Амарант: решение проблемы здорового питания

Автор - | 22.03.2017

Амарант — очень привлекательное растение для кулинаров. Набор продуктов из амаранта на кухне дает такой простор для творчества, каким не может похвастать ни одна другая культура. Даже больше: если в доме есть амарантовые зерна, крупа, амарантовая мука, амарантовое масло и зелень амаранта — предпочтительно свежая, но неплоха и сушеная, можно приготовить несколько простых Amaranth+vs+Popped+Amaranthблюд, не используя никакие дополнительные ингредиенты (за исключением соли и сахара, но и без них, особенно без сахара, можно обойтись). На этих блюдах можно спокойно прожить как минимум неделю — потом просто надоест, хотя опять-таки, если необходимо, возможно питаться одним амарантом значительно дольше. При этом не стоит беспокоиться о здоровье, потому что при гармоничном сочетании перечисленных продуктов организм человека будет получать все, что ему необходимо, — и полезные белки, и жиры, и углеводы, и витамины, и минералы.

Как это все «помещается» в одном растении? Очень просто:

  1. Белком человека обеспечат амарантовые зерна.

Содержание белка в зернах амаранта — одно из наиболее высоких среди аналогов. Согласно проведенным исследованиям, о которых упоминалось в этой статье, белок в зернах амаранта максимально приближается к amaranth seedsискусственно рассчитанному так называемому «идеальному белку». «Идеальный белок» — это белок, который усваивается организмом млекопитающего (к которым, как известно, относится и человек) на 100% и содержит при этом все необходимые аминокислоты.

Если усвояемость амарантового белка все же не стопроцентная (стопроцентной не может похвастать ни один продукт), то второму требованию белок, содержащийся в амаранте, соответствует полностью: он содержит все незаменимые аминокислоты (включая «детские», т. е. незаменимые только в организме ребенка). Помимо них, в амаранте есть и заменимые аминокислоты, что облегчает работу организма, т. к. ему приходится синтезировать их в меньшем количестве.

  1. Нужные жиры человеческий организм может полностью получить из амарантового масла.

Амарантовое масло первого холодного отжима (не рафинированное и не второго отжима) содержит необходимые человеку ненасыщенные жиры — омега-3, омега-6 и омега-9. Это те жиры, которые участвуют в формировании органических тканей, поддерживают иммунитет и способствуют быстрой и качественной работе мозга. Насыщенных жиров, которые, в противовес ненасыщенным, просто насыщают человека энергией (калориями), а при отсутствии энергорасхода откладываются в виде жировых прослоек, в масле этого растения значительно меньше, чем ненасыщенных. Стоит заметить, что ненасыщенные жиры встречаются в продуктах достаточно редко и среднестатистический человек потребляет их в недостаточном количестве, что ведет к различным заболеваниям печени, почек, сосудов и других органов, тканям которых необходима постоянная «подпитка» ненасыщенными жирами, точнее, продуктами их переработки в организме. Подробно о жирах в амарантовом масле мы рассказывали в материале «Амарантовое масло — жиры, помогающие похудеть».

Кроме того, в амарантовом масле содержится сквален — элемент, который практически не попадает в пищу человека с другими продуктами, но который не только необходим для здоровья внутренних органов, а и обеспечивает здоровый внешний вид. Каким образом — читайте также в наших предыдущих статьях.

  1. Каши из амарантовой крупы — источник полезных углеводов.

Как и жиры, углеводы бывают разные: одни — это только калории, другие выполняют еще некоторые функции. Пищевые волокна или клетчатка — это углеводы, которые очищают желудочно-кишечный default-img-44994тракт. Создавая в желудке тягучую массу, они проходят через кишечник своеобразным «комком» и «счищают» с его стенок то, что не переварилось ранее. Таким образом из организма выводятся в том числе и токсины, которые без пищевых волокон устранить бывает затруднительно.

