Амарант, как суперфуд: аргументировано и убедительно

Автор - | 21.05.2018

Амарант — это древняя пища, богатая белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Как и квиноа, амарант на самом деле является семенами, но его рассматривают в кулинарии, как зерно. А все потому, что амарант «ведет» себя так же, как зерно.

Чтобы приготовить амарант, его нужно тушить в жидкости, точно так же, как рис или другие цельные зерна.

Приготовленный амарант имеет ту же самую ореховую, жевательную текстуру, которая идеально подходит для приготовления вкусных и необычных блюд. Например, вегетарианских гамбургеров, каш и т.д..

Отдельного упоминания заслуживают полезные свойства этого необыкновенного расстания. Одна чашка приготовленного амаранта содержит в себе:Амарант

  • 251 калорий;
  • 4 г жира;
  • 21% дневной нормы волокна;
  • 9 г белка;
  • 29 процентов дневной нормы железа;
  • 12 процентов дневной нормы кальция;
  • 14 процентов дневной нормы как витамина B, так и фолиевой кислоты;
  • 40 процентов дневной нормы магния;
  • 36 процентов дневной нормы фосфора.

Стоит отметить, что амарант не содержит глютен, он являет собой источник высококачественного белка. Амарант содержит лизин и метионин. Это аминокислоты, которые невозможно получить из большинства злаковых культур.

А еще – амарант, за свою невероятную пищевую ценность, признан настоящим суперфудом. И в этой статье мы убедим вас в этом, опираясь на мнение двух источников.

Что говорят об суперфуде в Германии

Первое мнение – это публикация на немецком сайте. В ней менеджер отдела продаж Ebl-Marktes в Форххайме Доминик Каммлер рассказывает о новом направлении в пищевой сфере – суперфудах. Таковыми являются:

  • амарант;
  • квиноа;
  • чиа.

Доминик Каммлер говорит: «Сегодня здоровое питание и спорт пользуются огромной популярностью. И супер-продукты рекламируются как экзотические чудо-продукты. Это хорошо работает и задевает клиентов всех возрастов, хотя существует несколько научно обоснованных исследований по суперпродуктам»Доминик Каммлер

Как добавляет Доминик, в Германии эти растения не так популярны среди фермеров, но их также можно легко вырастить. Хотя квиноа и амарант культивируются во многих странах мира – от Боливии и Индии до Румынии и Словакии.

Доминик Каммлер рассказывает: «Квиноа является наиболее популярным растением, семена чиа и амаранта пока еще не так востребованы». Квиноа очень хорошо подходит для приготовления сладких и соленых продуктов. Кроме того, он содержит полноценный растительный питательный белок и, как и амарант, все десять незаменимых аминокислот. Профессиональные спортсмены, бодибилдеры любят принимать их в виде порошка или капсул в дополнение к своей диете.

Однако, как отмечает Доминик Каммлер, следует соблюдать определенную осторожность в таком случае. Обусловлено это тем, что, когда речь заходит именно о порошке амаранта и квиноа, то ингредиенты, присутствующие в нем, могут блокировать друг друга. «Например, это касается цинка и кальция. Но с другой стороны, витамин Е способствует поглощению витамина С. К сожалению, далеко не все разбираются в особенностях таких добавок. Поэтому нужно точно понимать, что и как именно сочетать».

8-мь причин, почему амарант является суперфудом

И еще одна отсылка к статье, в которой рассказывается, почему амарант является настоящим суперфудом.

Издавна, еще до получения первых научных данных о свойствах и составе амаранта, древние люди поняли, что амарант обладает многочисленными питательными свойствами. Есть восемь причин, по которым амарант завоевал статус суперпродукта.

1. Превосходный высококачественный растительный белок и аминокислоты

Мерой качества белка в пище является его незаменимое содержание аминокислот. Семена амаранта обладают всеми незаменимыми аминокислотами (некоторые из которых практически не присутстуют в большинстве злаков) в значительных количествах. Поэтому амарант — истинное благо для веганов и вегетарианцев.

2. Полное отсутствие глютенабез глютена

Присутствие глютена или клейковины – провоцирует симптомы целиакийи. Это особое заболевание, в последнее время становящееся все более популярным. Амарант не содержит глютена, а потому является настоящим спасением.

