Амарантовая диетология для «сов»

Автор - | 27.01.2017

 

Амарант разнообразен: из него готовят первое, второе, гарниры, завтраки, ужины, десерты и напитки. Он пригоден для легких перекусов, но с его помощью можно приготовить и полноценный обед. Блюда с амарантом используют для похудения, с ними составляют подробные диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или эндокринной системы. Отдельные продукты помогают при других нарушениях, например — в мочевыделительной или нервной системах. В зависимости от целей употребления диетолог составляет определенный рацион, в котором амаранту отводится конкретное место. Но есть несколько общих рекомендаций по употреблению амаранта в пищу.

 

Нужна еда в нужное время

Разные продукты амаранта содержат не одни и те же вещества. Семена, естественно, по составу отличаются от листьев, а амарантовое масло сочетает свойства и того и другого, но при этом содержит в большом количестве devushka-est-salat-1076жиры и сквален, которых практически нет в листьях и которые в семенах содержатся в незначительных дозах. Все вещества, будь они в амаранте или в любом другом продукте, при грамотном употреблении могут помочь человеку, при безграмотном — не помочь или навредить.

 

Грамотное употребление предполагает не только составление ежедневного рациона таким образом, чтобы продукты гармонично друг с другом сочетались и по общему количеству калорий не превышали энергетические затраты. Нужно еще уметь распределять продукты на завтрак, обед и ужин в зависимости от режима дня. То, что подойдет офисному сотруднику, который работает с 9 до 18 и ложится спать не позже 23 часов, не подойдет человеку с плавающим графиком, который периодически может встать днем, а лечь спать — после 3-х ночи. В разное время суток при разных энергозатратах усвояемость продукта тоже разная. И если режим у человека сбит, вряд ли он сможет похудеть, независимо от того, будет пить амарантовые настои или нет.

 

Обратите внимание! Общие рекомендации нужно учитывать при отсутствии серьезных заболеваний, которые требуют комплексного лечения. Эти советы подойдут людям, которые хотят сбросить вес, изредка страдают незначительными расстройствами желудка, вызванными неправильным питанием (не заболеваниями). В основном список рекомендаций предусмотрен для тех, кто хочет составить правильный рацион.

 

Если у вас есть заболевания ЖКТ (гастриты и проч.), эндокринной системы (включая сахарный диабет), почек, печени и так далее, самопроизвольное включение амаранта в качестве лекарственного средства нежелательно. Узнайте у врача, как лучше вписать это растение в комплекс лечения.

 

Мы уже рассказывали о том, как вписать амарант в рацион тем людям, которые рано встают и рано ложатся: читайте об этом в материале «Амарантовый рацион для тех, кто рано встает». Рекомендации из сегодняшней статьи подойдут людям, которые просыпаются после 10 утра, а ложатся спать среди ночи.

 

Введение амаранта в рацион

Составление рациона должно начинаться, безусловно, с подсчета калорий. Взрослому мужчине, работающему в интеллектуальной сфере, понадобится от 2500 калорий в день, а мужчине, чья работа связана с физическими нагрузками, — от 3500 калорий в день. Женщине, в зависимости от работы, комплекции, некоторых ca21f01f5864d0a897165af4228fdc6dнаследственных факторов и др., понадобится от 1500 калорий в день. Отталкиваться при составлении рациона нужно также от пищевой ценности продуктов (составляющие компоненты жиров, углеводов, белков, а также наличие и количество витаминов и минералов в каждом рассматриваемом продукте). Важно составлять рацион так, чтобы в него входили те компоненты жиров, белков и углеводов, которые полезны организму, а также учитывать суточные дозы каждого компонента. Посмотреть компоненты жиров, белков и углеводов, содержащихся в разных продуктах, можно в специализированных информационных базах. Об пищевой ценности и полезных веществах в амаранте мы писали:

 

 

Итак, если вы по образу жизни «сова» и если вы решили похудеть или просто нормализовать питание с помощью амаранта, вам нужно сделать два шага:

 

  1. Посчитать, руководствуясь вышеприведенными материалами, сколько амаранта в день и в каком виде вам нужно съесть.
  2. Выбрать, когда и с какими блюдами его употреблять.

