Считается, что амарант является одной из самых древних зерновых культур в мире. При этом щирица даже спустя столько лет не потеряла всей своей популярности и сегодня ее используют очень многие люди. Амарант несколько схож с лебедой, ведь и то, и другое растение относятся к одному семейству. Но у них есть существенное отличие во вкусе.

До сих пор сохранились записи о том, что щирицу использовали еще древние ацтеки. По этой причине растение носит название «хлеб инков» либо «пшеница ацтеков».

По содержанию в нем белка, амарант существенно превосходит молоко и пшеницу. Поэтому его стоит обязательно включить в рацион детей, беременных женщин и тех, кто придерживается принципов вегетарианства.

Сегодня разберем сразу несколько интересных рецептов из амаранта, которые прекрасно впишутся в ежедневный рацион.

Омлетный «торт»

Ингредиенты:

• яйцо – 16 штук;
• растительное масло – 100 грамм;
• петрушка – 100 грамм;
• голландский сыр – 50 грамм;
• масло сливочное – 50 грамм;
• зелень амаранта – 300 грамм;
• лук – 1 штука;
• болгарский перец – 3 штуки;
• помидор – штука;
• соль, перец и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте на обычной сковороде последовательно 4 омлета, каждый из которых будет состоять из 4 яиц. Для этого просто слегка взбейте яйца вилкой, добавьте в каждую порцию мелко нарубленную зелень, приправы и тщательно все перемешайте.

Готовые омлеты необходимо уложить друг на друга, перемазав каждый слой начинкой из листьев амаранта. Самый верхний слой намажьте тертым сыром и полейте предварительно растопленным на водяной бане сливочным маслом. Осталось лишь отправить получившийся торт на пару минут в духовку, чтобы он слегка подрумянился. Конечно же, не забудьте застелить посуду, на которой будет лежать торт, специальным пергаментом.

Спросите, как же приготовить начинку? Очень просто. Промойте зелень амаранта, измельчите и немного подрумяньте вместе с луком. Когда листья станут мягкими, добавьте мелко порубленный болгарский перец и продолжайте жарить еще 10-15 минут.

Снимите все с огня, добавьте немного молотого черного перца, соли, чеснока и раздавленного вилкой томата. Именно такой начинкой и нужно переслаивать омлеты.

Поверьте, это блюдо вам понравится! Да и готовится оно довольно просто, согласны?

Амарант с ревенем и финиками

Ингредиенты:

• черешки ревеня – 400 грамм;
• корица – 1 столовая ложка;
• финики – 100 грамм;
• молоко – 250 грамм;
• амарант – 100 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Выберите максимально свежие мягкие финики. Помойте их и мелко нарежьте. Черешки ревеня почистите и порежьте на маленькие кусочки.

Семена амаранта необходимо замочить на ночь. По утру слить воду и дать зернам слегка обсохнуть. Затем добавьте к щирице молоко и соль, тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Теперь необходимо довести крупу до кипения и убавить огонь. На такой небольшой мощности поварите амарант примерно 15 минут, а затем, выключив плиту, оставьте его еще на 10 минут для набухания.

В отдельной миске соедините ревень, 30 мл молока, столовую ложку корицы и 100 грамм заранее подготовленных фиников. Нагревайте массу на среднем огне до того момента, пока ревень полностью не приготовится. Заметить готовность можно по тому, насколько он разварится.

Теперь смешайте ревень с амарантом и разложите по тарелкам. Если дома есть кокосовая стружка – посыпьте ею готовое блюдо.

Амарант с черникой

Узнаем, как приготовить полезный и очень вкусный завтрак с щирицей и черникой.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• черника – 100 грамм;
• мед – 1 столовая ложка;
• сливки – 2 столовые ложки;
• ваниль – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

С вечера замочите в простой воде семена амаранта. Утром слейте ненужную жидкость и промойте зерна. Добавьте щепотку соли и 200 мл воды. Поставьте все на плиту, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Накройте амарант крышкой и потомите примерно 15 минут. Когда снимите с огня, отставьте кастрюлю еще на 10 минут, чтобы крупа настоялась.

