Разнообразие применения амаранта за рубежом

Популярность амаранта возрастает практически во всех странах. Уровень этого роста в каждом регионе может отличаться от других, но приходится признавать, что люди всё чаще обращают внимание на данную культуру. Она находит применение в разных отраслях промышленности, и прогнозируется увеличение производства амаранта.

 

Почему амарант оказался в центре внимания

 

Амарант признан мощным источником сквалена, насыщающего организм кислородом, идеального белка растительного происхождения, сырьём для получения молока, в котором нет лактозы, полезным продуктом, не содержащим глютен. Масло, добытое из зерна амаранта, высоко ценится на мировом рынке, и объёмы его производства увеличиваются с каждым годом, а к 2021 году, по прогнозам аналитиков, этот рост составит около 9,9%.

 

Спрос на амарант и его продукты обусловлен объективными факторами, среди которых главным можно назвать пользу для здоровья. По результатам исследований, для амаранта характерны:

  • высокая пищевая ценность;
  • высокое содержание сквалена;
  • большое количество жирных кислот серии омега;
  • витаминный комплекс.

Установлено, что в амаранте и масле из его зерна содержатся все необходимые организму микро- и макроэлементы.

 

Одним из наиболее важных компонентов считается сквален, известный многочисленными лекарственными преимуществами, среди которых омоложение клеток, антиоксидантные свойства и укрепление иммунной системы. Уникальными свойствами амаранта, по результатам исследований, являются:

  • стимуляция роста и восстановления тканей;
  • способность уменьшать воспаление;
  • предотвращать хронические болезни;
  • повышать плотность костных тканей;
  • снижать давление и укреплять сосуды;
  • замедлять рост раковых клеток.

Эти и другие преимущества для здоровья стимулируют рост рынка амаранта.

 

Некоторые аспекты выращивания амаранта в разных странах

 

Мексика считается страной, где амарант получил самое широкое распространение и стал одной из основных зерновых культур, а у производителей сложился определённый опыт по выращиванию данной культуры. Так, почва для посева амаранта должна быть хорошо подготовлена, рассыпчатая, тёплая и немного влажная. Удобрять его также необходимо, и здесь рекомендуется применять методы и средства, как для кукурузы. По словам мексиканских фермеров, они используют такие удобрения для амаранта:

  • азот – 90-100 кг/га (это количество делят на 2 раза: перед севом, а затем − во время интенсивного роста культуры);
  • фосфор – от 60 до 70 кг/га;
  • калий – 60 – 70 кг/га.

 

Сев амаранта лучше проводить, когда почва прогреется на глубине 5 см до температуры 10-13.°С, и такие условия формируются, как правило, во второй декаде мая. Сеять можно вручную или с помощью рядовой сеялки. Если используется сеялка, семена амаранта рекомендуется смешивать с песком или манной крупой, чтобы обеспечить равномерное размещение семян и выдержать норму высева. Норма высева может составлять от 0,5 до 5,0 кг/га. Сеять можно с междурядьями 20-30 см или 50-70 см, на глубину 1 см. В течение вегетационного периода важно проводить ручную или механическую прополки, и благодаря этому достигается оптимальная густота стояния.

 

Собирать урожай амаранта можно после наступления первых заморозков в октябре или ноябре, поскольку в условиях низких температур (ниже -5 °C) растения начинают высыхать. При уборке урожая мексиканцы часто используют обычные зерноуборочные комбайны. Урожайность для традиционных сортов, выращиваемых в Мексике, составляет 0,8-1,5 т семян/га, а в Эфиопии, к примеру, – до 6 т семян/га. Цена на полученные семена амаранта, как правило, минимум в 3 раза выше, чем закупочная цена пшеницы.

 

В Мексике амарант выращивается больше для питания, а также в целях профилактики и лечения. В Польше большое внимание стали обращать на данную культуру после публикации результатов исследований учёными в Техническом Университете в Кошице. Так, было установлено, в частности, что амарант обладает способностью адаптироваться к условиям среды и нормально расти и развиваться даже в почве, сильно загрязненной тяжёлыми металлами. Ионы тяжёлых металлов и нитратов накапливаются в корневой системе амаранта, но она не используется в промышленности.

 

Кроме того, результаты опытов, которые были проведены исследователями в разных странах, показывают, что большинство видов амаранта может быть использовано в качестве сырья для производства биотоплива. Для этого урожай амаранта убирают с помощью комбайна, применяемого для уборки льна. Собранные растения сушат, прессуют в кубики или брикеты, которые затем могут использоваться в качестве биотоплива. Энергоёмкость амаранта при этом составляет 14 МДж/кг при влажности 17%.

 

Активно выращивается амарант, и широко используются продукты из него также в Индии, Пакистане, Непале, Китае, США, Германии, других странах. Лечебные свойства данной культуры признаются официальной медициной, а блюда, приготовленные на основе амаранта, рекомендуется вводить в рацион для повышения иммунитета, для восстановления сил после болезни.

