Семена амаранта востребованы в разных сферах. Рассказываем в каких

Автор - | 16.01.2019

Амарант – уникальное растение, покоряющее планету. Одна из особенностей – в пищу идут все части: стебли, листья, корни и семена. А еще из него можно получать разные продукты – муку, крупу, растительное масло, зелень. Особенная ценность амаранта – во всех его частях и продуктах сконцентрировано огромное количество ценных веществ. Это витамины, минералы, микроэлементы.

Ученые разных стран мира постоянно исследуют амарант, чтобы понять, как наилучшим образом использовать его уникальный состав. Уже сегодня имеются подтвержденные данные способности амаранта выступать в качестве профилактического и лечебного средства:

  • от онкологии;
  • от сердечнососудистых недугов;
  • от сахарного диабета и заболеваний.

Сегодня мы поговорим о такой части растения, как семена амаранта. Они используются сразу же в четырех сферах:

  • фармацевтике (медицине);
  • кулинарии;
  • диетологии;
  • косметологии.

Каждое из направлений подразумевает свои особенности применения семян. Если знать некоторые правила использования, то можно существенно усилить эффект от употребления и использования амарантовых семян.

Вводная информация: немного о пользе

Основная особенность семян этого древнего растения, почитаемого еще древними индейскими племенами, состоит в наличии огромного количества высококачественного растительного белка. Ни одно растение (в том числе, злаковые культуры и соя) не сравнится с амарантом по данному показателю.

Кроме белка в составе семян амаранта в большом количестве присутствуют другие ценные элементы. Отметим основные из них.

  1. Пищевые волокна.
  2. Витамины.
  3. Микроэлементы, среди которых калий, магний, железо, фосфор, кальций и другие.
  4. Сквален – непревзойденное по своим качествам вещество, способствующее насыщению клеток кислородом. Благодаря этому удается продлить молодость организма.

Учитывая такой состав, неудивительно, что семена амаранта столь широко используются. Давайте рассмотрим, как именно принято использовать растительный продукт в разных сферах.

Фармацевтика и медицина. Как используются семена амаранта

Регулярное потребление семян амаранта (например, в качестве каши), позволяет осуществлять профилактику сезонных простудных заболеваний. Поскольку семена активируют иммунитет. Поэтому особенно важно включать семена в свой рацион в холодное время года, в межсезонье, во время эпидемий ОРВИ, ОРЗ и гриппа.

Существуют результаты исследований, доказывающих, что семена амаранта помогают в лечении разных заболеваний органов ЖКТ. В частности, они помогают справиться со столь распространенными в нынешнее время такими заболеваниями, как язва, гастрит и другими.

Из семян амаранта получают высококачественное растительное масло. При условии, что его «добыча» осуществляется методом холодного отжима, то есть, при температуре не выше 40 градусов по шкале Цельсия.

Кстати! В 2018 году в Украине заработала первая линия по производству амарантового масла холодного отжима. Продукт отвечает всем стандартам и нормам качества. Это официально подтверждено. Учитывая и качество семян украинского амаранта, можно с уверенностью говорить – это растительное масло уникальное и не имеет аналогов. Им уже сегодня интересуются в странах Европы и Китае.

Амарантовое масло рекомендовано для эффективного лечения различных кожных заболеваний, среди которых:

  • грибки разной природы;
  • угри;
  • псориаз;
  • дерматит и другие.

Кстати! На нашем сайте представлено несколько материалов, рассказывающих о ценности масла и его эффективности при лечении заболеваний. В том числе, онкологии, экземы, урологических и гинекологических недугов.

Молотые семена амаранта для женщин: в чем их польза

Установлено, что молотые семена амаранта несут в себе особую ценность для девушек и женщин разного возраста. Особенно рекомендованы они тем, у кого имеются проблемы с менструальным циклом.

Употребление молотых семян обеспечит:

  • нормализацию периодичности цикла;
  • уменьшение болей.

Кроме того, полезны семена и взрослым дамам. Они помогут поддерживать гормональный фон на нормальном уровне.

Кстати! Не нужно пренебрегать семенами амаранта и мужчинам. Этот продукт оказывает позитивное воздействие на потенцию. Выполняет профилактику распространенных ныне «мужских» болезней – аденомы предстательной железы и простатита.