3. Кальций

Содержания кальция в амаранте – 510 милиграмм в каждых 100 граммах зерна. Это даже больше, чем в молоке коровы. Хотя тут есть небольшое ограничение – большая часть такого кальция представлена в виде оксалата кальция. Поэтому на данный момент пока не установлено, какая часть кальция может быть переработана организмом и использована для его пользы.

4. Фосфор

Фосфор — это один из самых важных минералов в организме человека. Из-за того, что он является частью структуры костей, ДНК, клеточных мембран и молекул, обеспечивающих энергию, фосфор помогает в ферментных реакциях.

Семена амаранта являются одними из самых богатых источников фосфора — 30- граммовая порция составляет почти 32% от ежедневной потребности взрослого человека в фосфоре.

5. Железо

Амарант может похвастаться вторым по величине содержанием железа среди всех зерновых — 17,6 мг на 100 г.

6. Фитостеролызерна амаранта

Эти соединения, обнаруженные в растениях, в последнее время широко изучались. Что дало возможность установить их благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Амарант богат фитостеринами и может оказаться полезным против некоторых заболеваний, вызванных неправильным образом жизни.

7. Ненасыщенные жиры

Будучи семенем, амарант имеет относительно более высокое содержание жира (7%), чем другие злаки. Однако большинство из них присутствует в виде мононенасыщенных и полиненасыщенных масел — жиров, которые, как было показано, оказывают благотворное влияние на уровни холестерина в сыворотке.

8. Селен

Основной антиоксидантный «минерал», также хорошо встречается в амаранте.

Как использовать суперфуд, чтобы получить максимальную пользу от него

И в завершение расскажу о нескольких способах, как лучше всего использовать амарант, чтобы получать от него максимально возможную пользу.

1. Амарантовая каша

Амарантовая каша — питательна, полезна и проста в приготовлении. Предварительно необходимо замачивание семян на ночь. Потом нужно слить воду, промыть семена и залить их чистой водой, в два раза превышающей объем используемых семян. Варить нужно до мягкости, пока не испариться вода.

Каша может быть, как сладкой, так и соленой. В первом случае следует добавить в нее:

  • коричневый сахар;
  • мед;
  • орехи;
  • или йогурт.

Во втором случае – соль, приправы, даже горчицы или карри. В зависимости от своих вкусовых пристрастий.

2. Проростки амарантаамарант. микрогрин

Или – микрогрин. Подробнее о таком варианте потребления амаранта мы писали в отдельных статьях нашего сайта. Например, вот в этой: Микрогрин амаранта: тренд и польза.

3. Поджаренные семена амаранта

Вкусными и полезными являются пожаренные семена амаранта. К примеру, амарант просто поджаривается на растительном масле и смешивается с миндалем, арахисом, кунжутом, небольшим количеством топленого масла. Все это потом немного нагревается и получается необычное блюдо чикки.

Обратите внимание! Поджаренные семена также могут быть добавлены в салаты и супы.

4. Амарантовая мукаамарантовая мука

Мука из амаранта может использоваться сама по себе или в сочетании с мукой, привычной нам – пшеничной, ржаной или любой другой, для приготовления хлеба, выпечки, тортов, печенья, десертов и т.д.

5. Попкорн из амаранта

Очень вкусным и полезным является попкорн из амаранта. Получить его очень просто —просто бросьте горсть семян в действительно горячую, сухую сковородку и накройте на несколько секунд, непрерывно встряхивая. Получится попкорн. Залейте его патокой или добавьте специй и получите вкусную сладкую или соленую закуску

Обратите внимание! Амарант подходит для получения попкорна по одной простой причине – у него слишком прочная оболочка и влага, находящаяся внутри семени, не способна испарятся. Она буквально закипает там, из-за чего и происходят взрывы.

Кроме того, попкорн из амаранта отлично подходит для приготовления таких блюд, как:

  • супы;
  • салаты;
  • гранолы;
  • сухие завтраки.

Что еще нужно сказать про суперфуд-амарант

Амарант считается отменным суперфудом не только благодаря своим отменным питательным и пищевым свойствам, но еще и потом, что из одного растения можно получить множество различных продуктов:

Купить амарант вы можете на нашем сайте, в профильном разделе. Мы предлагаем только качественные, безопасные и проверенные продукты.

