Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов

О полезных свойствах амаранта на страницах нашего портала было предоставлено огромное количество информации. Данный продукт обладает исключительной биологической ценностью и нашел применение во многих отраслях в лечебно-профилактических целях. Мы поделимся с Вами несколькими новыми рецептами применения этого уникального продукта.

Самый простой способ использования амаранта – это приготовление салатов. Несколько листьев растения с зеленым луком и укропом нужно немного подсолить и заправить оливковым маслом. Очень вкусный мясной салат с амарантом – достаточно отварить нежирное мясо, смешав его с листьями амаранта, нарезанным вареным яйцом, луком и укропом. Оригинальная яичница получается при добавлении листьев амаранта, сыра или брынзы. Растение можно заваривать как чай (используя свежие или сушеные листья) – напиток получит очень приятный сладковатый вяжущий вкус.

 

Вот еще несколько оригинальных рецептов.

 

Тефтели из семян амаранта

Для приготовления нам понадобятся:

Tefteli-s-kartofelnyim-pyure

  • 300 г мясного фарша;
  • 250 г поджаренных семян амаранта (в качестве альтернативы подойдет и цельная амарантовая мука);
  • лук;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • морковь.

Морковь натирается на терке, лук мелко нарезается и полученная масса слегка обжаривается. Фарш смешивается с зажаркой и семенами амаранта. Из этого формируются тефтели, которые необходимо протушить с неострым томатным или томатно-сметанным соусом.

 

Рецепт яблок с амарантом

Потребуется: 10 нарезанных яблок без кожуры, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, ¼ стакана амарантовой муки, половина стакана воды и половина стакана тапиоки.

Яблоки тушатся в небольшом количестве воды. Когда вся влага испарится, необходимо полученную массу слегка остудить, добавив мед, корицу, муку и тапиок. Поученная масса выкладывается в блюдо для запекания, которое предварительно смазывается. Сверху можно посыпать амарантовыми хлопьями. Запекать при температуре 220 градусов на протяжении 18-25 минут.

 

Рецепт пирога из амарантовой зелени

Tamarisk_pirog_PC150338Для приготовления теста потребуется: 2 стакана муки, половина стакана молока, половина стакана растительного масла, соль и 30 грамм маргарина.

Для начинки: 250 грамм свежих листьев или 75 грамм высушенного амаранта, соль и перец, а также 2 небольшие луковицы.

Чтобы сделать тесто, необходимо перемешать все ингредиенты и сформировать кондитерскую форму, после чего оставить на 20 минут. Без перемешивания, полученную массу необходимо снова выложить в форму для выпечки. Печь примерно 30 минут при средней температуре.

Начинка готовится отдельно – для этого нужно перемешать предварительно тушенный на медленном огне лук с амарантом. Если используются высушенные листья, их нужно вначале замочить в холодной воде на протяжении часа, чтобы они приобрели «свежий» вид. Некоторые случаи потребуют кипячения листьев на протяжении 20 минут.  После этого пирог начиняется начинкой и снова выпекается на протяжении 20 минут при средней температуре. Подается холодным или теплым.

 

Отбивные из амаранта

Для приготовления потребуется: листья амаранта, ½ стакана молока, 1 стакан белой муки, 75 грамм натертого сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла.

Амарант необходимо тщательно промыть, процедить и, положив в разогретое масло, прогреть до полного испарения воды. Жидкое тесто делается из муки, сыра и молока. Готовая масса должна простоять один час, после чего может соединяться с амарантом. Тесто берется ложкой и жарится как оладьи.

 

Амарантовый суп с луком-пореем

В качестве ингредиентов используются:

content_sup_1__econet_ru

  • листья или жареные семена амаранта, или же отвар из листьев;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук;
  • мускатный орех;
  • соль и перец.

Листья амаранта кипятятся на медленном огне в течение 15 минут в овощном бульоне с луком-пореем. После этого полученная масса обжаривается на амарантовом масле,  добавляется в кипящий суп и варится несколько минут. По готовности добавляются специи и мелко нарезанная зелень.

 

Амарант с овощами

Основные ингредиенты: семена амаранта, оливковое масло, сельдерей, морковь, петрушка, картофель, перец. В качестве приправ можно использовать соль, перец и тимьян.