Основная масса амарантовой каши (как и каш из ряд других круп и хлопьев — гречки, овсянки и т. д.) — это пищевые волокна. Также амарантовые каши включают некоторое количество других химических элементов, подробно о которых можно прочитать в материале «Расшифровка пищевой ценности амарантовых каш».

  1. Витаминами и минералами человека насытят амарантовые листья.

Листья амаранта содержат пять микроэлементов, пять макроэлементов, а также ряд витаминов. Количество 51pKMgQbnzL._AC_UL320_SR306,320_витаминов колеблется в зависимости от того, как и чем листья обработаны. Больше всего полезных веществ, конечно, в свежих листьях амаранта. Подробно о ценности этого продукта для организма мы писали в этом материале.

Таким образом, амарант действительно решает проблему здорового питания если не на 100% (некоторые минералы в амаранте все же отсутствуют), то примерно на 80% — точно. И это находка для людей, которые не любят заполнять кухонные шкафы большим количеством разных ингредиентов, равно как и для тех, кто не особенно любит готовить, но хочет сохранить здоровье и обойтись без полуфабрикатов, других продуктов быстрого приготовления и готовых изделий с большим количеством консервантов.

Сочетание амаранта с другими простыми продуктами

Большинство рецептов в интернете грешит тем, что среди ингредиентов обязательно встречается если не вредный, то бесполезный продукт, который нужен для усиления или улучшения вкуса, но пищевой ценности не имеет и увеличивает количество калорий в блюде. Примеров привести можно много. Здесь и жиры, такие как маргарин, рафинированное подсолнечное масло, термически обработанное сливочное масло и так далее; здесь photoмайонез, кетчуп; здесь множество консервов, в том числе те овощи, которые в законсервированном виде теряют 90% полезных свойств, и многое другое.

Можно найти рецепты здоровой пищи, где всего перечисленного не будет вообще либо будет в крайне незначительном для организма количестве. Но и у них есть недостаток: почти в каждом рецепте обнаруживается ингредиент, редко встречающийся на кухне человека, который с готовкой на «вы». Иногда мелькают слишком дорогие продукты, иногда — слишком редкие, часто — и то и другое вместе. Любители здоровой пищи из малого количества простых продуктов оказываются в затруднении.

Мы задались целью подобрать список продуктов для таких людей. Этот список полностью обеспечит человека всем необходимым при наличии в доме перечисленных выше амарантовых муки, зерен, круп, масла и листьев. Продукты из нашей своеобразной подборки обладают рядом объединяющих их качеств:

  • в их химическом составе есть необходимые человеку элементы, т. е. все они не бесполезны и тем более не вредны, а приносят ту или иную пользу;
  • их просто найти на любом достаточно крупном рынке или в оптовом гипермаркете;
  • они зачастую демократичны по цене;
  • их можно комбинировать друг с другом и с амарантом в различных вариациях, т. е. нет такого продукта, который подходил бы только для одного-двух блюд;
  • все они сочетаются с амарантом.

Что касается последнего пункта, то продукты из этого списка могут быть компонентом амарантовых блюд, а могут быть основой, к которой добавляется амарант для улучшения вкуса — и без всякого вреда для здоровья.