 

Второму пункту и будет посвящена дальнейшая часть этого материала. Обратите внимание, что не нужно готовить все нижеприведенные блюда с амарантом — выберите те, которые впишутся в ваш рацион и соответствуют вашему вкусу больше прочих.

 

Амарантовые блюда в рационе для «сов»

Амарант хорош тем, что его можно добавлять практически в любые блюда. Из амарантовых семян делаются каши, запеканки, супы и многокомпонентные гарниры. Амарантовая мука — основа амарантового хлеба, несладких пирогов, блинов и множества кондитерских изделий. Из амарантовых макарон можно приготовить завтраки и ужины. Амарантовое масло можно добавлять в салаты, на его основе делаются многие диетические блюда, предполагающие обжаривание продуктов. Наконец, амарантовые листья — почти универсальный продукт, который сочетается и с первыми блюдами, с мясом, рыбой, овощами, даже с кондитерскими изделиями. А еще из амарантовых листьев и цветков получаются полезные чаи и другие напитки.

 

Сложность на фоне такого многообразия только одна: выбрать правильное блюдо.

 

Завтрак

 

Поздно встающим людям лучше начинать свой день с чего-то легкого, одновременно сытного, но при этом блюдо не должно насыщать надолго. Иначе режим питания очень быстро собьется, обедать человек начнет намного позже нужного времени, то есть вечером, ужин «сдвинется» на глубокую ночь, а употребление пищи 60_глубокой ночью перегружает организм вне зависимости от режима питания и режима дня в целом. Поэтому стандартные для «жаворонков» амарантовые каши «совам» не подойдут — их лучше оставить на ужин. А на завтрак целесообразно выбрать либо «витаминные» блюда, либо белковые. Как вариант — молочные. В крайнем случае подойдет и бутерброд с овощами и листьями амаранта, но его пищевая ценность сомнительна: количество углеводов, которое потребуется для насыщения, будет слишком велико и, скорее всего, диспропорционально количеству витаминов, которые желательно съедать с такими дозами углеводов.

 

Если вы решили, что хотите употреблять амарант в виде листьев, то имеет смысл ввести этот продукт именно в первый прием пищи. Свежие листья амаранта можно употребить со следующими блюдами на завтрак:

 

  1. Салат. Основное витаминное блюдо, отлично подходящее для завтрака человеку, который проснулся ближе к полудню. Амарантовые листья лучше взять свежие, можно нарезать или просто порвать практически в любой овощной салат: они не имеют слишком специфического вкуса или запаха и подходят практически ко всем овощам.

 

  1. Диетический мясной бульон. Чаще всего в качестве диетического выбирается куриный бульон, с которым амарант сочетается лучше других. Подойдут как сушеные листья (помните, что в них полезных веществ меньше, чем в свежих), так и свежие. Во втором случае амарант лучше всего очень мелко нарезать и засыпать в уже сваренный и слегка остывший бульон, можно прямо в тарелку: так продукт сохранит все витамины. Впрочем, амарантовые листья можно положить в бульон в процессе варки в самом конце: витаминов в них останется чуть меньше, зато бульон приобретет приятный легкий амарантовый привкус.

 

  1. Яичница. Свежие листья амаранта подойдут как в мелко нарезанном виде, так и в ненарезанном вообще: тогда они съедаются вприкуску.

 

  1. Творог, творог со сметаной, творожная масса. Лучше всего делать ее несладкой: так и углеводов меньше, а это значит, что сладкое можно будет съесть чуть позже с чаем, и зелень подойдет лучше. В творог, помимо амаранта, можно мелко нарезать и другие травы, лучше всего выбирать ароматные, например базилик, можно их смешать.

