Правильный и здоровый перекус — с амарантом

Автор - | 03.02.2017

 

Умение правильно подобрать продукты для перекусов — искусство, которое позволяет человеку оставаться стройным и здоровым долгие годы без мучительного поиска специальных диет. Откуда вообще берутся лишние килограммы у людей, которые не страдают заболеваниями, провоцирующими ожирение? Почему происходит imgтак, что стройная в 18 лет девушка к 24 годам вынуждена постоянно помнить о слове «похудение»? Почему, стоит сбросить 5 кг, через неделю они возвращаются?

 

Если исключить гормональные нарушения и постоянные стрессы (но тут никакие диеты не помогут — только целенаправленное лечение), то все дело в том, что человек привыкает перехватывать еду «на бегу». Мало кто не таскал в детстве со стола разнородные «вкусняшки». Чаще всего это были сладости, а иногда кусочки сыра, колбасы, какие-нибудь интересные, новые, необычные штучки, привлекательные для ребенка и зачастую не слишком полезные.

 

В растущем организме активного ребенка все это исчезает в мгновение ока без последствий: калории сжигаются, а здоровые молодые органы способны справиться не только с несколькими чипсами, в которых полезного нет ничего, а и с куда более тяжелыми продуктами. Плюс много вредного со стола не утащишь: зоркий родительский глаз не позволит.

 

А потом ребенок вырастает, внутренние органы еще не стареют, но начинают потихоньку изнашиваться, организм уже не растет, поэтому лишние калории уходят не в развитие органов, а откладываются про запас в жировых прослойках. А привычка перехватывать мелочи со стола остается, причем сейчас их перехватить намного легче: родители уже не следят за тем, что лежит на столе и как быстро оно оттуда исчезает. И пачка чипсов пропадает в считанные часы. Избавиться от этой привычки нелегко, и причины здесь не чисто психологические, а психофизиологические.

 

Перекус — вредная привычка?

Мозг, привыкший к тому, что в желудок постоянно попадает какая-то мелочь, начинает «беспокоиться», когда этих съедобных мелочей долгое время нет. Завтрак, обед и ужин, на которые человек пытается перестроиться, обнаружив, что ест на ходу слишком много, кажутся организму недостаточным питанием, ему нужно что-то еще.

 

Отсюда все мысли на периферии сознания «А что б съесть?» тогда, когда есть, в общем-то, не очень и хочется. Отсюда и чувство голода тогда, когда его быть не должно. Наконец, отсюда стремление наесться во время завтрака, обеда и ужина: так организм «паникует», понимая, что «мелочей» не будет, а значит, нужно срочно делать запасы на будущее, то есть съесть побольше всего и желательно — жирного и сытного.

 

Сначала человек этого даже не осознает. А через пару лет замечает стремительно прибавляющийся вес и originalпонимает, что что-то с его питанием не так. Но привычка много есть сформировалась, резко снизить количество потребляемых калорий — это повергнуть организм в еще большую панику, которая будет сопровождаться другими сигналами опасности — депрессией, нервными срывами, ломками по сладкому (то есть по жирам и углеводам, которые просто самые приятные на вкус) и прочими «прелестями» похудения.

 

Человек противится этой панике, демонстрирует силу воли, ест в несколько раз меньше, чем обычно, и лишние килограммы закономерно уходят: расходуются те «запасы», которые сделал организм раньше, потому что топливо-то нужно. И в дело вступают инстинкты. Тело уверено, что резкое уменьшение еды — тревожный сигнал, говорящий о грядущем голоде, что виной всему среда, в которую попал человек, и что нужно использовать любую возможность сделать новый запас. Организм превращается в тонко настроенный радар, ищущий пищу повсюду, причем по возможности как можно более калорийную. И стоит человеку хоть немного расслабиться, увидев, что килограммы уходят и диета «работает», как мозг тут же посылает сигнал: «Съешь это, оно тебе не повредит».