9 простых продуктов + амарант = здоровое питание

  1. Морковь. В амаранте довольно мало витамина А, в частности, бета-каротина. Сырая (и в меньшей степени термически обработанная) морковь восполнит этот недостаток: в 100 г этого продукта содержится 166% от суточной дозы бета-каротина.
  1. Белокочанная капуста. В ней, помимо витамина С, который есть в листьях амаранта, присутствуют в довольно большом количестве два микроэлемента, которых в амаранте нет и которые необходимы человеку, — кобальт и молибден.
  1. Рис. Он богат таким макроэлементом, как кремний, который в амаранте отсутствует. Также в рисе в allergiya-na-ris-2большом количестве содержится ванадий — микроэлемент, который участвует в обмене углеводов и жиров, уменьшает выработку холестерина и благоприятно воздействует на нервную систему, в том числе вегетативную (а все это ведет к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе очень распространенной вегето-сосудистой дистонии). Однако рис у некоторых людей негативно сказывается на пищеварении. В этом случае его могут заменить просо, ячмень или фасоль.
  1. Один из последних трех продуктов — просо, ячмень или фасоль — также стоит включить в рацион: в них содержится необходимый для кроветворной системы микроэлемент — никель, которого в амаранте также нет.
  1. Соль. Потребность в хлоре удовлетворяется обыкновенной поваренной солью, а поскольку человеку в сутки нужно всего около 1 мг, то специально пересаливать блюда не стоит. Таким же образом удовлетворяется и потребность в натрии, который присутствует и в амаранте, но в незначительном количестве.
  1. Яйца. 150 г яичного желтка обеспечает человека суточной нормой йода, а яичный белок — суточной нормой серы, которая известна как «минерал красоты».
  1. Чай. Обыкновенный заварной чай, с сахаром или без, содержит фтор. Для того чтобы обеспечить суточную потребность в этом микроэлементе, необходимо выпить две-три большие чашки в день. Также фтор есть практически в любой рыбе и в грецких орехах, поэтому при наличии этих продуктов в меню количество чая лучше уменьшить, поскольку верхняя допустимая граница употребления фтора в день – 10 мг. Также чай в сочетании с амарантом обеспечит суточную потребность в калии, который содержится в обоих продуктах.
  1. Картофель. Содержит хром — микроэлемент, который способствует усвоению глюкозы (то есть всего того сахара, который считается неполезным), снижает риск сахарного диабета. Также хрома много в морепродуктах.
  1. Свекла и/или репчатый лук. Содержат бор — микроэлемент, который также отсутствует в любых продуктах амаранта и который необходим для формирования клеточных мембран и костной ткани.

Девять перечисленных продуктов плюс амарантовые зерна, листья и масло обеспечат базовые потребности человека во всех химических элементах, которые организм должен получать с пищей. К этой базе можно добавить полезную «надстройку» из трех видов продуктов:

600_fА) Молоко, либо творог, либо сметана, либо ряженка, либо кефир — все это по возможности нежирное. Если при потреблении недостаточного количества амаранта возникнет недостаток в кальции, то молочные продукты его восполнят. Однако 300 г амаранта в день также обеспечат необходимое количество кальция.

Б) Любые сладкие фрукты и ягоды. Они обеспечат человека необходимыми сахарами и, при недостатке того или иного витамина, восполнят его. Их разновидности лучше чередовать. Наиболее полезны черная смородина, абрикосы, крыжовник, вишня, малина, апельсины и киви.

В) Уже упомянутая рыба. Помимо перечисленных макро- и микроэлементов, в ней присутствует в большом количестве витамин D. Употребляя все перечисленные выше продукты с амарантом, человек получит необходимое количество этого витамина, однако сразу все продукты в суточное меню включить проблематично. Чтобы не возникало недостатка витамина D, хорошо периодически добавлять в рацион рыбу или другую пищу, содержащую этот витамин.

Завершающий штрих этого списка — и здорового рациона — это орехи и сухофрукты. Наиболее полезные орехи — миндаль и грецкий. Из сухофруктов стоит выделить курагу и чернослив. Но при включении названных продуктов в рацион нужно соблюдать осторожность: они содержат довольно много микро- и макроэлементов, которые есть в нашем списке, поэтому при бесконтрольном употреблении их совместно с амарантом может возникнуть передозировка тем или иным химическим элементом.

В остальном для здорового и полноценного питания человеку не нужно ничего больше — никаких дорогих заморских деликатесов. Пожалуй, основная сложность здесь — не испортить здоровую еду нездоровыми добавками. Поэтому мы подготовили несколько простых и действительно здоровых рецептов, которые сохранят все полезные свойства и продуктов из списка, и амаранта.

Здоровая, простая и вкусная еда с амарантом и из амаранта

Как сохранить белок?

