Готовим вкусные и полезные блюда. Амарантовые сладости: печенье, конфеты и блинчики

Автор - | 15.09.2016

Говорят, что у матушки природы есть лекарство ото всех болезней — самое главное, знать, где оно растёт и как именно им нужно лечиться. Иногда такое лекарство можно отыскать не в горах Тибета, не в тёмных и дремучих лесах, бескрайних пустынях или на дне глубокого океана: достаточно просто выйти в огород и сорвать на грядке амарант (ширицу в простонародье).

Тысячи лет назад это растение было незаменимым атрибутом священных ритуалов ацтеков, которые возвели амарант в великий культ и исповедовали истовую веру в его лечебную силу. Однако и сегодня это буйно цветущее растение, усыпавшее грядки и разросшееся на цветочных клумбах, не потеряло свой актуальности в плане целебных свойств.

Это не только способность уменьшать любые воспаления, помогать в борьбе с хроническими заболеваниями, снижать давление, улучшать состояние кожи и укреплять иммунитет, но и невероятные вкусовые характеристики, благодаря которым амарант активно используется для приготовления пищи. Из него пекут, его варят, подают в виде салатов, а еще готовят из амаранта умопомрачительные сладости, рецептами которых мы и решили с вами поделиться.

Сегодня наша кулинарная подборка будет целиком и полностью посвящена сладостям, которые можно приготовить из амаранта. Причём, пройдемся мы не только по традиционным блинчикам и печенью, но и научим вас готовить экзотическое индийское блюдо под названием «ладу». Что же, пора приступать к самому вкусному, не так ли?

1. Хрустящее печенье с попкорном

Поскольку амарант не содержит вредный для организма человека глютен, из его семян готовят красивый мелкий и безвредный поп-корн, а ещё подают листья растения на стол в качестве завтрака. Сегодня утренним перекусом станет замечательное печенье, хрустящее и очень ароматное, которым можно накормить даже тех, кто не привык кушать по утрам: не выспавшихся мужей или непоседливых детишек.

  • Ингредиенты:
  • 50 гр. семян амаранта;
  • 200 гр. амарантовой муки (из семян);
  • горсть миндаля (измельчённого);
  • 50 гр. семян чиа;
  • 3-4 л. коричневого сахара;
  • 2-3 л. масла растительного;
  • немного воды.

Как приготовить?

Возьмите сковородку, смажьте её маслом и поставьте на огонь — она должна хорошо раскалиться. Как только температура достигнет оптимального режима, высыпьте на поверхность семена амаранта и сразу же накройте их крышкой. Вы услышите, как они начнут нетерпеливо скакать по сковороде — именно так и происходит их раскрытие. Как только буйство под крышкой утихнет, снимайте посуду с огня и вынимайте поп-корн.

Теперь возьмите все перечисленные ингредиенты и смешайте их вместе, а затем слепите из получившейся массы круглое печенье. Выложите сладости на пергаментную бумагу, а затем поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Конкретизировать временные рамки не будем, так как у каждой хозяйки мощность печи разная, а потому ориентироваться придется на глаз (или на хруст).

2. Индийская сладость «ладу»

Удивительная ореховая сладость под названием «ладу» — это настоящая песня на вашей кухне и в вашем желудке. Сладость пряная, ароматная, любимая не только индийцами, но и людьми из разных стран мира, поскольку получается сытной, но ни капли не вредной. Готовят её по разным рецептам и мы предлагаем опробовать один из них.

  • Ингредиенты:
  • 450 гр. масла сливочного;
  • 400 гр. нутовой муки;
  • 250 гр. сахарной пудры;
  • 6 семян кардамона;
  • 20 гр. стружки кокосовой ;
  • 1 ч. л. корицы молотой ;
  • 5 гр. мускатного ореха молотого;
  • 50 гр. фундука.

Как приготовить?

%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d1%83Подсушите орехи на сковороде, снимите с них, сухих и полностью готовых к великим делам, шелуху и хорошенько измельчите скалкой. В той же сковородке растопите сливочное масло (желательно выбирать посудину с толстым дном), высыпьте на неё нутовую муку и, хорошенько перемешав, подержите на огне 15 минут. Только не забудьте сделать его потише.

Как только на кухне запахнет орешками, добавьте в сковородку семена кардамона (молотые), немного корицы, а ещё мускатный орех, кокосовую стружку и фундук. Всё это необходимо аккуратно и терпеливо перемешать и оставить томиться на 3 минуты на огне.

Снимите посуду с огня, добавьте в получившуюся массу сахарную пудру и аккуратно размешайте до однородного состояния. Пусть заготовка немного охладится, а как только это произойдёт, вы, окуная руки в воду, слепите из неё маленькие аппетитные шарики.

Выложите сладости горкой на блюдо и украсьте каждую вкусным орешком. Осталось оставить «ладу» в холодном месте на полчаса — и можно собираться за столом большой, дружной и ладной компанией. Будет вкусно, обещаем!

