Выпечка для профессионалов + бонусный рецепт

Автор - | 19.01.2017

content_fotolia_80600588_subscription_xxlВы умеете печь? А печь из амарантовой муки? Наверное, многие сейчас ответят отрицательно. И это неудивительно, ведь часто современные хозяйки считают, что выпечка это очень сложно и затратно по времени. Смеем не согласиться. В сегодняшнем разнообразии рецептов не составит труда найти массу крайне простых вариатов, воплотить в жизнь которые сможет едва ли не каждый.

В данной статье, правда, таких элементарных рецептов не будет. Зато будет сразу несколько проверенных десертов, которые точно придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

Готовы научиться готовить вкусные и крайне полезные блюда?

 

Амарантово-кунжутное печенье

 

679e938308a8fe5ca455c6f98868b19d_0Ингредиенты:

  • амарантовая мука – 200 грамм;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • сахар – 120 грамм;
  • яйца – 1 штука. Если есть желание исключить этот компонент из блюда, его легко заменить одной столовой ложкой молотого льна и тремя столовыми ложками воды;
  • ванилин;
  • сок лимона – 1 чайная ложка;
  • семена кунжута – 160 грамм (можно больше. Все зависит от ваших предпочтений);
  • разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отдельно хорошенько взбейте сахар и предварительно несколько размягченное масло. Добавьте ваниль, лимонный сок и льняную смесь. Взбивайте все миксером на протяжении 20-30 секунд. Медленно введите в будущее тесто муку. Тщательно все перемешайте и добавьте кунжут. Теперь важно смотреть по консистенции теста: если вам нужна более пластичная масса, бросайте меньше кунжута и наоборот.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Противень предварительно застелите пергаментом. Далее осталось столовой ложкой набирать тесто и выкладывать будущее печенье на расстоянии примерно нескольких сантиметров друг от друга.

Если не сильно любите кунжут и в рецепт добавили его совсем чуть-чуть, можете заметить, что печенье немного растекается. Но в принципе, это совсем не страшно.

Выпекать все необходимо примерно 7 минут, а вообще смотрите по состоянию выпечки. Кстати, в процессе приготовления ее можно переворачивать на другую сторону.

Пока печенье не остынет, оно будет липким и довольно мягким. А вот когда полностью охладится – вы удивитесь тому, насколько нереально вкусным и хрустящим оно станет.

 

Печенье с амарантом, кунжутом и грецким орехом

 

3306589_35233nothumb500Ингредиенты:

  • овсянка в хлопьях – 50 грамм;
  • амарантовая мука – 300 грамм;
  • грецкие орехи – 20 грамм;
  • соль – щепотка;
  • сахар либо сахарозаменитель;
  • кипяток – 60 мл;
  • кокосовое масло – 1 чайная ложка;
  • кунжут черный и белый – для посыпки готового блюда.

Приготовление:

Перемелите орехи в кофемолке либо растолките в ступе. Теперь перемешайте их со всеми остальными сухими ингредиентами, добавьте кокосовое масло и горячую воду. Тщательнейшим образом все перемешайте. Из получившегося теста сформируйте шарики, размер которых не будет превышать размер грецкого ореха. Обваляйте их в кунжуте, немного примните и при желании, конечно, украсьте половинками грецких орехов.

Выпекать такое печенье необходимо при температуре 200 градусов всего 25-30 минут. Обязательно следите за тем, чтобы орехи-украшения не пригорели.

По окончанию приготовления достаньте печенье из духовки и оставьте остужаться на противне. Так оно еще сильнее подсушится и станет безумно хрустящим.

Это невероятно ароматное и хрустящее печенье понравится буквально всем! Даже тем, кто придерживается диеты и тщательно следит за своей фигурой.

 

Амарантовое печение «Апельсин»

 

9Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 грамм;
  • сахар – 75 грамм;
  • амарантовая мука – 150 грамм;
  • мука рисовая – 100 грамм;
  • яйца – 1 штука;
  • разрыхлитель для теста – 5 грамм;
  • сок апельсина – 40 грамм;
  • цедра – 100 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • кукурузный крахмал – 20 грамм;
  • фруктоза – 100 грамм.

