Амарант способствует умственной деятельности и хорошему настроению

Автор - | 18.10.2018

Сегодня – амарант неизменная составляющая здорового и полезного ежедневного меню. Амарант не только содержит большое количество полезных веществ, но в нем нет клейковины. А еще в амаранте содержится растительный белок высокого качества, клетчатка и минеральные вещества. Что делает его невероятно ценным для человеческого здоровья.

Об этом пишет англоязычный портал Well+Good, рассказывая об истинной ценности амаранта, приводя простые, но интересные рецепты вкусных блюд из семени амаранта.

В частности, в своей статье портал ссылается на экспертное мнение Бриджитт Цейтлин, эксперта в вопросах здорового питания и основателя сервиса BZ Nutrition: «Амарант — это невероятно питательное зерно, используемое еще в глубокой древности цивилизациями инков, майя и ацтеков. У амаранта ореховый вкус и супер универсальность использования, что делает его идеальным для включения в ваш рацион различными способами. Например, для завтрака, обеда или ужина».

Почему амарант так хорош для человеческого здоровья

Бриджитт Цейтлин утверждает, что все цельные зерна являются хорошими источниками волокон и витаминов группы В. И Амарант и спортамарант тоже. Эти питательные вещества являются ключевыми для поддержания метаболизма, обеспечения организма энергией.

Но есть ряд преимущества амаранта перед прочими зернами. В частности, Бриджитт отмечает: «Что отличает амарант от других зерен, так это то, что он также является отличным источником марганца, магния и фосфора, трех ключевых микроэлементов. В одной тарелке вы получите весь необходимый вашему организму дневной объем марганца марганец и почти половину необходимого дневного объема магния и фосфора».

Амарант также содержит девять граммов белка на одну чашку, что намного выше, чем у других зерен!

Так что же это значит для вашего тела? Давайте рассмотрим подробнее основные положительные воздействия амаранта, о которых рассказала Бриджитт Цейтлин.

1. Амарант способствует активной мозговой деятельности

Из-за большого количества марганца амарант поможет повысить умственную деятельность. Поскольку марганец играет решающую роль в поддержании здоровой функции мозга.

Это позволяет четко мыслить, оставаться сфокусированным и внимательным, а также помогает бороться с некоторыми неврологическими состояниями.

2. Он также способствует прочности костей

Кальций — не единственный минерал, который необходим организму для прочности и здоровья костей. Особенно людям в возрасте.

«Фосфор в амаранте делает его хорошей пищей для здоровья костей, что особенно важно для женщин с остеопорозом», — говорит Цейтлин. Амарант может также предотвратить ослабление костей.

Одно недавнее исследование показало, что высокое потребление фосфора обеспечивает более высокую плотность костных тканей, а также способствует уменьшению риска развития остеопороза у людей старше 20 лет.

3. Амарант поможет сбалансировать ваше настроение

Высокое содержание магния в амаранте играет определенную роль в поддержании мышц и костей. Однако это не единственное его положительное воздействие на человеческий организм.

«Исследования также показали, что магний помогает уменьшить симптомы предменструального синдрома и помогает повысить настроение, снизить уровень беспокойства», — говорит Цейтлин.

4. Амарант богат защитными антиоксидантами

Цейтлин объясняет, что амарант также богат фенольными кислотами — особым типом антиоксидантов. «Благодаря этим антиоксидантам амарант невероятно полезен для профилактики сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и воспалительных процессов», — рассказывает она.

Как приготовить и съесть амарант

Итак, вы добавили амарант в свой список продуктов. Что теперь? К счастью, его так же легко приготовить, как и любое другое зерно или крупу.

«На каждую чашку амаранта нужно использовать три чашки воды», — говорит Цейтлин. «Нагрейте кастрюлю с водой и амарантом на среднем огне, пока он не начнет кипеть. После закипания, уменьшите интенсивность огня и дайте амаранту провариться около 20-30 минут, или пока вся вода не будет поглощена».

Если у вас есть еще немного времени, Цейтлин рекомендует прорастить зерна амаранта —просто замочите зерно в миске с водой в течение 24-36 часов, прежде чем готовить его. «Проросшие зерна легче усваиваются и обладают некоторыми дополнительными питательными преимуществами», — объясняет она.

Амарант можно использовать фактически в любом блюде. Он хорошо подходит для:

  • каши на завтрак;
  • добавок в выпечку;
  • добавок в супы;
  • добавок для мяса, рыбы.

«На самом деле они (зерна) очень легко сочетаются с чем угодно и имеют особый ореховый привкус», — говорит Цейтлин.

Вот несколько вариантов блюд из амаранта, которые подойдут всем поклонникам здоровой пищи.

