Разнообразие применения амаранта за рубежом

Популярность амаранта возрастает практически во всех странах. Уровень этого роста в каждом регионе может отличаться от других, но приходится признавать, что люди всё чаще обращают внимание на данную культуру. Она находит применение в разных отраслях промышленности, и прогнозируется увеличение производства амаранта.

 

Почему амарант оказался в центре внимания

 

Амарант признан мощным источником сквалена, насыщающего организм кислородом, идеального белка растительного происхождения, сырьём для получения молока, в котором нет лактозы, полезным продуктом, не содержащим глютен. Масло, добытое из зерна амаранта, высоко ценится на мировом рынке, и объёмы его производства увеличиваются с каждым годом, а к 2021 году, по прогнозам аналитиков, этот рост составит около 9,9%.

 

Спрос на амарант и его продукты обусловлен объективными факторами, среди которых главным можно назвать пользу для здоровья. По результатам исследований, для амаранта характерны:

  • высокая пищевая ценность;
  • высокое содержание сквалена;
  • большое количество жирных кислот серии омега;
  • витаминный комплекс.

Установлено, что в амаранте и масле из его зерна содержатся все необходимые организму микро- и макроэлементы.

 

Одним из наиболее важных компонентов считается сквален, известный многочисленными лекарственными преимуществами, среди которых омоложение клеток, антиоксидантные свойства и укрепление иммунной системы. Уникальными свойствами амаранта, по результатам исследований, являются:

  • стимуляция роста и восстановления тканей;
  • способность уменьшать воспаление;
  • предотвращать хронические болезни;
  • повышать плотность костных тканей;
  • снижать давление и укреплять сосуды;
  • замедлять рост раковых клеток.

Эти и другие преимущества для здоровья стимулируют рост рынка амаранта.

 

Некоторые аспекты выращивания амаранта в разных странах

 

Мексика считается страной, где амарант получил самое широкое распространение и стал одной из основных зерновых культур, а у производителей сложился определённый опыт по выращиванию данной культуры. Так, почва для посева амаранта должна быть хорошо подготовлена, рассыпчатая, тёплая и немного влажная. Удобрять его также необходимо, и здесь рекомендуется применять методы и средства, как для кукурузы. По словам мексиканских фермеров, они используют такие удобрения для амаранта:

  • азот – 90-100 кг/га (это количество делят на 2 раза: перед севом, а затем − во время интенсивного роста культуры);
  • фосфор – от 60 до 70 кг/га;
  • калий – 60 – 70 кг/га.

 

Сев амаранта лучше проводить, когда почва прогреется на глубине 5 см до температуры 10-13.°С, и такие условия формируются, как правило, во второй декаде мая. Сеять можно вручную или с помощью рядовой сеялки. Если используется сеялка, семена амаранта рекомендуется смешивать с песком или манной крупой, чтобы обеспечить равномерное размещение семян и выдержать норму высева. Норма высева может составлять от 0,5 до 5,0 кг/га. Сеять можно с междурядьями 20-30 см или 50-70 см, на глубину 1 см. В течение вегетационного периода важно проводить ручную или механическую прополки, и благодаря этому достигается оптимальная густота стояния.

 

Собирать урожай амаранта можно после наступления первых заморозков в октябре или ноябре, поскольку в условиях низких температур (ниже -5 °C) растения начинают высыхать. При уборке урожая мексиканцы часто используют обычные зерноуборочные комбайны. Урожайность для традиционных сортов, выращиваемых в Мексике, составляет 0,8-1,5 т семян/га, а в Эфиопии, к примеру, – до 6 т семян/га. Цена на полученные семена амаранта, как правило, минимум в 3 раза выше, чем закупочная цена пшеницы.

 

В Мексике амарант выращивается больше для питания, а также в целях профилактики и лечения. В Польше большое внимание стали обращать на данную культуру после публикации результатов исследований учёными в Техническом Университете в Кошице. Так, было установлено, в частности, что амарант обладает способностью адаптироваться к условиям среды и нормально расти и развиваться даже в почве, сильно загрязненной тяжёлыми металлами. Ионы тяжёлых металлов и нитратов накапливаются в корневой системе амаранта, но она не используется в промышленности.

 

Кроме того, результаты опытов, которые были проведены исследователями в разных странах, показывают, что большинство видов амаранта может быть использовано в качестве сырья для производства биотоплива. Для этого урожай амаранта убирают с помощью комбайна, применяемого для уборки льна. Собранные растения сушат, прессуют в кубики или брикеты, которые затем могут использоваться в качестве биотоплива. Энергоёмкость амаранта при этом составляет 14 МДж/кг при влажности 17%.

 

Активно выращивается амарант, и широко используются продукты из него также в Индии, Пакистане, Непале, Китае, США, Германии, других странах. Лечебные свойства данной культуры признаются официальной медициной, а блюда, приготовленные на основе амаранта, рекомендуется вводить в рацион для повышения иммунитета, для восстановления сил после болезни.