 

Многие в результате начинают снова перехватывать мелочи по принципу «От одного пончика мне ничего не будет», а те, кто более осознанно следит за питанием, делают ошибки во времени приема пищи или в самом процессе ее поглощения. Например, выпивают стакан жирной ряженки после ужина или съедают ее в нужное время, но очень быстро.

 

По сути, это «хитрости» нашего мозга, который старается заставить нас есть тогда и таким образом, чтобы сделать новый запас — по вышеупомянутым причинам. И он побеждает, и результат — снова набранные 5 кг.

 

Обмануть организм

Наш мозг умнее нас. Проведенные еще в прошлом веке психофизиологические исследования, в которых участвовала группа обычных американцев, открыли забавный и любопытный факт: бытовые «хитрости» человеческого мозга сопоставимы по сложности со схемами, разработанными гениями преступного мира, которые работали в Европе и США в первой половине XIX столетия. На фоне этого естественно то, что сразу распознать очередную уловку собственной психики под силу не каждому.

 

Но можно отследить некоторые закономерности. Например: в обед очень хочется съесть немного жирного творога, хотя по всем схемам питания ему там делать нечего. Многие люди, руководствуясь популярными 3065566_26164nothumb500нынче призывами «Слушайте свой организм и ешьте то, что ему хочется, если это не целый торт», поддаются и съедают творог. А это обман. Поэтому слушать организм, конечно, нужно, но иногда он может воспользоваться этим вам (себе) во вред. То же самое касается, к примеру, орехов, который считаются очень здоровой пищей и которые рекомендуются во многих диетах в качестве перекусов. Орехи — действительно очень полезный продукт, но он и очень калорийный, и за 10 минут легко можно съесть пару горстей на 300-400 калорий. Для перекуса это, мягко говоря, многовато. А если еще и запить их стаканом ряженки или йогурта — можно вообще не ужинать. Тем не менее ужин не вычеркивается, потому что «Я же просто перекусил, что там тех орехов?».

 

Единственный выход — постоянный контроль за тем, что рука тянет со стола (или из холодильника). В диетологии есть популярная шутка о том, что каждый худеющий со временем превращается в калькулятор, который автоматически подсчитывает калории, когда видит перед собой еду, даже если есть не собирается. В каждой шутке, как известно, шутки только доля. Умение определить примерное количество калорий в еде до того, как она окажется во рту, помогло не одной тысяче человек приучить организм к новому режиму питания и избавить его от паники и стремления делать запасы впрок при каждом удобном случае.

 

Сначала такой контроль может требовать очень больший усилий, но автоматический навык развивается быстро, и через пару-тройку месяцев неусыпного наблюдения одна часть мозга будет подсчитывать энергетическую ценность горстки изюма быстрее, чем другая часть мозга будет нашептывать «Съешь его, ведь это только горстка изюма, она ничего не сделает, и она полезная».

 

Есть еще одна хитрость организма, которая в быту называется искушением. Человек может научиться подсчитывать калории, которыми обеспечит его горстка изюма, но изюм продолжит лежать на столе, «мозолить глаза». Рано или поздно будет схвачена одна или две изюминки, потому что навык подсчета калорий вполне честно скажет: «Одна изюминка не повредит». Она действительно не повредит, если она одна. А если одна, плюс еще одна, плюс еще две, плюс еще одна… то горстка исчезнет за день. Имеем 250-300 лишних калорий как минимум.

 

Здесь есть два выхода:

 

  1. Убрать из поля зрения абсолютно всю еду. Этот вариант подойдет тем, кто не имеет привычки автоматически открывать шкаф и холодильник и заглядывать туда — «не поесть, а подумать и maiskai-diets-4-8-4-e1428526166863-750x440посмотреть». Даже если холодильник потом закрывается и оттуда ничего не извлекается, искушение однажды сработает.