1. Йогурт и амарантовая ягодная каша

Ингредиенты:

  • 1 чашка зерен амаранта;
  • 1 чашка кокосового молока или миндального молока;
  • 2 стакана воды ;
  • 1/4 ч.л. морской соли.
  • 1 чашка лесных ягод;
  • 1 ст.л. меда;
  • 2 ложки миндального масла;
  • 2 ст.л. йогурта;
  • чуть-чуть льняной муки.
  1. В средней кастрюле кипятите воду и выбранное молоко. Когда вода закипит, всыпьте амарант и уменьшите огонь до легкого кипения и добавьте морскую соль. Готовьте в течение приблизительно 20 минут или пока не получится каша.
  2. Когда амарант готовят, высыпьте его в миску. Сверху полейте миндальным маслом, йогуртом, медом, посыпьте ягодами и еще полейте молоком, если это необходимо. Посыпьте немного льняной муки.

2. Пикантный амарант и овсянка с пастой мисо

Если вы не в сладкие завтраки, рассмотрите этот рецепт.Амарантовая каша и мисо

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка кокосового масла;
  • 50 г (1/2 стакана) овсянки;
  • 2 чайных ложки семян амаранта;
  • ½ столовой ложки мисо-пасты;
  • по ½ столовой ложки семени тыквы и миндаля;
  • ½ чайных ложки чили-хлопьев, для посыпания;
  • 1 жареное яйцо (по желанию).

Нагрейте кокосовое масло в кастрюле и поджарьте овсянку и амарант, пока они не начнут распространять приятный аромат. Почти как попкорн.

Доведите 1 стакан воды до кипения и перемешайте в мисо-пасте. Влейте в кастрюлю с овсом и амарантом, осторожно. Быстро перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут, не помешивая. Как только вода будет поглощена, а овсянка и амарант будут приготовлены, выключите огонь и дайте постоять, прикрыв крышкой, около 5 минут.

В то же время поджарьте семена тыквы и миндаль на сухой сковородке, часто перемешивая. Перемешайте все ингредиенты в миске и подавайте с обжаренным яйцом (по желанию), посыпав сверху хлопьями чили по вкусу.

3. Калифорнийский ролл Амарант-Салат

Ингредиенты:

  • 2 чашки куриного или овощного бульона;
  • 1 чашка амаранта;
  • 1 большое авокадо, нарезанное кубиками;
  • сок и цедра одного лимона;
  • 1/4 чашки поджаренных семян кунжута;
  • 1 средний огурец, нарезанный кубиками;
  • 1 халапеньо, вычищенный и мелко нарезанный;
  • 1 чашка крабового мяса;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1/4 стакана яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка тахини;
  • соль и перец по вкусу.

В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Всыпьте амарант, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, или пока амарант не поглотит всю жидкость. Переложите амарант в большую миску.

В маленькой миске смешайте вместе авокадо, лимонный сок и лимонную цедру, пока все куски авокадо не будут хорошо покрыты лимоном. Добавьте смесь к амаранту. Также добавьте семена кунжута, огурцы, халапеньо и крабовое мясо. Смешайте и отставьте в сторону.

В маленькой миске взбейте вместе кунжутное масло, мед, яблочный уксус, тахини, соль и перец. Полейте смесью амарант. Охлаждайте в течении по крайней мере часа, чтобы блюдо пропиталось как можно лучше.

4.  Мексиканский рачеро: амарантовое рагу

Ингредиенты:

  • 1 чашка амаранта;Мексиканское овощное рагу
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 лук, нарезанный кубиками;
  • 3 зубчика чеснока, измельченных в фарш;
  • 1 халапеньо, почищенный и порезанный;
  • 2 болгарских перца, порезанных кубиками;
  • 3 чашки овощного бульона
  • около 400 грамм тушенных помидоров в собственном соку;
  • 2 чайных ложки молотого тмина;
  • 1 чайная ложка порошка чили;
  • 1/2 до 1 чайной ложки кайенны (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений);
  • примерно 400 грамм черной фасоли;
  • 1/2 чашки нарезанной кинзы;
  • сок 1 лайма;
  • 2 авокадо.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и халапеньо и тушите 5 минут, затем нужно добавить болгарский перец и приправы (тмин, чили-порошок и кайенн) и все перемешать.

Влейте овощной бульон и помидоры со своими соками, а затем доведите до кипения. Дайте провариться около 15 минут, чтобы он слегка загустел. Добавьте пропитанный и ополоснутый амарант и продолжайте готовить еще 20 минут.

Затем добавьте черную фасоль, нарезанную кинзу и сок 1 лайма, и перемешайте вместе. Украсьте авокадо и нарезанной кинзой и наслаждайтесь!

Рекомендуется замочить зерно амаранта перед приготовлением, чтобы устранить фитиновую кислоту. Это улучшает пищеварение и усвоение продукта. Для этого рецепта поместите амарант в миску среднего размера и залейте водой. Если у вас есть уксус под рукой, добавьте столовую ложку в миску. Пусть постоит в течение ночи или 6-8 часов, а затем промойте чистой водой перед приготовлением.

