Если вы не в первый раз на нашем сайте, то вы уже знаете, что родиной необыкновенного амаранта считается Америка. Неудивительно, что именно в этой стране щирица сегодня довольно сильно распространена. Если у нас о ней только начали вспоминать, то американцы, казалось, никогда об этом чудесном растении и не забывали.

Подтвердить это можно просто взглянув на огромное количество всевозможных повседневных рецептов из амаранта. В этой статье, как раз рассмотрим сразу несколько вариантов блюд из американского рациона. Скорее всего, они понравятся и вам.

Пирожки из амаранта и лука

Ингредиенты:

• амарант – 200 грамм;
• лук – 1 штука (маленькая);
• чеснок – 2 дольки;
• приправа карри – 2 столовые ложки;
• цедра половины лимона;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• яйцо – 1 штука;
• панировочные сухари;
• сыр – 100 грамм;
• петрушка – пучок.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и пропустите чеснок через пресс. Вооружитесь сковородкой, влейте в нее половину оливкового масла и отправьте обжариваться уже нарезанные овощи. Помешивайте в течение пары минут, по прошествии которых добавьте чайную ложку лимонной цедры и 2 столовые ложки карри. Готовьте еще одну минуту.

В отдельной кастрюле отварите амарант. Для этого просто залейте несколько раз промытую щирицу холодной водой в пропорции 1:2 и варите примерно 20 минут. Не забывайте проверять зерно: оно не должно разварить в кашу, но и на зубах хрустеть не должно.

Обжаренный лук и чеснок соедините с амарантом. Отдельно взбейте яйцо – до появления пены доводить не нужно, пусть просто желток и белок смешаются в однородную массу. Влейте яйцо к амаранту и тщательно все перемешайте.

Приготовим смесь, в которой будем обваливать будущие пирожки. Для этого смешаем панировочные сухари, предварительно натертый на мелкой терке сыр и мелко-мелко нарезанную петрушку.

Осталось сформировать из готовой амарантово-овощной массы небольшие шарики и обвалять их в панировочной смеси. Теперь выложим пирожки на покрытый пергаментом противень и придадим им приплюснутую форму.

Влейте в сковороду оливковое либо растительное масло и обжарьте на нем пирожки с каждой стороны до образования румяной и аппетитной корочки.

Блюдо готово! Оно идеально подойдет в качестве завтрака, а также его очень удобно будет дать детям в школу либо взять с собой на работу в качестве здорового перекуса.

Бурито из амаранта и картофеля

Ингредиенты:

• амарант – 100 грамм;
• картофель – 2 штуки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидор – 2 штуки;
• фасоль в собственном соку – 1 банка;
• кинза – 20 грамм;
• сок лимона – 2 столовые ложки;
• сушеная паприка – 1 чайная ложка;
• тмин – 0,5 чайной ложки;
• острый перец – 0,5 штуки (опционально);
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Начните с приготовления амаранта. Для этого промойте его, залейте водой и варите в течение 20 минут. Следите, чтобы крупа не пригорала – это испортит все блюдо.

Порежьте картофель небольшими кубиками и отварите его в кастрюльке на протяжении 10 минут. В довольно большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем порезанный кольцами лук и сладкий перец. Когда появится заметный аромат лука, добавьте в сковороду половину мелко нарезанного острого перчика. Обжаривайте еще пару минут. Теперь бросим к овощам пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешаем.

Следующим в сковороду отправляется отваренный картофель, нарезанный кубиками помидор, банка фасоли, мелко нарубленная кинза и сок лимона. Готовьте такую интересную смесь еще примерно 3 минуты.

На последнем этапе добавим в сковороду уже готовый амарант, паприку, тмин, соль и перец по вкусу. Перемешаем.

В Америке это блюдо подается завернутым в специальные лепешки, называемые tortillas, но если вы посмотрите на их фотографии, то поймете, что они очень сильно похожи на привычный нам тонкий лаваш. Так что спокойно заворачивайте в него получившуюся смесь – получится ничем не хуже, чем в оригинальном рецепте!

