Привет из Германии! Рецепты приготовления амаранта

Автор - | 01.12.2017

Почему из Германии? Потому что эти рецепты я нашла на немецком сайте, посвященном, в том числе и здоровому питанию. Возможно, некоторые из них вы уже встречали. А, может, и нет. В любом случае, давайте посмотрим, как готовят наш любимый амарант немцы!

Особый ореховый вкус зерен амарант привлекает многих. Благодаря своим органолептическим свойствам, амарантовые семена могут использоваться при приготовлении любых блюд. О пользе говорить не будем! Это тема отдельной статьи, тем более – подобные материалы на нашем сайте уже публиковались.

Предварительная подготовка семян амарантарецепты из амаранта

Чтобы блюда были вкуснее и полезнее, важно правильно подготовить семена. Но это касается только семян. Если используете другие продукты – например, муку, масло или проростки, такая подготовка им не нужна.

Поместите их в сито и тщательно промойте под проточной водой. Затем положите в кастрюлю, добавьте от 1 до 3 стаканов несоленой воды на 1 стакан амаранта.

Доведите до кипения, а затем оставьте набухать на слабом огне около 30 минут, после выключения плиты накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.

Рецепт настоящего салата для фитнеса

В рецепте указаны ингредиенты на две порции салата. Вам понадобятся:

  • 150 грамм рукколы;
  • 120 грамм помидоров черри;
  • 50 грамм грибов (можно шампиньонов);
  • 50 грамм проростков амаранта;
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла;
  • 2 столовые ложки теплого овощного бульона;
  • половинка чайной ложки горчицы;
  • 1 луковица;
  • несколько стрелочек зеленого лука;
  • 1 щепотка йодированной соли;
  • сахар, перец (по вкусу).

 

Обратите внимание! Проростки амаранта содержат особенно большое количество питательных веществ, важных для деятельности организма, в том числе имеющих лекарственные свойства.

 

Вымойте листья салата, вытрите насухо и порежьте на мелкие кусочки, вымойте помидоры черри, высушите и разрежьте пополам. приготовление амарантаОчистите грибы и нарежьте небольшими дольками.

Осторожно промойте проростки амаранта под проточной водой и хорошо встряхните. Смешайте с оставшимися овощами.

Для салатной заправки взбейте оливковое масло с горчицей и размешайте. Нарежьте лук (репчатый и зеленый), добавьте в соус, по вкусу добавьте сахар и перец, смешайте с салатом.

Питательный амарант

Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 грамм семян амаранта;
  • 200 грамм лука-порея;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 0,5 литра овощного бульона;
  • 150 грамм моркови;
  • 50 грамм ядер грецкого ореха;
  • 1/2 пучка петрушки;
  • 1 ч.л. тертой лимонной цедры;
  • соль, перец по вкусу.

Подготовьте амарант так, как указано в начале статьи. Нарежьте лук-порей на мелкие кусочки и обжарьте в сливочном масле и оливковом масле. Добавьте овощной бульон и приготовленный амарант.

Очистите морковь, нарежьте ее, порежьте петрушку и измельчите грецкие орехи. Добавьте морковь в смесь амаранта и варите десять минут. Потом добавьте цедру лимона, перец и соль, чтобы усилить органолептические свойства блюда.

Амарантовое печенье

А вот вам рецепт своеобразного десерта. Для его приготовления вам нужны следующие ингредиенты:

  • 500 грамм цельной пшеничной муки;
  • 200 г муки амаранта;
  • 2 чайные ложки порошка для выпечки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 4 яичных желтка;
  • 100 грамм меда;
  • пару щепоток пищевой соды;
  • немного рома (по вкусу).

Смешайте пшеницу и амарантовую муку. Добавьте пищевую соду, перемешайте. Положите 2 желтка, порезанное на мелкие части сливочное масло.как готовить амарант

Перемешайте все и вымешивайте до получения гладкого теста. Разделите его на мелкие  кусочки и дайте полежать ему 10-15 минут. Сверните кусочки, чтобы их толщина была примерно 0,5 сантиметра – это заготовки печенья. Положите их на смазанный масло противень. Смажьте их оставшимися желтками и выпекайте в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Для выпекания достаточно 15-ти минут! Или до золотистого цвета.

