Культура амарант известна как минимум восемь тысячелетий. Древние индейцы Латинской Америки использовали семена травы, как основные злаки для приготовления пищи.

Те же ацтеки были уверены, что каждодневное употребление амаранта позволяет им становится крепче, выносливее, превращая их в супер-людей. Возможно, они были правы, ведь до сих пор некоторые достижения ацтеков так и не были разгаданы.

В предыдущих статьях, опубликованных на нашем портале, мы уже не единожды указывали на уникальный состав амаранта – растение содержит в себе множество полезных минеральных веществ, витаминов и компонентов.

Они помогают бороться с заболевания, выступают в качестве профилактических средств против различных недугов.

Однако мало где упоминается, что амарат – это поставщик поистине идеального белка для человеческого организма. К тому же, ни одно другое растение не содержит в себе столько белка, как амарант.

Об этом подробно в своей книге «ПриродоСоОбразное питание. Травы» писала Наталья Кобзарь. Сегодня мы расскажем, о белке, содержащемся в амаранте, и посоветуем, как именно употреблять растения и различные его части, чтобы получить максимальную пользу дозу белка.

Содержание белка в амаранте

Как показали исследования, амарант оптимально совпадает с идеальным белком, расчеты которого были выведены теоретически. По условной шкале ценности, составленной учеными, белок в амаранте получил наивысший балл – 100, далее идут:

• натуральное молоко коровы – 72 балла;
• соя – 68 баллов;
• белок из ячменя оценен в 62 балла;
• белок из пшеницы – в 60 баллов;
• белок из кукурузы – в 44 балла;
• белок из арахиса – всего лишь в 32 балла.

Обратите внимание. Белок из амаранта усваивается организмом во много раз лучше, чем даже молочные протеины!

Возможно, именно поэтому в некоторых странах на многих фермах животноводы предпочитают кормить своих питомцев травой амаранта, которая обеспечивает животным повышенную выносливость, хорошую мышечную массу.

Что интересно, в каждых 100 граммах белка из амаранта присутствует более 6 грамм такого вещества, как лизин – это уникальная аминокислота. Особенность ее состоит в том, что без нее белок будет просто проходить через организм, как транзитный поезд, не усваиваясь. Отметим, что ни в одном другом растении не содержится столь много лизина, как в амаранте.

Как получить оптимальную пользу от употребления амаранта?

Интересно, что все продукты, получаемые из растения амаранта (зелень, семена, мука), рекомендованы для употребления в пищу. Они характеризуются великолепными вкусовыми свойствами, обладают питательными и диетическими характеристиками.

Например, японцы обожают зелень амаранта, потому что, по их словам, по вкусу она схожа с кальмаром. Поэтому зелень используют для приготовления:

• гарниров;
• приправ;
• соусов.

Амарант часто добавляют в супы, готовят из него различные салаты, в том числе – консервированные.

Обратите внимание. Любите «зеленый» борщ? Бросайте в него вместо традиционного щавеля листья амаранта!

Но чтобы получить максимальную дозу белка, содержащегося в амаранте, важно знать, как правильно его приготовить.

Белок из зеленых листьев

Наиболее сочной, полезной трава амаранта является в конце весны, когда она еще не стала «жертвой» палящего солнца.

Из листьев легко сделать простой, но, вместе с тем, оригинальный салат, который придаст вам бодрости, хорошего настроения.

Рецепт простого салата:

• корень ревеня помыть и потереть на терке или мелко покрошить;
• положить измельченные листья амаранта;
• добавить несколько измельченных листьев щавеля;
• побеги ржи;
• добавить немного кинзы, укропа, заячьей капусты;
• немного зеленого лука;
• около 50 грамм тертой морковки;
• примерно столько же или чуть больше тертого яблока;
• залить по вкусу растительным маслом;
• слегка посолить.

Обратите внимание. Пропорции зелени могут быть любыми, ориентируйтесь на собственный вкус. Как любыми могут быть и травы – какие есть, такие и добавляйте. Например, не лишним будет подорожник, эстрагон, клевер и другие растения.

Еще один салат, позволяющий получить максимум белка:

• мелко порежьте примерно 200 грамм листьев амаранта;
• два небольших редиса;
• один средний томат;
• один огурец небольшого размера;
• зеленый лук;
• натрите на мелкой терке около 100 грамм твердого сыра;
• добавьте один измельченный зубик чеснока небольшого размера;
• посолите по вкусу;
• влейте три больших ложки сметаны;
• приправьте лимонным соком.

Из листьев амаранта можно получить отличную порцию белка, если приготовить вкусный коктейль. Для этого в блендер нужно поместить:

• около 50-ти грамм листьев амаранта;
• около полукилограмма порезанных томатов;
• соль и перец по вкусу.

Перемолов ингредиенты, коктейль разлейте по стаканам, добавив в них зеленый лук – можно измельченный, а можно просто целые перья, вставив их в бокалы в качестве украшения.

Белок из цветов

Много белка содержится и в соцветиях амаранта. Естественно, чтобы получить его, необходимо уметь правильно готовить цветы.

Кстати. Оказывается, чай, приготовленный из соцветий этого чудесного растения, бодрит организм даже сильнее, чем чашка крепчайшего кофе. Именно поэтому пить амарантовый чай не рекомендуется менее чем за два часа до сна.

Добавим, что напитки, приготовленные из соцветий амаранта, насытят организм не только белком, но и серотонином. Это вещество делает человека более спокойным, помогает обеспечить равновесие нервной системы, существенно повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.

Простой рецепт амарантового чая:

• возьмите одну большую ложку измельченных соцветий растения;
• добавьте немного измельченного корня имбиря;
• положите немного бадьяна;
• залейте кипятком;
• подождите 15 минут;
• процедите и пейте.

По вкусу в чай добавьте мед, сахар или/и лимонный сок. Серотонин вам точно гарантирован!

Обратите внимание. Соцветия растения амарант вы можете просто добавлять в любой чай, даже самый обычный, который вы предпочитаете другим. Или поэкспериментируйте и приготовьте амарантовый чай со специями!

Белок из семян амаранта

Повышенным содержанием белка характеризуются и семена этого растения. Хотите получать чистый, природный белок каждый день? Готовьте из амарантовых семечек сладости.

Например, часто из семян делают муку, которая характеризуются приятным, слегка сладковатым ореховым послевкусием. Из такой муки получается превосходная по своим вкусовым качества выпечка:

• печенье;
• булочки;
• сдоба;
• пончики;
• и так далее.

Кстати. Насыщенная белком амарантовая мука используется для приготовления хлеба, соусов, макарон и даже молока.

Наибольшую пользу принесут семена амаранта, если их употреблять в пищу, предварительно прорастив.

Также из семян принято готовить кашу, в которую не нужно добавлять масла – благодаря особому составу семечек она получается слегка маслянистой, невероятно вкусной и удивительно питательной. При приготовлении каши придерживайтесь следующих пропорций: на каждый стакан амаранта необходимо два с половиной стакана воды.

Особенно вкусной каша из семян амаранта получится, если ее дополнительно насытить тыквой, орехами или сушеным черносливом.

Подводя итог

Белки – важный элемент нашего питания. Они должны присутствовать в каждодневном рационе. Ведь именно от них во много зависит то, как будет развиваться наш организм, работать его отдельные органы и системы.

Получать белки можно не только из мяса, но и из других продуктов. Например, из амаранта, в котором содержится большое количество идеального белка! Уверены, наши рекомендации, как правильно готовить и употреблять различные продукты амаранта, чтобы насыщать свое тело таким важным и необходимым компонентом, как белок, будут полезными для вас!