Питательные семена и травы: вы просто обязаны включить в свой рацион просо, теф и амарант!

Автор - | 31.10.2017

Почему так важно добавлять в свой ежедневный рацион травы и семена – рассказывает в своей статье Cathy Newkirk из Michigan State University Extension. Представленный материал весьма интересен. Но поскольку теф слабо известен в нашей стране, мы немного дополнили статью.

Преимущества цельных зерен

Исследования Мичиганского государственного университета доказали, что цельные зерна обладают определенными преимуществами для здоровья человеческого организма.

Они обеспечивают его волокном, витаминами и минералами, а некоторые из них также являются хорошими источниками белка. В частности, некоторые исследования позволили получить данные, что цельные зерна могут помочь предотвратить диабет второго типа и некоторые сердечные заболевания.Cathy Newkirk из Michigan State University Extension

Цельная пшеница, ячмень, кукуруза и коричневый рис — это всем известные злаки. Однако исследования Cathy Newkirk позволили получить данные о том, какие еще зерна могут быть вкусными и питательными. О них и расскажем ниже.

Справка. Cathy Newkirk – занимается вопросам профилактики и лечения хронических заболеваний. В первую очередь специализируется на сахарном диабете 2-го типа. Участвует в ряде программ, направленных на поиск путей лечения диабета.

Просо

Это культура с мелкими зернами. Выращивается во всем мире как зерновая культура. Используется не только для потребления человеком, но и в качестве корма для животных.

Обратите внимание! В Украине просо – относительно распространено. Его используются для приготовления каш, супов. В США эта культура не столь известна, поэтому и стала предметом исследований Cathy Newkirk.

Подавляющее большинство проса производятся в развивающихся странах, таких как Индия, Нигерия и Нигер, и культивируется в Восточной Азии в течение последних 10 000 лет! Наиболее широко распространенный вид — жемчужное просо.

Просо имеет мягкий, сладкий вкус и не имеет в своем составе глютена. Его легко готовить, можно использовать в качестве альтернативы рису в салатах и жарком. Вы также можете приготовить его в виде хлопьев для завтрака или добавить его в хлебные смеси для получения хрустящей текстуры.просо

Просо является хорошим источником:

  • железа;
  • кальция;
  • магния;
  • витаминов группы В.

Всего лишь четверть чашки сухого проса обеспечивает девять граммов волокна и семь граммов белка.

Теф

Еще одна трава, которая только начинает культивироваться в Соединенных Штатах Америки – это теф.

Справка. Теф — однолетнее, травянистое, сильно кустящееся, самоопыляющееся растение. Высота стебля достигает 40—60 см. Соцветие — длинная рыхлая, поникающая, сильноозернённая метёлка. Плод — очень мелкая, плёнчатая, белая (белый теф) или красновато-коричневая метелка.

Родиной тефа является Эфиопия, где он был важным продовольственным зерном в течение тысяч лет. Растение характеризуется высоким содержанием:

  • клетчатки;
  • железа;
  • белка;
  • кальция

А еще в нем нет глютена!теф в Эфиопии

Четверть чашки сухого теффа содержит четыре грамма волокон, семь граммов белка, 10% ежедневной нормы кальция и 20% ежедневной нормы железа.

Теф похож на просо тем, что его быстро готовить, у него мягкий, ореховый вкус. Теф можно добавлять в рагу, плов или выпечку.

Отличным вариантом использования растения станет его добавление его в вегетарианские гамбургеры и хлебобулочные изделия для здорового питания. Измельченный теф станет отличной добавкой для обычной пшеничной муки.

Справка. В Эфиопии под теф отведено более 30% всех посевных площадей. Эта  культура, в основном, высокогорная, особенно красный теф, культивируемый в горах на высотах до 2500 м над уровнем моря и даже иногда выше. Белый теф выращивают в основном на высотах 1700—2000 м над уровнем моря. Температура воздуха 16—18 °C вполне достаточна для роста и развития растений.

Зерно тефа обладает великолепными лечебными свойствами — потребление зерен помогает в восстановлении состава крови, что объясняется высоким содержанием в нём железа.

Амарант

Амарант на самом деле является семенем и насчитывает около 60 официально признанных видов.

История амаранта насчитывает 8000 лет, еще ацтеки использовали его в качестве продукта питания. Сегодня он выращивается в Мексике и в южноамериканских странах, таких как Гватемала и Перу, но его использование распространилось и на Европу, и на части Северной Америки.зерно амаранта

Это хороший источник белка, на самом деле в нем на 30% больше белка, чем в злаках, таких как рис, сорго и рожь. Он также богат уникальной аминокислотой, называемой лизином. Как просо и теф, амарант не содержит глютен.

Четверть чашки сухого амаранта обеспечивает семь граммов клетчатки, восемь граммов белка и 20 процентов вашего ежедневного рекомендованного железа.