 

Амарантовый чай обладает успокаивающим эффектом, поэтому на завтрак его стоит пить только в том случае, если в ближайшее время не предполагается активной физической или интеллектуальной деятельности. То же самое касается амарантового бальзама, который вполне можно выпить после неслишком обильного завтрака, но который может произвести расслабляющий эффект.

 

Если рано встающим людям лучше всего получать утром необходимую порцию углеводов с кашами, которые позволят ничего не есть в течение 5-6 часов до самого обеда, то поздно встающие люди могут позволить себе углеводы, которые усваиваются и создают ощущение голода быстрее, чем 17-ny-ideasпищевые волокна, из которых состоит большинство каш. Иными словами, завтрак из яичницы, салата или бульона можно дополнить тостом из амарантового хлеба или амарантовым печеньем. Оба варианта достаточно диетические, но способны обеспечить ощущение сытости. Это в том случае, если амарант вы решили употреблять не в виде листьев, хотя одно другому в данном случае не мешает.

 

Амарантовое масло, если вы остановились на нем, можно залить в салат — способ очевидный и самый полезный, поскольку в таком виде оно лучше всего усвоится. Но в этом случае лучше ограничиться одним салатом и чаем, а тост или печенье съесть часа через два, когда завтрак полностью переварится и появится отчетливое ощущение голода. Дело в том, что амарантовое масло лучше всего усваивается с пищей, в которой минимум углеводов.

 

Обед

 

Обед «сов» должен содержать в себе 80% необходимых полезных веществ, которые не были съедены на завтрак. При этом калорийность должны обеспечивать белки и большая часть от суточной нормы жиров, а 1418394571_lnyanoe-masloуглеводы нужно оставить на ужин (который будет почти полностью состоять из них, а если точнее — из пищевых волокон). Иначе говоря, обед может быть достаточно жирный (причем жиры должны быть и насыщенные — для обеспечения сытости, и ненасыщенные — поскольку именно ненасыщенные нужны организму), в нем может содержаться много мяса или других белков, а также в нем должно быть много витаминов и минералов. Как в такой обед ввести амарант?

 

Амарантовое масло, если овощи с ним не были съедены на завтрак или оно не было употреблено до завтрака натощак, подойдет именно здесь. Чем использовать привычное подсолнечное масло, в котором полезных жиров нет, возьмите чайную ложку амарантового — и практически любое мясное блюдо приобретет приятный вкус, а организм получит необходимые ему жиры. Здесь же уместно сочетать разные виды масел, например, амарантовое с льняным (о том, почему их полезно сочетать, мы писали в этом материале). Но, конечно, полезнее всего добавить его в небольшой овощной салат, который будет закуской или своеобразным гарниром. В этот же салат не забудьте добавить оставшиеся витамины, которые предполагает ваш дневной рацион.

 

Амарантовый хлеб также уместен именно в обед, который по стандартному времени оказывается не вполне обедом, — 3-6 часов вечера. Сюда же можно отнести и другую амарантовую выпечку, например, слойки, блины или печенье. Главное, чтобы она была относительно диетической, хотя амарантовая мука и используется в основном в достаточно диетических рецептах.

 

Листья амаранта допускают больше всего вариантов использования и в обеденный прием пищи. Они могут быть добавлены:

 

  1. В борщ или в суп.

 

Интересно! Рацион «сов» хорош тем, что допускает практически любые борщи, в том числе довольно жирные. Хотя, конечно, если ваша цель похудеть, то мясные жиры лучше ограничить.

 

Для борщей больше подходят сушеные листья амаранта. Их нужно измельчить, но не стирать в порошок. Отлично они сочетаются с черным перцем. В супы можно класть как сухие листья, так и свежие, однако свежие лучше положить заранее, чтобы они проварились. Если в бульоне вкус свежих листьев амаранта ничего не «забьет», поскольку там больше ничего и нет, то в супах обилие овощей может сделать свежий непроваренный амарант совсем незаметным.