Приготовление:

Не пугайтесь, но сейчас вам предстоит сварить джем. Это совсем не так сложно как звучит! Просто соедините апельсиновую цедру, воду, крахмал и фруктозу и варите получившуюся массу до загустения. Остудите джем.

В размягченное масло добавьте амарантовую и рисовую муку, яйцо, разрыхлитель и сахар. Хорошо перемешайте компоненты и замесите из них тесто. Теперь влейте в него апельсиновый сок и еще раз тщательно перемешайте. Накройте тесто салфеткой и дайте постоять примерно час.

Постелите на противень бумагу для выпечки или пергамент, слегка смажьте их маслом. Тесто лучше всего выкладывать простой столовой ложкой, которую предварительно необходимо смочить в воде. Сделав это, вы избежите того что масса станет прилипать к рукам.

Теперь вооружитесь кондитерским шприцем и наполните его джемом. Заполните им серединку каждого печенья так, чтобы начинка не стекала.

Выпекать «Апельсин» необходимо всего 10-12 минут при температуре 200 градусов. Подавать на стол лучше после того как выпечка остынет, если вы и ваши детки сможете дождаться этого момента!

Весь секрет, да и вкус, данного печенья состоит в начинке. У кондитеров цедра апельсина считается одним из самых удачных составляющих, подходящих для выпечки. Мало того, она богата эфирными маслами и удивительно хорошо подходит как дополнение к безглютеновой диете.

Стоит только попробовать это апельсиновое печенье и вы никогда не сможете забыть прекрасное сочетание амаранта и цитрусового.

Теперь перейдем не совсем к выпечке, но все равно в своем роде десерту.

 

Амарантовые блинчики

 

660x447_0_08f3b0c5a81172a87baabc8ac4c99070@660x447_0xc0a839a2_7223842211457960950Ингредиенты:

  • амарантовая мука – 200 грамм;
  • мука рисовая или кукурузная (или смесь этих двух) – 100 грамм;
  • порошок для выпечки – 2 чайные ложки;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • корица – 1 чайная ложка;
  • яйца – 4 штуки;
  • ваниль – 2 чайные ложки;
  • молоко – 400 грамм;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • масло для жарки (растительное, сливочное, кокосовое) – 2 столовые ложки;
  • молотый миндаль – 2 столовые ложки.

Возьмите большую миску и отправьте туда всю муку, соду, порошок для выпечки, корицу и молотый миндаль. Кстати, от последнего можно отказаться без ущерба для качества блюда. Хорошо перемешайте названные компоненты.

В другую миску влейте все жидкие компоненты и тщательнейшим образом взбейте венчиком. Объедините две миски и взбивайте получившуюся массу до того момента, пока смесь не начнет загустевать. На это придется потратить примерно 60 секунд. Тесто должно получиться чуть более жидким, чем вы привыкли делать на блины.

Кстати, если у вас есть блендер, можете замешать тесто сразу в нем, постепенно добавляя в жидкие ингредиенты сухие.

Жарить амарантовые блинчики необходимо на сильно разогретой и хорошо смазанной жиром сковороде. Нагрев при этом должен быть средним. Для одного блина хватит 1/3 стакана теста.

Если решили приготовить блины для фарширования (рецепт будет точно таким же), то лучше жарьте их на отдельной от простых блинов сковороде. Старайтесь, чтобы они получались и не тонкими, и не чрезмерно толстыми – так их будет сложно сворачивать.

Варианты начинки:

  1. Фарш с луком, солью и перцем;
  2. Паштет печеночный;
  3. Грибной «фарш»;
  4. Нутелла;
  5. Любые фрукты и ягоды.

Несколько советов для идеальных блинчиков

Не удивляйтесь, когда у вас получится довольно жидкое тесто. Оно таким быть и должно. Лишь благодаря подобной консистенции, можно получить ровные и тонкие блинчики.

