Мексика: амарант – лучший помощник в борьбе с ожирением

Автор - | 27.10.2018

Продолжаем публиковать материалы об использовании, исследовании амаранта в других странах мира. Сегодня – шикарная статья портала IPSnews. В ней рассказывает о том, как амарант помогает в борьбе с ожирением. Это уже не первые подобные исследования, проводимые в Центральной и Южной Америке.

Мануэль Вильегас — один из фермеров, которые, помимо кукурузных и бобовых культур, решили выращивать амаранта в Мексике. Таким образом, он и его «коллеги» смогли разнообразить пищевой рацион местных общин.a

«Амарант стали культивировать в этой части страны в 2009 году. Некоторые фермеры уже выращивали его, когда я первый раз посеял амарант в 2013 году. Он растет, но медленно», — рассказывает Вильегас, который является координатором неправительственной организации «Амарант» в регион Микстек,  что расположен в южном штате Оахака.

Выращивание амаранта приносит пользу многим. Фермеры и переработчики получают государственное финансирование для активизации процесса производства амаранта, а обычные потребители – обеспечены новым видом необычной, но полезной продукции, повышающей общее качество питания.

Как рассказывает Фиорелла Эспиноза, исследователя диетического питания общественной ассоциации «Власть потребителей», в последние годы слишком доступными оказались так называемые «чрезмерно обработанные» продукты питания. Речь идет о нездоровом питании. По словам Фиолерры, на государственном уровне не проводились политика профилактики ожирения, из-за чего многие дети живут с лишним весом – они существуют в среде, которая способствует появлению лишних килограммов, но не помогает в борьбе с ними.

«Мы сделали амарант частью нашей ежедневной диеты. Это сделало наше меню более полезным. И всё из-за высоких питательных качеств амаранта, в котором содержится много белка», — рассказывает Вильегас, проживающий в сельской местности муниципалитета Тлаксиако, где на данный момент насчитывается около 34 000 жителей.

Первоначально крестьяне-фермеры, создавшие небольшую организацию в своем регионе, засеяли амарантом около 40 гектаров земли. Однако климатические изменения заставили их существенно уменьшить объемы выращивания амаранта. Засуха, обрушившаяся на их регион, привела к тому, что в 2017 году было получено лишь 12 тонн амаранта, а в 2018 году – 6 тонн.

Обратите внимание! Статистические данные утверждают – в Мексике около 130 миллионов человек страдают от ожирения. Это приводит к проблемам со здоровьем, а также грозит серьезными социальными и экономическими последствиями. Именно амарант и другие продукты, традиционные для Мексики, должны помочь в борьбе с ожирением.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН в своем докладе о Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире в 2018 году, опубликованном в августе, указывает на то, что распространенность избыточного веса среди детей в возрасте до пяти лет снизилась с 9 процентов до 5,2 процента в период между 2012 годом и 2017 годом. Это означает, что число детей с избыточным весом в этом возрасте сократилось с одного миллиона до 600 000 человек.

С другой стороны, распространенность ожирения среди взрослого населения (18 лет и старше) увеличилась с 26% до 28,4%. Число взрослых, страдающих ожирением, возросло с 20,5 млн. до 24,3 млн. на протяжении этого периода.

Также очевидны последствия этого явления. Одним из примеров является то, что смертность от диабета 2-го типа, наиболее распространенная, увеличилась с 70,8 смертей на 100 000 жителей в 2013 году до 84,7 в 2016 году. Эти данные приводятся в опубликованных в мае несколькими учреждениями докладах. Среди таких учреждений – Министерство здравоохранения.

Еще один негативный момент заключается в том, что смертность от высокого кровяного давления увеличилась с 16 случаев на 100 000 жителей до 18,5 случаев.

Обратите внимание! Члены организаций, пропагандирующих здоровое питание, в августе на совместном мероприятии под названием «Детство и ожирение», призвали к регулированию рекламы и пропаганде нездоровой пищи, предназначенной для детей. А также проводить особую маркировку продуктов питания и напитков. 

Но самые красноречивые и тревожные данные говорят о том, что каждый третий ребенок страдает ожирением или избыточным весом. Эти данные приведены в докладе, опубликованном в августе неправительственной организацией «Альянс здорового питания», группой соответствующих организаций и ученых, занимающихся изучением проблемы.

Стратегия правительства

В 2013 году мексиканское правительство учредило Национальную стратегию профилактики и контроля избыточного веса, ожирения и диабета.

Его меры включают пропаганду здоровых привычек, создание мексиканской обсерватории по неинфекционным заболеваниям (OMENT), своевременную идентификацию людей с факторами риска, дополнительные налоги на сладкие напитки и установление добровольной печати качества питания.