 

  1. В мясные блюда. Со свининой и говядиной свежий амарант употреблять не принято — его используют в качестве специи. Сушеные листья амаранта нужно перетереть между пальцами и добавить в мясо незадолго до того, как оно будет готово. А вот к курице свежие, мелко нарезанные листья амаранта очень подходят.

 

  1. В рыбные блюда. В отличие от мясных, в рыбу практически никогда не добавляют сушеный амарант. В основном принято к рыбе подавать целые амарантовые листья, которые едятся с рыбой вприкуску.

 

  1. В овощные блюда. В зависимости от овощей и вида приготовления, листья амаранта добавляются в такие блюда по-разному. Например, в картофель очень редко добавляется сушеный амарант — чаще мелко нарезанный свежий или целый лист (в случае пюре). К тушеным овощам подходит термически обработанный амарант. Обычно его режут на продольные полоски и добавляют вместе с последним овощем перед тушением. А вот вареные овощи сочетаются с сухим амарантом.

 

  1. В витаминные десерты. Амарант сглаживает вкус приторных десертов, поэтому его добавляют в разные сладости с ярким вкусом, даже в мороженое, о чем мы писали неоднократно. Также сочетается он и с десертами, компонентами которых являются сладкие фрукты, особенно экзотические — ананас, манго, сладкие апельсины и т. д.

 

И конечно, можно заварить амарантовый чай. Кстати, помните о том, что в него можно добавить фрукты, а можно — разнообразные витаминные добавки, например, смородиновый или малиновый джем. Такой чай тоже окажет расслабляющее действие, однако после обильного обеда так или иначе наступит расслабление, поэтому амарантовый чай в данном случае вполне уместен.

 

Ужин

 

Единственный прием пищи для людей, имеющих привычку ложиться после полуночи, в который можно ввести амарантовую (и любую другую) кашу. Оптимальное время для ужина в данном случае — 10-11 вечера. В любом случае желательно поесть в последний раз до полуночи и обязательно не позже, чем за 3, а лучше за 4 часа до сна. Можно поужинать даже за 5 часов до сна. Главное — рассчитать порцию так, чтобы ее хватило на эти 5 amaranthpuddingчасов и чтобы ничего больше есть не захотелось. Именно поэтому каши — один из наилучших вариантов: они надолго удержат чувство сытости, а если дополнить их овощами, фруктами или орехами, то организм не будет «требовать» ничего больше.

 

Амарантовая каша на ужин не очень хорошо сочетается с сухофруктами, вареньем и аналогичными сладостями, которые часто добавляются в утренние каши в «стандартных» рационах. Зато в нее можно положить свежие фрукты, такие как банан, яблоко, любые летние фрукты и ягоды, киви и другие. Подойдут измельченные орехи. Между прочим, измельченная зелень (как амарант, так и другая) тоже подходит для вечерних каш, только в этом случае каша должна быть несладкая и умеренно жирная. Можно добавить в нее немного сливочного масла, а можно даже заправить растительным, если хочется сделать ужин более полезным. В последнем случае бесполезно использовать подсолнечное масло — понадобится оливковое, амарантовое, льняное или рапсовое.

 

Обратите внимание, что к кашам не стоит добавлять большое количество других углеводов — хлеба, печенья и любых других.

 

Ужин — также лучшее время для напитков с амарантом. Кстати, их можно пить и после ужина, главное — не добавлять в них сахар, мед или другие подсластители, содержащие много углеводов (то есть практически все).

 

Перекусы

 

У всех бывают ситуации, когда полноценный прием пищи приходится отложить на неопределенное время и быстро что-нибудь «перехватить» на ходу. Амарант подойдет и в этом случае. Однако и здесь есть отличия, варьирующиеся в зависимости от logo0режима питания, и те перекусы, которые подходят «жаворонкам», могут навредить «совам».

