6 небанальных рецептов из амаранта

Автор - | 28.01.2017

1Историки говорят, что амарант – крупа, которой индейцы приносили человеческие жертвы. И нет, это было нужно вовсе не потому, что возделывать эту культуру крайне сложно. Просто древние индейцы считали щирицу настолько ценным продуктом, что готовы были отдавать за нее жизни.

Майя, ацтеки и инки называли амарант исключительно «даром богов», его почитали и ему поклонялись. Когда началась христианизация и колонизация коренных народов Северной Америки, произошло уничтожение местных культур. К счастью, все убрать не получилось, поэтому сегодня мы можем наслаждаться таким удивительным растением как щирица: ее вкусом, необычностью и полезностью.

Раз вы оказались на нашем сайте, скорее всего, вы знаете, что амарант можно (и нужно) употреблять в пищу. Сегодня разберем еще несколько рецептов приготовлении этого удивительного растения.

 

Амарантовая каша с сыром

 

amarantovya-kaha-2Ингредиенты:

  • амарантовые зерна – 3 столовые ложки;
  • овсяные хлопья – 3 столовые ложки;
  • овсяные отруби – 1 столовая ложка;
  • льняное семя – 1 чайная ложка;
  • сливочное масло – 0,5 чайной ложки;
  • сыр – 2-3 столовые ложки;
  • льняное масло – 0,5 чайной ложки;
  • любые орехи – по желанию;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

Залейте амарантовые семена холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 20-25 минут. Воду предварительно немного подсолите. Если хотите полакомиться необычной кашей на завтрак, можете отварить амарант накануне вечером – на вкусе блюда это никак не отразится.

За несколько минут до окончания приготовления амаранта добавьте к нему овсянку и овсяные отруби. Пока каша еще горячая, заправьте ее сливочным и льняным маслом. Блюдо кажется вам слишком густым? Не проблема! Влейте в него небольшое количество молока.

Теперь осталось добавить выбранные специи, щедро посыпать сыром и тщательно все перемешать. Перед подачей посыпьте кашу любимыми орехами.

Наверное, этот рецепт показался вам несколько необычным, хотя все рецепты из щирицы-сорняка довольно необычны, но его очень любят в таких странах как Болгария и Хорватия. Думаю, и в нашей стране он найдет своих почитателей.

 

Амарантовые кексы с клубникой

 

Ингредиенты:

  • амарантовые семена – 70 грамм;
  • растительное масло – 100 мл;
  • мука пшеничная – 400 грамм;
  • разрыхлитель;
  • яйца – 1 штука;
  • йогурт – 100 мл;
  • коричневый сахар – по вкусу. Для того чтобы подсластить блюдо можно использовать мед;
  • свежая или замороженная клубника – 100 грамм;
  • грецкие орехи – горсть;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление:

Отваривайте амарант в течение 25 минут для того чтобы семена стали мягче. Снимите с огня и слейте ненужную воду. Измельчите грецкие орехи. Можно выбрать любые другие. Считается, что к выпечке идеально подходит миндаль.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ваниль, клубнику и выбранные орехи. Постарайтесь сделать так, чтобы получилась более-менее однородная масса. Отдельно смешайте яйцо, амарант, мед, йогурт и масло. Так же тщательно перемещайте. Объедините обе миски и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Включите духовку для разогрева. Смажьте формы для кексов растительным маслом либо присыпьте мукой. Поместите тесто в формы примерно до половины их высоты. Выпекать такие необычные кексы нужно при температуре 200 градусов до того момента, пока они не подрумянятся.

 

Батончики из амаранта

 

DSC2297Ингредиенты:

  • семена амаранта – 100 грамм;
  • миндаль – 100 грамм;
  • орехи пекан – 100 грамм;
  • корица – 1 чайная ложка;
  • ваниль – 1 чайная ложка;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сироп агавы – 240 грамм.

Приготовление:

В блендере либо кофемолке измельчите орехи. Но не делайте из них муку – пусть будут не сильно мелкими. В глубокую емкость поместите орехи, ваниль, корицу и амарант. Тщательно перемешайте.

