусов примерно на 20 минут.

Если вы любитель слоеной выпечки, эти треугольники вам однозначно понравятся: они даже вкуснее, чем привычные, ведь в них есть амарант, который придает очень интересный ореховый привкус.

 

Овощной суп из амаранта

 

amaranth-soup1smallИнгредиенты:

  • амарант – 4 столовые ложки;
  • картофель – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • помидор – 1 штука;
  • кабачок –1 штука (маленький);
  • красная чечевица – 2 столовые ложки;
  • бульонный кубик – 1 штука;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • перец, соль, чеснок и корень сельдерея – по вкусу;
  • зелень – на выбор.

Приготовление:

Начнем с приготовления бульона, для этого достаточно будет просто бросить в воду кубик и довести до кипения. Засыпаем предварительно хорошо промытый амарант, нарезанный небольшим кубиками картофель и морковь. Еще раз доводим до кипения.

Примерно через 5 минут после закипания бульона, добавляем нарезанный кубиками кабачок и помидор. Сюда же бросаем выбранные приправы: молотый корень сельдерея и пропущенный через чернокодавку чеснок. Снизим огонь и будем варить все до готовности амаранта под закрытой крышкой.

Все! Суп готов! Перед тем как отправить его на стол, добавьте соли, перца, зелени и оливкового масла.

Заметили, что нигде не фигурировала чечевица? Все потому, что ее добавление в этот суп опционально. Но если решите, что она сюда отлично подходит – бросайте ее в кастрюлю в то же время, что и амарант.

Уникальный по своему вкусу суп готов! Спросите, почему уникальный? А вы когда-нибудь пробовали первое блюдо, имеющее слегка сладковатый ореховый привкус? Вот как раз и попробуете.

 

Горячий салат из амаранта

 

DSC_0927Ингредиенты:

  • амарант – 150 грамм;
  • красный сладкий перец – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • консервированная кукуруза и/или горошек – 100 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • кумин – 0,5 чайной ложки;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте амарант, залейте его тремя стаканами воды и посолите по вкусу. Доведите до кипения и, снизив огонь до минимального, варите примерно 20 минут. По прошествии указанного времени слейте воду.

Болгарский перец необходимо очистить от сердцевины, убрать ненужные семена и порезать мелкими кубиками. Морковь также нарезаем мелкими кубиками. С кукурузы и горошка нужно слить жидкость.

Вооружаемся глубокой сковородкой, наливаем в нее масло и обжариваем пропущенный через чеснокодавку или мелко порезанный чеснок. Добавляем подготовленные овощи и жарим все 5-6 минут. За минуту до окончания приготовления бросаем приправу и все перемешиваем.

Смешаем овощи с амарантом и оливковым маслом. Еще раз все тщательно перемешаем. Салат готов.

Подавать это блюдо лучше всего как дополнение к основному либо как гарнир к мясу.

 

Долма с амарантом

 

ab5848d6a175d70c2fe3bf60c4f314e9Ингредиенты:

  • чечевица – 80 грамм;
  • амарант – 160 грамм;
  • фасоль – 80 грамм;
  • лук – 80 грамм;
  • растительное масло – 120 грамм;
  • курага – 80 грамм;
  • изюм – 40 грамм;
  • перец красный, соль и зелень – по вкусу;
  • виноградные листья – 10-15 штук.

Приготовление:

Отварите чечевицу, амарант и фасоль. На сковороде с растительным маслом пассируйте мелко нарезанный лук. Когда щирица приготовится, соедините ее, фасоль и чечевицу с луком, курагой, изюмом, солью, перцем и выбранной зеленью. Начинка для долмы готова.

Теперь необходимо просто положить ее в предварительно ошпаренные кипятком виноградные листья и свернуть конвертом. Далее выкладываем долму в кастрюлю рядами, добавляем воду и подсолнечное масло. Тушим до готовности.

