Сегодня полезные продукты стали каким-то невероятным трендом. Если еще недавно люди довольствовались привычными, пусть и не всегда самыми полезными вещами, то сейчас им подавай что-то удивительное и просто напичканное полезными свойствами. Даже слово новое появилось – суперфуды. Не будем углубляться в его определение, усвоим одно: амарант и является таким суперфудом.

Щирица – уникальный продукт, который способен не только насытить организм без ненужных калорий, но и помочь вылечить множество болезней.

Амарант подходит практически всем: тем, кто стремится поддерживать свою фигуру в идеальной форме, вегетарианцам, веганам и даже тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять продукты, содержащие в своем составе глютен.

Лепешки из амарантовой муки

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 200 грамм;
• картофель – 100 грамм;
• перец чили – 40 грамм;
• тмин – 5 грамм;
• кориандр, кинза – 5 грамм;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 50 грамм.

Приготовление:

Начните с приготовления картофельного пюре. Варите просто на воде, но постарайтесь превратить его в максимально однородную массу без комков.

Отправьте амарантовую муку в миску, добавьте к ней слегка остывшее картофельное пюре. Сюда же бросим измельченный перец чили, тмин, мелко порубленную кинзу и соль. Теперь хорошо все перемешаем и добавим небольшое количество воды, замесим довольно эластичное тесто.

Растопите сливочное масло на водяной бане. Смажьте им тесто, положите его на дно миски, накройте фольгой и оставьте в покое примерно на 10 минут.

По прошествии указанного времени сформируйте из массы небольшие шарики размером примерно в 3 сантиметра. Эти шарики теперь необходимо раскатать скалкой до лепешки.

Хорошо разогрейте сухую сковороду и обжарьте лепешки с одной сторону примерно 2-3 минуты, после чего слегка смажьте маслом. Теперь переворачиваем, жарим еще столько же и опять смазываем маслом.

Подавать данное блюдо необходимо в горячем виде. Оно может стать прекрасным дополнением практически к любому супу.

Вот такие богатые на витамины и низкокалорийные лепешки у нас получились. Чили в них придает пикантности, а амарант делает блюдо удивительно полезным для здоровья. Кстати, очень неплохо эти лепешки подходят и в качестве дополнения к чаю на завтрак – сытно и аппетитно!

Хрустящее печенье из амаранта

Ингредиенты:

• амарант – 25 грамм;
• овсяные хлопья – 100 грамм;
• кокосовая стружка – 45 грамм;
• хлопья миндаля – 50 грамм;
• мука – 75 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• сливочное масло – 100 грамм;
• мед – 115 грамм;
• сода либо разрыхлитель – ¾ чайной ложки.

Приготовление:

Отварите амарант. Скорее всего, если вы не в первый раз на нашем сайте, вы знаете, как это делать. Постарайтесь сварить щирицу так, чтобы она получилась очень рассыпчатой.

В миске перемешайте уже охлажденный амарант с овсяными хлопьями, миндалем, кокосом, сахаром и мукой. В отдельной кастрюле смешайте столовую ложку воды, мед и масло, которое предварительно растопите на водяной бане. Залейте получившейся смесью сухие ингредиенты.

Теперь осталось все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Берите ложкой либо руками небольшое количество теста, формируйте из него круглое печенье и выкладывайте на предварительно застеленный пергаментом противень на расстоянии 3 сантиметра друг от друга.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней печенье всего 10-15 минут или до момента, пока оно не приобретет золотистый цвет.

Понравился рецепт, но нет амаранта? К сожалению, конкретно в этом рецепте щирицу ничем заменить не получится. Но с ее поиском не должно возникнуть никаких проблем, ведь этот продукт сейчас доступен к продаже.

Простой салат из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 100 грамм;
• салатная зелень – 1 пучок;
• шпинат – 75 грамм;
• огурец – 1 штука;
• болгарский перец – 2 штуки;
• помидоры черри – 100 грамм;
• оливковое масло – 6 столовых ложек;
• лимонный сок – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Семена амаранта залейте холодной водой, доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите примерно 15 минут. Щирица содержит достаточно большое количество клейковины, поэтому перед началом готовки несколько раз промойте ее в проточной воде.

