Сила зерна амаранта

Зерно амаранта ценится с древних времён. Его добавляют в пищу, используют для получения ценнейшего продукта − масла, богатого скваленом, органическим соединением, необходимым организму для обеспечения кислородом. Сегодня амарант ценится также из-за своей способности помогать людям, которые страдают от того или иного вида аллергии.

 

Зерно как источник веществ для поддержания здоровья и исцеления от болезней

 

Люди научились использовать амарант полностью: стебель потребляется как овощ, лист − для приготовления рагу. Однако наиболее используемой частью является зерно с его высоким содержанием питательных веществ. Особенно важно наличие в зерне данной культуры уникального набора белков: в составе амаранта содержится до 16 % природного белка. Среди его составляющих особое место принадлежит лизину − белку, который нам нужен не менее 1,5 г в день. Данная аминокислота в организме не синтезируется и должна поступать с пищей в составе растительных белков, а одним из её свойств является способность оказывать противовирусное действие. Недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния, приводит к утомляемости, усталости и слабости, снижению аппетита, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, к раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, и к проблемам в репродуктивной сфере. Можно отметить, что синтетический лизин используют для обогащения кормов животных.

 

В составе амаранта содержится большое количество витаминов и биологически активных соединений природного происхождения. Можно заметить, что среди витаминов преобладает группа В, и её представители:

  • нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
  • улучшают работу кишечника, состояние кожи;
  • поддерживают эмоциональное здоровье, помогают справляться со стрессами, депрессиями, повышенными эмоциональными нагрузками;
  • участвуют в росте клеток, в энергообмене, в работе мышц;
  • укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость организма различным заболеваниям.

 

В составе зерна амаранта также содержатся витамины С, К, А, и большое количество необходимых организму минеральных веществ (цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий). Кроме того, данная культура содержит насыщенные жирные кислоты, и по их количеству она превосходит пшеницу.

 

Ценность зерна амаранта также в том, что в нём нет глютена, а непереносимостью клейковины, как показали исследования медиков, страдают около 1% всех людей. По некоторым утверждениям, непереносимость глютена или целиакия является не чем иным как аллергией. Однако у людей с таким диагнозом серьёзно нарушается пищеварение, поскольку под воздействием клейковины повреждаются ворсинки тонкой кишки. В результате нарушается всасывание питательных веществ, что приводит к диарее, болям в области живота, истощению, ухудшению настроения, к депрессии, и даже может привести к развитию диабета, раку кишечника.

 

Питание против болезней

 

Предотвратить и даже победить многие болезни можно благодаря питанию с амарантом. Так, в результате исследований доказано, что амарант обладает уникальной способностью выводить из организма радионуклиды, предотвращать и останавливать образование раковых клеток, блокировать опухоли и очаги различных заболеваний. Вещества, содержащиеся в данной культуре, способны повысить и укрепить иммунитет, и это отлично помогает в профилактике и лечении при различных заболеваниях. С помощью амаранта более успешно проходит борьба против диабета, невралгии, астмы, артроза и остеохондроза, можно нормализовать кровяное давление, улучшить работу сердца, печени и почек.

 

Амарант приносит пользу при лёгочных, простудных, сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме, полиартрите, малокровии, авитаминозе, ожирении, диабете. С помощью питания на основе амаранта можно снизить уровень холестерина в крови, предотвращая тем самым атеросклероз, защитить организм от всех болезней, связанных с неблагоприятной экологической обстановкой.

 

Применяется амарант и непосредственно в лечебных целях. Так, чаем из отвара метёлок амаранта с семенами успешно лечат недержание мочи у детей, анемию, заболевания почек, печени, геморрой.

 

Наличие большого количества крахмала и ценнейших пищевых волокон делает амарант незаменимым диетическим продуктом и рекомендуется при ожирении для нормализации обмена веществ и быстрого снижающея веса без лекарств и утомительных диет.

 

Зерно амаранта ценно также высоким содержанием масла, известного одним из ценных компонентов − скваленом, которого здесь рекордное количество (8%). Сквален является природным ненасыщенным углеводородом, и за основные функции его называют ещё «витамином кислорода», поскольку насыщает кислородом все клетки и ткани организма. Данное соединение борется с раковыми клетками, сохраняет молодость, поддерживает иммунитет, налаживает работу сердца и гормонов. К тому же сквалена много не бывает: он безопасен в любой концентрации.

 

Выбираем блюда для полезного меню

 

Амарант и амарантовые продукты очень почитаемы в Мексике. В Мехико ежегодно проводится ярмарка Оливок и Амаранта, где мексиканские индейцы представляют всевозможные продукты из амаранта или с его добавлением. Здесь можно увидеть хлопья, каши, мюсли, муку, печенье, кексы, супы. Пользуются популярностью также сладкие прохладительные напитки, амарант с шоколадом (шокоамарант), и конечно, традиционные и всем известные «алегрии» — батончики из амаранта с мёдом, в которые добавлен изюм и арахис. Мексиканцам и туристам нравятся ещё чили, фаршированные амарантом, и бифштекс в панировке из амаранта, с соусом из оливок.

 

Некоторые блюда мексиканской кухни можно приготовить самостоятельно.

 

Полезный салат с амарантом

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана воды;
  • 1/2 стакана зерна амаранта;
  • 1 огурец;
  • 1 палочка сельдерея;
  • 1/2 луковицы;
  • 1/4 ч л мяты и столько же кинзы;
  • 1/4 ч л кориандра;
  • 1 чайная ложка измельчённой цедры лимона;
  • 1/4 ч л соли;
  • 1/4 ч л перца;
  • 1/2 стакана гороха и столько же ореха;
  • сыр фета;
  • оливковое масло для заправки.