Чтобы блинчики не ломались, не торопитесь их переворачивать. Снимать с огня их проще всего широкой, но тоненькой лопаточкой.

При соблюдении этих несложных советов и при использовании именно такого как выше алгоритма действий, у вас получится блюдо, от которого всю семью будет не оттащить. Так что сразу готовьте побольше!

  • девушка готовит амарант
    Вкусный амарант: такого вы еще не кушали!

    Чудодейственный амарант хорош еще и тем, что из него можно готовить различные блюда – необычные, вкусные и полезные. Особый состав амаранта и субпродуктов (семян, масла, муки), получаемых из него, позволяет насытить организм важными микроэлементами и витаминами, придать бодрости, укрепить здоровье и т.п. Необычный рецепт приготовления цесарки с амарантом и тальятелле с тыквой Это очень вкусное …

    Читать далее

  • Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта

    В последние годы нашу страну буквально захлестывает огромное количество типично американских продуктов. Не так давно в «моду» вошло употребление киноа – семян, которые имеют чисто американское происхождение. И амарант у нас довольно долго считался не более чем сорняком и только в последнее время его все чаще и чаще стали не только встречать в составе БАДов …

    Читать далее

  • как приготовить амарант
    Рецепты амаранта: что мы еще можем вам посоветовать

    Амарант становится все более популярным – люди все чаще используют его для приготовления пищи. Мы уже не единожды печатали различные рецепты приготовления этого растения и его семян. Например, несколько дней тому назад была опубликована статья, как приготовить амарант на завтрак. Сегодня же предлагаем поговорить о еще нескольких простых, но интересных рецептах. Они позволяют сполна раскрыть …

    Читать далее

  • О пищевой ценности вареных листьев амаранта

      Первое правило здорового человека гласит: «Нужно знать, что ты ешь». В основном люди имеют слабое представление о том, какие вещества содержатся в пище, и обходятся в лучшем случае чтением состава продукта на упаковке. Там указаны минимальные сведения о пищевой ценности продукта — общее количество жиров, белков и углеводов без какой-либо информации о составляющих этих …

    Читать далее

  • Оригинальный рецепт амарантового печенья

    Что так легко поднимет настроенье, Позволит проявить свои таланты? Конечно же, домашнее печенье — Вы не поверите: из амаранта!     В приготовлении рецепт несложный И времени займет не больше часа. Ведь часто невозможное – возможно: Печенька с чаем! Это ли не счастье?)   Возьмите 100-граммовый брусок масла, Его нам нужно просто растопить. Добавьте мед: …

    Читать далее

2 комментария на «“Выпечка для профессионалов + бонусный рецепт”»

  1. Ольга Петровна:

    Прям так уж и для профессионалов 🙂 Хотя за комплимент спасибо – домашних хозяек можно считать профессиональными в кулинарной сфере.
    Но рецепте правда хорошие. Я очень люблю амарантовую выпечку – готовлю печенье с творогом. Для этого беру муку амаранта, смешиваю ее с мукой кукурузы, добавляя немного сливочного масла. Также туда яйца идут, крахмал и творог обычный.
    Получается вкусно-вкусно, а печенье такое легкое-легкое. Прямо диетическое получается. Ешь его, ешь, а потом оказывается, что все уже приготовленное и съела незаметно, приходится опять готовить, чтобы детям было, что погрызть, как из школы придут)))))

  2. Карина:

    Ольга Петровна, соглашусь с вами. Амарантовое печенье – это просто клад! Идеальный выбор для тех, кто следит за своим питанием и фигурой! Особенно, если готовить его без сахара. Мне нравится немного корицы добавить – тогда вкус вообще шикарный получается, аромат непередаваемый! Да и самое печенье буквально рассыпается во рту!
    Только я вместо сливочного масла я беру маргарин. Не знаю, насколько это хорошо или плохо.
    А печенье с собой на работу таскаю – для перекуса. И полезно, и килограммы лишние не собираются. )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009