Амарант, как суперфуд: аргументировано и убедительно

Автор - | 21.05.2018

Амарант — это древняя пища, богатая белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Как и квиноа, амарант на самом деле является семенами, но его рассматривают в кулинарии, как зерно. А все потому, что амарант «ведет» себя так же, как зерно.

Чтобы приготовить амарант, его нужно тушить в жидкости, точно так же, как рис или другие цельные зерна.

Приготовленный амарант имеет ту же самую ореховую, жевательную текстуру, которая идеально подходит для приготовления вкусных и необычных блюд. Например, вегетарианских гамбургеров, каш и т.д..

Отдельного упоминания заслуживают полезные свойства этого необыкновенного расстания. Одна чашка приготовленного амаранта содержит в себе:Амарант

  • 251 калорий;
  • 4 г жира;
  • 21% дневной нормы волокна;
  • 9 г белка;
  • 29 процентов дневной нормы железа;
  • 12 процентов дневной нормы кальция;
  • 14 процентов дневной нормы как витамина B, так и фолиевой кислоты;
  • 40 процентов дневной нормы магния;
  • 36 процентов дневной нормы фосфора.

Стоит отметить, что амарант не содержит глютен, он являет собой источник высококачественного белка. Амарант содержит лизин и метионин. Это аминокислоты, которые невозможно получить из большинства злаковых культур.

А еще – амарант, за свою невероятную пищевую ценность, признан настоящим суперфудом. И в этой статье мы убедим вас в этом, опираясь на мнение двух источников.

Что говорят об суперфуде в Германии

Первое мнение – это публикация на немецком сайте. В ней менеджер отдела продаж Ebl-Marktes в Форххайме Доминик Каммлер рассказывает о новом направлении в пищевой сфере – суперфудах. Таковыми являются:

  • амарант;
  • квиноа;
  • чиа.

Доминик Каммлер говорит: «Сегодня здоровое питание и спорт пользуются огромной популярностью. И супер-продукты рекламируются как экзотические чудо-продукты. Это хорошо работает и задевает клиентов всех возрастов, хотя существует несколько научно обоснованных исследований по суперпродуктам»Доминик Каммлер

Как добавляет Доминик, в Германии эти растения не так популярны среди фермеров, но их также можно легко вырастить. Хотя квиноа и амарант культивируются во многих странах мира – от Боливии и Индии до Румынии и Словакии.

Доминик Каммлер рассказывает: «Квиноа является наиболее популярным растением, семена чиа и амаранта пока еще не так востребованы». Квиноа очень хорошо подходит для приготовления сладких и соленых продуктов. Кроме того, он содержит полноценный растительный питательный белок и, как и амарант, все десять незаменимых аминокислот. Профессиональные спортсмены, бодибилдеры любят принимать их в виде порошка или капсул в дополнение к своей диете.

Однако, как отмечает Доминик Каммлер, следует соблюдать определенную осторожность в таком случае. Обусловлено это тем, что, когда речь заходит именно о порошке амаранта и квиноа, то ингредиенты, присутствующие в нем, могут блокировать друг друга. «Например, это касается цинка и кальция. Но с другой стороны, витамин Е способствует поглощению витамина С. К сожалению, далеко не все разбираются в особенностях таких добавок. Поэтому нужно точно понимать, что и как именно сочетать».

8-мь причин, почему амарант является суперфудом

И еще одна отсылка к статье, в которой рассказывается, почему амарант является настоящим суперфудом.

Издавна, еще до получения первых научных данных о свойствах и составе амаранта, древние люди поняли, что амарант обладает многочисленными питательными свойствами. Есть восемь причин, по которым амарант завоевал статус суперпродукта.

1. Превосходный высококачественный растительный белок и аминокислоты

Мерой качества белка в пище является его незаменимое содержание аминокислот. Семена амаранта обладают всеми незаменимыми аминокислотами (некоторые из которых практически не присутстуют в большинстве злаков) в значительных количествах. Поэтому амарант — истинное благо для веганов и вегетарианцев.

2. Полное отсутствие глютенабез глютена

Присутствие глютена или клейковины – провоцирует симптомы целиакийи. Это особое заболевание, в последнее время становящееся все более популярным. Амарант не содержит глютена, а потому является настоящим спасением.