 

Поэтому второй вариант:

 

  1. Положить в поле зрения ту еду, которой можно перекусывать. Желательно, чтобы эта еда выглядела привлекательно.

 

Рекомендация. Как сделать еду привлекательной? Однажды, как следует поев и убедившись в том, что вам решительно ничего больше не хочется, внимательно просмотрите в поисковой системе рекламные картинки еды. Те, которые покажутся вам очень привлекательными, сохраните по одной. Минут через двадцать пролистайте их, удалите те, которые не вызывают слишком сильного желания съесть изображенное на них, а остальные оставьте. Ими и руководствуйтесь: именно так выглядит еда, которая вас соблазнит.

 

Амарантовые перекусы для худеющих

Амарант стали тщательно исследовать в прошлом веке после обнаружения в нем сквалена. Тогда же он попал в поле зрения диетологов, и на волне интереса к сквалену специалисты начали думать, как внедрить амарант в разные рационы.

 

Интересно! Именно диетологам и их вниманию к амаранту мы обязаны таким количеством продуктов из этого растения. Крупы, хлопья, мука, макароны, листья и цветки в разных комбинациях, в разных видах и по-разному обработанные — все это результат попыток внедрения амаранта в рацион. Весьма успешный, надо сказать, потому что на данный момент существует множество идей относительно употребления амаранта. О некоторых из них мы писали в материалах «Амарантовый рацион для тех, кто рано встает» и «Амарантовая диетология для «сов» — для людей, которые встают рано и поздно соответственно.

 

Продукты из амаранта по праву считаются одними из самых диетических. Проблема в том, что многие воспринимают слово «диетический» как синоним выражения «можно есть во время похудения, ни о чем не заботясь». Это довольно далекие друг от друга понятия.

 

Диетическое питание предполагает употребление продуктов, которые, в первую очередь, полезны, то есть содержат сложные углеводы, полноценные белки и ненасыщенные жиры, а также витамины и минералы. Диетические продукты — это продукты, обеспечивающие человека всем необходимым для полноценного здоровья и функционирования всех его органов, это продукты, которые почти (или вообще) не содержат diet_edaвредных веществ. Диетической едой должен питаться каждый человек, и в идеале ничего не диетического он употреблять не должен. К процессу похудения это никакого отношения не имеет, потому что диетическая пища тоже обеспечивает человека калориями, причем иногда — в очень немалом количестве.

 

Есть, «ни о чем не заботясь», во время похудения вообще ничего нельзя. Даже яблоки и мандарины. Даже петрушку, если уж на то пошло, потому что содержащиеся в ней микро- и макроэлементы в большом количестве воздействуют на организм таким образом, что может возникнуть беспричинное чувство голода. Не говоря уже о том, что суточную норму ряда минералов можно превысить в несколько раз, что тоже совсем не полезно. Это, собственно говоря, касается практически любой зелени. И если даже за зеленью во время похудения нужно следить, то о кашах, амарантовых хлебцах и диетическом печенье и говорить нечего (как и о любых других злаковых и мучных изделиях).

 

Разумеется, все перечисленное есть можно — но во время полноценного приема пищи. Именно для завтраков, обедов и ужинов подходят те продукты, которые известны как диетические. Это и диетические супы, и диетический творог, и те же диетические амарантовые хлебцы, и амарантовые каши, и практически все остальные изделия из амаранта. Даже пару сладких амарантовых печений спокойно можно съесть с чаем при условии, что углеводов в этот прием пищи было съедено очень мало, — большинство печений из амарантовой муки действительно уместны в диетах.

 

А вот перекусы — совсем другое дело: они предполагают еду не просто диетическую, а низкокалорийную. Соответственно, ни амарантовые хлебцы, ни печенья, ни запеканки из амарантовой каши и другие блюда из нее же выставлять на стол с целью «пожевать, чтобы заморить червячка» нельзя.

