Впереди лето, а значит, вот-вот наступит пора салатов. Скорее всего, большинство людей с приходом жары старается перейти с тяжелой и калорийной пищи на что-то легкое не только в плане приготовления (никому не хочется в жару стоять возле плиты), но и в плане питательности. Салаты – прекрасный вариант летнего рациона, но сколько их рецептов вы знаете? А сколько используете в повседневной жизни? Наверное, не так много, как хотелось бы.

Эта статья подойдет тем, кому надоело однообразие и кто хочет попробовать ввести в свое меню что-нибудь более интересное. А благодаря входящему в состав указанных салатов амаранту, ее и крайне полезное.

Салат из амаранта и тофу

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• паприка – ¼ чайной ложки;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
• зеленый лук – пучок;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• листья амаранта – 100 грамм;
• листья салата – 200 грамм;
• сыр тофу – 350 грамм;
• базилик – 30 грамм;
• авокадо – 1 штука.

Приготовление:

Начнем с приготовления заправки для салата. Для этого пропустим через пресс чеснок, добавим к нему необходимое лично вам количество соли и хорошо все перемешаем. Чтобы получить максимально однородную массу, можно воспользоваться блендером. Теперь добавим к смеси зеленый лук, который предварительно мелко нарежем и слегка придавим, чтобы он пустил сок. Еще раз все хорошо перемешайте. Сбрызните массу лимонным соком. Пришло время попробовать заправку и, при необходимости, добавить соли или каких-либо других приправ, которых вам кажется, сейчас не хватает.

Кстати, такую заправку можно хранить в холодильнике около недели.

Хорошо промойте листья амаранта и салата, дайте им обсохнуть и нарвите вручную на небольшие кусочки. Тофу нарежьте мелкими кубиками, а базилик – тонкими полосками. Далее смешаем зелень с сыром и базиликом, хорошо все перемешаем. Заправку можно полить сверху, чтобы салат был полностью покрыт ею, а можно налить сбоку, чтобы тот, кто будет пробовать блюдо, смог сам отрегулировать ее количество. Заправку лучше всего добавлять небольшими порциями – так вы точно не переборщите и не испортите интересное блюдо.

Последний этап перед подачей на стол – добавить в салат нарезанный мелкими кубиками авокадо.

Салат из амаранта и овощей

Ингредиенты:

• семена амаранта – 300 грамм;
• авокадо – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• салат – пучок;
• редис – 10 штук;
• рукола – 0,5 пучка;
• сок половины лимона;
• оливковое масло – 6 столовых ложек;
• горчица – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с того, что промоем амарант в воде несколько раз, после чего пересыплем его в большую кастрюлю, зальем 2 литрами воды, добавим соли и поставим на небольшой огонь. До полного приготовления зерна будет достаточно 30 минут, но время от времени проверяйте его состояние, чтобы не было пригорания.

В отдельной миске смешайте лимонный сок и необходимое лично вам количество горчицы. Теперь добавьте соли, перца и оливкового масла. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Морковь, авокадо, руколу и редис нарежьте небольшими кусочками. Вооружитесь еще одной миской, куда и отправьте подготовленные овощи, кроме авокадо. Смешайте их, добавьте заправку из лимонного сока и горчицы. Отправьте в миску авокадо и семена амаранта, но при размешивании старайтесь, чтобы овощ не раздавился, а так и остался отдельными кусочками. Листья салата используйте для декорирования блюда и можно подавать его на стол.

Вам обязательно понравится это полезный и питательный салат. Мало того, он очень привлекательно выглядит, а значит, его не стыдно будет предложить гостям.

Салат с амарантом по-еврейски

Ингредиенты:

• семена амаранта – 70 грамм;
• киноа – 150 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• огурец – 1 штука;
• лук – 0,5 штуки;
• кинза – 20 грамм;
• авокадо – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчица – 1 чайная ложка (или по вкусу);
• оливковое масло – 6 столовых ложек;
• мед – 1 чайная ложка;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с подготовки овощей: томаты и авокадо нарежем мелкими кусочками, огурец и лук – тонкими полукольцами, чеснок пропустим через пресс.

Далее приступим к приготовлению амаранта. Для этого нужно просто залить хорошо промытые семена в два раза большим количеством воды и поставить на медленный огонь примерно на 25-30 минут. Точно также готовится и киноа, так что не забудьте и ее на плиту отправить.

Когда зерна остынут, соедините их с помидорами, огурцом, луком и кинзой. Хорошо все смешайте. Далее сбрызните все оливковым маслом и еще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

В отдельной небольшой миске приготовьте заправку для салата. Для нее потребуется чеснок, горчица и мед. Осталось лишь залить уже приготовленный салат получившейся заправкой, бросить в него авокадо и еще раз все тщательно перемешать.

Поверьте, вкус у этого блюда ни с чем несравнимый. Такого вы еще точно не ели: привычные овощи в сочетании с интересной заправкой и амарантом, придающим легкий ореховый привкус. Вам понравится!

Летний салат с амарантом

Ингредиенты:

• семена амаранта – 150 грамм;
• огурец – 2 штуки;
• красный лук – 0,5 штуки;
• мята – 20 грамм;
• петрушка – 20 грамм;
• лимонный сок – 3 столовые ложки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Поделите весь амарант на 2 части: примерно по 100 и 50 грамм. Первую партию отварите как обычно, а вторую слегка обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата. Дайте готовым зернам полностью остыть.

Огурец необходимо нарезать тонкими пластинами, красный лук, петрушку и мяту – мелко порубить. Теперь все только что подготовленные овощи и зелень объедините в большой миске и хорошо перемешайте. Сбрызните получившуюся массу маслом и соком лимона. Добавьте такое количество соли и перца, которое считаете необходимым.

Теперь нужно получившийся салат поставить в холодильник примерно на час. По прошествии указанного времени можно делить его на порции, посыпать поджаренным амарантом и подавать на стол.

Вкуснейший салат со щирицей! Древнее зерно делает это блюдо полезным, интересным и подходящим тем, кто не может употреблять глютен. Мало того, этот салат понравится даже веганам, отличающимся своими строгими правилами и принципами.

Салат из амаранта и свеклы

Ингредиенты:

• свекла – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• семена амаранта – 100 грамм;
• семена кунжута – 2 столовые ложки;
• базилик – 20 грамм;
• сушеный инжир – 30 грамм;
• оливковое масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Начните с натирания на средней терке моркови и свеклы. Затем смешайте овощи в миске, влейте нужное количество оливкового масла и хорошо все перемешайте. Сверху необходимо добавить мелко порезанный сушеный инжир и базилик. Еще раз хорошо все перемешайте.

На сухой сковороде обжарьте семена амаранта и кунжута. Не забудьте слегка присыпать их солью – так вкус проявится еще ярче и интереснее. Проверьте, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе семена просто сгорят и точно испортят блюдо. Когда все обжарится, отставьте зерна в сторону, чтобы они полностью остыли.

Когда это случится, соедините семена с морковно-свекольной смесью, хорошо перемешайте и можете подавать на стол. Делать это лучше сразу же после приготовления: так овощи не раскиснут и останутся хрустящими.

Проверьте салат на соль и при необходимости добавьте те приправы, которые считаете нужными.

Лучше всего это блюдо подавать как самостоятельный вариант либо как дополнение к супу и хлебу.

Вот такие интересные салаты мы сегодня научились готовить. Как видите, ничего сложного, но поверьте, подобные блюда здорово разнообразят ваш рацион.