Скорее всего, каждый из нас с самого детства слышал от мам и бабушек про необходимость ежедневно есть суп. Неудивительно, ведь уже много лет первые блюда являются обязательной составляющей рациона жителей наших стран. Притом, что во многих государствах напрочь отсутствует подобная традиция, и они вроде, не особенно от этого страдают. Все же, полезен или не нужен суп для нашего организма? Кратко разберемся с этим вопросом.

Польза первого

Ученые долго спорили, но все же сошлись на мнении, что суп в рационе обязателен, но только для детей и только в том случае, если это «правильный» суп. Такие благотворно влияют на пищеварительную систему, согревая стенки желудка и стимулируя выделение желудочного сока. Мало того, первые блюда стабилизируют перистальтику кишечника. В пищеварительной системе жидкость довольно быстро впитывается, помогая организму поддерживать нормальный водно-солевой баланс.

Особенно актуальны супы в холодное время года. Они прекрасно согревают, запускают обмен веществ и отдают человеку необходимую тепловую энергию. Кроме того, растворенные в воде питательные вещества гораздо быстрее усваиваются, а это просто необходимо неокрепшей пищеварительной системе детей.

Вред супов

Диетологи отмечают, что рыба и мясо при варке отдают в бульон не только свои полезные, но и вредные вещества. К таким можно отнести креатинин и креатин, ухудшающие протеиновый обмен в мышцах.

Ну и, как мы все знаем, в наше время производители птицы и мяса буквально пичкают свою продукцию всевозможными веществами, чтобы достичь быстрого роста и веса. Все эти химические препараты полностью переходят в бульон.

Купив мясо на рынке, мы не можем быть уверены в том, чем его «напичкали». Поэтому если хотите приготовить максимально полезное блюдо для своего ребенка, постарайтесь найти органическое мясо. Лучше всего сделать это в близлежащей деревне.

Как бы то ни было, суп продолжает оставаться популярным блюдом в рационе наших соотечественников. Поэтому рассмотрим несколько рецептов первого со щирицей: удивительное растение своим присутствием делает их просто невероятно полезными.

Овощной суп с амарантом

Ингредиенты:

• листья амаранта – 20-30 штук;
• морковь – 2 штуки;
• горошек зеленый – 50 грамм;
• картофель – 2 штуки;
• фасоль – 100 грамм;
• куриное филе – 2 штуки;
• помидор – 4 штуки;
• лук – 1 штука;
• петрушка – пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

С вечера замочите в воде фасоль, так значительно сократится время на ее приготовление. Сварите бульон из куриного филе. В конце достаньте птицу и дайте ей остыть.

Нарежьте овощи (кроме помидор, лука, листьев амаранта и чеснока) небольшими кубиками и бросьте в бульон. Добавьте в кастрюлю фасоль. Варите до готовности.

В сковороде обжарьте чеснок, лук и порезанные мелкими кусочками томаты. Добавьте любимые приправы, хорошо перемешайте и отправьте в бульон к остальным овощам.

Теперь пришло время нарезать небольшими полосочками курицу, добавить мелко нарубленную петрушку, листья амаранта, зеленый горошек, соль и перец. Еще раз тщательно перемешайте суп и варите все примерно 5 минут.

Подавать это вкуснейшее блюдо лучше всего сразу же после приготовления, пока оно еще довольно горячее.

Суп из амаранта и лапши

Ингредиенты:

• лук-шалот – 1 штука;
• куриный бульон – 1,5 литра;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• лапша (лучше яичная) – 100 грамм;
• листья амаранта – 200 грамм;
• куриное филе – 2 штуки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Стоит сразу отметить, что если не получится найти лук-шалот – не расстраивайтесь, а смело заменяйте его обыкновенным луком. Конечно, в этом рецепте оптимален именно шалот, так как его тонкий и нежный аромат не заглушает остальные компоненты, но и без него выйдет очень вкусное блюдо.

Начните с приготовления бульона. Лучше всего для этого подойдет именно филе, так суп получится нежным и нежирным. Пока бульон будет готовиться, нарежьте средними кусочками листья амаранта и лук.