 

Амарант: из вредной привычки в полезную

И здесь диетологи рекомендуют обратить внимание на амарантовое масло и амарантовые листья.

 

Амарантовое масло — это более чем на две трети полезные ненасыщенные жиры омега-6, омега-3 и омега-9. Это те жиры, которые организму необходимы для полноценного функционирования (почему именно они важны, читайте в нашей статье «Амарантовое масло — жиры, помогающие похудеть»). Встречаются они в продуктах достаточно редко, человек их употребляет мало, и ввиду того что в организме эти жиры зачастую — вещества дефицитные, организм почти никогда не откладывает их в «запас», а использует в работе — для oilпитания, укрепления, повышения эластичности тканей и т. д.

 

Именно поэтому небольшие порции амарантового масла, даже дважды, а то и трижды в день, не приводят к увеличению веса. Сиюминутная потребность организма в ненасыщенных жирах оказывается важнее создания запасов на случай голодания.

 

При этом амарантовое масло, как и всякий жирный продукт, создает ощущение сытости за счет двух свойств:

 

  • оно смазывает стенки желудка, вследствие чего притупляется вызванное химическими процессами в желудке чувство голода;
  • оно улучшает усвоение сопутствующих компонентов пищи.

 

Таким образом, даже не очень сытная (что в нашем случае можно приравнять к низкокалорийной) пища с амарантовым маслом утоляет голод. Причем как настоящий, возникший из-за того, что последний прием пищи действительно был давно, так и иллюзорный, причина которого — привычка «перехватывать» что-то на ходу.

 

В случае возникновения иллюзорного голода, впрочем, более уместны амарантовые листья. Несмотря на все, масло остается маслом, то есть жирами, которые должны быть куда-то употреблены, и желательно — в нужное 6C8290717-tdy-130717-greens-1.today-inline-largeвремя. Этим временем и являются промежутки, когда человек ощущает настоящий голод. И наоборот, неподходящим временем считаются те промежутки, когда физической потребности в пище нет. При этом иллюзорный голод может возникнуть когда угодно. Вот тогда и лучше обмануть организм, который пытается чувством голода обмануть вас. Для этого нужно просто медленно, хорошо прожевывая, съесть что-то очень низкокалорийное. Диетологи советуют в таких случаях концентрироваться на самом процессе еды, представлять процессы жевания, глотания, расщепления в желудке — при этом они, конечно, не должны вызывать отвращения. Закончить желательно убеждением себя в том, что вы действительно поели — и теперь не должны быть голодны. Работает стандартная схема: психическое лечится психическим.

 

Листья амаранта — как свежие, так и вареные (последние можно даже посолить: так обмануть мозг будет легче) — отличный вариант по двум причинам.

 

Первая. Содержащиеся в них витамины и минералы более или менее сбалансированы. Дело в том, что большая часть низкокалорийной зелени богата каким-то определенным веществом. Вещество это полезно и необходимо человеку, но даже самого полезного элемента может быть слишком много. И когда в 100 г зелени этого вещества содержится в 11 раз больше, чем необходимо человеку в сутки, перекусывать этой зеленью не стоит. Амарантовые листья содержат довольно много витаминов, по 5 микро- и макроэлементов, и хотя, конечно, не все перечисленное присутствует в растении в равных пропорциях, в целом можно не беспокоиться о том, что после перекуса амарантовыми листьями организму грозит избыток того или иного вещества и, как следствие, дисбаланс.

 

Вторая причина, по которой амарантовые листья подойдут для перекуса, заключается в их стойкости при температурной обработке. Даже в процессе варки листьев сохраняются все микро- и макроэлементы, присутствующие в сыром амаранте, а также все витамины, за исключением одного. Это весьма хороший показатель. Так, многие растения в кипящей воде теряют больше половины полезных свойств.

