Знакомьтесь! Амарант — бесценный бриллиант кладовой природы!

Автор - | 05.09.2016

Удивительное растение амарант считается одной из самых древних мировых зерновых культур. Получивший своё имя от латинского слова Amarаnthus («неувядающий»), он будто и правда никогда не теряет своей силы, продолжая цвести даже тогда, когда остальные зерновые культуры уже готовятся к спячке. Недаром слово «амарант» воспринимается на слух как песня — будто речь идёт не о растении, а о драгоценном камне, полученном в дар из рук Хозяйки Медной горы.

В течении 8 тысяч лет семена амаранта считались основной пищей народов Южной Америки и Мексики. Его называли «хлебом инков», «золотым зерном», а ацтеки и вовсе считали, что если регулярно вкушать зёрна амаранта, можно превратиться в настоящего сверхчеловека. Именно они использовали это растение в ритуальных празднествах, сооружая из муки, добытой из его зёрен, огромные скульптуры, которые после окончания торжества разрубали на части и с удовольствием съедали.

kamochris3

В давние времена амарант принимался и в качестве уплаты налогов, благодаря чему казна государства могла пополниться настолько мощно, что её запасы прокормили бы население в течение пары десятков лет. И когда всесильная Европа высадилась на ацтекских землях и захотела «высадить» амарант на своей территории, в здешних местах это растение люди уже возвели в настоящий культ!

Именно поэтому с ним решено было бороться: амарант запретили употреблять и выращивать, а за нарушение закона грозила смертная казнь. Испанские конкистадоры именовали амарант «растением дьявола» и изживали его настолько упорно, что это растение смогло сохраниться только в одной из частей Латинской Америки, долины которой были изолированы от торжества цивилизации. Именно здесь в XX веке амарант обнаружили американские учёные, которые не растерялись и сразу же приступили к исследованию уникального растения.

Амарант: эстетическая красота и целебная сила!

Американец Джон Даунтон, один из учёных прошлого века, проводивший опыты над амарантом, обнаружил, что в зёрнах растения содержится намного больше белка, чем в уже известных людям пшенице, кукурузе или рисе. Разве могло человечество, имея на руках такие знания, вновь подвергнуть амарант забвению? Конечно же нет, и удивительное растение стало универсальной зерновой культурой, почитаемой во всём мире.

Прозванный в медицине «продуктом XXI-го века», сегодня амарант встречается практически во всех странах. В Америке, к примеру, благодаря стараниям научных институтов, амарант в изобилии используется в пищевой промышленности. Найти его можно среди товаров диетических магазинов, а мясо, которое выращивали на кормах, сделанных на его основе, стоит дороже, чем обычное, на целых 25%!

Российские научные центры от своих коллег не отстают и разрешают использовать амарант в разных формах при производстве хлеба и кондитерских изделий, в медицинской сфере и выпускать на его основе продукты детского питания и парфюмерию. Всего в России выращивается 17 видов амаранта (из 850 известных), многие из которых занимают заслуженное место в природных аптечках и пищевой промышленности.

Петушиный гребень, который победил всех

Наверняка вы видели, как цветёт амарант: распушив ярко-красный петушиный гребешок, будто бы собираясь на бой или на бал, составон провоцирует человека на восхищение, любовь и почитание — но только не на равнодушие, согласитесь?

Древние легенды гласят, что роскошное украшение вашего сада способно на большее — оно умеет качественно продевать человеческую жизнь. В сказаниях есть львиная доля правды: семена амаранта обладают уникальными диетическими свойствами, содержат в себе белок и углеводы, бесчисленное количество витаминов, а ещё не имеют в своём составе вредного для организма человека глютена.

Листья амаранта, которые на вид напоминают шпинат, частенько используются в кулинарии. Вот только в сыром виде употреблять их не стоит: и семена, и листья необходимо в обязательном порядке обрабатывать, ошпаривать, варить — чтобы блюда, приготовленные из него, были действительно полезными и питательными.

Химический состав амаранта — что в нём особенного?

  1. Если вам когда-то доводилось слышать, что амарант — это яд, не верьте ложным слухам! Просто некоторые промышленники заменяют бесценный амарант некачественным пищевым красителем, запрещённым с 1976 года. Он действительно вреден для человека, однако ничего общего с целебным растением не имеет.
  2. Чем богат амарант, так это белком высокого качества, обогащённым лизином. Наверняка вы слышали, что эта аминокислота невероятно полезна для человека, однако мало кто знает, что благодаря её наличию в своем составе амарант по питательной ценности сравнивается с нежным мясом кальмара.
  3. Совсем недавно открылось и новое качество растения: в нём был обнаружен сквален, являющимся естественным компонентом кожи человека. Не трудно догадаться, что благодаря этому амарант стали применять в косметологии, побеждая с его помощью воспаления и гноящиеся раны. Сквален, кстати, содержится и в дорогих сортах оливкового масла, но в амарантовом его встречается намного больше — от 5 до 8 %.
  4. Содержатся в амаранте фитостеролы, активно выводящие из организма холестерин, и токоферолы, яро сражающиеся со свободными радикалами, и фосфолипиды, выстраивающие наш организм. О чём ещё стоит упомянуть, так это о ретиноле, витамине D, натрии, калии, магнии и прочих химических веществах, поддерживающих обменные процессы в организме.

