Амарант способствует умственной деятельности и хорошему настроению

Автор - | 18.10.2018

Сегодня – амарант неизменная составляющая здорового и полезного ежедневного меню. Амарант не только содержит большое количество полезных веществ, но в нем нет клейковины. А еще в амаранте содержится растительный белок высокого качества, клетчатка и минеральные вещества. Что делает его невероятно ценным для человеческого здоровья.

Об этом пишет англоязычный портал Well+Good, рассказывая об истинной ценности амаранта, приводя простые, но интересные рецепты вкусных блюд из семени амаранта.

В частности, в своей статье портал ссылается на экспертное мнение Бриджитт Цейтлин, эксперта в вопросах здорового питания и основателя сервиса BZ Nutrition: «Амарант — это невероятно питательное зерно, используемое еще в глубокой древности цивилизациями инков, майя и ацтеков. У амаранта ореховый вкус и супер универсальность использования, что делает его идеальным для включения в ваш рацион различными способами. Например, для завтрака, обеда или ужина».

Почему амарант так хорош для человеческого здоровья

Бриджитт Цейтлин утверждает, что все цельные зерна являются хорошими источниками волокон и витаминов группы В. И Амарант и спортамарант тоже. Эти питательные вещества являются ключевыми для поддержания метаболизма, обеспечения организма энергией.

Но есть ряд преимущества амаранта перед прочими зернами. В частности, Бриджитт отмечает: «Что отличает амарант от других зерен, так это то, что он также является отличным источником марганца, магния и фосфора, трех ключевых микроэлементов. В одной тарелке вы получите весь необходимый вашему организму дневной объем марганца марганец и почти половину необходимого дневного объема магния и фосфора».

Амарант также содержит девять граммов белка на одну чашку, что намного выше, чем у других зерен!

Так что же это значит для вашего тела? Давайте рассмотрим подробнее основные положительные воздействия амаранта, о которых рассказала Бриджитт Цейтлин.

1. Амарант способствует активной мозговой деятельности

Из-за большого количества марганца амарант поможет повысить умственную деятельность. Поскольку марганец играет решающую роль в поддержании здоровой функции мозга.

Это позволяет четко мыслить, оставаться сфокусированным и внимательным, а также помогает бороться с некоторыми неврологическими состояниями.

2. Он также способствует прочности костей

Кальций — не единственный минерал, который необходим организму для прочности и здоровья костей. Особенно людям в возрасте.

«Фосфор в амаранте делает его хорошей пищей для здоровья костей, что особенно важно для женщин с остеопорозом», — говорит Цейтлин. Амарант может также предотвратить ослабление костей.

Одно недавнее исследование показало, что высокое потребление фосфора обеспечивает более высокую плотность костных тканей, а также способствует уменьшению риска развития остеопороза у людей старше 20 лет.

3. Амарант поможет сбалансировать ваше настроение

Высокое содержание магния в амаранте играет определенную роль в поддержании мышц и костей. Однако это не единственное его положительное воздействие на человеческий организм.

«Исследования также показали, что магний помогает уменьшить симптомы предменструального синдрома и помогает повысить настроение, снизить уровень беспокойства», — говорит Цейтлин.

4. Амарант богат защитными антиоксидантами

Цейтлин объясняет, что амарант также богат фенольными кислотами — особым типом антиоксидантов. «Благодаря этим антиоксидантам амарант невероятно полезен для профилактики сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и воспалительных процессов», — рассказывает она.

Как приготовить и съесть амарант

Итак, вы добавили амарант в свой список продуктов. Что теперь? К счастью, его так же легко приготовить, как и любое другое зерно или крупу.

«На каждую чашку амаранта нужно использовать три чашки воды», — говорит Цейтлин. «Нагрейте кастрюлю с водой и амарантом на среднем огне, пока он не начнет кипеть. После закипания, уменьшите интенсивность огня и дайте амаранту провариться около 20-30 минут, или пока вся вода не будет поглощена».

Если у вас есть еще немного времени, Цейтлин рекомендует прорастить зерна амаранта —просто замочите зерно в миске с водой в течение 24-36 часов, прежде чем готовить его. «Проросшие зерна легче усваиваются и обладают некоторыми дополнительными питательными преимуществами», — объясняет она.

Амарант можно использовать фактически в любом блюде. Он хорошо подходит для:

  • каши на завтрак;
  • добавок в выпечку;
  • добавок в супы;
  • добавок для мяса, рыбы.

«На самом деле они (зерна) очень легко сочетаются с чем угодно и имеют особый ореховый привкус», — говорит Цейтлин.

Вот несколько вариантов блюд из амаранта, которые подойдут всем поклонникам здоровой пищи.