 

Внедрение амаранта в перекус

«Нельзя же просто проглотить ложку масла или пожевать листья, — скажете вы. — Это невкусно». Между прочим, некоторые люди так и делают. Ложка масла усвоится на 7% лучше, чем масло с овощами. А листья можно жевать сколько угодно долго, особенно если параллельно вы заняты, например, просмотром фильма. Но если это кажется невкусным, то, безусловно, так делать не стоит.

 

Важно! Еда, кажущаяся невкусной, усваивается намного хуже. Поэтому насиловать себя во время пребывания на диете, пытаясь через силу пить кефир, который вы терпеть не можете, или жевать овощи, которые кажутся в лучшем случае травой, нельзя. Пусть в еде будет чуть больше (незначительно!) калорий, чем она будет казаться малосъедобной.

 

Если это — ваш случай, то предложим следующее.

 

Амарантовое масло худеющим людям наиболее полезно и эффективно употреблять во время перекусов со свежими овощами. Только не делайте салат с майонезом и уксусом — это совсем не то, что приучит организм к правильным перекусам. Есть хитрость: для улучшения вкусовых качеств салата можно добавить туда какой-нибудь сладкий фрукт. Например, часто с этой целью используются кусочки ананаса. Или грейпфрута, 22который, благодаря легкой горчинке, отлично сочетается с несладкими овощами. Можно экспериментировать с любыми низкокалорийными продуктами — почти все они хорошо сочетаются с жирами, которыми и является масло.

 

амарантовые листья можно есть в отваренном виде со специями. Также из амарантовых листьев делают соленые шарики или шарики с соком. Во втором случае листья, плотно скрученные в шарики диаметром 2-3 см, макают в свежевыжатый сок (чаще всего берется апельсиновый) и едят, откусывая маленькие кусочки и как бы «высасывая» из шарика сок. Также листья можно смешать с небольшим количеством нежирного творога. Но последний вариант лучше выбирать тогда, когда вы на самом деле давно ничего не ели.

 

Амарантовые перекусы для людей с нормальным весом

А вот тем, кто уже приучил организм к правильному режиму питания и забыл о проблеме похудения или кому изначально повезло не столкнуться с ней, и подойдут амарантовые хлебцы, легкое амарантовое печенье и другие более калорийные перекусы с амарантом, которые так часто упоминаются в различных диетах (а правильнее сказать, в рационах).

 

Что выбрать, чтобы перекус не оказался полноценным завтраком или ужином?

 

  1. Кусочек запеканки из амарантовой каши. Кашу можно сделать сладкой, добавить в нее изюм (немного) или, к примеру, курагу. Важно не переборщить с сахаром и добавками.

 

  1. Диетическое воздушное амарантовое печенье. Почему «воздушное»? Потому что оно обеспечивает визуальный объем, и мозгу кажется, что еды больше, когда по факту ее не так уж много. А наша цель — в том числе и обмануть мозг. Конечно, в таком печенье тоже не должно быть слишком много сахара.

 

  1. Воздушные несладкие амарантовые хлебцы с кусочком нежирного сыра или нежирным творогом. В последний, кстати, можно добавить мелко нарезанный свежие амарантовые листья.

 

  1. Бутерброд из амарантового хлеба или хлебцов. Здесь важно сделать его максимально полезным и при этом — низкокалорийным. Один из лучших вариантов — плотный, не воздушный, амарантовый хлебец, тонкий кусочек отварной говядины и любая зелень — листья салата, амарант, петрушка или кинза и т. д.

 

  1. Батончик из амарантовых отрубей, семечек, орехов, кураги и изюма. Опасность этого варианта в том, что 1541834такие батончики за счет своей плотности очень высококалорийны, но выглядят при этом небольшими. Поэтому важно суметь обойтись небольшим кусочком.

 

  1. Диетические блины из амарантовой муки с фруктами.

 

  1. Легкие овощные супы с амарантовыми листьями. Важно, чтобы овощей в таком супе было не больше трех.

