Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов

О полезных свойствах амаранта на страницах нашего портала было предоставлено огромное количество информации. Данный продукт обладает исключительной биологической ценностью и нашел применение во многих отраслях в лечебно-профилактических целях. Мы поделимся с Вами несколькими новыми рецептами применения этого уникального продукта.

Самый простой способ использования амаранта – это приготовление салатов. Несколько листьев растения с зеленым луком и укропом нужно немного подсолить и заправить оливковым маслом. Очень вкусный мясной салат с амарантом – достаточно отварить нежирное мясо, смешав его с листьями амаранта, нарезанным вареным яйцом, луком и укропом. Оригинальная яичница получается при добавлении листьев амаранта, сыра или брынзы. Растение можно заваривать как чай (используя свежие или сушеные листья) – напиток получит очень приятный сладковатый вяжущий вкус.

 

Вот еще несколько оригинальных рецептов.

 

Тефтели из семян амаранта

Для приготовления нам понадобятся:

Tefteli-s-kartofelnyim-pyure

  • 300 г мясного фарша;
  • 250 г поджаренных семян амаранта (в качестве альтернативы подойдет и цельная амарантовая мука);
  • лук;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • морковь.

Морковь натирается на терке, лук мелко нарезается и полученная масса слегка обжаривается. Фарш смешивается с зажаркой и семенами амаранта. Из этого формируются тефтели, которые необходимо протушить с неострым томатным или томатно-сметанным соусом.

 

Рецепт яблок с амарантом

Потребуется: 10 нарезанных яблок без кожуры, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, ¼ стакана амарантовой муки, половина стакана воды и половина стакана тапиоки.

Яблоки тушатся в небольшом количестве воды. Когда вся влага испарится, необходимо полученную массу слегка остудить, добавив мед, корицу, муку и тапиок. Поученная масса выкладывается в блюдо для запекания, которое предварительно смазывается. Сверху можно посыпать амарантовыми хлопьями. Запекать при температуре 220 градусов на протяжении 18-25 минут.

 

Рецепт пирога из амарантовой зелени

Tamarisk_pirog_PC150338Для приготовления теста потребуется: 2 стакана муки, половина стакана молока, половина стакана растительного масла, соль и 30 грамм маргарина.

Для начинки: 250 грамм свежих листьев или 75 грамм высушенного амаранта, соль и перец, а также 2 небольшие луковицы.

Чтобы сделать тесто, необходимо перемешать все ингредиенты и сформировать кондитерскую форму, после чего оставить на 20 минут. Без перемешивания, полученную массу необходимо снова выложить в форму для выпечки. Печь примерно 30 минут при средней температуре.

Начинка готовится отдельно – для этого нужно перемешать предварительно тушенный на медленном огне лук с амарантом. Если используются высушенные листья, их нужно вначале замочить в холодной воде на протяжении часа, чтобы они приобрели «свежий» вид. Некоторые случаи потребуют кипячения листьев на протяжении 20 минут.  После этого пирог начиняется начинкой и снова выпекается на протяжении 20 минут при средней температуре. Подается холодным или теплым.

 

Отбивные из амаранта

Для приготовления потребуется: листья амаранта, ½ стакана молока, 1 стакан белой муки, 75 грамм натертого сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла.

Амарант необходимо тщательно промыть, процедить и, положив в разогретое масло, прогреть до полного испарения воды. Жидкое тесто делается из муки, сыра и молока. Готовая масса должна простоять один час, после чего может соединяться с амарантом. Тесто берется ложкой и жарится как оладьи.

 

Амарантовый суп с луком-пореем

В качестве ингредиентов используются:

content_sup_1__econet_ru

  • листья или жареные семена амаранта, или же отвар из листьев;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук;
  • мускатный орех;
  • соль и перец.

Листья амаранта кипятятся на медленном огне в течение 15 минут в овощном бульоне с луком-пореем. После этого полученная масса обжаривается на амарантовом масле,  добавляется в кипящий суп и варится несколько минут. По готовности добавляются специи и мелко нарезанная зелень.

 

Амарант с овощами

Основные ингредиенты: семена амаранта, оливковое масло, сельдерей, морковь, петрушка, картофель, перец. В качестве приправ можно использовать соль, перец и тимьян.

Семена варятся около 15 минут. Овощи обжариваются в оливковом масле, заливаются водой и кипятятся на медленном огне. После этого добавляются отваренные семена и варятся на медленном огне с добавлением специй, после чего кипятятся еще около 10 минут.