Есть несколько сортов с амаранта с очень высоким содержанием белка. Обычно именно эти сорта и используются для изготовления амарантовых круп, зерна этих же сортов продают в качестве «нетрадиционной» пищи, чаще всего их можно встретить в специализированных магазинах для сыроедов. Но есть одна загвоздка: если в сыром зерне амаранта содержание белка действительно очень высоко, то в крупе, Use-Amaranth-Finalкоторая изготовляется методом термической обработки, процент полезного белка заметно снижается, а в сваренной крупе его и того меньше. «Что ж теперь, есть сырые зерна?» — спросите вы.

Нет. Размоченные в холодной воде амарантовые зерна действительно сохраняют весь свой химический состав, однако усваивается такая пища в человеческом организме, не приспособленном к подобному питанию (как у сыроедов), значительно хуже. Есть простой выход — каши из свежих амарантовых зерен, приготовленные на пару. Некоторые химические элементы теряются и при такой обработке зерна, однако основная часть незаменимых аминокислот — то есть нужного нам белка — сохраняется.

Для приготовления лучше, конечно, использовать полноценную пароварку — газовую или электрическую (без разницы), но можно обойтись даже «бабушкиным» методом и повесить мелкое сито с зерном амаранта на кастрюлю с кипящей водой. Главное условие — чтобы крышка плотно закрывала и сито, и кастрюлю и свела потери пара к минимуму. Используя кастрюлю и сито, варить зерно придется дольше и каша получится в итоге более сухой, но сохранность белка будет выше, чем при приготовлении зерна в пароварке в рисовой чаше. В последнем случае часть полезных веществ все равно выварится, хотя и в гораздо меньшем количестве, чем при варке в обычной кастрюле на плите или в мультиварке.

Обратите внимание! Чем меньше время приготовления зерна на пару, тем меньше полезных свойств оно успевает потерять.

Конечно, это напрямую коррелирует с твердостью приготовленного зерна и разваренностью итогового блюда: зерно, которое готовится дольше, будет более мягким и «пышным» (за счет насыщения водой в виде пара), но более твердое и жесткое зерно — более полезно. Выбирает каждый сам.

Для вкуса такое зерно можно после приготовления залить теплым нежирным молоком (но не горячим) и немного посолить. Необходимые жиры есть в зерне амаранта, поэтому добавлять дополнительно их не нужно. Полностью полезное блюдо готово.

Пищевые волокна

При приготовлении амарантовой каши обычным способом на плите или в мультиварке теряется основная масса белка и часть витаминов, однако жиры и минералы сохраняются, хотя и не полностью. Поэтому, если суточная норма белка удовлетворена с помощью других продуктов (например, с помощью фасоли, яиц и молочных продуктов из вышеприведенного списка), можно пожертвовать амарантовым белком ради мягкости каши.

Способ 1. Сварить сырые амарантовые зерна. Они варятся, как и обычная каша, а время приготовления зависит от желаемой твердости и жесткости блюда. Добавить в такую кашу можно, как и в случае с приготовлением на Amaranth-yellow-23160948-2272-1704пару, теплое молоко и соль (только варить на молоке зерна не нужно). Можно исключить молоко и перемешать зерна с листьями — амаранта или любой подручной свежей зелени: те или иные витамины есть во всякой. Не стоит класть в амарантовую кашу из сырых зерен орехи, а вот курага или чернослив, если хочется вкусненького, вполне подойдут. В последнем случае соль не потребуется.

Способ 2. Сварить амарантовую крупу или хлопья. Что лучше — читайте в статье, где рассказывается о пищевой ценности амарантовых каш, и выбирайте в соответствии с химическим составом обоих продуктов. И крупа, и хлопья содержат пищевые волокна, а потому подойдут для наших целей. Здесь потребуется добавить в готовую кашу полезные жиры, поскольку в крупах и хлопьях, в отличие от сырых зерен, они отсутствуют. Лучше всего подойдет амарантовое масло, а если мелко нарезать свежие или сваренные в соленой воде амарантовые листья — получится блюдо, которое почти полностью (за исключением белка) будет содержать в себе все полезные элементы, которые есть в амаранте. И ничего вредного.