Амарант имеет приятный, легкий ореховый аромат. Его можно готовить совершенно по-разному. Например, варить из него супы, кашу. Или хлопья, «поп-корн». А еще из него готовят сладости – особенно, популярными амарантовые десерты являются в Мексике.

Зерна амаранта можно перемалывать в муку, добавляя ее в обычную муку из пшеницы, и готовить:

  • хлеб;
  • булочки;
  • прочую выпечку;
  • макароны и многое другое.

Подводя итог

Небольшие исследования, проведенные Cathy Newkirk из Michigan State University Extension, позволили установить, что помимо амаранта, есть и другие зерна, растения, способны обеспечить организм необходимым количеством питательных веществ.

К тому же, они так же, как и амарант, не содержат глютена. Что важно для больных целиакией. То есть, у них появляется возможность разнообразить свой ежедневный рацион.

 

  • выращивание амаранта
    Амарант – лучшее растение для пищи!

    Продолжаем вас знакомить с иностранными публикациями об амаранте. Сегодня представляем запись, найденную в испаноязычном блоге. Автор подробно расписывает все особенности этого уникального растения, а также рассказывает интересные факты, позволяющие понять, насколько широка область использования амаранта. Предлагаем вашему вниманию адаптированный перевод испанского текста с сайта http://rualonso.blogspot.com. Однако хотим отметить, что не несем ответственности за достоверность представленной …

    Читать далее

  • амарантовая мука как средство профилактики
    Ценность амарантовой муки и домашней выпечки из неё

    Амарантовая мука признана ценным продуктом переработки зерна растения, которое ещё в древние времена обрело славу «дара богов», «вечно не вянущего», «пищи бессмертия». Это объясняется наличием в амаранте большого количества полезных веществ и отсутствием такого растительного белка, как глютен. Последнее сразу становится преимуществом при выборе муки для производства продуктов, которые могут подойти людям, вынужденным соблюдать безглютеновую …

    Читать далее

  • Амарант в Украине и США: обзор мартовских новостей

    Амарант становится все более популярным не только в Украине, но и во всем мире. По некоторым данным предложение данной культуры и продуктов из нее не способно удовлетворить спрос. В Украине некоторые фермерские хозяйства переориентируются на производство органического амаранта. А вот за океаном, в Соединенных Штатах Америки, производство амаранта растет в целом. О двух главных мартовских …

    Читать далее

  • еда вместо лекарств
    Еще несколько способов как использовать амарант: оригинальных и не очень

    В прошлой статье мы рассказывали, что потребление семян амаранта позволит предотвратить развитие хронических заболеваний. И привели несколько способов потребления семян этого растения. В этой статье мы снова хотим акцентировать внимание на особенностях потребления амаранта. Это как обычные, так и довольно оригинальные способы. Польза амаранта для взрослых и детей Амарант – древнее зерно, являет собой отличный …

    Читать далее

  • 03.Переработка амаранта в Мексике
    Перспективы использования амаранта в пищевой индустрии

    Амарант – отличная добавка к каждодневному рациону. Об этом знают все, кто только раз в жизни попробовал амарант. В пищу может использоваться все части растения – семена, зелень, масло, мука. Амарант отличается высокой питательной ценностью, в нем содержится большое количество витаминов, незаменимых аминокислот. Многочисленные исследования доказали, что амарант способен обеспечить человеческому организму необходимый набор элементов, …

    Читать далее

4 комментария на «“Питательные семена и травы: вы просто обязаны включить в свой рацион просо, теф и амарант!”»

  1. Армина:

    Просо для украинцев не новинка. Какие кулеши мой дед готовил на костре – объедение. Ничего вкуснее в жизни никогда не ела! А вот амарант – это что-то новое, неизведанное, но тоже вкусное!

    • Светлана:

      О, про кулеш это вы хорошо вспомнили! Тоже когда-то на природе готовили – с салом, с дымком…. Вкуснота!

  2. Маринка:

    Про теф ничего не знаю, про амарант и так много сказано, а я тоже про просо хочу. Мне его рекомендовал кушать диетолог после интенсивного курса антибиотиков. В просе много клетчатки, она хорошо выводит из организма токсины, шлаки, весь накопившийся балласт. Поэтому так важно после антибиотиков кушать кашу из проса. Она помогает бороться с бактериями, которые развиваются в теле из-за того, что микрофлора погибла.

    • Светлана:

      Оооо! А еще в просе много белка. Больше, чем в рисе. А жиров – именно полезных жиров – столько, что просо уступает только овсянке. Это если с привычными нам кашами сравнивать. А помимо белков есть еще и уникальные, незаменимые аминокислоты! Много-много витаминов. Некоторые исследователи утверждают, что по витаминному составу просо представляет собой настоящий комплекс поливитаминов! То есть, это чуть не лекарственный препарат, а не каша))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009