1. Йогурт и амарантовая ягодная каша

Ингредиенты:

  • 1 чашка зерен амаранта;
  • 1 чашка кокосового молока или миндального молока;
  • 2 стакана воды ;
  • 1/4 ч.л. морской соли.
  • 1 чашка лесных ягод;
  • 1 ст.л. меда;
  • 2 ложки миндального масла;
  • 2 ст.л. йогурта;
  • чуть-чуть льняной муки.
  1. В средней кастрюле кипятите воду и выбранное молоко. Когда вода закипит, всыпьте амарант и уменьшите огонь до легкого кипения и добавьте морскую соль. Готовьте в течение приблизительно 20 минут или пока не получится каша.
  2. Когда амарант готовят, высыпьте его в миску. Сверху полейте миндальным маслом, йогуртом, медом, посыпьте ягодами и еще полейте молоком, если это необходимо. Посыпьте немного льняной муки.

2. Пикантный амарант и овсянка с пастой мисо

Если вы не в сладкие завтраки, рассмотрите этот рецепт.Амарантовая каша и мисо

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка кокосового масла;
  • 50 г (1/2 стакана) овсянки;
  • 2 чайных ложки семян амаранта;
  • ½ столовой ложки мисо-пасты;
  • по ½ столовой ложки семени тыквы и миндаля;
  • ½ чайных ложки чили-хлопьев, для посыпания;
  • 1 жареное яйцо (по желанию).

Нагрейте кокосовое масло в кастрюле и поджарьте овсянку и амарант, пока они не начнут распространять приятный аромат. Почти как попкорн.

Доведите 1 стакан воды до кипения и перемешайте в мисо-пасте. Влейте в кастрюлю с овсом и амарантом, осторожно. Быстро перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут, не помешивая. Как только вода будет поглощена, а овсянка и амарант будут приготовлены, выключите огонь и дайте постоять, прикрыв крышкой, около 5 минут.

В то же время поджарьте семена тыквы и миндаль на сухой сковородке, часто перемешивая. Перемешайте все ингредиенты в миске и подавайте с обжаренным яйцом (по желанию), посыпав сверху хлопьями чили по вкусу.

3. Калифорнийский ролл Амарант-Салат

Ингредиенты:

  • 2 чашки куриного или овощного бульона;
  • 1 чашка амаранта;
  • 1 большое авокадо, нарезанное кубиками;
  • сок и цедра одного лимона;
  • 1/4 чашки поджаренных семян кунжута;
  • 1 средний огурец, нарезанный кубиками;
  • 1 халапеньо, вычищенный и мелко нарезанный;
  • 1 чашка крабового мяса;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1/4 стакана яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка тахини;
  • соль и перец по вкусу.

В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Всыпьте амарант, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, или пока амарант не поглотит всю жидкость. Переложите амарант в большую миску.

В маленькой миске смешайте вместе авокадо, лимонный сок и лимонную цедру, пока все куски авокадо не будут хорошо покрыты лимоном. Добавьте смесь к амаранту. Также добавьте семена кунжута, огурцы, халапеньо и крабовое мясо. Смешайте и отставьте в сторону.

В маленькой миске взбейте вместе кунжутное масло, мед, яблочный уксус, тахини, соль и перец. Полейте смесью амарант. Охлаждайте в течении по крайней мере часа, чтобы блюдо пропиталось как можно лучше.

4.  Мексиканский рачеро: амарантовое рагу

Ингредиенты:

  • 1 чашка амаранта;Мексиканское овощное рагу
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 лук, нарезанный кубиками;
  • 3 зубчика чеснока, измельченных в фарш;
  • 1 халапеньо, почищенный и порезанный;
  • 2 болгарских перца, порезанных кубиками;
  • 3 чашки овощного бульона
  • около 400 грамм тушенных помидоров в собственном соку;
  • 2 чайных ложки молотого тмина;
  • 1 чайная ложка порошка чили;
  • 1/2 до 1 чайной ложки кайенны (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений);
  • примерно 400 грамм черной фасоли;
  • 1/2 чашки нарезанной кинзы;
  • сок 1 лайма;
  • 2 авокадо.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и халапеньо и тушите 5 минут, затем нужно добавить болгарский перец и приправы (тмин, чили-порошок и кайенн) и все перемешать.

Влейте овощной бульон и помидоры со своими соками, а затем доведите до кипения. Дайте провариться около 15 минут, чтобы он слегка загустел. Добавьте пропитанный и ополоснутый амарант и продолжайте готовить еще 20 минут.

Затем добавьте черную фасоль, нарезанную кинзу и сок 1 лайма, и перемешайте вместе. Украсьте авокадо и нарезанной кинзой и наслаждайтесь!

Рекомендуется замочить зерно амаранта перед приготовлением, чтобы устранить фитиновую кислоту. Это улучшает пищеварение и усвоение продукта. Для этого рецепта поместите амарант в миску среднего размера и залейте водой. Если у вас есть уксус под рукой, добавьте столовую ложку в миску. Пусть постоит в течение ночи или 6-8 часов, а затем промойте чистой водой перед приготовлением.