  • каша из амаранта
    Амарант в меню детей с непереносимостью глютена – польза доказана учеными

    Исследователи из Воронежского государственного медицинского университета оценили переносимость и эффективность амаранта в ежедневном меню детей, страдающих непереносимостью глютена. Они пришли к выводу, что амарантовые каши, печенье, хлебцы, кексы не только расширяют ассортимент продуктов, не содержащих глютен и способствуют строгому соблюдению диеты, но, при регулярном употреблении, способны практически полностью восполнить потребности растущего организма. Целиакия – известная …

    Читать далее

  • безглютеновый амарант
    Амарант: важный продукт для больных целиакией

    Целиакийя – относительно новое заболевание. Суть его – поражение желудочно-кишечного тракта. Что провоцирует воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника и может стать причиной атрофии его ворсинок. Результат такой атрофии – нарушение поглощения питательных веществ. В этой статье мы поговорим о безглютеновой диете – почему она так важна для больных целиакией, кому еще она подойдет и как …

    Читать далее

  • Амарантовая мука
    Амарантовая мука: состав, особенности применения и полезные свойства

    Амарантовая мука, получаемая из одноименного растения, издавна применялась многими народности и племена для приготовления пищи. Например, широко использовалась ацтеками. Не смотря на то, что история использования такой муки насчитывает уже несколько тысяч лет, в последние десятилетия она была несправедливо забыта. Хотя, стоит признать, что подавляющее большинство вообще ничего не знает об амарантовой муке. Сегодня мы …

    Читать далее

  • Продукты без глютена
    Глютен: почему он становится врагом? Ищите спасение в амаранте!

    О вреде глютена, о том, что есть люди, которые просто не переносят это вещество, а потому должны придерживаться определенной диеты, мы слышим в последние годы довольно часто. Однако мало кто знает, что же представляет собой глютен на самом деле, и как он связан с амарантом. В этой статье мы подробно рассмотрим особенности данного вещества, что …

    Читать далее

  • амарант. микрогрин
    Новое слово в здоровом питании: микрогрин из амаранта

    В лексикон поклонников здорового питания все активнее входит новое слово – микрогрин. Это свежее направление, поклонники которого уже имеются во многих странах мира. Наши соотечественники уже также испробовали на себе все преимущества этого вида питания. Что же представляет собой микрогрин? Начнем с того, что само слово – также новое. Пришло к нам оно из английского …

    Читать далее

6 комментариев на «“Амарант, как суперфуд: аргументировано и убедительно”»

  1. Артем:

    Классная статья – все просто и понятно! Доступно! Готовлю амарантовую кашу каждое утро. Добавляю фрукты в нее, очень вкусно получается. До обеда – сытый, вообще голода не чувствую! Классная амарантовая каша.

    • Светлана:

      Спасибо. Нам приятна такая оценка наших читателей! ЗЫ: И, да – больше амаранта, больше!

  2. XZX:

    Суперфуды – это, конечно, хорошо, но не повод потом есть всё подряд, считая, что утренняя или вечерняя порция суперфуда всё нейтрализует! При потреблении суперфудов также важно придерживаться диеты. Не строгой, но кушать и питаться правильно. Обязательно нужно включать в меню как можно больше овощей и фруктов, орехов, цельнозерновых круп. Не забывать, что телу нужны жиры – лучше всего их потреблять в оливковом масле, морской рыбе, красном мясе, традиционном сливочном масле. Последнее кушать нужно и можно, но без фанатизма. А еще – уменьшить потребление таких продуктов, как булочки, выпечка, колбасы, продукты, в которых есть транс-жиры, питание из фастфуда. Тогда и суперфуды будут помогать и действовать на организм стимулирующее.

  3. Лариса:

    Блюда из амаранта ещё не пробовала , но в этом году обязательно попробую всё , так как сама вырастила несколько сортов амаранта. Должна сказать , что растения потрясающие — до двух метров ростом с разноцветными громадными метёлками разного цвета в зависимости от сорта. Так что ваши статьи о том , что можно приготовить из семян амаранта как раз то , что надо… Благодарю.

    • Светлана:

      Здорово! Какая вы молодец! Амарант — потрясающий и очень вкусный. Рады видеть вас в нашем обществе — поклонников амарантовой продукции!

    • Светлана:

      А расскажите, как вы собираете амарант? Очень интересен опыт каждого садовода-любителя!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009