• Амарант – это название песни финской симфо-пауэр-метал группы Nightwish. Слово «амарант» в песне упоминается в оригинальном значении – «неувядающий цветок» (греч. Αμάραντος). На эту песню снят клип, стоимость которого превышает 270,000 €. Сценарий видео основан на сюжете написанной в начале XX века картины «Раненый ангел» финского художника Гуго Симберга.

• Изучая научные исследования, посвященные амаранту, можно найти работы, посвященные пищевому красителю под таким же названием. Неужели это растение может быть использовано для окраски пищи? Оказывается, существует химический пищевой краситель E123, также названный «амарантом» из-за цвета, который он придает продуктам.

Не следует путать «наш» амарант (маленькие зерна, очень питательные, богатые белком, и, естественно, без глютена) с пурпурно-красным синтетическим пищевым красителем E123, полученным из каменноугольной смолы, побочного продукта от переработки угля! Не удивительно, что с 1976 года краситель E123 запрещен Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США из-за подозрения в канцерогенных свойствах. Но его применение до сих пор является законным в некоторых странах, например, в Великобритании, где он чаще всего используется, чтобы придать традиционным цукатам из вишни насыщенный цвет.

• Может ли амарант вылечить боль в спине? По словам 60-летнего хинди Сэма Лала, живущего в Квинсе, амарант, который укоренился между двумя бетонными плитами на его заднем дворе сделал именно это. Когда растение выросло, его цветы стали походить на голову и хобот слона. Хозяин дома убежден, что этот цветок является воплощением головы слона индуистского бога Ганеши. Уверенность в том, что растение – воплощение Ганеши укрепилось у Сэма, после того как его перестали мучить боли в спине. Он говорит: «Говорят, что Бог приходит во многих формах. Я полагаю, что в этот раз он принял форму растения, чтобы прийти в мой двор и благословить меня».

• Даже одни листья амаранта могут принести огромную пользу для здоровья человека. В 2002 году австралийские ученые опубликовали исследование рациона греков, которые переселились в Мельбурн, но сохранили традиционные средиземноморские блюда в своем меню. Греки были избраны для исследования продуктов питания из-за относительно высокой концентрации циркулирующих каротиноидов в организме и низкой смертности в результате сердечно-сосудистых заболеваний.

В ходе этого исследования для оценки концентрации каротиноидов были выбраны пищевые продукты, которые обычно потребляются греками – зеленые листовые овощи, инжир, различные виды оливкового масла. Исследователи установили, что из всех видов покупной и дикорастущей зелени, листья амаранта содержат одни из самых высоких уровней бета-каротина и лютеина. Представьте себе, насколько питательным и полезным блюдом является салат с листьями и зернами этого растения!

• Обычно растение амаранта считается большим, если его высота от 1,5 до 2,5 м. Самый высокий амарант в мире, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, был настоящим гигантом, ведь он достиг целых 8,5 метров! Этот факт зафиксирован 25 октября 2007 года в городе Райнбек (США).

• Популярность амаранта в США растет каждый год, но в 1985 году она взлетела – в буквальном в смысле! Когда 3 октября 1985 космический корабль многоразового использования «Атлантис» совершил свой первый рейс из земной атмосферы, амарант был на его борту. Мало того, что члены экипажа проводили эксперименты, изучая рост этого растения в космосе, повара NASA также приготовили амарантовое печенье, которым космонавты подкреплялись во время миссии.

• Что общего у шведских дворян 1600-х годов и современных мастер-масонов? Орден амаранта, конечно! Во время своего правления королева Швеции Кристина создала этот орден для рыцарей и дам своего двора. Современный же Орден амаранта – масонская организация, основанная в 1873 году и выступающая в качестве социальной, братской и благотворительной организации.