Амарант везде и повсюду

масло

Знали ли о химических свойствах этого растения мудрые ацтеки — неизвестно, однако, как и века назад, дань амаранту в современности отдана в полной мере. Каши, приготовленные из семян растения, помогают в активном восстановлении организма человека, истощённом долгой болезнью. Всё дело в пищевых волокнах, которые качественно очищают кишечник от токсинов. Кстати, несмотря на пищевую ценность каш, их невозможно переесть — и, как следствие, можно не бояться набрать лишние килограммы.

Масло амаранта с успехом используется при ожогах и укусах насекомых, с ним принимают ванны, его включают в основу профилактики заболеваний глаз, бессонницы и старческого слабоумия. Используется масло растения и в косметологии, поскольку оказывает на кожу волшебный омолаживающий эффект.

Такой вот он, амарант — уникальный бриллиант природной кладовой, о котором можно писать бесконечно, рассказывать без остановки, а лечить им различные заболевания — с большим успехом. Как именно, мы обязательно расскажем в следующих статьях!

  • Сравнительная характеристика льна и амаранта. Что выбрать?

      Амарант на завтрак, на следующий день амарант на обед, потом амарант на ужин, а иногда все вместе в один день. Понятно, что надоест. Один из вечных вопросов людей, старающихся вести здоровый образ жизни: как сделать так, чтобы полезный продукт не надоедал? Ответ: не злоупотреблять этим продуктом.   Время от времени нужно заменять амарант чем-то …

    Читать далее

  • уходоваые средства на основе масла амаранта
    С ног до головы: уход за собой средствами с амарантом

    Это растение содержит в себе практически все вещества, которые необходимы для здоровья и красоты. Сейчас речь о средствах, которые помогут подчеркнуть красоту, достигнутую изнутри, и укрепить иммунитет. Ведь амарант отлично работает не только при его применении внутрь, но и при введении его в состав средств по уходу за кожей, волосами и ногтями. При этом организм …

    Читать далее

  • амарантовое масло
    Еще несколько способов использования амарантового масла в косметике и медицине

    Качественное амарантовое масло, получение путем холодного прессования семян растения, обладает ценными профилактическими, лечебными и косметологическими свойствами. У него приятный аромат и легкое ореховое послевкусие. Доказана эффективность использования масла при лечении ряда заболеваний. Его способность заживлять раны, насыщать кожу кислородом и предотвращать окислительное повреждение клеток позволяет применять его при проведении косметологических процедур. Перечислять все полезные свойства …

    Читать далее

  • Безопасность семян амаранта и полученного из них масла: как проверялись продукты

    Предлагаем вашему вниманию небольшую работу, авторами которой являются Н.М. Дерканосова, С.В. Кадыров, Е.Ю. Ухина, А.В. Стуруа (Воронежская государственная технологическая академия, Воронежский государственный аграрный университет.) В ней рассматриваются вопросы безопасности семян амаранта и получаемого из них масла. Работа была опубликована в 2006 году после проведенных исследований. На тот момент амарант еще был малоизвестен для потребителей, а …

    Читать далее

  • Амарантовое масло: вопросы и ответы
    Амарантовое масло: ответы на часто задаваемые вопросы

    Амарантовое масло в последнее время пользуется все большей популярностью. Хотя, учитывая его истинные лечебные и профилактические свойства, оно еще не достаточно востребовано среди отечественных потребителей, как, например, в США. Возможно, это связано с тем, что многие просто не верят в его истинную пользу, считая продукт, получаемый из растения под названием амарант, лишь разрекламированной биологически-активной добавкой. …

    Читать далее

2 комментария на «“Знакомьтесь! Амарант — бесценный бриллиант кладовой природы!”»

  1. Lesya:

    Спасибо за экскурс в историю. Все-таки не понимаю, почему у нас не распространен амарант, если он настолько полезен!

    • Светлана:

      Истинной причины назвать не можем. Но есть версия, что выращивать амарант в свое время запретил Петр Первый. Почему? Точного ответа нет! Но, опять-таки, по неподтвержденным данным, именно это решение привело к тому, что долгожительство было практически искоренено.
      Конечно, сейчас восстановить долгожительство будет сложно. Даже после повсеместного внедрения амаранта. Но если вы будете употреблять продукты, получаемые из этого растения, качество своей жизни точно улучшите!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009