Амарантовый хлеб

Для приготовления хлеба вам понадобятся:

  • 100 грамм амаранта (можно предварительно подготовленного, как описано выше или грубо измельченного);
  • 350 мл воды;
  • 150 грамм муки амаранта;
  • 350 грамм обычной просеянной муки;
  • 300 мл молока
  • 1 пакетика дрожжей (42 г);
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Замочите зерна амаранта в воде и проварите их 20 минут на медленном огне, затем оставьте набухать в течение 10 минут. Смешайте амарант с мукой в миске.

Разогрейте молоко, перемешайте половину с дрожжами и медом и вылейте смесь в миску. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте в течение 20 минут.

Затем замесить это тесто с остальными ингредиентами, такими как молоко, соль и масло, и дайте ему постоять в течение получаса. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке с небольшой чашей с водой при 200°C в течение 55 минут.

Амарантовые сырные фрикадельки на эндивийском салате

Эндивийский салат еще принято называть салатным цикорием. Это овощ, который очень поход на обычный салат.

Для приготовления этого блюда вам нужно взять:

  • 125 грамм амаранта;
  • 350 мл овощного бульона;
  • 1 куриное яйцо;
  • от 2 до 3 столовых ложек цельнозерновых панировочных сухарей (без глютена, например, подойдут из проса);
  • дрожжи;
  • черный перец;
  • 1 стебель гладкой петрушки, порезанный;
  • 2 столовые ложки измельченных лесных орехов;
  • от 3 до 4 столовых ложек грубо тертого сыра;
  • незатвердевший кокосовый жир для жарки;
  • 1 эндивийский салат;
  • 1 груша;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 2 столовые ложки красных винных уксусов;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка концентрата грушевого сока;
  • перец, соль по вкусу;
  • 4 столовые ложки орехового масла холодного отжима.

 

Обратите внимание! Мы согласны, что это несколько сложный рецепт из-за его необычных ингредиентов. Однако не можем не поделиться им – уж очень он интересный! Возможно, кто-то проявит чудеса настойчивости и сможет собрать необходимые компоненты. Или привнесет свои изменения в рецепт.

 

Замочите амарант в теплом овощном бульоне и дайте ему провариться в течение 30 минут на небольшом огне. После смешайте амарант с яйцом, 1-2 столовыми ложками панировочных сухарей, сухими дрожжами, перцем, петрушкой, лесными орехами и сыром.блюда из амаранта для всей семьи

Из полученной смеси сформируйте восемь фрикаделек. Посыпьте оставшимися сухарями и обжарьте в горячем кокосовом масле.

Вымойте свежий салат и груши. Нарежьте салат и груши тонкими полосками. Смешайте уксус, горчицу, концентрат грушевого сока, соль, перец и масло с салатным соусом.  Подавайте с приготовленными фрикадельками.

Приготовление амарантовых ростков

Для приготовления этого блюда возьмите:

  • 300 грамм рукколы;
  • 240 грамм помидоров черри;
  • 100 грамм грибов;
  • 100 грамм проростков амаранта;
  • 4 столовые ложки хорошего оливкового масла;
  • 4 столовые ложки овощного бульона;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • йодированная соль, сахар, перец по вкусу.

Вымойте рукколу, высушите и порежьте на мелкие кусочки. Вымойте помидоры черри, высушите и разрежьте пополам. Очистите грибы и нарежьте небольшими кусочками.

Осторожно промойте проростки амаранта под проточной водой и хорошо встряхните. Смешайте с ингредиентами салата.

Для салатной заправки взбейте оливковое масло с горчицей. Нарежьте весь лук,  смешайте с салатом.

Амарант с сыром

Еще один необычный рецепт, позволяющий приготовить вкуснейшее блюдо. Для него вам нужны следующие ингредиенты:

  • 250 грамм зерен амаранта;
  • 600 мл овощного бульона;
  • 2 небольших луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 столовых ложек твердого тертого сыра;
  • 1 пучок нарезанной петрушки;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Добавьте зерна амаранта в кипящий овощной бульон. Пусть проварятся и набухают примерно 30 минут.

Очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в зерно в бульоне. Измельчите чеснок и также добавьте в кастрюлю, чуть проварите — овощи должны быть твердыми.

Притрусите половиной сыра и нарезанной петрушкой, приправьте и насыпьте в теплые тарелки. Посыпьте остальной частью сыра и положите сверху немного сливочного масла.

Подводя итог: будущее человечества в амаранте!амарант на кухне

Амарант уже относительно давно изучают, как альтернативу традиционным продуктам питания. Отмечается, что он способен решить проблему голода в будущем.