3. Кальций

Содержания кальция в амаранте – 510 милиграмм в каждых 100 граммах зерна. Это даже больше, чем в молоке коровы. Хотя тут есть небольшое ограничение – большая часть такого кальция представлена в виде оксалата кальция. Поэтому на данный момент пока не установлено, какая часть кальция может быть переработана организмом и использована для его пользы.

4. Фосфор

Фосфор — это один из самых важных минералов в организме человека. Из-за того, что он является частью структуры костей, ДНК, клеточных мембран и молекул, обеспечивающих энергию, фосфор помогает в ферментных реакциях.

Семена амаранта являются одними из самых богатых источников фосфора — 30- граммовая порция составляет почти 32% от ежедневной потребности взрослого человека в фосфоре.

5. Железо

Амарант может похвастаться вторым по величине содержанием железа среди всех зерновых — 17,6 мг на 100 г.

6. Фитостеролызерна амаранта

Эти соединения, обнаруженные в растениях, в последнее время широко изучались. Что дало возможность установить их благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Амарант богат фитостеринами и может оказаться полезным против некоторых заболеваний, вызванных неправильным образом жизни.

7. Ненасыщенные жиры

Будучи семенем, амарант имеет относительно более высокое содержание жира (7%), чем другие злаки. Однако большинство из них присутствует в виде мононенасыщенных и полиненасыщенных масел — жиров, которые, как было показано, оказывают благотворное влияние на уровни холестерина в сыворотке.

8. Селен

Основной антиоксидантный «минерал», также хорошо встречается в амаранте.

Как использовать суперфуд, чтобы получить максимальную пользу от него

И в завершение расскажу о нескольких способах, как лучше всего использовать амарант, чтобы получать от него максимально возможную пользу.

1. Амарантовая каша

Амарантовая каша — питательна, полезна и проста в приготовлении. Предварительно необходимо замачивание семян на ночь. Потом нужно слить воду, промыть семена и залить их чистой водой, в два раза превышающей объем используемых семян. Варить нужно до мягкости, пока не испариться вода.

Каша может быть, как сладкой, так и соленой. В первом случае следует добавить в нее:

  • коричневый сахар;
  • мед;
  • орехи;
  • или йогурт.

Во втором случае – соль, приправы, даже горчицы или карри. В зависимости от своих вкусовых пристрастий.

2. Проростки амарантаамарант. микрогрин

Или – микрогрин. Подробнее о таком варианте потребления амаранта мы писали в отдельных статьях нашего сайта. Например, вот в этой: Микрогрин амаранта: тренд и польза.

3. Поджаренные семена амаранта

Вкусными и полезными являются пожаренные семена амаранта. К примеру, амарант просто поджаривается на растительном масле и смешивается с миндалем, арахисом, кунжутом, небольшим количеством топленого масла. Все это потом немного нагревается и получается необычное блюдо чикки.

Обратите внимание! Поджаренные семена также могут быть добавлены в салаты и супы.

4. Амарантовая мукаамарантовая мука

Мука из амаранта может использоваться сама по себе или в сочетании с мукой, привычной нам – пшеничной, ржаной или любой другой, для приготовления хлеба, выпечки, тортов, печенья, десертов и т.д.

5. Попкорн из амаранта

Очень вкусным и полезным является попкорн из амаранта. Получить его очень просто —просто бросьте горсть семян в действительно горячую, сухую сковородку и накройте на несколько секунд, непрерывно встряхивая. Получится попкорн. Залейте его патокой или добавьте специй и получите вкусную сладкую или соленую закуску

Обратите внимание! Амарант подходит для получения попкорна по одной простой причине – у него слишком прочная оболочка и влага, находящаяся внутри семени, не способна испарятся. Она буквально закипает там, из-за чего и происходят взрывы.

Кроме того, попкорн из амаранта отлично подходит для приготовления таких блюд, как:

  • супы;
  • салаты;
  • гранолы;
  • сухие завтраки.

Что еще нужно сказать про суперфуд-амарант

Амарант считается отменным суперфудом не только благодаря своим отменным питательным и пищевым свойствам, но еще и потом, что из одного растения можно получить множество различных продуктов:

Купить амарант вы можете на нашем сайте, в профильном разделе. Мы предлагаем только качественные, безопасные и проверенные продукты.