Витамины, минералы и поддержка желудка

Супы в последнее время вышли из моды и даже начали появляться материалы о том, что они якобы вредны. Не бывает дыма без огня: употребление некоторых первых блюд действительно приводит к гастриту и прочим проблемам с желудком и кишечником, вплоть до язвы. Разнообразные воспаления, плохую переносимость половины продуктов влекут за собой очень жирные первые блюда и супы (и борщи) с большим количеством тяжелого мяса. Много свинины и даже говядины, других животных жиров перегружают желудок, довольно плохо усваиваются, и если их есть постоянно, желудочно-кишечный тракт рано или поздно «сдаст». Язвы — aid2034415-728px-Use-Amaranth-Step-4результат постоянного и повсеместного использования бульонных кубиков и аналогов.

Овощные супы, куриные и говяжьи бульоны с небольшим количеством жира ни к чему подобному не приводят, весьма полезны (особенно первые) и желудку нужны. Согревая его, они улучшают кровообращение и мелкую моторику желудочных мышц, способствуют усвояемости пищи. Недаром суп — именно первое блюдо. То, что съедено после него, усваивается из-за повышения активности желудка лучше, чем без предварительного согревания и наполнения жидкостью. Конечно, ввиду этого суп должен быть не просто теплым — он должен содержать полезные вещества, которые попадут в кровь первым делом.

Полезных супов из амаранта, в процессе приготовления которых используются только продукты из вышеприведенного списка, несколько.

Можно использовать амарантовую крупу — тогда суп будет своеобразным «очистителем» желудочно-кишечного тракта, так как пищевые волокна с теплой жидкостью производят лучший эффект, чем сухие пищевые волокна. Если цель — очистить организм, суп из амарантовой крупы должен соответствовать двум условиям:

  • он не должен быть жирным, т. к. жиры будут задерживать переваривание амаранта и задерживать его на стенках ЖКТ, иными словами весь очищающий эффект будет сведен на нет;
  • в нем не должно быть большого количества других овощей и тем более мяса — они также будут препятствовать быстрому перевариванию и, как следствие, очищению.

Лучше всего сварить амарантовую крупу, добавить один слабо обжаренный в масле (лучше взять амарантовое для жарки или оливковое для жарки) овощ, которым может быть морковь или лук, а в конце положить свежую зелень и немного соли. Получится максимально диетический «очищающий» суп. Но если хочется более сытного, добавлять другие овощи и экспериментировать тоже вполне можно.

Другой полезный суп с амарантом — «суп из минералов». Он предполагает сочетание в одном первом блюде Amaranth2практического всего минерального «набора», необходимого человеку. Здесь можно смешивать любые овощи из нашего списка со свежими амарантовыми листьями. Все эти ингредиенты в сваренном виде теряют значительное количество витаминов, однако минералы по большей части остаются. Можно использовать в «минеральном» супе рис или фасоль, если они подходят к другим выбранным компонентам.

Уха со свежими амарантовыми листьями — отличное решение проблемы «витаминного» первого блюда. Из рыбы, равно как из амарантовых листьев, витамины вывариваются не очень сильно, а поэтому результатом будет здоровый и в меру жирный суп из витаминов D, С, Е и витаминов группы В. А если в качестве второго блюда после такой ухи съесть морковный салат, заправленный 6-процентным амарантовым маслом, — считайте, что необходимая суточная доза витаминов получена. И снова — никаких вредностей (если не положить их в салат).

Сытно, сладко и полезно

Мало кто согласится питаться исключительно салами и диетическими супами и сможет постоянно отказываться от сладкого — да и не нужно этого делать. Десерты бывают полезными, а при необходимости — и сытными. Большинство сладостей, не содержащих вредных веществ, готовится на молоке и молочных продуктах. Есть один минус: делать их придется самостоятельно, потому что это практически единственный надежный способ избежать добавления консервантов, маргарина и спреда и других вредных жиров, а также жирного сливочного масла и проч.

