Сила зерна амаранта

Зерно амаранта ценится с древних времён. Его добавляют в пищу, используют для получения ценнейшего продукта − масла, богатого скваленом, органическим соединением, необходимым организму для обеспечения кислородом. Сегодня амарант ценится также из-за своей способности помогать людям, которые страдают от того или иного вида аллергии.

 

Зерно как источник веществ для поддержания здоровья и исцеления от болезней

 

Люди научились использовать амарант полностью: стебель потребляется как овощ, лист − для приготовления рагу. Однако наиболее используемой частью является зерно с его высоким содержанием питательных веществ. Особенно важно наличие в зерне данной культуры уникального набора белков: в составе амаранта содержится до 16 % природного белка. Среди его составляющих особое место принадлежит лизину − белку, который нам нужен не менее 1,5 г в день. Данная аминокислота в организме не синтезируется и должна поступать с пищей в составе растительных белков, а одним из её свойств является способность оказывать противовирусное действие. Недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния, приводит к утомляемости, усталости и слабости, снижению аппетита, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, к раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, и к проблемам в репродуктивной сфере. Можно отметить, что синтетический лизин используют для обогащения кормов животных.

 

В составе амаранта содержится большое количество витаминов и биологически активных соединений природного происхождения. Можно заметить, что среди витаминов преобладает группа В, и её представители:

  • нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
  • улучшают работу кишечника, состояние кожи;
  • поддерживают эмоциональное здоровье, помогают справляться со стрессами, депрессиями, повышенными эмоциональными нагрузками;
  • участвуют в росте клеток, в энергообмене, в работе мышц;
  • укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость организма различным заболеваниям.

 

В составе зерна амаранта также содержатся витамины С, К, А, и большое количество необходимых организму минеральных веществ (цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий). Кроме того, данная культура содержит насыщенные жирные кислоты, и по их количеству она превосходит пшеницу.

 

Ценность зерна амаранта также в том, что в нём нет глютена, а непереносимостью клейковины, как показали исследования медиков, страдают около 1% всех людей. По некоторым утверждениям, непереносимость глютена или целиакия является не чем иным как аллергией. Однако у людей с таким диагнозом серьёзно нарушается пищеварение, поскольку под воздействием клейковины повреждаются ворсинки тонкой кишки. В результате нарушается всасывание питательных веществ, что приводит к диарее, болям в области живота, истощению, ухудшению настроения, к депрессии, и даже может привести к развитию диабета, раку кишечника.

 

Питание против болезней

 

Предотвратить и даже победить многие болезни можно благодаря питанию с амарантом. Так, в результате исследований доказано, что амарант обладает уникальной способностью выводить из организма радионуклиды, предотвращать и останавливать образование раковых клеток, блокировать опухоли и очаги различных заболеваний. Вещества, содержащиеся в данной культуре, способны повысить и укрепить иммунитет, и это отлично помогает в профилактике и лечении при различных заболеваниях. С помощью амаранта более успешно проходит борьба против диабета, невралгии, астмы, артроза и остеохондроза, можно нормализовать кровяное давление, улучшить работу сердца, печени и почек.

 

Амарант приносит пользу при лёгочных, простудных, сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме, полиартрите, малокровии, авитаминозе, ожирении, диабете. С помощью питания на основе амаранта можно снизить уровень холестерина в крови, предотвращая тем самым атеросклероз, защитить организм от всех болезней, связанных с неблагоприятной экологической обстановкой.

 

Применяется амарант и непосредственно в лечебных целях. Так, чаем из отвара метёлок амаранта с семенами успешно лечат недержание мочи у детей, анемию, заболевания почек, печени, геморрой.

 

Наличие большого количества крахмала и ценнейших пищевых волокон делает амарант незаменимым диетическим продуктом и рекомендуется при ожирении для нормализации обмена веществ и быстрого снижающея веса без лекарств и утомительных диет.

 

Зерно амаранта ценно также высоким содержанием масла, известного одним из ценных компонентов − скваленом, которого здесь рекордное количество (8%). Сквален является природным ненасыщенным углеводородом, и за основные функции его называют ещё «витамином кислорода», поскольку насыщает кислородом все клетки и ткани организма. Данное соединение борется с раковыми клетками, сохраняет молодость, поддерживает иммунитет, налаживает работу сердца и гормонов. К тому же сквалена много не бывает: он безопасен в любой концентрации.

 

Выбираем блюда для полезного меню

 

Амарант и амарантовые продукты очень почитаемы в Мексике. В Мехико ежегодно проводится ярмарка Оливок и Амаранта, где мексиканские индейцы представляют всевозможные продукты из амаранта или с его добавлением. Здесь можно увидеть хлопья, каши, мюсли, муку, печенье, кексы, супы. Пользуются популярностью также сладкие прохладительные напитки, амарант с шоколадом (шокоамарант), и конечно, традиционные и всем известные «алегрии» — батончики из амаранта с мёдом, в которые добавлен изюм и арахис. Мексиканцам и туристам нравятся ещё чили, фаршированные амарантом, и бифштекс в панировке из амаранта, с соусом из оливок.

 

Некоторые блюда мексиканской кухни можно приготовить самостоятельно.

 

Полезный салат с амарантом

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана воды;
  • 1/2 стакана зерна амаранта;
  • 1 огурец;
  • 1 палочка сельдерея;
  • 1/2 луковицы;
  • 1/4 ч л мяты и столько же кинзы;
  • 1/4 ч л кориандра;
  • 1 чайная ложка измельчённой цедры лимона;
  • 1/4 ч л соли;
  • 1/4 ч л перца;
  • 1/2 стакана гороха и столько же ореха;
  • сыр фета;
  • оливковое масло для заправки.