Однако есть и некоторые проблемы – те же немецкие исследователи отмечают, что далеко не во всех сортах амаранта зерна созревают одновременно. Поэтому в таком случае собирать семена приходится вручную. Хотя исследователи Европы прикладывают усилия, чтобы обеспечить амаранту одновременное созревание семян – это позволит при их уборке использовать комбайны.

  • Блюда из амаранта
    Как готовить амарант: занимательные рецепты родом из Мексики

    Насколько вкусным может быть амарант, вы уже знаете. А если не знаете, то настало время узнать! Мы подобрали для вас занимательные и интересные рецепты родом из Мексики. Уж там-то умеют готовить амарант! Конечно, некоторые ингредиенты в отдельных блюдах не так широко распространены в нашей стране, но при желании их все равно можно найти в супермаркетах. …

    Читать далее

  • Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта

    В последние годы нашу страну буквально захлестывает огромное количество типично американских продуктов. Не так давно в «моду» вошло употребление киноа – семян, которые имеют чисто американское происхождение. И амарант у нас довольно долго считался не более чем сорняком и только в последнее время его все чаще и чаще стали не только встречать в составе БАДов …

    Читать далее

  • амарант семена
    Четыре сферы применения семян амаранта: медицина, косметология, кулинария и диетология

    Семена амаранта – невероятно ценный природный продукт, который успешно применяется в четырех сферах. Это медицина, косметология, кулинария и диетология. Обусловлено таково разнообразие тем, что амарант содержит в себе множество полезных веществ, витаминов и минералов. К сожалению, последнее время амарант был несправедливо забыт, но сейчас он снова становится популярным. Возрастающая востребованность обусловлена многочисленным исследования амаранта и …

    Читать далее

  • 4 варианта использования амаранта в кулинарии

    Семена щирицы – отличный источник питания. Они на 15% состоят из волокна и на 14% из белка, что позволяет использовать данный продукт в различных целях. Например, в кулинарии, при лечении всевозможных болезней, в парфюмерии. Вариантов множество! Этому способствует еще и то, что семена амаранта содержат аминокислоты, лизин и такое количество кальция, которым не могут похвастаться …

    Читать далее

  • Новогодний стол с амарантом. Восемь праздничных салатов

      Новогодний стол заставляет поломать голову и хозяйку, которая ждет пару десятков гостей, и человека, который хочет отпраздновать с другом, и одинокую семейную пару. Какие блюда нужно выставить, чтобы создалось ощущение праздника? Хочется и полезного, чтобы утро Нового года не пришлось встречать обезболивающими, и при этом яркого, вкусного. И по возможности оригинального. Этот материал — …

    Читать далее

4 комментария на «“Привет из Германии! Рецепты приготовления амаранта”»

  1. Кира:

    Хорошие рецепты из Германии. Много нового и интересного для себя почерпнула.

  2. Юлия:

    Спасибо за рецепт с эндивийским салатом. Очень необычно и очень полезно. Я такой салат издавна люблю, он очень полезный. Его еще салатным цикорием называют. Вкус у него несколько горьковатый, но зато состав невероятный! Поэтому он распространен в США, в Европе. Если не переедать салата, то он будет только пользу приносить, а никаких побочных эффектов от него не будет. И противопоказаний у него тоже нет! В эндивийском салате – витамин С, железо, фосфор, калий, сера, волокна, каротин, кальций!!!!

    • Светлана:

      Спасибо за дополнение! Представьте, насколько полезно блюдо с амарантом и эндивийским салатом! Это же просто какая-то бомба энергетическая и витаминная!

  3. Виктория:

    Хорошие рецепты, но я особо не заморачиваюсь с приготовлением! Очень вкусная каша получается из амаранта! Но перед приготовлением ее обязательно нужно помыть-промыть: я просто споласкивала в маленьком капроновом сите под проточной горячей водой.
    Варила двумя способами.
    Первый способ. Половину стакана крупы заливала 1,5 стаканами кипятка и варила 30 мин. Уже когда дело подходило к концу приготовления, немного добавляла сливочного масла и соли по вкусу.
    Второй способ. Сначала чуть обжаривала млеко порезанные или натертые морковку с луком, потом добавляла половину стакана крупы и 1.5 стакана кипятка, варила также 30 минут, в конце солила по вкусу.
    Крупа амарантовая хорошая. Покупала на этом сайте. Она практически не разваривается. А еще очень приятно хрустит. Буду брать ещё и еще и еще!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009