5. Хрустящий шоколад с семенами амаранта

Ингредиенты:хрустящий шоколад

  • 1/2 чашки сырых семян конопли;
  • 1/2 чашки семян чиа, в виде поп-корна;
  • 1/2 чашки амаранта, в виде поп-корна;
  • 100 грамм темного шоколада;
  • 1/2 чашки какао-порошка;
  • 1/2 чашки кокосового масла;
  • 2-4 столовые ложки кленового сиропа, в зависимости от своих вкусовых предпочтений;
  • морская соль для посыпания.

В среднюю по размерам горячую сковородку добавить семена чиа и постоянно перемешивать до ароматного состояния, менее 1 минуты. Они должны стать хрустящими или даже превратиться в поп-корн. Высыпьте в тарелку и отставьте в сторону.

В пустая сковороду на средний огонь добавьте 1/4 чашки амаранта раз и энергично встряхните сковородку взад и вперед. Амарант начнет превращаться в поп-корн, но когда семена амаранта превращаются в поп-корн, они не хлопают. Поэтому нужно следить за ними, дабы не пропустить, когда произойдет этот процесс. Обычно на это достаточно 30-ти секунд. Добавьте «вспененный» амарант в семена чиа и семена конопли в большой миске и хорошо перемешайте.

В небольшой кастрюле нужно расплавить кокосовое масло, добавить кленовый сироп (начать с 2 столовых ложек, а дальше ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения), какао-порошок и темный шоколад и перемешивайте вместе до полного растопления. Пусть эта смесь охлаждается до комнатной температуры, кокосовое масло должно оставаться в расплавленном состоянии.

Налейте шоколад в миску с чиа, амарантом и семенами конопли; перемешать, пока все семена не будут покрыты шоколадом.

Возьмите пергаментную бумагу для выпечки, сделайте подобие формы, вылейте смесь, притрусите грубой морской солью и поставьте в холодильник для застывания.

В завершение

Как видите, мы привели очередные доказательства полезности амаранта для человеческого организма. Теперь мы опирались на экспертное мнение специалиста в области здорового питания из-за границы. Приведенные данные должны мотивировать вас обязательно включить амарант в свой рацион.

Если рецепты, опубликованные в статье, кажутся вам слишком сложными или вы не можете подобрать те или иные ингредиенты, не волнуйтесь. Вы можете взять рецепт за основу, но изменить в зависимости от своих вкусовых предпочтений и наличия тех или иных ингредиентов.

Тем более что амарант можно использовать при приготовлении разных блюд. Например, даже просто добавлять слегка поджаренные семечки в обычный суп или выпечку, хлеб и т.д.

  • 7 причин употреблять амарант
    Статья-мотивация: почему вы просто обязаны употреблять продукты, получаемые из амаранта

    Уникальное по своим характеристикам и свойствам растение амарант в своей богатой культуре использовали древние ацтеки. Многие века культура была забыта, ее не воспринимали, а в лучшем случае относились лишь, как садовому растению. Однако сегодня амарант снова становится востребованным. И все благодаря тому, что он имеет исключительные пищевые, диетические и оздоровительные характеристики. Конечно, вкус амаранта не …

    Читать далее

  • как использовать зерна амаранта
    Как использовать зерна амаранта: несколько вариантов рационального применения

    Зерна амаранта представляют собой великолепное сырье для полноценного диетического питания. Ведь они насыщены множеством полезных микроэлементов и витаминов, которые обеспечат ваше отличное самочувствие и здоровье. Существует несколько способов использования этих семян. О некоторых мы, возможно, уже писали ранее. Однако в этой статье объединены наиболее рациональные методы, как использовать зерна амаранта, чтобы получить от них максимально …

    Читать далее

  • поле амаранта
    Амарант: сеять или нет, и от чего зависит ответ

    Информация может быть интересна тем, кто заботится о здоровье своем и близких, и при этом владеет приусадебным или дачным участком. Особенные агрономические знания, как утверждают опытные растениеводы, здесь не обязательны. Однако есть особенности, которые необходимо учесть, чтобы посевы дали хороший урожай. При этом польза будет огромной, поскольку можно обеспечить полезной продукцией не только себя.   …

    Читать далее

  • масло и семена амаранта
    Масло амаранта или семена амаранта: что лучше для вас?

    Представляем вашему вниманию интересный аналитический материал, в котором приводится сравнения двух мощных продуктов амаранта – семян и масла. Статья – исследовательские данные зарубежных специалистов в области здорового питания и альтернативных продуктов питания. Уверены, что статья будет интересна не только для уже существующих поклонников амаранта, но и для всех, кто желает добавить в свой рацион новый …

    Читать далее

  • plod_attach_large_image_19
    Амарант: ценность для животноводства

    Использование амаранта в животноводческой отрасли с каждым годом приобретает все большую популярность. Данная культура: • неприхотлива в выращивании; • характеризуется высокой урожайностью; • имеет богатый химический состав; • обладает массой полезных свойств; • устойчива к болезням и вредителям; • выгодна экономически. В поиске альтернативы Каждый фермер в ведении подсобного хозяйства нацелен на получение прибыли. Корма …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009