 

Приготовление
Доводим воду до кипения, добавляем амарант, уменьшаем огонь и накрываем посуду с амарантом крышкой, и далее готовим на медленном огне около 20 минут. За это время амарант должен полностью поглотить жидкость. Пока он варится, очищаем огурец и нарезаем его на средние кусочки. То же самое делаем с палочкой сельдерея. Мелко нарезаем лук, добавляем мяту и кинзу. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, затем добавляем орехи и предварительно приготовленный горох. Когда амарант готов, воду сливаем и промываем холодной водой, даём стечь всей жидкости. Смешиваем амарант и смесь овощей с орехами, приправляем цедрой лимона, оливковым маслом, солью, перцем. При необходимости можно добавить немного соли и перца. В завершение добавляем нарезанный или раскрошенный на мелкие кусочки сыр фета. Блюдо можно подавать с небольшим количеством лимонного сока или кусочками лимона, − это придаст ему более свежий аромат.

 

Цельный рис с амарантом
Ингредиенты

  • 200 грамм варёного коричневого риса;
  • 100 грамм жареных семян амаранта;
  • 3 крупно нарезанные яйца вкрутую;
  • сырой красный перец (нарезать на кусочки средней величины);
  • зелёные овощи (спаржа, бобы или кабачки).

 

Приготовление
Смешиваем 200 граммов варёного коричневого риса с 100 граммами жареных семян амаранта, тремя яйцами вкрутую, красным сырым перцем, нарезанным на средние кусочки, и зелёными овощами. Чтобы рис был супер пищеварительным, можно добавить сырые цуккини, приправленные солью и оливковым маслом холодного отжима. Добавляем небольшой кабачок, нарезанный кубиками. Блюдо можно посыпать небольшим количеством лука, кинзы или петрушки.

 

Цуккини с сыром и амарантом
Ингредиенты

  • 20 прямоугольных кусочков тыквы (среднего размера);
  • нежирный тёртый сыр;
  • 100 граммов семян чиа;
  • 100 граммов семян амаранта;
  • 3 яйца;
  • 200 граммов панировочных сухарей;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Понадобятся также широкие зубочистки.

 

Приготовление
Поджариваем семена амаранта, добавляем семена чиа, с помощью тонкого ножа в каждом кусочке тыквы делаем небольшие выемки и отправляем туда семена. Отдельно смешиваем в миске яйца и приправы, окунаем в эту смесь каждый кусочек тыквы с семенами (можно это делать с помощью широких зубочисток), посыпаем тёртым сыром и выкладываем в смазанную и посыпанную сухарями форму для выпечки. При выкладке тёртый сыр должен быть сверху каждого кусочка. Выпекаем в разогретой духовке в течение 20 минут.

  • Сквален, сквалан и амарантовое масло — что ценят косметологи?

    Амарант в косметике используется с давних времен. Несколько сотен лет назад жительницы регионов, которые объединяет нынешняя Мексика, натирали цветками амаранта щеки. Это была одна из первых разновидностей румян в истории человечества. Гораздо позже ученые обнаружили, что амарант в косметических средствах способен выполнять не только декоративную функцию. Амарантовое масло сейчас используется в косметической промышленности повсеместно как …

    Читать далее

  • амарант как мощный антиоксидант
    Амарант как пищевой краситель и сильный антиоксидант

    В амаранте соединены самые разные возможности. Он обладает целебными свойствами и в то же время подходит для приготовления изысканных и необычных блюд. Однако не каждый сорт можно назвать в этом плане универсальным. Если целебные свойства характерны для всех зерновых и пищевых сортов, то способностью окрашивать продукты − лишь некоторые. Есть виды амаранта, которые сочетают в …

    Читать далее

  • переработка амаранта как вид бизнеса
    Безотходная переработка амаранта как возможность поставки сырья для нескольких отраслей

    Переработка амаранта становится престижным и достаточно прибыльным делом, а продукты пользуются спросом в разных отраслях. Это обусловлено большим содержанием в амаранте белков, липидов, минеральных веществ, витаминов, а также ценным аминокислотным составом. Поэтому сегодня продукты переработки амаранта востребованы в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, фармацевтической и косметической отраслях, и это открывает возможности для создания безотходной комплексной переработки …

    Читать далее

  • масло амаранта как уникальное средство для крепления здоровья
    Можно ли принимать масло амаранта при проблемах ЖКТ?

    Разногласия в отношении целесообразности употребления амарантового масла при нарушениях в работе ЖКТ существуют. С одной стороны есть утверждения о безвредности продукта и отсутствии противопоказаний, с другой – сообщения пользователей о боли в области живота, проблемах с кишечником после приёма масла. Основания для таких мнений есть. Однако всё по порядку. Целительные свойства масла амаранта и чем …

    Читать далее

  • амарант как инструмент решения проблем со здоровьем
    Акцент на лечебных качествах амаранта сделали в Азербайджане

    Не будем отрицать, что заботиться о здоровье нас часто заставляет обострение той или иной проблемы. Правда и то, что многие из нас стремятся предотвратить появление проблем со здоровьем, и делают это, как правило, с помощью растений, обладающих лечебными свойствами. Такие тенденции наблюдаются в настоящее время в Азербайджане, расположенном на границе Европы и Азии, со своими …

    Читать далее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009