 

А вот какие продукты из амаранта категорически не рекомендуются в качестве перекусов даже людям с нормальным весом:

 

  • «плотное» — тяжелое по весу — амарантовое печенье;
  • амарантовые кексы;
  • сладкие амарантовые пироги;
  • амарантовые каши;
  • мясные супы с амарантом;
  • супы с амарантом и крупами, в том числе амарантовой.

 

А также любая пища, которая переваривается дольше получаса.

 

Правильное время — для правильного перекуса

В заключение — несколько слов о том, когда нужно перекусывать. Диетологические статьи говорят нам: ешьте меньше, но чаще. Некоторые худеющие интерпретируют эту рекомендацию чересчур прямолинейно и едят беспрерывно — в прямом смысле. Частота, о которой говорится в этом совете, совсем не предполагает того, что через полчаса после перекуса можно браться за следующий. Это не просто гарантирует лишние килограммы — это вредно, потому что желудок вынужден беспрерывно работать, стенки его постоянно напряжены, 74050789_2_644x461_ekspress-testirovanie-kompozitsionnogo-sostava-organizma-fotografiiраздражаются, теряют силу, и в конце концов наступает воспаление. Иногда оно может дать о себе знать в виде легкой боли, которую человек не замечает, а иногда результат — полноценное расстройство желудка, которое сбивает режим питания на несколько дней и потом требует дополнительных сил для его восстановления. Поэтому ешьте чаще, но меньше  — но умеренно!

 

Лучшее время для перекусов — 11-12 часов дня и 5 вечера для тех, кто встает рано. А «совам» лучше и вовсе избегать перекусов, о причинах чего мы писали в статье «Амарантовая диетология для «сов».

 

Но если привычка берет верх (это касается людей с любым режимом дня), старайтесь перехватывать со стола еду не раньше, чем через 1,5 часа после предыдущего приема пищи, и не позже, чем за полчаса до следующего. Это позволит притупить чувство голода или удовлетворить иллюзорный голод, но при этом не перегрузит желудок и кишечник.

 

И всегда помните о том, что ваш организм и ваше здоровье важнее желания «порадовать» себя едой: радость уйдет через несколько минут, а тело будет справляться с последствиями гораздо дольше.

Перекусывайте правильно — и будьте здоровы с амарантом!

 

Один комментарий на «“Правильный и здоровый перекус — с амарантом”»

  1. Irishka:

    Масло амаранта вообще штука очень полезная, многофункциональная и удобная. У нас в семье оно уже давно в рационе. Мы его и пьем и растираемся им и салаты заправляем. Насчет того, что салатик овощной с маслом амаранта утоляет голод лучше чем с подсолнечным или оливковым не сказала бы, тут дело в другом, когда долго используешь амарант в рационе постепенно начинаешь вытеснять им другие продукты, менее полезные или даже вредные. Так за год попивая масло амаранта по утрам мы с мужем не заметили как почти отказались от жаренной жирной пищи. не то чтобы совсем, но едим ее крайне редко и то в основном в гостях, сами не готовим. А когда не ешь жирное соленное острое и жаренное, то и не будет гастритов всяких изжог или других нарушенний ЖКт. Что еще заметила , и не только я но и подруги и муж! (муж самое главное)), что кожа стала чище светлее, эластичнее. Все взаимосвязано, стали «чище питаться» , стала чище кожа, усталость хроническая у мужа прошла, в общем, я так скажу, амарант это такой катализатор благодаря которому человек начинает выздоравливать, очищаться от шлаков и всяких непотребных мыслей в голове, ведущих к проблемам со здоровьем. Нужно просто не ждать что все сразу придет, а методично использовать амарант в рационе, благо вариантов масса, мы кстати подумываем начать печь хлебцы из амарантовой муки, а то хлебопечь стоит без дела а магазинный хлеб мы не едим давно. Вобщем всем желаем здоровья и светлых мыслей, патому что они и есть здоровье))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2016. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009