Каша из амаранта

Ингредиенты:

• амарант – 100 грамм;
• вода – 200 грамм;
• молоко – 6 столовых ложек;
• мед – 2 столовые ложки;
• корица – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Вот такие незатейливые компоненты. Конечно, если вы хотите максимально приблизиться к тому, как это блюдо готовят у него на родине, найдите вместо обыкновенного молока кокосовое, а вместо меда – сироп агавы. На самом деле это не настолько уникальные ингредиенты, как может показаться. Но если подобного вы не нашли – не расстраивайтесь: из привычных нам продуктов блюдо получится ни чуть не хуже.

Отварите амарант. Как это сделать, скорее всего, вы уже знаете (хотя бы из приведенных выше рецептов). Время от времени проверяйте состояние крупы – вода должна почти полностью испариться, но не дожидайтесь, когда ее совсем не останется. Очень важно, чтобы амарант не стал слишком сухим и чтобы не пригорел.

Теперь осталось лишь добавить к щирице мед, посыпать корицей и налить сверху молоко. Идеальный завтрак готов!

Конечно, вы можете возразить, что для завтрака такое блюдо не совсем подходит, ведь на его приготовление тратиться минимум 30 минут. Согласны. Поэтому предлагаем отварить щирицу с вечера, отправить ее в холодильник, а после пробуждения лишь разогреть кашу в микроволновке и добавить все указанные выше компоненты.

Безглютеновые амарантовые крекеры

Ингредиенты:

• амарант – 100 грамм;
• вода – 300 грамм;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• базилик – 50 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите амарант в воде в течение 20 минут, дайте ему полностью остыть.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, которую слегка сбрызните оливковым маслом. Теперь возьмем амарант и будем ложкой выкладывать его на противень, стараясь сделать довольно тонкий слой – примерно такой, как вы бы сделали на пиццу. Сверху намажем тесто оливковым маслом, посыплем довольно большим количеством соли (мы ведь крекеры готовим, а они должны быть солеными) и мелко нарубленным базиликом.

Оставьте крекеры в духовке примерно на 20 минут или до того момента, пока края теста не станут коричневыми. Достанем блюдо из духовки, дадим остыть и аккуратно отделим от пергамента. Нарежьте крекеры любой удобной формой и размером и еще раз отправьте в духовку на пару минут. Это прогреет выпечку со всех сторон и сделает максимально хрустящей.

Такие крекеры подойдут буквально всем, ведь они очень полезные и не содержат в своем составе глютена. Хоть мы и привыкли, что полезные блюда редко бывают вкусными – на это печенье данное правило однозначно не распространяется.

Амарантово-овощные пирожки

Ингредиенты:

• амарант – 200 грамм;
• вода – 400 грамм;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 2 штуки;
• кабачок – 2 штуки;
• шпинат – 200 грамм;
• мука – 50 грамм;
• базилик – 50 грамм;
• укроп – 50 грамм;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Залейте предварительно промытый амарант водой и поставьте его на медленный огонь вариться. До полной готовности хватит 20 минут. Отставьте щирицу для остывания.

Все овощи нарежьте мелкими кубиками. Влейте в сковороду оливковое масло, бросьте в нее лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте кабачок и морковку. Тушите до мягкости. Отправьте в сковороду шпинат и готовьте также до мягкости.

Отдельно в большой миске соедините амарант и все уже обжаренные овощи. Хорошо перемешайте, чтобы получилась более-менее однородная масса. Добавьте все оставшиеся ингредиенты. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте желаемые приправы.

Теперь необходимо из получившейся массы сформировать небольшие пирожки и выложить их на предварительно застеленный пергаментом противень. Отправьте их в духовку с температурой 200 градусов примерно на 20-30 минут.

Подавать это блюдо лучше всего с каким-нибудь соусом. К примеру с кетчупом. Да получается не самый полезный, но очень вкусный вариант.