Особая ценность: проросшие семена

Но намного больше полезных, ценных, питательных веществ содержится в проростках амаранта. В результате независимых лабораторных исследований было установлено, что периодическое потребление проросших семян этого пока еще экзотического для наших широт растения, позволяет:

  • укрепить сердце;
  • нормализовать деятельность всей сердечнососудистой системы;
  • укрепить сосуды;
  • повысить способность организма противостоять образованию опухолей, раковых клеток;
  • выполнить профилактику атеросклероза;
  • обеспечить более эффективное затягивание, заживление язв;
  • обеспечить вывод «плохого» холестерина;
  • поддержать организм пациентов, болеющих сахарным диабетом.

Примечательно, что получить проростки амаранта реально и в домашних условиях. Нет никаких сложностей в их выращивании. Для этого нужно выполнить лишь 6 простых шагов.

  1. Взять подготовленные семена.
  2. Подготовить стеклянную тару и положить на дно семена, распределив ровным слоем.
  3. Залить семена чистой водой, но лишь слегка намочив их, а не залив полностью.
  4. Посудину поставить в темное место, с приятной комнатной температурой.
  5. Следить за ними. Когда семена дадут проростки, переставить тару в холодильник.
  6. Подождать, пока они окончательно прорастут и употреблять.

Особенность проростков заключается в том, что после попадания в организм содержащиеся в них вещества способствуют активации всех процессов. Как результат – существенно повышается энергетическая защита человека, он становится более бодрым, активным. Кстати, по этому причине употреблять проростки нужно только по утрам. Поскольку вечерний прием спровоцирует проблемы с засыпанием.

Достаточно каждое утро съедать по маленькой ложке проросших семян, чтобы ощутить эффект. Длительность профилактического курса – два месяца через каждые полгода. При потреблении для лечения того или иного заболевания нет необходимости в перерыве.

Противопоказания семян амаранта

Что самое интересное их практически нет. Есть лишь некоторые предостережения, среди которых:

  • панкреатит;
  • прочие заболевания поджелудочной железы;
  • холецистит;
  • камни в почках;
  • камни в желчном пузыре.

Однако и при таких заболеваниях противопоказания не строгие. Если у вас имеются какие-то из перечисленных заболеваний, необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Он определит, можно ли потреблять амарант или все-таки в вашем случае лучше отказаться от него.

Еще одно предостережение – индивидуальная непереносимость амаранта. Хотя она встречается очень редко. Некоторые принимают за такую непереносимость индивидуальные реакции организма. На начальных этапах потребления семян может возникать тошнота или проблемы со стулом. Ничего страшного в этом нет. Либо сделайте перерыв, а потом снова включайте семена в свой рацион, либо просто перетерпите эти проявления.

Лекарства с амарантом

Сегодня на полках аптек стали появляться лекарственные препараты, содержащие в себе амарант. Конечно же, это не семена. Чаще всего в состав препаратов включается масло, но, как известно, оно получается именно из семян.

Среди таких лекарств можно отметить свечи, рекомендованные для лечения гинекологических заболеваний.

Кулинария: как семена амаранта используют при приготовлении пищи

Семена амаранта широко используются в кулинарии. К тому же, в отличие от медицины, здесь каждый может применять их по своему усмотрению, не ожидая «вердикта» врача.

Если вы никогда ранее не ели семена этого чудесного растения, на первых порах рекомендуется вводить их в свой рацион постепенно. Иначе возможно проявление тошноты.

Наиболее простой способ приготовление семян – каша. Они заливаются водой (в соотношение 1 к 2) и варятся. Около 20 минут или пока вода не испарится. Кашу можно употреблять, как в чистом виде, так и приправлять ее различными ингредиентами:

  • орешками;
  • сухофруктами;
  • свежими фруктами и овощами;
  • вареньем и т.д.

У каши необычный для неподготовленного человека вкус, но позже, когда к нему привыкают вкусовые рецепты, ощущается приятное ореховое послевкусие.

Можно и просто обжаривать семена амаранта на сковороде, а потом либо потреблять в чистом виде, либо добавлять в выпечку.

Вообще же семена амаранта подходят для приготовления фактически любых блюд. В том числе, мяса. Основное преимущество – отсутствие в амарантовых продуктах глютена. Поэтому они рекомендованы людям, страдающим от целиакии.

Кстати, благодаря Ассоциации производителей амаранта и амарантовой продукции, начавшей свою деятельность пару лет тому назад, растение стало более известно в Украине. Благодаря этой организации сегодня украинские потребители могут купить в обычных супермаркетах амарантовую продукцию:

  • крупу;
  • масло;
  • макароны;
  • и даже хлеб.