Когда каша приготовится, слейте с нее лишнюю жидкость. Кстати, чтобы семена получились максимально сухими, распределите их тонким слоем на бумаге для выпечки и дайте высохнуть.

Осталось нарезать все перечисленные выше овощи, хорошо перемешать с амарантом, заправить оливковым маслом и лимонным соком и блюдо готово! И какое блюдо! Простое, вкусное, необычное и очень полезное!

Ризотто из амаранта с белыми грибами

Ингредиенты:

• амарант – 300 грамм;
• свежие белые грибы – 300 грамм;
• либо сушеные грибы – 50 грамм;
• вода – 1 литр;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• лук – 1 штука;
• соль и перец – по вкусу;
• соевый соус – 50 грамм;
• белое сухое вино –100 грамм;
• укроп и петрушка.

Приготовление:

Поместите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и варите. Если грибы у вас свежие, потребуется 30 минут, если сушенные – 1,5 часа. Когда они приготовятся, слейте бульон в отдельную кастрюлю. Теперь нарежьте грибы и лук довольно мелко и обжарьте на растительном масле до появления характерного запаха.

Промойте амарант несколько раз в проточной воде и засыпьте его в сковородку к луку. Жарьте в течение 2 минут. Хорошо все перемешайте и отправьте в кастрюлю, куда вы до этого слили грибной бульон. Добавьте белое вино, специи и соевый соус.

Варите ризотто пока амарант полностью не размягчится. Если заметите, что бульона не хватает – добавьте в кастрюлю простой воды.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью.

Пицца из амаранта и картофеля

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 200 грамм;
• рисовая мука – 100 грамм;
• различные сушеные специи – 1 столовая ложка;
• сушеный перец чили – 1 чайная ложка;
• соль – 2 чайные ложки;
• дрожжи – 1 столовая ложка;
• вода – 50 грамм;
• сахар – 1 чайная ложка;
• картофель – 2 штуки;
• оливковое масло – 1 чайная ложка;
• паприка – 1,5 чайной ложки;
• тмин – 1 чайная ложка;
• розмарин – 1 чайная ложка;
• сыр – 200 грамм.

Приготовление:

В большой миске смешайте амарантовую, рисовую муку и дрожжи. Теперь добавьте перец чили, сушеные специи, соль и все хорошо перемешайте. В середине получившейся смеси сделайте углубление и постепенно начните вливать в него воду. Замесите эластичное тесто. Если видите, что воды не хватает – добавляйте. Но сразу не переусердствуйте: вливайте буквально по 1 столовой ложке за раз.

Накройте тесто полотенцем и отправьте в теплое место, чтобы оно немного поднялось. В это время будем готовить начинку для пиццы.

Почистите, помойте и высушите картофель. Нарежьте его тонкими пластинами. Застелите противень пергаментом, слегка сбрызните его оливковым маслом и разложите на нем порезанный картофель. Немного посыпьте солью и перцем. Отправьте картофель запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 5-8 минут.

Посыпьте рабочее место амарантовой мукой, достаньте тесто и замешивайте его примерно 5 минут. Если масса не перестает липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. В результате должно получиться такое тесто, которое будет тяжело мять руками.

Уложите тесто в форму для выпекания, разровняйте поверхность. Запекайте основу для пиццы примерно 10-12 минут или до того момента, пока ее края не станут коричневыми. Достаньте форму. Обильно посыпьте ее предварительно натертым на крупной терке сыром, выложите запеченный картофель. Сверху посыпьте специями и чили.

Еще раз отправьте пиццу в духовку на 180 градусов до момента, пока сыр полностью не расплавится. Достаем и отправляем на стол, ведь пицца готова! Лучше всего подавать ее вместе с каким-нибудь полезным салатом.

Диетический амарантовый соус

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 3 столовые ложки;
• горячая вода – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Муку слегка прогрейте на сухой сковороде, затем добавьте немного соли и тонкой струйкой влейте воду. Теперь необходимо, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Все! Диетический соус готов. Его можно использовать для мяса, грибов, рыбы и всего, чего только пожелает ваша душа.