К более диетическим десертам относятся домашние йогурты с фруктами, домашнее мороженое, молочные коктейли, причем при их приготовлении уместно заменить глюкозу (то есть обычный сахар) фруктозой. Но это изыски.

Менее диетические, зато более сытные десерты тоже готовятся на молоке. Одним из самых простых и вкусных блюд такого рода является амарантовый пирог.

Амарантовый пирог

Рецепт этого пирога из амарантовой муки примечателен тем, что в нем не задействованы ни дрожжи, ни жиры, которые в выпечке, к сожалению, в 95% случаев вредны. А еще он довольно быстро готовится.

Для него потребуется:

  • 0,25 л молока (чем меньше в молоке процент жира, тем полезнее будет наш пирог);
  • 200 г сахара;
  • 0,5 кг амарантовой муки;
  • 3 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка соды + лимонный сок (либо уксус) для гашения;
  • любые ягоды, фрукты или сухофрукты по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Яйца нужно взбить с сахаром и солью до однородной массы. Можно использовать как миксер, так и обычный венчик.
  2. В получившуюся массу влить молоко.
  3. Медленно, небольшими порциями всыпать муку, одновременно помешивая массу. Амарантовая мука бывает разная, у некоторых производителей она жесткая изначально, некоторые ее просеивают 2371дополнительно. В первом случае муки может понадобиться немного меньше.
  4. Погасить соду кислотой, влить в тесто и все хорошо перемешать. Тесто готово.
  5. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. В форму для выпекания кладется пергамент, на него — примерно половина или чуть больше половины теста.
  6. На тесто в форме нужно выложить всю начинку. Можно перемешать несколько видов фруктов или ягод. Фруктовый слой можно делать более толстым или более тонким. Чем больше будут куски фруктов, тем более «свежими» они будут ощущаться в готовом пироге.
  7. На фруктовый слой сверху наливается оставшееся тесто, после чего будущий пирог можно ставить в духовку.

Выпекается изделие примерно полчаса. Через 25 минут имеет смысл проверить его зубочисткой. Если она сухая — повременить еще 2-3 минуты и вынимать пирог.

Рекомендация. Фрукты можно размешать в тесте, особенно в том случае, если они сами по себе не очень сочные и достаточно жесткие. Сочные фрукты лучше укладывать слоем: так они выделят больше сока и тесто рядом с ними будет вкуснее.

Амарантовое печенье

Еще один вариант полезного кондитерского изделия из амаранта — печенье. Оно делается без использования муки, дрожжей, масла и других жиров. Понадобится:

  • 3 стакана амарантовых хлопьев;
  • 1 стакан кефира;
  • мед либо сахар (3 столовые ложки либо 4 столовые ложки соответственно);
  • 0,5 стакана орехов, либо кураги, либо изюма, либо чернослива, либо инжира, либо других аналогичных сухофруктов (а можно несколько разновидностей сразу);
  • корица, но это необязательный ингредиент.amaranth3

Готовится печенье очень просто:

  1. Хлопья нужно залить кефиром и оставить на 1,5 часа.
  2. Когда они размокнут, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать;
  3. Из теста слепить шарики, приплюснуть их в ладонях и разложить на противне на силиконовом коврике либо на другом антипригарном покрытии.
  4. Выпекать около 20 минут при 190 градусах. Можно чуть меньше, если хочется получить более вязкое печенье, или чуть больше, если цель — более сухой, хрустящий десерт.

Рекомендация. Если тесто получилось слишком жидким, мокрым, можно добавить еще хлопьев, а можно — немного амарантовой муки.

Блюда с амарантом — простота, польза и разнообразие

Ограничиваясь только вышеперечисленными продуктами, можно быстро и просто готовить множество разных блюд на каждый день. Среди них:

Яичница с амарантом

Нужны: яйца, мелко порезанные свежие либо сухие листья амаранта, соль.

Омлет с амарантом

Нужны: яйца, молоко, мелко порезанные свежие или сухие листья амаранта, иная зелень по желанию, соль.

