Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов

О полезных свойствах амаранта на страницах нашего портала было предоставлено огромное количество информации. Данный продукт обладает исключительной биологической ценностью и нашел применение во многих отраслях в лечебно-профилактических целях. Мы поделимся с Вами несколькими новыми рецептами применения этого уникального продукта.

Самый простой способ использования амаранта – это приготовление салатов. Несколько листьев растения с зеленым луком и укропом нужно немного подсолить и заправить оливковым маслом. Очень вкусный мясной салат с амарантом – достаточно отварить нежирное мясо, смешав его с листьями амаранта, нарезанным вареным яйцом, луком и укропом. Оригинальная яичница получается при добавлении листьев амаранта, сыра или брынзы. Растение можно заваривать как чай (используя свежие или сушеные листья) – напиток получит очень приятный сладковатый вяжущий вкус.

 

Вот еще несколько оригинальных рецептов.

 

Тефтели из семян амаранта

Для приготовления нам понадобятся:

Tefteli-s-kartofelnyim-pyure

  • 300 г мясного фарша;
  • 250 г поджаренных семян амаранта (в качестве альтернативы подойдет и цельная амарантовая мука);
  • лук;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • морковь.

Морковь натирается на терке, лук мелко нарезается и полученная масса слегка обжаривается. Фарш смешивается с зажаркой и семенами амаранта. Из этого формируются тефтели, которые необходимо протушить с неострым томатным или томатно-сметанным соусом.

 

Рецепт яблок с амарантом

Потребуется: 10 нарезанных яблок без кожуры, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, ¼ стакана амарантовой муки, половина стакана воды и половина стакана тапиоки.

Яблоки тушатся в небольшом количестве воды. Когда вся влага испарится, необходимо полученную массу слегка остудить, добавив мед, корицу, муку и тапиок. Поученная масса выкладывается в блюдо для запекания, которое предварительно смазывается. Сверху можно посыпать амарантовыми хлопьями. Запекать при температуре 220 градусов на протяжении 18-25 минут.

 

Рецепт пирога из амарантовой зелени

Tamarisk_pirog_PC150338Для приготовления теста потребуется: 2 стакана муки, половина стакана молока, половина стакана растительного масла, соль и 30 грамм маргарина.

Для начинки: 250 грамм свежих листьев или 75 грамм высушенного амаранта, соль и перец, а также 2 небольшие луковицы.

Чтобы сделать тесто, необходимо перемешать все ингредиенты и сформировать кондитерскую форму, после чего оставить на 20 минут. Без перемешивания, полученную массу необходимо снова выложить в форму для выпечки. Печь примерно 30 минут при средней температуре.

Начинка готовится отдельно – для этого нужно перемешать предварительно тушенный на медленном огне лук с амарантом. Если используются высушенные листья, их нужно вначале замочить в холодной воде на протяжении часа, чтобы они приобрели «свежий» вид. Некоторые случаи потребуют кипячения листьев на протяжении 20 минут.  После этого пирог начиняется начинкой и снова выпекается на протяжении 20 минут при средней температуре. Подается холодным или теплым.

 

Отбивные из амаранта

Для приготовления потребуется: листья амаранта, ½ стакана молока, 1 стакан белой муки, 75 грамм натертого сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла.

Амарант необходимо тщательно промыть, процедить и, положив в разогретое масло, прогреть до полного испарения воды. Жидкое тесто делается из муки, сыра и молока. Готовая масса должна простоять один час, после чего может соединяться с амарантом. Тесто берется ложкой и жарится как оладьи.

 

Амарантовый суп с луком-пореем

В качестве ингредиентов используются:

content_sup_1__econet_ru

  • листья или жареные семена амаранта, или же отвар из листьев;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук;
  • мускатный орех;
  • соль и перец.

Листья амаранта кипятятся на медленном огне в течение 15 минут в овощном бульоне с луком-пореем. После этого полученная масса обжаривается на амарантовом масле,  добавляется в кипящий суп и варится несколько минут. По готовности добавляются специи и мелко нарезанная зелень.

 

Амарант с овощами

Основные ингредиенты: семена амаранта, оливковое масло, сельдерей, морковь, петрушка, картофель, перец. В качестве приправ можно использовать соль, перец и тимьян.

Семена варятся около 15 минут. Овощи обжариваются в оливковом масле, заливаются водой и кипятятся на медленном огне. После этого добавляются отваренные семена и варятся на медленном огне с добавлением специй, после чего кипятятся еще около 10 минут.