Конечно, пока еще амарант в продуктовых отделах занимает лишь незначительную часть полок, однако все еще впереди.

Приведем вам несколько простых рецептов приготовления семян амаранта. Эти блюда позволят вам существенно разнообразить свой рацион, добавив в него полезные и ценные, питательные блюда.

Амарантовый поп-корн

Нет ничего проще, чем приготовить амарантовый поп-корн. Семена растения насыпаются на горячую сковородку. Через некоторое время они в буквальном смысле слова взрываются. Получается поп-корн. В зависимости от своих предпочтений, можете приправлять поп-корн либо сахарной пудрой, либо патокой, либо солью.

Почему семена взрываются? У них очень плотная поверхность. Через них не испаряется влага, содержащаяся в семенах. Она попросту закипает внутри и семена взрываются, «образовывая» поп-корн.

Амарантовые семена в выпечке

Любая выпечка приобретет необычный, совершенно новый вкус, если в тесто добавить немного поджаренных амарантовых семян. Например, присыпать ними хлеб. Тогда на ароматной корочке будут хрустящие семена. Хлеб станет не только более вкусным, но и гораздо более полезным.

Каша с чесночными и луковыми добавками

Амарант сам по себе способен укреплять иммунитет, повышая защитные силы организма. Однако в купе с чесноком и луком он становится мощным оружием против ОРВИ, ОРЗ, гриппа и прочих простудных заболеваний.

Чтобы приготовить кашу, нужны следующие ингредиенты:

  • стакан зерен амарант;
  • зубчик чеснока среднего размера;
  • луковица среднего размера;
  • три стакана воды;
  • любые приправы по вкусу – соль, перец, соусы и т.д.

Чеснок и лук нужно мелко-мелко порезать, буквально изрубить. Смешать с семенами, залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Потом варить на протяжении получаса. За пять минут до окончания готовки посыпать солью. Каша получится густой, но очень вкусной, даже слегка хрустящей.

Подается на стол каша с любыми приправами на ваш вкус, с острым соусом или свежими овощами. Например, помидорами. Как пожелаете и как любите.

Вегетарианские котлеты с семенами амаранта

А еще семена амаранта могут стать ценными спутниками поклонников вегетарианства. Во-первых, они дают организму такой важный и ценный белок. Во-вторых, насыщают прочими минералами. В-третьих, позволяют сделать рацион разнообразнее и вкуснее.

Они подходят даже для приготовления овощных котлет. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 картофелины, не большие, но и не маленькие;
  • около 50-ти грамм цельных семян амаранта;
  • 1 морковина среднего размера;
  • примерно 30 грамм консервированного горошка;
  • 1 яйцо курицы;
  • горсть сухарей для панировки;
  • растительное масло для обжарки.

Все перечисленные овощи варятся целыми, в кожуре. Потом чистятся, измельчаются. Лучше всего это сделать в блендере. После- туда же всыпать горошек и еще раз измельчить.

Семена амаранта обжариваются на масле. Добавляются в овощное пюре. Из созданной смеси делаются котлеты, обсыпаются панировкой и обжариваются. Лучше всего подавать котлеты со сметаной. Получается очень и очень вкусно.

Диетология и семена амаранта

Оказывается, что амарант представляет собой идеальный продукт для людей, которые борются с лишними килограммами. Способствует этому высококачественный растительный белок, присутствующий в семенах амаранта. Он обеспечивает сжигание жиров, помогает в формировании и укреплении мышечной массы. Благодаря этому тело человека становится более «прочным», подтянутым, объем дряблых тканей в нем значительно уменьшится.

Примечательно, что белок, находящийся в амаранте, провоцирует производство в организме так называемого «гормона насыщения». То есть, человек гораздо быстрее наедается, чувство голода возникает не так часто, а промежуток времени между приемами пищи, в том числе перекусами, существенно возрастает.

Помогает бороться с лишним весом и клетчатка. Ведь она также снижает чувство голода, исключает частые перекусы. А это очень важно. Ведь, как установлено диетологами, именно перекусы приводят к образованию лишнего веса. Особенно, на бедрах и боках. Клетчатка же обеспечивает поддержание насыщения длительное время.

Однако, чтобы семена амаранта принесли максимальную пользу, как диетический продукт, следует учитывать некоторые правила их приема. Вот один из вариантов:

  • перед завтраком возьмите чайную ложку семечек амаранта;
  • перемелите их в кофемолке;
  • залейте стаканом питьевой воды;
  • перемешайте;
  • выпейте полученную смесь.