Салат с амарантом

Нужны: любые из перечисленных овощей, свежая зелень амаранта, амарантовое масло. Один из самых полезных и вкусных салатов содержит следующие ингредиенты: белокочанная капуста (порезать), свежая морковь (натереть), лук (нарезать), свежие листья амаранта (нарезать крупно), орехи (раздробить на кусочки 0,5-1 см), амарантовое масло. Все это тщательно перешивается. Подавать желательно сразу после приготовления, потому что как ценные ингредиенты выветриваются, если оставить салат стоять больше часа.

Амарантовые бутерброды

Нужны: хлеб из амарантовой муки, амарантовое масло, овощи. Хлеб нужно пропитать маслом (либо поджарить на shutterstock_200939360масле, но это менее полезный вариант), сверху положить мелко порубленные овощи. По желанию накрыть еще одним кусочком хлеба.

Амарантовая запеканка

Нужны: амарантовая каша, немного творога, яйцо, по желанию сахар и фрукты.

Также не стоит забывать о картофеле в амарантовом масле, равно как и других овощах, которые можно, к примеру, потушить в амарантовом масле. На завтрак подойдут амарантовые тосты, а на ужин можно побаловать себя амарантово-фруктовым коктейлем. Каши и супы предполагают множество вариантов использования этого растения — как в виде круп и зерен, так и в виде свежих и сушеных листьев. И конечно, всегда остается амарантовый чай — надежное успокаивающее и гармонизирующее средство.

Будьте здоровы и питайтесь с пользой для тела — с амарантом!

  • 5 вкуснейших блюд из семян амаранта

    Амарант, или как более привычно большинству людей, – щирица – прекрасно подходит тем, кто имеет противопоказания к употреблению продуктов, содержащих в своем составе глютен. Семена данного растения используют уже много лет: еще тогда, когда пшеница не получила огромного распространения, из зерен амаранта пекли хлеб. Сегодня щирица опять обрела популярность, причем буквально во всем мире! Это …

    Читать далее

  • Выпечка из амаранта: полезные и низкокалорийные рецепты

    Амарантом называют злаковое растение, которое впервые было обнаружено на территории Центральной и Южной Америки. Сегодня оно растет буквально на всех континентах, постоянно увеличивая армию своих поклонников. Это неудивительно, ведь практически все составные части амаранта (щирицы) можно употреблять в пищу. В нашей стране наиболее распространены мука и масло из амаранта. Эксперты считают, что амарантовая мука – отличная альтернатива …

    Читать далее

  • амарант для молодежи
    Польза амаранта для молодых людей. Обезжиренная пища, как лучший способ укрепить здоровье

    Молодой организм – крепкий и сильный. Способный выдерживать повышенные нагрузки, переваривать тяжелую и вредную пищу. Однако это не повод эксплуатировать его. Ведь неправильное отношение к своему здоровью может спровоцировать целый ряд заболевания уже в более зрелом возрасте. Ранее мы публиковали много статей, ориентированных на людей разного возраста. Например, рассказывали о том, в чем польза амаранта …

    Читать далее

  • Амарант в кулинарии: 6 интересных рецептов

    Амарант – продукт безглютеновый, практически не имеющий противопоказаний. Вот только специалисты советуют употреблять в пищу лишь молодые листья, выросшие до момента появления соцветий. Уже попробовавшие амарант отмечают, что листья имеют довольно нейтральный вкус и не имеют ярко выраженного запаха. Это означает только то, что зелень можно добавлять практически в любые блюда, насыщая их полезностью. Семена …

    Читать далее

  • Соусы и джемы из амаранта: вкусные рецепты

    Про целебные свойства амаранта было сказано неоднократно, а вот о его вкусовых качествах, все почти забыли, а зря. Ведь амарант это не только очень полезное, но и вкусное растение. Свежие листья амаранта на вкус схожи с листьями шпината, а соцветия имеют тонкий и нежный аромат. Отдельного внимания заслуживает амарантовое масло для приготовления пищи, его можно …

    Читать далее

6 комментариев на «“Амарант: решение проблемы здорового питания”»