 

В чем тут дело? Промежуток, в который пища лучше всего усваивается, у «сов» значительно меньше, чем у «жаворонков». Если у тех, кто рано встает, организм начинает свою активность тоже рано и заканчивается тогда, когда человек ложится, то у тех, кто встает поздно, организм начинает работу тоже поздно, а заканчивает рано. Конечно, ночной режим может оказаться более благоприятным для интеллектуальной работы, но вот ЖКТ, почки и печень предпочитают ночью отдыхать, независимо от того, чем занят человек. То есть если «жаворонок» спокойно может перекусить за полтора часа до сна без вреда для организма, то у «совы» такой привилегии нет: ей нужно успеть до полуночи, иначе внутренние органы будут излишне перегружены.

 

Интересно! Именно поэтому люди, которые бодрствуют по ночам, чаще выглядят более худыми: они действительно меньше едят (если соблюдают рацион, конечно). Правда, сюда добавляется перегрузка нервной системы, поэтому худоба часто сопровождается изможденностью, нездоровым цветом кожи и т. д. Но это другой вопрос.

 

Все это приводит к тому, что промежутки между приемами пищи у «сов» сокращаются. И это влечет за собой упомянутое отличие: если большие промежутки можно безболезненно заполнять углеводами, то малые промежутки ни углеводами, ни жирами в большом количестве заполнять нельзя, иначе нарушится кислотный баланс в желудке (желудок просто не успеет выделить достаточно желудочного сока для следующего приема пищи, она хуже усвоится, больше калорий уйдет в «запас»).

 

Поэтому «жаворонковые» перекусы в виде бутербродов с маслом и амарантом «совам» не подойдут. А подойдут следующие варианты:

 

  1. Диетические амарантовые хлебцы. (Они должны хорошо подсохнуть.)
  2. Один овощ (к примеру помидор) + зелень (листья амаранта) + сыр или брынза.
  3. Вареное яйцо с зеленью (свежими амарантовыми листьями).
  4. Смузи с амарантом.
  5. Небольшая запеканка или ее кусочек из амарантовых семян.
  6. Салаты их 2 основных овощей + один дополнительный овощ + свежие листья амаранта. Можно заправить очень небольшим количеством амарантового или оливкового масла.4d0ace2702

 

И конечно, нужно помнить о том, что, в зависимости от перекуса, нужно видоизменить следующий прием пищи. Также нужно проследить за тем, чтобы распорядок приема пищи не сдвигался слишком сильно. Если, к примеру, обед пришлось пропустить и вместо него перекусить, а пообедать получается только к 8-9 часам вечера, то лучше в это время поужинать, а потом, в обычное время ужина, перекусить еще раз чем-нибудь относительно сытным.

 

Но сбитый режим питания — это так же, как и сбитый режим дня: стресс для организма, который привык получать определенную пищу в определенное время. А стресс всегда сопровождается плохой усвояемостью и, как следствие, откладыванием калорий. Поэтому ради здорового организма и стройной фигуры старайтесь не нарушать режим питания.

 

И будьте здоровы — с амарантом!

 

  • Профессор Виолет Мугалаваи
    Кенийский исследователь обогащает муку фруктами и амарантом

    Профессор Виолет Мугалаваи (Violet Mugalavai), специалист по продуктам питания, в течение нескольких лет изо всех сил пытался найти на профильном рынке муку богатую питательными веществами. В 2014 году она начала непростые исследования, цель которых — найти собственную обогащенную муку. Ей потребовалось три года исследований, чтобы подобрать нужные ингредиенты и создать качественный питательный продукт. Профессор Мугалаваи, …

    Читать далее

  • 5 рецептов из амаранта для ужина + бонус

    Сегодня полезные продукты стали каким-то невероятным трендом. Если еще недавно люди довольствовались привычными, пусть и не всегда самыми полезными вещами, то сейчас им подавай что-то удивительное и просто напичканное полезными свойствами. Даже слово новое появилось – суперфуды. Не будем углубляться в его определение, усвоим одно: амарант и является таким суперфудом. Щирица – уникальный продукт, который …

