В сети есть много различных материалов о том, какие вещества входят в продукцию из амаранта. Бывает, что данные отличаются друг от друга и потребители задумываются, действительно ли амарант настолько полезен. Эта публикация имеет целью успокоить сторонников здоровой и органической пищи. Действительно, состав амарантового зерна, листья и масла очень замечательный и не подлежит отрицанию.
Чтобы выяснить объективную информацию, мы обратились к известному в мире порталу, предоставляющему объективные и проверенные цифры о содержании различных веществ в продуктах питания. Информация исследована и предоставлена Американским департаментом сельского хозяйства (U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTUREUSDA). Она предназначена, в первую очередь, для фермеров и научных работников Соединенных Штатов. Так, что есть все причины доверять этим данным, ведь они публикуются после тщательных исследований и проверок работниками этого государственного учреждения. Не обошел этот сервис и наш целебный амарант, за что создателям большой поклон и благодарность. Приводим состав химических компонентов амаранта на основе нешлифованный крупы. Естественно, что эти вещества в различных пропорциях переходят в другие продукты, которые производятся на основе собранного урожая зерна.
Химический состав амарантового зерна:
Калорийность — 371 ккал,
Вода — 11,29 грм,
Протеин — от 12,62 до 15,01 грм,
Масло — от 6,3 до 8,41 грм,
Зола — 2,88 грм,
Углеводы — 65,25 грм,
Клетчатка — от 6,3 до 7,4 грм,
Сахара — от 1,4 до 1,95 грм,
Сахароза — от 1,12 до 1,65 грм,
Глюкоза (декстроза) — от 0,23 до 0,3 грм,
Фруктоза — 0,01 грм,
Мальтоза — 0,01 грм,
Крахмал — от 50,13 до 61 грм,
Сквален — от 0,4 до 6,8 грм (или 6-8% в масле)
Кальций — от 129 до 211 мг,
Железо — от 5,96 до 8,61 мг,
Магний — от 216 до 294 мг,
Фосфор — от 502 до 649 мг,
Калий — от 478 до 537 мг,
Натрий — 4 мг,
Цинк — от 2,66 до 3,07 мг,
Медь — от 0,411 до 0,636 мг,
Марганец — от 2,79 до 3,73 мг,
Селен — от 2,2 до 46,5 мг,
Тиамин — от 0,015 до 0,21 мг,
Рибофлавин — от 0,137 до 0,24 мг,
Ниацин — от 0,883 до 0,948 мг,
Пантотеновая кислота — от 1,25 до 1,61 мг,
Витамин B-6 — от 0,518 до 0,654 мг,
Витамин Е (альфа-токоферол) — от 0,37 до 2,02 мг,
Каротин, beta — 1 мг,
Бетаин — 67,6 мг,
Токоферол, beta — 1,94 мг,
Токоферол, gamma — от 0,01 до 0,39 мг,
Токоферол, delta — 1,18 мг,
Токотриенолы, beta — 0,96 мг,
Токотриенолы, gamma — 0,87 мг.
Аминокислоты:
Триптофан — 0,181 грм,
Треонин -0,558 грм,
Изолейцин — 0,582 грм,
Лейцин — 0,879 грм,
Лизин — 0,747 грм,
Метионин — 0,226 грм,
Цистин — 0,191 грм,
Фенилаланин — 0,542 грм,
Тирозин — 0,329 грм,
Валин — 0,679 грм,
Аргинин — 1,06 грм,
Гистидин — 0,389 грм,
Аланин — 0,799 грм,
Аспарагиновая кислота — 1,261 грм,
Глутаминовая кислота — 2,259 грм,
Глицин — 1,636 грм,
Пролин — 0,698 грм,
Серин — 1,148 грм.
Как видим, химический анализ этой культуры очень разнообразен и амарант становится крайне необходимым для диетического и сбалансированного питания. Не секрет, что рацион современных людей обеднел за последнее столетие. Ученые также отмечают, что наша микрофлора страдает от антибиотиков, большого количества углеводов и однообразия пищи. От этого ослабевает иммунитет, главные системы органов недополучают жизненно важные микроэлементы, витамины и аминокислоты (целых 18 видов!). Это сказывается не только на нашем физическом самочувствии, но и на эмоциональном состоянии. Большинство населения сосредоточено в городах и вынуждено получать набор нужных компонентов из стандартного набора продуктов животного или растительного происхождения. Несмотря на то, что в последние годы в наших супермаркетах мы уже можем купить больше видов зелени и экзотических фруктов, меню все равно оставляет желать лучшего. Амарант — современный суперфуд, то есть полезная культура, которая может обеспечить нужными веществами человеческий организм в разные периоды жизни. Один амарант своей питательностью и большим перечнем макро и микроэлементов заменяет десятки различных овощей, фруктов, разных видов круп и, что главное — становится альтернативой животного белка.