  1. Светлана Васильева:

    Ваш сайт обнаружила недавно, когда искала интересные рецепты. Тогда же узнала и об амаранте. Амарантовая мука это действительно находка. Уже дважды заказала ее в вашем магазине, спасибо кстати за быструю доставку, и хочу сказать, что ей цены нет по сравнению с обычной пшеничкой. Во-превых, она без глютена, во -вторых, из нее получается вкусный хлеб. Автору статьи отдельное спасибо за рецепты пирога и запеканки. Буду готовить, ну и судя по всему опять заказывать амарантовую муку) потому что завтра уже 4 кг пойдет в дело)

  2. Наталья:

    Автор пишет, что картофель полезный продукт потому что в нем много хрома. Хрома то да. Но остальная польза кроме наличия в нем калия от картофеля сомнительна. А хром как тот же автор правильно заметил лучше получать с морепродуктами. Еще в картошке особенно проросшей присутствует соланин- это яд. И дибетикам картошку нельзя есть. Про жареную я вобще молчу. Насчет некоторых рецептов, у меня есть сомнения на предмет их полезности. Пирог. — это же мучное. Какая польза от мучного? Лишние килограммы? Разве что удовольствие от поедания. Не знаю. Я приверженка здоровой пищи. К сожалению, она не всегда вкусная. Зато вкусная пища чаще всего как раз и не полезная. Я не умаляю пользы амаранта, но если его добавить во вредную пищу, вряд ли она станет полезной.

    • Алена Мелентьева:

      Наталья, так можно к любому блюду придраться, не только к пирогу с картошкой. Правильно автор заметила, что в основе амарантовая мука, что уже делает его полезным. А по поводу картошки – если есть в меру, то ничего страшного не будет. А если объедаться, то даже самый полезный продукт станет ядом!

  3. Мария:

    Наталья, в рецепте пирога, который вам почему-то не понравился, нет ничего вредного. Ни одного вредного продукта. Разве что в яичном желтке присутствует холестерин, но три желтка вряд ли существенно повысят вам его уровень. Если вы заметили, пирог делается из амарантовой муки. О пользе которой на сайте есть много информации, можете почитать. На счет картофеля, я с вами согласна. Но соланин находится только в старой картошке которая уже дала ростки. В свежем картофеле молодом отварном вреда совершенно нет. Только польза. В любом случае, даже полезные продукты полезны только в меру. От переизбытка пользы не будет. А пирог кстати очень вкусный. Рекомендую. От пары кусочков точно не поправитесь, а настроение как вы правильно заметили, они вам поднимут). С уважением.

  4. Мария:

    Амарантовые бутерброды смешные))) когда прочитала название, стало интересно, а оказалось, что там все в принципе из-за амарантового хлеба! Мы так и обычные бутерброды можем называть пшеничными, Они же из пшеничного хлеба))))

  5. Нина Михайловна:

    Амарант давно стал едва ли не основным блюдом в нашей семье. Точно, что – здоровое, полезное, вкуснейшее питание! Готовлю его несколькими способами, но особенно нравится семье квашенные красные листья амаранта.
    Конечно, нужно постараться немного, но оно того стоит! Снчала кипячу воду и когда она закипает на одну минутку опускаю в нее листья амаранта. Достаю и раскладываю на марле, чтобы просохли. А пока беру обычную капусту и тонко шинкую, раскладываю на дно стеклянной банки, потом на слой капусты целые листья амаранта. Толщина слоя – примерно половина сантиметра. Засыпаю его солью, потом еще один слой капусты – тоже половина сантиметра и снова слой. Так и чередую слой за слоем, пока не наполнится вся банка.
    А потом еще проливаю рассолом – на два литра воды две большие ложки с солью. Квасится все это примерно трое суток, потом рассол сливаю в кастрюлю, добавляю сахар – на один литр рассола примерно 1,5 большие ложки, размешиваю, чтобы растворился и опять заливаю в банку. Еще сутки жду, а потом перекладываю капусту в другую банку – и в холодильник!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2017. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009