 

Продукты из амаранта на мировом рынке и их использование на практике

Сегодня на мировом рынке можно увидеть много продуктов из амаранта. Среди них мука, супы и жареные семена, а также масло. Масло амаранта используют, как добавку к йогуртам, кефирам, мороженому, салатам и десертам. Кроме того, распространено применение амарантового масла для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, для укрепления костной системы.

 

Продукты из амаранта всё чаще включаются в рацион людей, стремящихся укрепить своё здоровье и заботящихся о полноценном и здоровом питании. Вот рецепты самых распространённых простых блюд с добавлением амаранта.

 

Суп из амаранта и лука-порея

Ингредиенты

  • листья или жареные семена амаранта;
  • овощной бульон;
  • лук-порей;
  • оливковое масло;
  • предварительно нарезанный зелёный лук;
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу.

 

Приготовление
Надо вначале листья амаранта проварить на медленном огне в течение 10 минут в бульоне с овощами, луком-пореем. Затем их слегка обжаривают на оливковом масле, после чего добавляют в кипящий суп и варят всё вместе ещё несколько минут. По готовности надо добавить специи и мелко нарезанный зелёный лук.

 

Амарант с овощами

Ингредиенты

  • семена амаранта;
  • оливковое масло;
  • морковь;
  • лук-порей;
  • сельдерей;
  • петрушка;
  • перец;
  • картофель;
  • специи: соль, перец, тимьян.

 

Приготовление
Семена амаранта надо проварить около 15 минут. Затем овощи обжарить в оливковом масле, залить водой и прокипятить на медленном огне. После этого добавить отваренные семена и снова прокипятить на медленном огне, добавить специи, и продолжить кипятить в течение 10 минут.

 

Десерт с амарантом и орехами

 

Ингредиенты

  • мёд или кукурузный сироп;
  • масло или маргарин;
  • рубленые грецкие орехи или арахис;
  • семена амаранта.

 

Приготовление
Мёд/ кукурузный сироп, масло/маргарин надо разогреть и хорошо перемешать, затем добавить орехи и семена амаранта. После этого следует снова всё хорошо перемешать. Полученную массу разливаем тонким слоем в формы для выпечки и охлаждаем. Охлаждённые листы нарезаем на мелкие кусочки. Получаем отличное и полезное лакомство!

  • Секреты выращивания амаранта на дачном участке. Гид по сортам

    Амарантом (в простонародье щирицей) называют однолетнее растение — неприхотливое, хорошо переносящее как низкую, так и высокую температуру воздуха, любящее солнечный свет и готовое купаться в нём дни напролёт. Уважает амарант и своевременный полив, однако вполне способен перенести и небольшую засуху. Сортов амаранта существует великое множество: кормовые, зерновые, овощные и декоративные. Если вы хотите вырастить его …

    Читать далее

  • вырастить амарант без интенсивных технологий
    Как вырастить экологически чистый амарант или опыт единоличника

    Речь идёт о небольших объёмах амаранта на площади размером меньше гектара. В этом случае практически все работы выполняются вручную, а конечная продукция отвечает высоким требованиям качества. Такое производство можно встретить в единоличном хозяйстве, и, как утверждают словари, часто создаётся с целью поддержания и улучшения условий существования, жизнеобеспечения. Как это выглядит на практике?   Как бывшая …

    Читать далее

  • Амарант трехцветный: посадка, уход и сорта

    Амарант трехцветный – очень необычное и яркое на вид растение, которое за свои декоративные качества полюбилось многим цветоводам. Еще бы! Кому не понравятся эти удивительные желто-красные «фейерверки»?! Они приковывают к себе взгляд каждого и поражают воображение. Очень примечательно, что такая невероятная красота не требует особого ухода: посадите амарант на участке и поймете, что подходите к …

    Читать далее

  • Амарант в США
    Об амаранте компетентно: исследования ученых из США

    Сегодня – не совсем обычная статья. Это набор выдержек из официальных исследований ученых из Соединенных Штатов Америки. Их проводили специалисты Центра альтернативных растений и продуктов животного происхождения (Университет Миннесоты) и 2-й отдел агрономии и почвоведения колледжа сельскохозяйственных наук (Университет Висконсина) еще несколько лет тому назад. Эти данные зарубежных исследователей – еще одно официальное и компетентное …

    Читать далее

  • опыт фермерского хозяйства «Органикагро»
    Выращивание органического амаранта или опыт упрямого фермера

    Речь пойдёт о выращивании органического амаранта на примере одного из фермерских хозяйств Закарпатской области. Человек, не имеющий опыта в земледелии и растениеводстве, два года выращивает органический амарант и намерен продолжать работу в этом направлении. Он также готов делиться опытом и помогать новичкам. Александр Ищенко и его выбор деятельности Можно много говорить о значении экологически ориентированных …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009