Производство амарантовой муки и продукции на ее основе: опыт производителей

Производство муки из амаранта может стать выгодным бизнесом. Это утверждают предприниматели, которые начинали свое дело с нуля и стали успешными. Первые затраты были связаны только с закупкой зерна и приобретением простейшего оборудования. Производство можно расширить за счет увеличения ассортимента продукции.

 

Из опыта предпринимателей, занявшихся производством амарантовой муки

 

мельница для амаранта

Не будем останавливаться на богатом составе амарантовой муки, на том, что она не содержит глютена, а кроме этого — чрезвычайно богата почти идеальным белком, Омега-3 и Омега-9, витаминами и микроэлементами. Во многих европейских странах ее рассматривают как пищевую добавку с лечебными качествами. В магазинах она продается в расфасовке по 100-250 грамм. Муку из амаранта можно увидеть даже в аптеках, где продукт могут купить диабетики, люди с нарушением обмена веществ.

 

Учитывая ценность продукта, имеет смысл более внимательно отнестись к целесообразности организации собственного производства. Произведенные предпринимателями простейшие расчеты выглядят достаточно привлекательно. Сравнивая средние оптовые цены на 1 тонну зерна амаранта 1 реализованную тонну муки из него, получим выгоду: затраты в 4-4,5 раза меньше вложений.

 

Чтобы не возникло головокружение от успешной перспективы, следует добавить затраты на электроэнергию. Они зависят от мощности мукомольного оборудования. Простейшим вариантом может показаться использование кофемолки с емкостью рабочего бункера 241 грамм и мощностью 185 W. Такие аппараты подходят для работы кофеен. Однако производительность такого оборудования низкая, а стоимость − достаточно ощутима.

 

Для переработки зерна амаранта на муку можно приобрести оборудование китайского производства. Подходит мельница KD 1500 с объемом бункера 1500 грамм и потребляемой мощностью 2500 W. Точность помола здесь составляет 60-300 микрон (мк, µ). Помол производится со скоростью 2900 г/мин, что считается хорошим результатом и дает возможность достаточно быстро перерабатывать практически любое зерно. Габариты такого аппарата также вполне приемлемы для использования в небольшом помещении: 24х24х38 см. Вес мельницы составляет 15 кг.

 

Если фасовать муку по 1 кг, то для этого лучше подойдут вакуумные пакеты. В этом случае понадобится еще один вид оборудования − вакуумный упаковщик. Однако следует учитывать, что затраты на оборудование − разовая акция, но служить оно будет в течение длительного периода.

 

Амарантовая мука +

 

смесь на основе амаранта

На рынке пользуется спросом мука с добавками, в том числе, — с продуктами амаранта. Рекомендуется соотношение 1:3. Это позволяет изменить состав сырья для производства хлеба, когда в качестве основы используется пшеничная мука. В частности, меняются свойства клейковины. Происходит:
• пшеничная клейковина становится более слабой;
• упругость снижается;
• тесто становится более пластичным.
Такие свойства больше всего подходят для муки с очень крепкой клейковиной.

 

В результате воздействия муки амаранта повышается сахаробразующая и газообразующая способность смеси, и это способствует повышению бродильной активности дрожжей при производстве хлеба. К примеру, газообразующая способность в 1,5-2,5 раза превосходит способность пшеничной муки первого сорта, а сахаробразующая способность − на 15-20 %.

 

Введение амарантовой муки в смеси способствует улучшению их состава. Так, увеличение доли амарантовой муки от 3% до 10% увеличивает в хлебе количество биологически ценных компонентов. Содержание белка возрастает с 7,0% до 8,2% на 100 г продукта, количество тиамина и рибофлавина − в 2,0 раза, микро- и макроэлементов К, Са, Mg, Fe − на 7%, 50%, 36%, 25% соответственно.

 

В заключение отметим, что амарантовая мука и смеси с ее добавлением все прочнее занимают место на рынке. Спрос на эту продукцию возрастает.

  • Оригинальный рецепт амарантового печенья

    Что так легко поднимет настроенье, Позволит проявить свои таланты? Конечно же, домашнее печенье — Вы не поверите: из амаранта!     В приготовлении рецепт несложный И времени займет не больше часа. Ведь часто невозможное – возможно: Печенька с чаем! Это ли не счастье?)   Возьмите 100-граммовый брусок масла, Его нам нужно просто растопить. Добавьте мед: …

    Читать далее

  • Амарантовая мука в кулинарии: 8 простых рецептов

    Еще несколько десятков лет назад познания большинства людей ограничивались исключительно пшеничной мукой. Чуть более «продвинутые» слышали о гречневой и ржаной. А вот о том, что бывает мука из загадочного амаранта, стали узнавать не так давно. Особенно большой интерес этот продукт представляет для тех, кто «сидит» на безглютеновой диете.   Свойства амарантовой муки   Амарант – …

    Читать далее

  • питательная ценность продуктов из амаранта
    Продукты на основе амаранта: рынок расширяется

    Сегодня можно говорить о расширении мирового рынка продуктов на основе амаранта. Люди всё чаще отдают предпочтение пище, которая не только обеспечивает ощущение сытости, но и приносит заметную пользу здоровью. На возрастающий спрос рынок реагирует изменениями в ассортименте самых товаров различных компаний, и появляется более широкий выбор экологически чистой и полезной продукции. Её производством традиционно занимаются …

    Читать далее

  • Белковые продукты из семян амаранта: почему это действительно круто

    Наверняка, поклонники амаранта уже не раз слышали о его великолепной пищевой ценности, что выражается в высоком содержании качественного растительного белка. В этой статье мы решили подтвердить ранее опубликованные данные, обратившись к исследованиям ученых. В основе материала – статья исследователей из России. Это – Шмалько Н.А., Комарова Ю.Ю., Чалова И.А. Данная информация будет не просто интересна, …

    Читать далее

  • Амарантовая мука – секрет избавления от множества болезней

    Муку из амаранта совершенно справедливо считают не только ценным диетическим продуктом, но и витаминной добавкой, которая никогда не станет лишней в рационе человека. Мало того, мука из щирицы обладает оздоровительным и общеукрепляющим действием. Хотите еще один плюс? Она довольно доступна по своей стоимости.   Волшебные действия муки из амаранта   У амарантовой муки имеются противовирусные, …

    Читать далее

5 комментариев на «“Производство амарантовой муки и продукции на ее основе: опыт производителей”»

  1. Антон Кирюхин:

    Хех, захотелось стать таким себе предпринимателем и заняться производством амарантовой муки! Интересно описано, хотя и понимаю, что это не бизнес-план в чистом виде.

    • Галина Важненко:

      Производство амарантовой муки — очень хорошее дело. А бизнес-план ведь можно составить, не так ли?

    • Лика:

      Все хорошо на словах, цена зерна от 55-77 рублей, в России с амарантом туго, не всегда урожай, приходится привозить с других стран. На таможне тоде свои заморочки, лабораторные исследования просят и т.д., подтверждение входной цены. Хранить тоже надо под определ.температурой, чтобы повышенной влажности не было. Короче, есть много своих заморочек. А писать, все мастера.

      • Александр - администратор:

        Лика, Вы абсолютно правы — много заморочек. Как правило, амарантом занимаются увлеченные люди и это дает свои плоды.

  2. Шеф-повар:

    Правильно написали про смесь муки с пшеничной. Сама по себе мука амаранта не пригодна к приготовлению полноценного теста. Все дело в отсутствии клейковины. Хотя амарантовую муку и можно использовать в выпечке, но если там будут другие ингредиенты, связывающие тестовую массу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009