3. Блинчики из амарантовой муки

Кто из нас не любит блинчики? Особенно, на завтрак: просыпаешься, вытягиваешь ноги с кровати, а из кухни раздаётся дурманящий запах любимого блюда! Прекрасное время суток и отличный завтрак! Сегодня мы предлагаем вам разнообразить его и приготовить блины из амаранта — это вкусно, полезно и быстро!

  • Ингредиенты:
  • 0.25 ст. кипяченой воды;
  • 35 мл. кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 30 гр. амарантовой муки;
  • 230 мл. молока;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 1.5 ст. л. сахара;
  • 0,5 гр. соды;
  • 1 гр. соли.

Как приготовить?

Возьмите яйцо, смешайте его в чашке с сахаром и солью, влейте туда кефир и всыпьте соду. Тщательно размешайте, а затем добавьте в %d0%b1%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d1%8bмиску 1/2 молока и муку (ровно 2 столовой ложки амарантовой и 4 — пшеничной). Только следите, чтобы ложки были без горки.

Размешайте тесто, которое должно получиться у вас густым и без комков. В него добавьте оставшееся молоко и воду (кипячёную), а потом и растительное масло. Теперь заготовка для блинов стала чуть более жидкой — как раз такой, как нам и нужно. Помните, что, чем гуще масса, тем толще блины, и если вы любите нежные блинчики, лучше ещё немного разбавить тесто молоком.

Возьмите сковородку с противопригарным покрытием, чтобы избежать прилипания. Вливайте в неё тесто и пеките блинчики, пока оно не закончится или не изменится ваш кулинарный настрой. Хотя уверены, вы не оставите в чашке ни капли — настолько вкусными, ароматными и нежными получаются амарантовые блины, что их всегда будет мало! Для ориентира скажем, что из теста получится примерно 11 штук сладостей размером около 20 сантиметров.

Кушайте на здоровье, подавая блины хоть с клубничным джемом, хоть со смородиновым вареньем, хоть с мёдом или кленовым сиропом — смотря что придётся вам по душе. И приятного вам, полезного и целебного аппетита!

  • амарантовый-хлеб
    Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта

    В последние годы нашу страну буквально захлестывает огромное количество типично американских продуктов. Не так давно в «моду» вошло употребление киноа – семян, которые имеют чисто американское происхождение. И амарант у нас довольно долго считался не более чем сорняком и только в последнее время его все чаще и чаще стали употреблять в пищу. Правильное решение! Ведь …

    Читать далее

  • IMG_0725
    5 простых рецептов из амаранта на каждый день + бонус

    Считается, что амарант является одной из самых древних зерновых культур в мире. При этом щирица даже спустя столько лет не потеряла всей своей популярности и сегодня ее используют очень многие люди. Амарант несколько схож с лебедой, ведь и то, и другое растение относятся к одному семейству. Но у них есть существенное отличие во вкусе. До …

    Читать далее

  • Детская каша из амаранта
    Зерно амаранта для малышей: польза и приготовление

    Начиная вводить твердую пищу в рацион деток, большинство мамочек отдают предпочтение овощным или фруктовым пюре, сочетая их с зерновым детским питанием промышленного производства. Но все больше современных женщин начинают интересоваться тем, какие каши наиболее полезны для детей, и включают семена амаранта, киноа, чиа в меню своих малышей. Какие каши самые полезные для маленьких детей? Первая …

    Читать далее

  • Мексиканский ранчеро с амарантом
    Мексиканский ранчеро с амарантом: вкусная и полезная еда

    Сегодня – очередное необычное, но вкусное и удивительно полезное блюдо. Речь пойдет о мексиканском ранчеро. Или, чтобы было понятнее, это оригинальное мексиканское блюдо с приправами и амарантом. Ведь мы с удовольствием готовим мясо по-французски, едим суши по-японски и без ума от пиццы по-итальянски. Так может пора расширять горизонты и попробовать что-то необычное, но питательное и …

    Читать далее

  • 4
    8 рецептов из амаранта на «скорую руку»

    Амарант по праву называют рекордсменом по содержанию растительного белка. Мало того, качество этого белка превосходит широко известные растения вроде фасоли, сои и гороха. Удивительно, но жители Японии приравнивают зелень щирицы к мясу кальмаров: из нее готовят массу всевозможных блюд. Листья амаранта можно квасить, солить, сушить, мариновать. Они идеально подходят в качестве основы для напитков, соков …

    Читать далее

2 комментария на «“Готовим вкусные и полезные блюда. Амарантовые сладости: печенье, конфеты и блинчики”»

  1. Вика:

    Ух ты! Меня сладость ладу заинтересовала. Необычная! Люблю всякие необычные штучки готовить – и себя баловать, и семью радовать! А еще блинчики из амарантовой муки хочу сделать – просто и полезно. Скажите, вашу муку можно использовать для этого?

    • Светлана:

      Не только можно, но и нужно обязательно это делать! Потому что у нас качественная мука, получаемая нами напрямую от производителя. Например, можете приобрести вот эту продукцию: Мука амарантовая цельнозерновая.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009