 

Приготовление
Доводим воду до кипения, добавляем амарант, уменьшаем огонь и накрываем посуду с амарантом крышкой, и далее готовим на медленном огне около 20 минут. За это время амарант должен полностью поглотить жидкость. Пока он варится, очищаем огурец и нарезаем его на средние кусочки. То же самое делаем с палочкой сельдерея. Мелко нарезаем лук, добавляем мяту и кинзу. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, затем добавляем орехи и предварительно приготовленный горох. Когда амарант готов, воду сливаем и промываем холодной водой, даём стечь всей жидкости. Смешиваем амарант и смесь овощей с орехами, приправляем цедрой лимона, оливковым маслом, солью, перцем. При необходимости можно добавить немного соли и перца. В завершение добавляем нарезанный или раскрошенный на мелкие кусочки сыр фета. Блюдо можно подавать с небольшим количеством лимонного сока или кусочками лимона, − это придаст ему более свежий аромат.

 

Цельный рис с амарантом
Ингредиенты

  • 200 грамм варёного коричневого риса;
  • 100 грамм жареных семян амаранта;
  • 3 крупно нарезанные яйца вкрутую;
  • сырой красный перец (нарезать на кусочки средней величины);
  • зелёные овощи (спаржа, бобы или кабачки).

 

Приготовление
Смешиваем 200 граммов варёного коричневого риса с 100 граммами жареных семян амаранта, тремя яйцами вкрутую, красным сырым перцем, нарезанным на средние кусочки, и зелёными овощами. Чтобы рис был супер пищеварительным, можно добавить сырые цуккини, приправленные солью и оливковым маслом холодного отжима. Добавляем небольшой кабачок, нарезанный кубиками. Блюдо можно посыпать небольшим количеством лука, кинзы или петрушки.

 

Цуккини с сыром и амарантом
Ингредиенты

  • 20 прямоугольных кусочков тыквы (среднего размера);
  • нежирный тёртый сыр;
  • 100 граммов семян чиа;
  • 100 граммов семян амаранта;
  • 3 яйца;
  • 200 граммов панировочных сухарей;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Понадобятся также широкие зубочистки.

 

Приготовление
Поджариваем семена амаранта, добавляем семена чиа, с помощью тонкого ножа в каждом кусочке тыквы делаем небольшие выемки и отправляем туда семена. Отдельно смешиваем в миске яйца и приправы, окунаем в эту смесь каждый кусочек тыквы с семенами (можно это делать с помощью широких зубочисток), посыпаем тёртым сыром и выкладываем в смазанную и посыпанную сухарями форму для выпечки. При выкладке тёртый сыр должен быть сверху каждого кусочка. Выпекаем в разогретой духовке в течение 20 минут.

  • сквален как один из главных компонентов амарантового масла
    Амарантовое масло: средство против рака и для чистки хрупких деталей

    Вначале речь пойдёт, прежде всего, о сквалене, одном из важных компонентов амарантового масла. Здесь многие могут возразить, что сквален содержится в нескольких видах растительных масел − оливковом, пальмовом, тыквенном, зародышей пшеницы. Однако в каждом из них его количество разное, и только в амарантовом − больше всего, до 15 процентов, что даёт больше шансов на победу …

    Читать далее

  • Компоненты амаранта. Чем хорош сквален?

    Амарантовое масло стало известно в том числе благодаря составляющей, о которой раньше слышали мало, — сквалену. Мы видим на этикетках: «5% сквалена», «5,9% сквалена», даже «7% сквалена». Первые два обозначения зачастую относятся к маслу, сделанному обычным методом холодного прессования. 7-8% сквалена получают из зародышей семян более редких сортов амаранта, поэтому такое масло в разы дороже. …

    Читать далее

  • багряный амарант
    Исторические факты и интересные сведения об амаранте

    Амарант — известнейшее растение по всему миру, а придает ему подобную славу не только полезные свойства, но и многочисленные запреты к выращиванию, а также впечатляющие цифры исследований и институтов, специализирующихся на способах внедрения данного продукта в пищевую промышленность, медицину, косметологию и другие отрасли. Амарант был на слуху еще с древних времен, о чем подтверждают найденные …

    Читать далее

  • амарант как важное сырьё в косметической промышленности
    Косметика с амарантом и сквален как основной компонент

    Амарант стал ценным сырьём для косметической промышленности. Ему отдаётся предпочтение благодаря уникальному составу с огромным количеством полезных веществ, среди которых особенно выделяется сквален. Далее речь о значении этого органического соединения, и о некоторых образцах европейской и украинской косметики. Сквален и его возможности Речь идёт о ненасыщенном природном углеводороде, веществе, которое при соединении с молекулами воды …

    Читать далее

  • микрогрин амаранта как тренд в здоровом питании
    Микрогрин амаранта: тренд и польза

    Миниатюрная зелень или микрогрин (Microgreen) является сегодня одним из главных трендов здоровой кулинарии. Но это не просто дань моде, особенно, если речь идёт о проростках зерна амаранта. Многие сторонники здорового питания смогли убедиться в двух неоспоримых преимуществах микрогрина: нежном вкусе и большой пользе для организма. Этот опыт пригодится тем, кто лишь планирует совершенствование своего рациона …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009