Но единственным достигнутым до сих пор результатом было создание обсерватории и налога на безалкогольные напитки, поскольку ни регулирование пищевых этикеток, ни рекламы не было внедрено.

В 2014 году государственная Федеральная комиссия по защите от санитарных рисков разработала основные принципы маркировки пищевых продуктов и напитков, но сделала это без участия экспертов и организаций гражданского общества. Кроме того, разработанные принципы не соответствуют международным стандартам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

По этой причине неправительственные организации потребителей в 2015 году направили судебные иски, а в 2016 году федеральный судья постановил, что все внедренные меры и принципы нарушают права потребителей в сфере здоровья и информации. В настоящее время Верховный суд обсуждает будущее маркировки продуктов питания.

Как утверждает специалист в области питания в Мексике Симон Баркера, решение является «сложным» и требует «множественных действий».

Проблемы лишнего веса: с чем это связано

Специалисты и активисты согласны с тем, что среди основных причин столь частых случаев ожирения — изменения в привычках питания. Традиционная мексиканская диета, основанная на вековых продуктах, постепенно заменяется нездоровой пищей с высоким содержанием сахара, соли, жиров, искусственных красителей и других ингредиентов. Такие нездоровые продукты вводятся в рацион мексиканцев с детства – и одна из основных причин этого состоит в плохо регулируемой рекламе.

Кстати! Вероятно, что эти проблемы актуальны и для Украины. Хотя у нас в стране ожирение не приобрело таких катастрофических форм, к тому же – наблюдается пусть и не слишком активная, но пропаганда физической активности. Однако вопросы маркировки продуктов и регулирования рекламы нездоровой пищи и сладких напитков остаются актуальными.

Последние исследования, проводимые профильными комитетами и организациями, установили, что во всех группах населения наблюдается низкий уровень регулярного потребления наиболее рекомендуемых пищевых групп. К таковым группам относятся:

  • овощи;
  • фрукты;
  • бобовые.

Катастрофические показатели питания и среди детей в возрасте от 1 до 5 лет.aa

По словам Фиореллы Эспиноза, исследователя диетического питания общественной ассоциации «Власть потребителей», либерализации торговли в Мексике в 1990-е годы, отсутствия регулирования рекламных и пищевых меток продуктов, экспорт местных продуктов питания и определения приоритетности экстенсивного земледелия над традиционным сельским хозяйством являются факторами, которые привели к кризису.

«Наблюдалось увеличение доступности чрезмерно обработанных пищевых продуктов. Государство не смогло осуществить политику государственной профилактики. Дети живут в условиях ожирения (среда, которая способствует набиранию веса и не способствует потере веса). Это уязвимая группа, и компании используют это для увеличения своих продаж », — рассказала Фиорелла Эспиноза.

Доклад, подготовленный итальянским неправительственным Центром по вопросам еды и питания (BCFN), указывает, что Мексика, вторая по величине и по численности населения и экономике в Латинской Америке, имеет показатели, отражающие преобладание низкой физической активность и неправильного питания.

Ожирение является эпидемией, которая не может быть решена только путем обучения в области питания. Она имеет структурные детерминанты, такие как политическая среда, международная торговля, окружающая среда и культура. Она имеет социальные и экономические барьеры. Об это рассказывает Симон Баркера, директор Исследовательского центра по вопросам питания и здоровья в государственном национальном институте общественного здравоохранения.

Таким образом, Альянс предлагает комплексную стратегию борьбы с избыточным весом и ожирением, которая включает в себя разработку и принятие законопроекта, который включает в себя, помимо прочего, повышенные налоги на нездоровые продукты, адекватную маркировку, более интенсивное регулирование рекламы и пропаганды грудного вскармливания.

Как амарант помогает в решении проблемы избыточного веса

В Мексике все активнее звучат голоса специалистов в области здорового питания, которые ратуют за возобновление в нескольких штатах традиционных культур. Среди таковых — амарант. Растение, присутствовавшее в местных продуктах питания в течение 5000 лет и высоко ценимое местными обитателями в прошлом. Поскольку зерно амаранта содержит в два раза больше белка, чем кукуруза и рис. И это помимо того, что амарант чрезвычайно богат витаминами и минералами.семена амаранта очищенные

Как рассказывает Маурисио Вильяр, директор по вопросам социальной экономики неправительственной организации «Мост к питанию», сегодня пытаются найти методы и способы привнести изменения во вновь созданные традиции питания. Что позволит более активно выращивать амарант на фермерских полях.

Вильяр, также являющийся координатором Контактной группы по продвижению амаранта в Мексике, объяснил, что его организация делает все возможное, дабы донести мексиканцам важность здорового питания.