5. Хрустящий шоколад с семенами амаранта

Ингредиенты:хрустящий шоколад

  • 1/2 чашки сырых семян конопли;
  • 1/2 чашки семян чиа, в виде поп-корна;
  • 1/2 чашки амаранта, в виде поп-корна;
  • 100 грамм темного шоколада;
  • 1/2 чашки какао-порошка;
  • 1/2 чашки кокосового масла;
  • 2-4 столовые ложки кленового сиропа, в зависимости от своих вкусовых предпочтений;
  • морская соль для посыпания.

В среднюю по размерам горячую сковородку добавить семена чиа и постоянно перемешивать до ароматного состояния, менее 1 минуты. Они должны стать хрустящими или даже превратиться в поп-корн. Высыпьте в тарелку и отставьте в сторону.

В пустая сковороду на средний огонь добавьте 1/4 чашки амаранта раз и энергично встряхните сковородку взад и вперед. Амарант начнет превращаться в поп-корн, но когда семена амаранта превращаются в поп-корн, они не хлопают. Поэтому нужно следить за ними, дабы не пропустить, когда произойдет этот процесс. Обычно на это достаточно 30-ти секунд. Добавьте «вспененный» амарант в семена чиа и семена конопли в большой миске и хорошо перемешайте.

В небольшой кастрюле нужно расплавить кокосовое масло, добавить кленовый сироп (начать с 2 столовых ложек, а дальше ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения), какао-порошок и темный шоколад и перемешивайте вместе до полного растопления. Пусть эта смесь охлаждается до комнатной температуры, кокосовое масло должно оставаться в расплавленном состоянии.

Налейте шоколад в миску с чиа, амарантом и семенами конопли; перемешать, пока все семена не будут покрыты шоколадом.

Возьмите пергаментную бумагу для выпечки, сделайте подобие формы, вылейте смесь, притрусите грубой морской солью и поставьте в холодильник для застывания.

В завершение

Как видите, мы привели очередные доказательства полезности амаранта для человеческого организма. Теперь мы опирались на экспертное мнение специалиста в области здорового питания из-за границы. Приведенные данные должны мотивировать вас обязательно включить амарант в свой рацион.

Если рецепты, опубликованные в статье, кажутся вам слишком сложными или вы не можете подобрать те или иные ингредиенты, не волнуйтесь. Вы можете взять рецепт за основу, но изменить в зависимости от своих вкусовых предпочтений и наличия тех или иных ингредиентов.

Тем более что амарант можно использовать при приготовлении разных блюд. Например, даже просто добавлять слегка поджаренные семечки в обычный суп или выпечку, хлеб и т.д.

  • семена амаранта
    ТОП-7 полезных для здоровья свойств индийского суперпродукта

    Амарант – настоящий суперпродукт! Он невероятно ценен для здоровья. Сегодня продукция из этого древнего растения, некогда являвшегося основным в рационе индейцев Латинской Америки, становится популярной во всем мире. Спустя века амарант завоевывает мир, постепенно, но уверенно тесня традиционные виды продуктов питания. Однако в Индии амарант ценят уже давно. Считая его настоящим суперпродуктов. Из него готовят …

    Читать далее

  • Амарант трехцветный: посадка, уход и сорта

    Амарант трехцветный – очень необычное и яркое на вид растение, которое за свои декоративные качества полюбилось многим цветоводам. Еще бы! Кому не понравятся эти удивительные желто-красные «фейерверки»?! Они приковывают к себе взгляд каждого и поражают воображение. Очень примечательно, что такая невероятная красота не требует особого ухода: посадите амарант на участке и поймете, что подходите к …

    Читать далее

  • багряный амарант
    Исторические факты и интересные сведения об амаранте

    Амарант — известнейшее растение по всему миру, а придает ему подобную славу не только полезные свойства, но и многочисленные запреты к выращиванию, а также впечатляющие цифры исследований и институтов, специализирующихся на способах внедрения данного продукта в пищевую промышленность, медицину, косметологию и другие отрасли. Амарант был на слуху еще с древних времен, о чем подтверждают найденные …

    Читать далее

  • Пиво из амаранта
    Пиво из…амаранта!

    Амарант – поистине универсальный продукт. Кроме множества рецептов первых и вторых блюд, хлеба, сладкой выпечки, его используют в рецептуре пива домашнего и даже промышленного производства. Не сомневаемся, что рецепт домашнего пива с амарантом вас уже заинтересовал. Кстати, ничего сложного и особенного в нем нет. Чтобы сварить пиво из семян этого растения возьмите свой любимый рецепт …

    Читать далее

  • Сравнительная характеристика льна и амаранта. Что выбрать?

      Амарант на завтрак, на следующий день амарант на обед, потом амарант на ужин, а иногда все вместе в один день. Понятно, что надоест. Один из вечных вопросов людей, старающихся вести здоровый образ жизни: как сделать так, чтобы полезный продукт не надоедал? Ответ: не злоупотреблять этим продуктом.   Время от времени нужно заменять амарант чем-то …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009