В большую сковороду влейте оливковое масло, добавьте шалот и обжаривайте его примерно 15 минут. Переложите лук в бульон и дайте ему закипеть. Посыпьте любимыми приправами, перцем и солью.

В отдельной кастрюле отварите лапшу. Слейте с нее воду и отставьте в сторону.

К бульону добавьте листья амаранта и готовьте все еще примерно пару минут. Бросьте в кастрюлю предварительно нарезанную небольшими кусочками куриную грудку (или ту часть птицы, на которой вы остановились), дайте еще раз закипеть и выключайте.

Разделите готовую лапшу на столько порций, сколько вам нужно и залейте уже приготовленным амарантовым супом. Блюдо полностью готово к употреблению!

Если захотите, можно добавить каждому в тарелку половинку вареного куриного яйца – и вкус, и внешний вид супа от этого только выиграет.

Суп с семенами амаранта

Ингредиенты:

• шпинат – 200 грамм;
• чечевица – 100грамм;
• семена амаранта – 50 грамм;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 штука;
• кинза – пучок;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовка: морковь нарежем тонкими брусочками, лук – мелкими кубиками, кинзу и шпинат – небольшими кусочками.

Поставьте большую сковороду на средний огонь, влейте в нее оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Готовьте примерно 2-3 минуты или пока лук не станет прозрачным. Отправьте в сковороду морковь, кинзу и все хорошо перемешайте. Обжаривайте до того момента, пока овощи не станут мягкими. В конце приготовления присыпьте перцем и солью.

Поставьте на средний огонь воду, бросьте в нее амарант и чечевицу и дайте закипеть. Варите семена примерно 20 минут, после чего отправьте в кастрюлю ранее обжаренные овощи. Уменьшите огонь и готовите еще 10 минут.

Получайте удовольствие от вкусного и крайне необычного супа.

Суп с амарантом и тыквой

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей – 1 пучок;
• лук – 1 штука;
• тыква – 200 грамм;
• тмин – 0,5 чайной ложки;
• соль и перец – по вкусу;
• семена амаранта – 100 грамм.

Приготовление:

Начнем с нарезания овощей. Морковь и сельдерей помойте и нарежьте довольно тонкими дисками. Лук – полукольцами. Из тыквы достаньте мякоть и нарежьте ее небольшими кубиками.

В отдельной кастрюле приготовим куриный бульон. Для него подойдет любая часть птицы.

В сковороде разогрейте оливковое масло, бросьте к нему морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте до момента, пока они не станут мягкими. Обычно на это хватает 5 минут. По прошествии указанного времени добавьте в сковороду тыкву, тмин и нарезанное мясо из бульона. Обжарьте все еще 5 минут.

Теперь все овощи необходимо перенести в бульон, уменьшить огонь и варить пока тыква не станет мягкой. Осталось перелить получившееся первое в блендер и превратить его в суп-пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

Отдельно нужно отварить семена амаранта, но не превращать его в кашу, а оставить слегка хрустящим.

При подаче разлейте суп по тарелкам, добавьте щирицу и немного оливкового масла.

Суп с амарантом и креветками

Ингредиенты:

• куриный бульон – 2 литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• шампиньоны – 6 штук;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• соль и перец по вкусу;
• листья амаранта – 50 грамм;
• креветки – 300 грамм;
• сельдерей – 1 штука;
• лук-порей – 1 штука.

Приготовление:

Как всегда к подготовке овощей. Чеснок оставим целым, шампиньоны, сельдерей и лук-порей нарежем тонкими пластинами, лук – полукольцами. Листья амаранта можно оставить целыми, а можно нарезать крупными кусочками.

Закипятите предварительно приготовленный куриный бульон, добавьте в него чеснок и шампиньоны. Дайте еще раз закипеть. Теперь бросим в кастрюлю лук-порей, сельдерей, соль и перец. Добавим соевый соус. Еще раз закипятим.

Пришло время отправить в суп листья амаранта и очищенные креветки. Все варим до полной готовности. Как правило, это не занимает много времени – буквально пару минут.

Все! Можно разливать суп по порционным тарелкам.