 

Десерт с амарантом и орехами

Ингредиенты: мед или кукурузный сироп, маргарин или сливочное масло, рубленые грецкие орехи (арахис), семена амаранта.

Мед (сироп), масло (маргарин) необходимо разогреть, перемешать, добавив орехи или семена амаранта. Полученная масса тщательно смешивается, после чего разливается тонким слоем в формы для выпекания. После охлаждения нарезается на мелкие кусочки.

 

  • семена амаранта
    ТОП-7 полезных для здоровья свойств индийского суперпродукта

    Амарант – настоящий суперпродукт! Он невероятно ценен для здоровья. Сегодня продукция из этого древнего растения, некогда являвшегося основным в рационе индейцев Латинской Америки, становится популярной во всем мире. Спустя века амарант завоевывает мир, постепенно, но уверенно тесня традиционные виды продуктов питания. Однако в Индии амарант ценят уже давно. Считая его настоящим суперпродуктов. Из него готовят …

    Читать далее

  • Амарант при малярии

    Малярия является одной из приоритетных в списке проблем мирового здравоохранения. По оценкам ВОЗ, более 250 млн. жителей тропической Африки ежегодно страдают от болезни. Порядка 90 млн. случаев становятся клиническими, в результате которых количество погибших от болезни увеличилось до 2 млн. в год. По прогнозам ВОЗ, в ближайшие 20 лет эта цифра может удвоиться. И что …

    Читать далее

  • Исследователи амаранта в украинской науке

      Наука активно начала исследовать свойства амаранта вскоре после обнаружения сквалена японскими биологами в 1906 году. Изначально ученых в амаранте интересовал именно сквален и то, как его биологические особенности соотносятся со свойствами сквалена из акульей печени. Потом были подняты архивы — и выяснилось, что интерес к амаранту вспыхивал в разное время в разных странах, начиная …

    Читать далее

  • 5 рецептов из амаранта для ужина + бонус

    Сегодня полезные продукты стали каким-то невероятным трендом. Если еще недавно люди довольствовались привычными, пусть и не всегда самыми полезными вещами, то сейчас им подавай что-то удивительное и просто напичканное полезными свойствами. Даже слово новое появилось – суперфуды. Не будем углубляться в его определение, усвоим одно: амарант и является таким суперфудом. Щирица – уникальный продукт, который …

    Читать далее

  • 4 варианта использования амаранта в кулинарии

    Семена щирицы – отличный источник питания. Они на 15% состоят из волокна и на 14% из белка, что позволяет использовать данный продукт в различных целях. Например, в кулинарии, при лечении всевозможных болезней, в парфюмерии. Вариантов множество! Этому способствует еще и то, что семена амаранта содержат аминокислоты, лизин и такое количество кальция, которым не могут похвастаться …

    Читать далее

3 комментария на «“Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов”»

  1. Танечка:

    отбивная оригинальненкая получается))))

  2. Ванга:

    Хочу попробовать себя в роли кулинарного критика)))) Готовила суп с луком пореем. С амарантом проблем не было – я на даче выращиваю, листья его давно в салатах использовала. А теперь вот сделала отвар для супа.
    Проблемы были еще с мускатным орехом, в ближайших супермаркетах его найти не удалось. Пришлось ехать на рынок, там продает разные пряности. И купила его.
    Жалко, что не указаны точные пропорции. Понятно, что и они не всегда позволяют приготовить блюдо идеально вкусным, но все же. Но с мускатным орехом нужно быть осторожным. Все это понимают – чуть больше добавишь, и все, можно выбрасывать. Тем более, что мускатный орех вообще нежелательно давать детям.
    В общем, рекомендуется его добавлять на одну порцию буквально на кончике ножа, а в супе получается сразу несколько порций. Но я все равно не стала рисковать и добавила чуть больше, чем на кончике. Буквально на чуть-чуть.
    Суп получился необычным. Оно и понятно – с таким составом. Но очень легким. Вкус у него – приятный, слегка ореховый. Обжаренный лук-порей – придает определенную пикантность. В общем, рекомендую!

    • Светлана:

      Спасибо Вам большое за такую подробную рецензию! Рады будем прочитать ваши отзывы и других блюдах, приготовленных по рецептам, опубликованных на нашем сайте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009