Подавать это вкуснейшее блюдо лучше всего с зеленью. Причем сочетается оно буквально со всем, что вам нравится.

 

«Омлет» из амаранта

 

60845081d1eb987b1d765de7118c0b22ef65f264Ингредиенты:

  • яйцо – 4 штуки;
  • молоко – 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • зелень амаранта – 100 грамм;
  • семена амаранта – 100 грамм;
  • зеленый лук – 50 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Разбейте в миску все 4 яйца, добавьте в них молоко и соль. Слегка взбейте до получения однородной массы.

В сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте в него мелко нарубленный зеленый лук и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Обжаривайте в течение 1-2 минут. Теперь засыпьте в сковороду хорошо промытые листья и семена амаранта. Жарьте, постоянно помешивая, 3-5 минут. Уменьшите огонь и влейте к зелени яичную смесь. Обжарьте, не переставая помешивать, чтобы амарант хорошо перемешался с яйцами.

Вот такое интересное блюдо получилось. Похоже на стандартный омлет, но это только по технологии приготовления. По вкусу – вы такого еще не пробовали, но вам точно понравится!

  • Амарант: здоровая альтернатива овсянке

    Амарант пользуется популярностью во всех странах мира. Он уверенно завоевывает все больше поклонников. Зерна растения применяют в различных рецептах, при приготовлении, как простых каш, так и выпечки. В этой статье мы расскажем вам о рецепте, опубликованном на сайте AARP — это некоммерческая, беспартийная организация, которая помогает людям старшего возраста повысить качество своей жизни. Автором рецептов …

    Читать далее

  • Рецепты из амаранта: часть 2

    Блюда из амаранта обладают оригинальностью, интересным вкусом, а главное, немалой полезностью. Историки говорят, что русский царь Петр I просто обожал амарантовую кашу с березовым соком. Может именно поэтому он был исполинского роста? Предлагаем и вам попробовать включить щирицу в свой рацион. А чтобы сделать это было проще – вот несколько небанальных и довольно простых рецептов. …

    Читать далее

  • Амарант в кулинарии: варианты использования и 3 вкуснейших блюда

    Как известно, амарант в пищу начали использовать уже довольно давно. Причем первыми в этом оказались древние ацтеки, которые готовили из амаранта массу различных и крайне полезных блюд. Сегодня амарант культивируют по всему миру. Интересно: очень часто об амаранте (щирице) говорят как о шпинате. Например, индийский шпинат, африканский шпинат, китайский шпинат и прочее. Варианты использования в …

    Читать далее

  • 7 праздничных десертов с амарантом

    Издавна известное растение амарант все прочнее входит в жизнь наших соотечественников. Если раньше его считали не более чем сорняком, то сегодня из щирицы готовят масло, муку, крахмал, крупу. Мало того, из данного растения получают лизин, используемый в парфюмерной промышленности. Если получится найти продукты из амаранта, не премините приготовить из них пару блюд. Каких? Сегодня продолжим …

    Читать далее

  • Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта

    В последние годы нашу страну буквально захлестывает огромное количество типично американских продуктов. Не так давно в «моду» вошло употребление киноа – семян, которые имеют чисто американское происхождение. И амарант у нас довольно долго считался не более чем сорняком и только в последнее время его все чаще и чаще стали не только встречать в составе БАДов …

    Читать далее

2 комментария на «“6 блюд из амаранта для завтрака”»

  1. Настя И.:

    Эх, хороши рецепты, вкусное все думаю очень. Но вот для завтрака из этой великолепной шестерки подходит только омлет, ну согласитесь же. Все остальные блюда уж очень хлопотные для утренней готовки, разве что на работу идти не нужно и есть время свободное для приготовления.

  2. Зинаида Федеровна:

    а я делала слоеные треугольники, очень понравились – вкусные, приятные. И не тяжелая еда. Кстати, получилось именно на завтрак воскресенье. Дети в гости приехали, спали долго, а я успела все сделать )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009