Растопите на водяной бане масло и добавьте к нему сироп агавы. Размешайте массу, чтобы она стала однородной. Объедините орехово-амарантовую смесь с только что приготовленной и хорошенько все перемешайте.

Возьмите глубокий противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите на него получившуюся массу, равномерно распределив по всей поверхности.

Теперь сверху необходимо положить еще один лист пергаментной бумаги и, вооружившись разделочной доской, утрамбовать «тесто». Далее отправляем противень в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени массу можно разрезать на батончики и съесть.

Очень простой и очень вкусный рецепт! Он идеально подойдет тем, кто ищет вариант здорового и малокалорийного перекуса. Ведь, в принципе, в данном блюде нет ничего, что добавит килограммов: амарант низкокалориен, орехи тоже. Да тут даже сахара нет!

Кстати, о нем. Иногда довольно сложно найти сироп агавы. Если никак не получается, не отчаивайтесь – замените его сахаром.

 

Каша из амаранта

 

Этот вариант не очень подойдет для завтрака. Лучше использовать данный рецепт в качестве гарнира на ужин. Из ингредиентов поймете почему.

Ингредиенты:

  • семена амаранта – 200 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 штука;
  • вода или овощной бульон – 600 мл;
  • морская соль или соевый соус – по вкусу;
  • любой острый соус – по вкусу;
  • помидоры – 2 штуки.

Приготовление:

Очистите и измельчите чеснок. Лучше сделать это не с помощью чеснокодавки, а просто порезав его ножом на мелкие кусочки. Повара отмечают, что так он лучше сохраняет свой вкус и аромат. Лук предварительно мелко нарубите.

Возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней амарант, лук, чеснок и бульон (воду). Доведите до кипения и оставьте вариться 20-25 минут на очень маленьком огне. Важно дождаться того момента, когда амарант впитает большую часть жидкости. Хорошо перемешайте кашу.

Если масса вышла довольно жидкой, либо семена не стали мягкими (они должны быть хрустящими, но не твердыми), еще раз все вскипятите, непрерывно помешивая, примерно 30 секунд.

Добавьте соль либо соевый соус по вкусу.

Подавать это необычное блюдо лучше всего с небольшим количеством острого соуса и порезанными помидорами.

Вкусно, полезно и небанально!

 

Амарантовая каша с черносливом и орехами

 

КашаИнгредиенты:

  • семена амаранта – 400 грамм;
  • чернослив – 400 грамм;
  • грецкие орехи – 2-3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите в блендере либо ступке грецкие орехи. Чернослив тщательно промойте, уберите косточки и мелко нарежьте мякоть. Теперь сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на медленный огонь примерно на 5-7 минут.

По прошествии указанного времени всыпьте предварительно хорошо промытые семена амаранта. Добавьте в кастрюлю сахар и соль. Примерно за 5 минут до окончания приготовления, добавьте к амаранту орехи. Варите кашу до готовности.

Перед подачей приправьте все сливочным маслом, перемешайте и подавайте на стол.

Это блюдо идеально подойдет в качестве замены привычной, а может и слегка надоевшей, овсяной каши. Его ореховый вкус и аромат не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого!

 

Сырая амарантовая каша

 

По утрам совершенно нет времени готовить блюдо по предыдущему рецепту? Тогда вам идеально подойдет такой вариант.

Ингредиенты:

  • семена амаранта – 200 грамм;
  • вода – 400 мл;
  • фруктовое пюре – по вкусу;
  • соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

С вечера залейте амарант чистой горячей водой и оставьте на ночь. Утром останется хорошенько промыть семена и выложить в тарелку. Чтобы блюдо стало вкуснее, приправьте его солью и сахаром. А если добавите в кашу любимое фруктовое пюре, это выведет ее вкус на совершенно новый уровень. К амаранту прекрасно подходит яблочное, банановое и грушевое пюре. Нет ничего подобного? Тогда превратите в кашу любые имеющиеся фрукты или ягоды.

При желании можно добавить корицу и мед.

Идеальный завтрак готов! Почему идеальный? Да потому что он быстрый, вкусный и очень полезный!