В отдельной миске смешайте чернику (кстати, для этого блюда прекрасно подойдет как свежая, так и замороженная), мед и сливки. Добавьте немного ванили и все тщательно перемешайте. Если ванили нет, ни в коем случае не расстраивайтесь, без нее завтрак получится не хуже.

Нагревайте получившуюся черничную массу на огне, но не давайте сливкам закипеть.

Для подачи на стол налейте в высокую пиалу жидкость из кастрюли с черникой, затем выложите уже приготовленный амарант, а сверху ягоды.

Завтрак получается довольно сытным и полезным. И очень радует, что подобный рецепт можно адаптировать под любые имеющиеся дома ягоды.

Пельмени из амаранта

Ингредиенты:

• листья амаранта – 200 грамм;
• лук – 1 штука;
• укроп – небольшой пучок;
• яйцо – 1 штука;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Замешайте тесто как для привычных пельменей и отставьте его постоять примерно на 30 минут.

Из перечисленных выше компонентов приготовьте начинку. Для этого нужно просто смешать амарант, мелко нарубленный и слегка обжаренный на растительном масле лук, укроп и яйцо. Затем добавьте в «фарш» специи и хорошенько все перемешайте.

Налепите обыкновенных пельменей, но с зеленой начинкой. Отварите, как привыкли. Подавать блюдо необходимо со сметаной, сливочным маслом или острым соусом.

Густой суп из амаранта

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• кукурузная мука – 2 столовые ложки;
• лук – 1 штука;
• амарант – 100 грамм листьев (лучше всего подойдут сухие);
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости. Листья амаранта, если у вас они сухие, растолчите в ступке либо измельчите с помощью миксера. Если же есть лишь свежая зелень, мелко ее нарубите.

Закипятите воду, добавьте в нее молоко и обжаренный лук. Теперь всыпьте в посуду кукурузную муку и размешайте получившийся бульон до сметанообразного состояния. Далее добавляем в суп измельченный амарант, заправляем все перцем, солью и мускатным орехом.

Удивительное и ни на что не похожее блюдо готово! Вашей семье понравится, если вы подадите подобный суп на обед.

А теперь бонусный рецепт.

Конфеты из амаранта

Наверное, в мире мало найдется людей, которые не любят сладкое. А среди детей, скорее всего, таких вообще нет! Вот только часто конфеты, предлагаемые в наших магазинах, не могут похвастаться приличным составом и хотя бы минимальной полезностью. Да что там полезность! Пусть хотя бы вредными не будут! Что в наше время очень спорно.

Иногда кажется, что скоро в составе конфет не будет ничего, кроме пальмового масла, заменителя какао-масла и кондитерского жира. Но а какой выход? Довольно простой – научитесь готовить сладкое в домашних условиях. Например, вкусные и действительно полезные конфеты из амаранта.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 3 столовые ложки;
• льняная мука – 1 столовая ложка;
• изюм – 2 столовые ложки;
• финики – 5 штук;
• кедровые орехи – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Подготовим амарант. Для этого бросим зерна щирицы в кипящую воду и поварим примерно 5 минут. Затем выключим огонь и дадим крупе настояться примерно 10 минут. Спросите, почему так мало поварили щирицу? А потому что доказано, что наибольшую пользу она сохраняет при минимальной термической обработке.

Готовим сухофрукты: замочим финики и изюм в воде, а потом промоем их и ошпарим кипятком. Теперь необходимо очистить финики от косточек и мелко нарезать.

Выложим на одно блюдо все компоненты: изюм, финики, орешки и амарант. Последний после снятия с огня необходимо откинуть на сито, чтобы в нем не осталось лишней влаги. Можно пропустить компоненты через мясорубку. Так получится довольно однородная масса.

Чтобы смесь не разваливалась, добавьте в нее немного льняной муки. Она не только поможет в приготовлении, но и добавит будущим конфеткам витаминов и даже очистит организм.

Перемешайте смесь и, намочив руки, начните лепить конфеты. Их форма может быть такой, какой пожелает ваша фантазия.

Такие сладости особенно оценят детки! Пусть они не очень симпатично выглядят, зато поражают вкусом и полезностью.