Это позволит нормализовать уровень глюкозы в крови. Организм ощутит сытость. Вы не будете переедать.

Полезными семена амаранта будут спортсменам. Поскольку они помогут насытить организм углеводами. Это положительно отразится на продуктивности тренировочного процесса. Растительный белок обеспечит более быстрое восстановление мышечных тканей, поспособствует снижению болезненных ощущений, которые проявляются после активных физических нагрузок.

Косметология: как используются семена амаранта

Стоит признать, что непосредственно сами семена амаранта в косметологии не применяются. В этой сфере используется растительное масло амаранта, но его получают как раз из семян. Само по себе амарантовое масло обеспечивает комплексный уход:

  • за кожей;
  • за волосами;
  • за ногтями.

Оно обеспечивает восстановление тканей, насыщение их кислородом и ценными микроэлементами. Благодаря этому кожа, волосы, ногти становятся здоровыми, хорошо выглядят.

Также амарантовое масло все активнее используется при изготовлении косметических препаратов:

  • масок;
  • кремов;
  • гелей и других.

Его ценность отмечают производители косметической продукции. Поэтому амарантовое масло все активнее используется такими компаниями.

Как выбрать семена амаранта: дельные советы

Купить семена амаранта можно, как магазинах диетического питания, так и в интернет-магазинах. Встречаются они уже и в обычных супермаркетах. При выборе продукта обратите внимание:

  • на целостность упаковки;
  • на срок годности;
  • на внешний вид – приятный светлый цвет, оболочка слегка блестит.

Проверьте, чтобы семена не были прелыми, не слипались. Для хранения семян не требуются особые условия. Достаточно просто пересыпать их в стеклянную тару, закрыть ее плотной крышкой и поставить в темный шкаф.

  • Безопасность семян амаранта и полученного из них масла: как проверялись продукты

    Предлагаем вашему вниманию небольшую работу, авторами которой являются Н.М. Дерканосова, С.В. Кадыров, Е.Ю. Ухина, А.В. Стуруа (Воронежская государственная технологическая академия, Воронежский государственный аграрный университет.) В ней рассматриваются вопросы безопасности семян амаранта и получаемого из них масла. Работа была опубликована в 2006 году после проведенных исследований. На тот момент амарант еще был малоизвестен для потребителей, а …

    Читать далее

  • Амарант способствует умственной деятельности и хорошему настроению

    Сегодня – амарант неизменная составляющая здорового и полезного ежедневного меню. Амарант не только содержит большое количество полезных веществ, но в нем нет клейковины. А еще в амаранте содержится растительный белок высокого качества, клетчатка и минеральные вещества. Что делает его невероятно ценным для человеческого здоровья. Об этом пишет англоязычный портал Well+Good, рассказывая об истинной ценности амаранта, …

    Читать далее

  • амарант семена
    Четыре сферы применения семян амаранта: медицина, косметология, кулинария и диетология

    Семена амаранта – невероятно ценный природный продукт, который успешно применяется в четырех сферах. Это медицина, косметология, кулинария и диетология. Обусловлено таково разнообразие тем, что амарант содержит в себе множество полезных веществ, витаминов и минералов. К сожалению, последнее время амарант был несправедливо забыт, но сейчас он снова становится популярным. Возрастающая востребованность обусловлена многочисленным исследования амаранта и …

    Читать далее

  • масло и семена амаранта
    Масло амаранта или семена амаранта: что лучше для вас?

    Представляем вашему вниманию интересный аналитический материал, в котором приводится сравнения двух мощных продуктов амаранта – семян и масла. Статья – исследовательские данные зарубежных специалистов в области здорового питания и альтернативных продуктов питания. Уверены, что статья будет интересна не только для уже существующих поклонников амаранта, но и для всех, кто желает добавить в свой рацион новый …

    Читать далее

  • Амарант: ценность для животноводства

    Использование амаранта в животноводческой отрасли с каждым годом приобретает все большую популярность. Данная культура: • неприхотлива в выращивании; • характеризуется высокой урожайностью; • имеет богатый химический состав; • обладает массой полезных свойств; • устойчива к болезням и вредителям; • выгодна экономически. В поиске альтернативы Каждый фермер в ведении подсобного хозяйства нацелен на получение прибыли. Корма …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009