  • Мексиканский ранчеро с амарантом
    Мексиканский ранчеро с амарантом: вкусная и полезная еда

    Сегодня – очередное необычное, но вкусное и удивительно полезное блюдо. Речь пойдет о мексиканском ранчеро. Или, чтобы было понятнее, это оригинальное мексиканское блюдо с приправами и амарантом. Ведь мы с удовольствием готовим мясо по-французски, едим суши по-японски и без ума от пиццы по-итальянски. Так может пора расширять горизонты и попробовать что-то необычное, но питательное и …

    Читать далее

  • Хлеб из амарантовой муки
    Выпечка из амарантовой муки

    Полезные свойства амарантовой муки мы детально описали в статье «Амарантовая мука: состав, особенности применения и полезные свойства». Узнав об ее исключительном составе и пользе для здоровья, многие хозяйки хотят узнать особенности выпечки с этой мукой и попробовать испечь хлеб или печенье в хлебопечке или духовке. Общие рекомендации Главный совет при использовании амарантовой муки в выпечке – …

    Читать далее

  • Amaranth; Oct'12; arrangement; portrait
    5 блюд из амаранта, которые разнообразят ваше меню

    На нашем сайте представлено уже огромное количество всевозможных рецептов из удивительного амаранта. Надеюсь, хоть какие-нибудь из них вы уже испробовали на себе? Многие из представленных ранее блюд довольно просты в приготовлении и идеально подходят в качестве составляющей повседневного рациона. Сегодня же хотим предложить вам 5 крайне необычных рецептов, которые вы точно в жизни никогда не …

    Читать далее

  • 679e938308a8fe5ca455c6f98868b19d_0
    Выпечка для профессионалов + бонусный рецепт

    Вы умеете печь? А печь из амарантовой муки? Наверное, многие сейчас ответят отрицательно. И это неудивительно, ведь часто современные хозяйки считают, что выпечка это очень сложно и затратно по времени. Смеем не согласиться. В сегодняшнем разнообразии рецептов не составит труда найти массу крайне простых вариатов, воплотить в жизнь которые сможет едва ли не каждый. В …

    Читать далее

  • blins2_7cba83e61fd1261a078afef6a4bb1e_0
    7 вкуснейших рецептов блинов из амаранта

    На нашем сайте можно найти огромное количество рецептов из амаранта, но вот чего мало, так это крайне вкусных и практически всеми любимых блинов. Сегодня восполним эту досадную оплошность и разберем сразу 7 рецептов блинов из амаранта – зерна, которое одним своим названием отрицает смерть и воспевает жизнь. Его употребляли в пищу еще древние жители Центральной …

    Читать далее

4 комментария на «“6 небанальных рецептов из амаранта”»

  1. Елена:

    Каши вобще штука полезная и питательная. А каши из амаранта вдвойне. Спасибо. Интересные рецепты. Надо будет приготовить что-нибудь. Особенно понравилась амарантовая каша с черносливом и орехами. Просто и доступно. А вот с ингредиентами к другим рецептам придется сложновато. Особенно, для батончиков. Выглядят очаровательно просто, аж слюнки текут, но пока все купишь, час в супермаркете потратишь на поиски. Насколько сироп агавы принципиален? или можно какой-то другой использовать? И какой? Спасибо.

    • Александр - администратор:

      Сироп агавы, конечно же, не принципиален. Вы можете экспериментировать со всеми своими собственными заготовками на зиму.

  2. Olga Bereg:

    Точно что небанальные рецепты) Очень сильно понравились. Особенно каша с черносливом и орехами! Думаю попробовать приготовить ее себе на завтрак. Как думаете, подойдет?

    • Кристина:

      Вы еще и спрашиваете?????) Так я так и делаю – завтракаю только такой кашей!!!) Сама попробовала случайно, по совету подруги. Теперь даже жить без нее не могу. Потому что очень вкусная и питательная. И состояние здоровье получше стало. Раньше были проблемы с пищеварением и кишечником, а сейчас все нормализовалось! Так что советуют вам всем!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009