  • безглютеновый амарант
    Амарант: важный продукт для больных целиакией

    Целиакийя – относительно новое заболевание. Суть его – поражение желудочно-кишечного тракта. Что провоцирует воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника и может стать причиной атрофии его ворсинок. Результат такой атрофии – нарушение поглощения питательных веществ. В этой статье мы поговорим о безглютеновой диете – почему она так важна для больных целиакией, кому еще она подойдет и как …

    Читать далее

  • амарантовый хлеб как часть веганского питания
    Амарант в хлебопечении Германии

    Использование амаранта в хлебопечении перестаёт быть просто модным течением и прочно занимает место в здоровом, лечебном питании. Семена и мука амаранта сегодня входят в перечень необходимых продуктов для людей с непереносимостью клейковины, для тех, кто выбрал для себя питание без глютена в целях профилактики заболеваний и для похудения. Продукты на основе амаранта преобладают в рационе …

    Читать далее

  • Амарантовая плантация
    Как амарант помогает при лечении и профилактике сахарного диабета: реальные рецепты и проверенные рекомендации

    К сожалению, одной из наиболее значимых социальных заболеваний на протяжении многих лет остается сахарный диабет. Несмотря на развитие медицины, современные методы лечения, появление актуальных направлений, пока еще сложно сказать, когда же будет изобретено по-настоящему эффективное лекарство, способное победить болезнь или  хотя бы облегчить ее течение. Сегодня принято использовать множество методов лечения, каждый из которых определяется …

    Читать далее

  • исследования амаранта
    Исследования амаранта в США: новые факты + бонусный рецепт

    В этой статье мы продолжим вас знакомить с зарубежными исследованиями амаранта. И снова поговорим о том, что было выявлено учеными из Соединенных Штатов Америки. Напомним, предыдущая статья была посвящена исследованиям специалистов Канзасского университета, которые изучали такой продукт, как амарантовая мука и прочие продукты из амаранта. Сегодня мы поговорим об амаранте в целом. И будем опираться в …

    Читать далее

  • Пиво из амаранта
    Пиво из…амаранта!

    Амарант – поистине универсальный продукт. Кроме множества рецептов первых и вторых блюд, хлеба, сладкой выпечки, его используют в рецептуре пива домашнего и даже промышленного производства. Не сомневаемся, что рецепт домашнего пива с амарантом вас уже заинтересовал. Кстати, ничего сложного и особенного в нем нет. Чтобы сварить пиво из семян этого растения возьмите свой любимый рецепт …

    Читать далее

6 комментариев на «“Амарант, как суперфуд: аргументировано и убедительно”»

  1. Артем:

    Классная статья – все просто и понятно! Доступно! Готовлю амарантовую кашу каждое утро. Добавляю фрукты в нее, очень вкусно получается. До обеда – сытый, вообще голода не чувствую! Классная амарантовая каша.

    • Светлана:

      Спасибо. Нам приятна такая оценка наших читателей! ЗЫ: И, да – больше амаранта, больше!

  2. XZX:

    Суперфуды – это, конечно, хорошо, но не повод потом есть всё подряд, считая, что утренняя или вечерняя порция суперфуда всё нейтрализует! При потреблении суперфудов также важно придерживаться диеты. Не строгой, но кушать и питаться правильно. Обязательно нужно включать в меню как можно больше овощей и фруктов, орехов, цельнозерновых круп. Не забывать, что телу нужны жиры – лучше всего их потреблять в оливковом масле, морской рыбе, красном мясе, традиционном сливочном масле. Последнее кушать нужно и можно, но без фанатизма. А еще – уменьшить потребление таких продуктов, как булочки, выпечка, колбасы, продукты, в которых есть транс-жиры, питание из фастфуда. Тогда и суперфуды будут помогать и действовать на организм стимулирующее.

  3. Лариса:

    Блюда из амаранта ещё не пробовала , но в этом году обязательно попробую всё , так как сама вырастила несколько сортов амаранта. Должна сказать , что растения потрясающие — до двух метров ростом с разноцветными громадными метёлками разного цвета в зависимости от сорта. Так что ваши статьи о том , что можно приготовить из семян амаранта как раз то , что надо… Благодарю.

    • Светлана:

      Здорово! Какая вы молодец! Амарант — потрясающий и очень вкусный. Рады видеть вас в нашем обществе — поклонников амарантовой продукции!

    • Светлана:

      А расскажите, как вы собираете амарант? Очень интересен опыт каждого садовода-любителя!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009