    Читать далее

  • amarant
    Амарант — чудесный подарок природы

    Это легендарное растение знакомо человечеству с давних исторических времён. Латинское название Amaraythus на славянской территории звучало как Амарант, носящий ещё одно имя — щирица. Родина этого чуда — Южная Америка. Здесь, кроме гастрономического употребления, амарант имел декоративные функции, являясь украшением сада и жилища.     У древних ацтеков и инков амарантовые семена находились в перечне …

    Читать далее

  • 5 блюд из амаранта, которые разнообразят ваше меню

    На нашем сайте представлено уже огромное количество всевозможных рецептов из удивительного амаранта. Надеюсь, хоть какие-нибудь из них вы уже испробовали на себе? Многие из представленных ранее блюд довольно просты в приготовлении и идеально подходят в качестве составляющей повседневного рациона. Сегодня же хотим предложить вам 5 крайне необычных рецептов, которые вы точно в жизни никогда не …

    Читать далее

  • Амарант: решение проблемы здорового питания

    Амарант — очень привлекательное растение для кулинаров. Набор продуктов из амаранта на кухне дает такой простор для творчества, каким не может похвастать ни одна другая культура. Даже больше: если в доме есть амарантовые зерна, крупа, амарантовая мука, амарантовое масло и зелень амаранта — предпочтительно свежая, но неплоха и сушеная, можно приготовить несколько простых блюд, не …

    Читать далее

4 комментария на «“Амарантовая диетология для «сов»”»

  1. Olga:

    Читаю статью и расстраиваюсь…скажите, амарант правда может помочь похудеть или это как в сказке про кашу из топора, результат будет только добавить основные ингредиенты, а топор чисто так в нагрузку? Я к чему, описана в общем-то неплохая полезная диета, насколько эффективно в этом рационе участие амаранта в процентом отношении, или «без топора» можно и обойтись?
    Надеюсь, вопрос понятен, заранее спасибо за ответ.

    • Светлана:

      Ольга, добрый день. Амарант действительно поможет похудеть! Его чудодейственные свойства – отнюдь не сказки для доверчивых и наивных людей. Амарант и продукты, получаемые из него, могут стать основной для полноценного здорового рациона. А также отменным инструментом в борьбе с лишними килограммами. Мы уже подробно писали об этом в тематических статьях на таких сайтах, как http://amaranth-health.com/amarantovaya-dieta/ и http://amaranth-health.com/dobavlyaem-amarant-v-ezhednevnyiy-ratsion-sbrasyivaem-kilogrammyi/. Там вы можете ознакомиться с особенностями диет, с рецептами продуктов.
      Извините, сказать в процентном соотношении, насколько здесь важен амарант – невозможно изначально. Поскольку даже не представляю, как можно провести подобные расчеты, дабы выявить конкретную цифру именно в процентном соотношении.
      Однако нужно понимать, что помимо амаранта важно полностью перестроиться на здоровое питание – а сделать это можно и без этого растения. Ну и, конечно, физические нагрузки и физическую активность еще никто не отменял!
      Удачи вам!

  2. Ксюша:

    Кстати, а сова что ни на есть! Не могу уснуть раньше, как не пытаюсь это сделать. И, понятно, что кушать хочется поздно вечером. Например, ужин в 21:00 или позже – это как уже традиция, норма. Кто-то может сказать, что нужно просто отказаться от еды после 18:00, но я похохочу громко и скажу, что не важно, во сколько ты кушаешь – важно, чтобы за два часа до сна и не меньше.
    Но все равно поздние ужины приводят к тому, что бока по немногу стали появляться и накапливаться. Так что буду переходить на амарантовое вечернее питание теперь)

  3. Марианна:

    Да, Ксения – вы правы. Тут не важно, во сколько ты кушаешь, а важно – за сколько именно до того, как отправиться в постель, наедаешься. Такой сегодня ритм жизни, что многие поздно ложатся. На работу мне к 11, домой возвращаюсь уже к 9-ти вечера. Поэтому, как ни крути, а раньше чем, в половину десятого поужинать не получается

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009