 

Десерт с амарантом и орехами

Ингредиенты: мед или кукурузный сироп, маргарин или сливочное масло, рубленые грецкие орехи (арахис), семена амаранта.

Мед (сироп), масло (маргарин) необходимо разогреть, перемешать, добавив орехи или семена амаранта. Полученная масса тщательно смешивается, после чего разливается тонким слоем в формы для выпекания. После охлаждения нарезается на мелкие кусочки.

 

  • Пиво из амаранта
    Пиво из…амаранта!

    Амарант – поистине универсальный продукт. Кроме множества рецептов первых и вторых блюд, хлеба, сладкой выпечки, его используют в рецептуре пива домашнего и даже промышленного производства. Не сомневаемся, что рецепт домашнего пива с амарантом вас уже заинтересовал. Кстати, ничего сложного и особенного в нем нет. Чтобы сварить пиво из семян этого растения возьмите свой любимый рецепт …

    Читать далее

  • Амарант в горах
    Амарант — пища народов мира

    Как свидетельствует международная статистика, в промышленных масштабах амарант как овощная культура практически не выращивается. Книги, освещающие разнообразие и применение пищевых растений, даже те, которые касаются конкретно овощей, чаще всего игнорируют его или упоминают очень кратко. Не удивительно, что исследователи, занимающиеся совершенствованием глобальных поставок продовольствия, обращают на это растение мало внимания. Действительно, большинство из них, возможно, …

    Читать далее

  • a52af3f766e5f2fc2d9f9597902fd22e
    Как вырастить амарант в домашних условиях

    Многие знают, что амарант, это универсальное растение, на основе которого можно делать чай, добавлять его в разные блюда, готовить кашу из зерен и даже хлеб из амарантовой муки. И если с мукой и зернами все предельно ясно, их можно купить в специализированных магазинах, ведь это не скоропортящийся продукт, то, как же быть со свежими листочками. …

    Читать далее

  • amarant_foto1
    Амарант. Кашу маслом не испортишь

    Тропическое растение Амарант уже всему миру доказало свою питательную ценность, как пищевой продукт, и свою пользу, как продукт лечебный. В современном мире амарант начинал шествие из теплых краев Африки и Азии, а сегодня закрепил свои позиции и в Латинской Америке, и в США, и станах Европы. Украина тоже не первый год выращивает амарант промышленным способом …

    Читать далее

  • 6a00e551d294ef88330133f2fa1eac970b-800wi
    Рисовая, кукурузная, амарантовая… Выбираем лучшую муку!

    Когда только заходит речь о сбросе веса и диетическом питании, изделия из муки самыми первыми попадают в запрещенный список. И это неудивительно! Ведь выпечка способна добавить нам килограммов не только за счет углеводов, входящих в ее состав, но и за счет своего вкуса – попробуйте остановиться, начав есть! Первым претендентом «на вылет» из ежедневного рациона …

    Читать далее

3 комментария на «“Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов”»

  1. Танечка:

    отбивная оригинальненкая получается))))

  2. Ванга:

    Хочу попробовать себя в роли кулинарного критика)))) Готовила суп с луком пореем. С амарантом проблем не было – я на даче выращиваю, листья его давно в салатах использовала. А теперь вот сделала отвар для супа.
    Проблемы были еще с мускатным орехом, в ближайших супермаркетах его найти не удалось. Пришлось ехать на рынок, там продает разные пряности. И купила его.
    Жалко, что не указаны точные пропорции. Понятно, что и они не всегда позволяют приготовить блюдо идеально вкусным, но все же. Но с мускатным орехом нужно быть осторожным. Все это понимают – чуть больше добавишь, и все, можно выбрасывать. Тем более, что мускатный орех вообще нежелательно давать детям.
    В общем, рекомендуется его добавлять на одну порцию буквально на кончике ножа, а в супе получается сразу несколько порций. Но я все равно не стала рисковать и добавила чуть больше, чем на кончике. Буквально на чуть-чуть.
    Суп получился необычным. Оно и понятно – с таким составом. Но очень легким. Вкус у него – приятный, слегка ореховый. Обжаренный лук-порей – придает определенную пикантность. В общем, рекомендую!

    • Светлана:

      Спасибо Вам большое за такую подробную рецензию! Рады будем прочитать ваши отзывы и других блюдах, приготовленных по рецептам, опубликованных на нашем сайте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009