 

Продукты из амаранта на мировом рынке и их использование на практике

Сегодня на мировом рынке можно увидеть много продуктов из амаранта. Среди них мука, супы и жареные семена, а также масло. Масло амаранта используют, как добавку к йогуртам, кефирам, мороженому, салатам и десертам. Кроме того, распространено применение амарантового масла для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, для укрепления костной системы.

 

Продукты из амаранта всё чаще включаются в рацион людей, стремящихся укрепить своё здоровье и заботящихся о полноценном и здоровом питании. Вот рецепты самых распространённых простых блюд с добавлением амаранта.

 

Суп из амаранта и лука-порея

Ингредиенты

  • листья или жареные семена амаранта;
  • овощной бульон;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • предварительно нарезанный зелёный лук;
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу.

 

Приготовление
Надо вначале листья амаранта проварить на медленном огне в течение 10 минут в бульоне с овощами, луком-пореем. Затем их слегка обжаривают на оливковом масле, после чего добавляют в кипящий суп и варят всё вместе ещё несколько минут. По готовности надо добавить специи и мелко нарезанный зелёный лук.

 

Амарант с овощами

Ингредиенты

  • семена амаранта;
  • оливковое масло;
  • морковь;
  • лук-порей;
  • сельдерей;
  • петрушка;
  • перец;
  • картофель;
  • специи: соль, перец, тимьян.

 

Приготовление
Семена амаранта надо проварить около 15 минут. Затем овощи обжарить в оливковом масле, залить водой и прокипятить на медленном огне. После этого добавить отваренные семена и снова прокипятить на медленном огне, добавить специи, и продолжить кипятить в течение 10 минут.

 

Десерт с амарантом и орехами

 

Ингредиенты

  • мёд или кукурузный сироп;
  • масло или маргарин;
  • рубленые грецкие орехи или арахис;
  • семена амаранта.

 

Приготовление
Мёд/ кукурузный сироп, масло/маргарин надо разогреть и хорошо перемешать, затем добавить орехи и семена амаранта. После этого следует снова всё хорошо перемешать. Полученную массу разливаем тонким слоем в формы для выпечки и охлаждаем. Охлаждённые листы нарезаем на мелкие кусочки. Получаем отличное и полезное лакомство!

  • Амарант в США
    Об амаранте компетентно: исследования ученых из США

    Сегодня – не совсем обычная статья. Это набор выдержек из официальных исследований ученых из Соединенных Штатов Америки. Их проводили специалисты Центра альтернативных растений и продуктов животного происхождения (Университет Миннесоты) и 2-й отдел агрономии и почвоведения колледжа сельскохозяйственных наук (Университет Висконсина) еще несколько лет тому назад. Эти данные зарубежных исследователей – еще одно официальное и компетентное …

    Читать далее

  • амарант в Перу
    Амарант в современной рекламе и в прошлом: исследования научных сотрудников

    Мы периодически публикуем исследования амаранта, проводимые в разных странах мира. Сегодня вашему вниманию представим интересный материал, авторами которого являются ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук В.И. Буянкин и старший научный сотрудник Н.Н. Бородина Нижне-Волжского НИИ сельского хозяйства. В своем материале они рассказывают о том, как «эксплуатируется» амарант в современной рекламе, а также касаются его истории, …

    Читать далее

  • Амарант в горах
    Амарант — пища народов мира

    Как свидетельствует международная статистика, в промышленных масштабах амарант как овощная культура практически не выращивается. Книги, освещающие разнообразие и применение пищевых растений, даже те, которые касаются конкретно овощей, чаще всего игнорируют его или упоминают очень кратко. Не удивительно, что исследователи, занимающиеся совершенствованием глобальных поставок продовольствия, обращают на это растение мало внимания. Действительно, большинство из них, возможно, …

    Читать далее

  • важно подготовить почву осенью
    Как лучше подготовить почву под амарант

    Амарант принадлежит к тем зерновым культурам, которые отличаются весьма скромными запросами к почве и уходом за посевами. Однако для получения более высокого урожая с высоким содержанием полезных веществ в зелёной массе и зерне целесообразно вовремя позаботиться о подготовке почвы. Это может быть не только очистка участка от сорняков и растительных остатков после предыдущих культур, но …

    Читать далее

  • сбыт амаранта
    Когда потребность в амаранте становится нормой

    Амарант сегодня отличается возрастающей популярностью. Его свойства востребованы в самых разных отраслях, в организации индивидуального питания, в поддержке домашнего хозяйства. Убеждает в этом возрастание спроса на продукты данной культуры, увеличение площадей, занятых под её выращивание. В общем количестве таких площадей определённая доля приходится на участки в единоличных хозяйствах.   Знакомьтесь: веган и единоличник с Винницкой …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009