Семена варятся около 15 минут. Овощи обжариваются в оливковом масле, заливаются водой и кипятятся на медленном огне. После этого добавляются отваренные семена и варятся на медленном огне с добавлением специй, после чего кипятятся еще около 10 минут.

 

Десерт с амарантом и орехами

Ингредиенты: мед или кукурузный сироп, маргарин или сливочное масло, рубленые грецкие орехи (арахис), семена амаранта.

Мед (сироп), масло (маргарин) необходимо разогреть, перемешать, добавив орехи или семена амаранта. Полученная масса тщательно смешивается, после чего разливается тонким слоем в формы для выпекания. После охлаждения нарезается на мелкие кусочки.

 

  • Пектины в амаранте

    Пектины входят в длинный список веществ, необходимых человеку для нормального функционирования. Они очищают организм, способны помочь при легких пищевых отравлениях и являются источником энергии. Активно используются в медицине, косметологии, пищевой промышленности. Серьезное внимание обращает на них диетология: без значительного количества пектинов не обходится ни одна диета, будь она создана для похудения или разработана для больного …

    Читать далее

  • Амарантовая мука в кулинарии: 8 простых рецептов

    Еще несколько десятков лет назад познания большинства людей ограничивались исключительно пшеничной мукой. Чуть более «продвинутые» слышали о гречневой и ржаной. А вот о том, что бывает мука из загадочного амаранта, стали узнавать не так давно. Особенно большой интерес этот продукт представляет для тех, кто «сидит» на безглютеновой диете. Свойства амарантовой муки Амарант – поистине чудодейственное …

    Читать далее

  • 6 блюд из амаранта для завтрака

    Не совсем понятно почему, но очевидно, что в последнее время, такие давно забытые растения как амарант и киноа, все прочнее входят в нашу повседневную жизнь. Особенно интересен первый – щирица – продукт, который впервые был культивирован ацтеками, но обрел большую популярность буквально во всех странах мира. В семенах амаранта содержится огромное количество белка. Мало того, …

    Читать далее

  • Такого вы еще не пробовали! (часть 1)

    Наверное, если спросить у большинства людей, что они знают о таком растении как амарант, они недоуменно пожмут плечами. Какая-то часть из них, скорее всего, сможет припомнить что-то, если назвать второе имя – щирица. Ведь в нашей стране она растет буквально на каждом шагу. Подавляющая часть тех, кто вспомнит щирицу, ассоциирует ее лишь с сорняком, а …

    Читать далее

  • Как вырастить амарант в домашних условиях

    Многие знают, что амарант, это универсальное растение, на основе которого можно делать чай, добавлять его в разные блюда, готовить кашу из зерен и даже хлеб из амарантовой муки. И если с мукой и зернами все предельно ясно, их можно купить в специализированных магазинах, ведь это не скоропортящийся продукт, то, как же быть со свежими листочками. …

    Читать далее

3 комментария на «“Как использовать амарант: несколько новых интересных рецептов”»

  1. Танечка:

    отбивная оригинальненкая получается))))

  2. Ванга:

    Хочу попробовать себя в роли кулинарного критика)))) Готовила суп с луком пореем. С амарантом проблем не было – я на даче выращиваю, листья его давно в салатах использовала. А теперь вот сделала отвар для супа.
    Проблемы были еще с мускатным орехом, в ближайших супермаркетах его найти не удалось. Пришлось ехать на рынок, там продает разные пряности. И купила его.
    Жалко, что не указаны точные пропорции. Понятно, что и они не всегда позволяют приготовить блюдо идеально вкусным, но все же. Но с мускатным орехом нужно быть осторожным. Все это понимают – чуть больше добавишь, и все, можно выбрасывать. Тем более, что мускатный орех вообще нежелательно давать детям.
    В общем, рекомендуется его добавлять на одну порцию буквально на кончике ножа, а в супе получается сразу несколько порций. Но я все равно не стала рисковать и добавила чуть больше, чем на кончике. Буквально на чуть-чуть.
    Суп получился необычным. Оно и понятно – с таким составом. Но очень легким. Вкус у него – приятный, слегка ореховый. Обжаренный лук-порей – придает определенную пикантность. В общем, рекомендую!

    • Светлана:

      Спасибо Вам большое за такую подробную рецензию! Рады будем прочитать ваши отзывы и других блюдах, приготовленных по рецептам, опубликованных на нашем сайте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009