«Эти инициативы могут порождать изменения на местном уровне и решать некоторые проблемы, но они недостаточны для защиты права на здоровье. Ожирение — это не вопрос индивидуального выбора, а публичной политики. Это политический вопрос, в котором большой вес имеют корпоративные интересы. Он многоуровневый и системный».

Подводя итог

В отличие от предыдущих статей мы не акцентировали внимание на полезности амаранта для человеческого здоровья. Однако цель материала в другом – показать, насколько серьезна проблема ожирения в современном мире. В той же Мексике она уже обсуждается на национальном, правительственном уровне. А для ее решения выбран амарант – диетическое, но питательное, полезное растение, способное обеспечить человека всеми необходимыми витаминами, микроэлементами и прочими полезными веществами.

  • амарант в Мексике
    Выращивание амаранта в Уасулько: древние традиции, которые мексиканцы чтут и поныне

    Продолжаем знакомить вас с особенностью выращивания и историческими традициями возделывания амаранта в Мексике. Основой этой статьи стали несколько публикаций на мексиканских сайтах. Сегодня мы расскажем об исторических традициях выращивания древнего растения в небольшом поселении Уасулько. Выращивания амаранта в Мексике: основной вид занятости для населения Уасулько В восточных районах мексиканского штата Морелос, что граничит с регионом …

    Читать далее

  • сбор амаранта в гватемале
    Амарант, как перспективное и стратегическое направление сельского хозяйства Мексики

    Не смотря на наличие множества доказательств и данных исследований, многие в нашей стране все еще не верят в силу амаранта и его съедобность. Однако в некоторых странах мира именно на это растение планируют сделать упор, развивая его едва ли как не основную сельскохозяйственную культуру. Среди таковых государств – Мексика. Сегодня мы расскажем о том, как …

    Читать далее

  • Use-Amaranth-Final
    Амарант: решение проблемы здорового питания

      Амарант — очень привлекательное растение для кулинаров. Набор продуктов из амаранта на кухне дает такой простор для творчества, каким не может похвастать ни одна другая культура. Даже больше: если в доме есть амарантовые зерна, крупа, амарантовая мука, амарантовое масло и зелень амаранта — предпочтительно свежая, но неплоха и сушеная, можно приготовить несколько простых блюд, …

    Читать далее

  • витаминные блюда с амарантом
    Наслаждаться витаминами: салаты и другие блюда с зеленью амаранта

    Листья и стебли амаранта обладают ценными для здоровья свойствами, имеют большую пищевую и энергетическую ценность. Высоко ценятся вкусовые качества уникального растения, и это широко используется в кулинарии. Существует немало рецептов приготовления различных блюд, которые становятся постоянными в рационе многих сторонников здорового питания. Кто-то может назвать это просто увлечением, но причина такого увлечения вполне обоснована, и …

    Читать далее

  • еда вместо лекарств
    Готовьте блюда с амарантом, советуют своим пациентам зарубежные врачи

    Известность и популярность амаранта объясняется его уникальным составом. Здесь содержится большое количество белков, минералов и витаминов, а зерно не содержит клейковины. Лечебные свойства амаранта использовались не одним поколением людей. В настоящее время во многих странах листья амаранта используются для изготовления лекарств. Однако это не значит, что зерно менее целебно, поэтому многие медики советуют своим пациентам …

    Читать далее

3 комментария на «“Мексика: амарант – лучший помощник в борьбе с ожирением”»

  1. Maxim:

    Как уже отмечалось, амарант – легко адаптируемое растение, поэтому способно расти почти в любых условиях. А вот посев лучше производить, когда земля прогреется, а в почве будет достаточно влаги. При правильном посеве борьба с сорняками станет неактуальной – щирица «задавит» нежелательных соседей. Для получения ранних всходов щирицу можно сеять не весной, а осенью – до первых заморозков.

  2. Site:

    Как уже отмечалось, амарант – легко адаптируемое растение, поэтому способно расти почти в любых условиях. А вот посев лучше производить, когда земля прогреется, а в почве будет достаточно влаги. При правильном посеве борьба с сорняками станет неактуальной – щирица «задавит» нежелательных соседей. Для получения ранних всходов щирицу можно сеять не весной, а осенью – до первых заморозков.

  3. review:

    Те же, кто не хочет возиться с выпечкой и предпочитает быстрые и легкие перекусы, могут просто замочить зерна амаранта на ночь, а наутро смешать их с любимыми орехами, сухофруктами и медом, сформировав плотные биточки именно так поступают в Мексике, где амарант имеет большую популярность.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009