Амарант в разных видах и пропорциях полезен для всех человеческих органов и применяется при лечении заболеваний, на первый взгляд друг с другом не связанных. Это свойство снискало ему известность во всем мире, но одновременно с ней в определенных кругах возникло сомнение. Интересующиеся народной медициной люди не верят, что существуют природные средства, которые «могут лечить и сердце, и суставы, и половые органы, и даже нервы», мол, «так не бывает!».

 

Последнее — суть сказанного участником фитотерапевтического форума, где страдающие различными заболеваниями пользователи обсуждают свойства амаранта, чайного дерева и других растений, слабо известных у нас в быту, но повсеместно использующихся в составе лекарств и в качестве самостоятельного лечебного средства.

 

Фармацевтика с недоверчивым пользователем форума не согласна: существуют весьма отличающиеся друг от друга медикаменты с амарантом, которые лечат и сердечно-сосудистую систему, и опорно-двигательный аппарат, и многое другое. Чтобы понять, как обычное растение может оказывать влияние на органы, друг с другом мало связанные, нужно немного разобраться в свойствах человеческого организма.

 

Откуда берутся болезни?

Человеческое тело состоит из химических элементов, которые формируют клетки всех органов и тканей — от мозга до костей. Всего в человеке можно насчитать 86 элементов таблицы Менделеева. Некоторых чрезвычайно мало, некоторые могут отсутствовать вовсе. 25 из них присутствуют в организме в значительном количестве, 18 (в некоторых справочниках 16 или 17) необходимы для поддержания жизни.

 

Ежесекундно в клетках и клеточной ткани происходят биохимические процессы, требующие наличия тех или иных элементов. Эти процессы поддерживают деятельность каждого органа, обеспечивают защиту организма и регулируют его функционирование в целом. При недостатке того или иного элемента какой-то процесс приостанавливается либо в нем происходит сбой.

 

Допустим, если в организме мало витаминов группы В, их практически полностью «заберут» жизненно важные процессы. На то, чтобы обеспечить, к примеру, быстрое и полноценное выведение токсинов из организма, их уже не хватит. В итоге обмен веществ будет происходить, как и прежде, токсичные продукты этого обмена будут накапливаться, работающая не в полную силу печень будет их выводить медленно, «урывая» себе те микродозы витаминов, которые останутся после обеспечения работы более важных систем. Итог — токсины успеют вмешаться в биохимические процессы, и в первую очередь пострадает печень, в которой яда окажется больше всего. При этом сердце и мозг тоже будут получать витамины не в полной мере, а только в самом необходимом — минимальном — количестве. Распределение дефицитных элементов в организме похоже на раздачу еды в голодное время: по минимуму всем — исключительно чтобы выжить.

 

Так зарождаются болезни. В течение длительного периода тот или иной орган недополучает необходимый ему элемент, кое-как функционирует, но его ткани истощаются, клеточный обмен веществ нарушается, потому из процесса обмена как бы исчезает «деталь». Рано или поздно истончившаяся ткань, условно говоря, рвется. Не в прямом смысле. Она может действительно начать разрушаться. Но может, например, не суметь дать отпор какому-то раздражителю, которые поступают в наш организм ежедневно. В последнем случае развиваются инфекционные, воспалительные процессы и многое другое.

 

Чтобы восстановить ткань, нужно не просто восполнить дефицит элемента, а нормализовать всю систему обмена веществ на поврежденном участке организма. Это значительно сложнее, чем просто поддерживать биохимический баланс. Поэтому врачи уже несколько веков твердят: предотвратить проще, чем вылечить. И еще: питайтесь правильно, ведите здоровый образ жизни — и болезней не будет.

 

Как минимум до 50 лет это действительно так: если все биохимические процессы будут происходить так, как задумано природой, если организм не помещать в неестественные для него условия и не провоцировать сбои — заболеванию просто неоткуда будет возникнуть. Все ткани останутся целыми и крепкими, а защита — достаточной, чтобы противостоять незначительным естественным раздражителям типа вирусов, вызывающих ОРЗ.

 

После 50 лет ткани даже здоровые ткани начинают изнашиваться — это естественный процесс старения. Здесь особенно важно давать организму все питательные вещества, которые ему требуются. Полноценное питание после полувека жизни помогает хотя бы частично обновить изношенные ткани. При неполноценном изнашивание ускоряется в геометрической прогрессии — и органы дышат на ладан или отказывают.

 

Интересно! В Западной Европе нередки случаи, когда после 40-50 лет люди переезжают в зоны с чистым воздухом и полностью обновляют рацион. Как правило, все они доживают до 80 лет минимум и даже в глубокой старости чувствуют себя относительно неплохо. Исключения, разумеется, составляют те люди, у которых еще раньше были обнаружены тяжелые неизлечимые заболевания, часто врожденные.

 

Важно помнить следующее: изменение образа жизни, будь то режим дня, рацион или поведение, повлияет сразу на весь организм. То есть если человек начал есть кальций — вещество будет распределено между всеми системами органов, а остаток — выведен (конечно, при чрезмерном употреблении организм не будет успевать его выводить и может возникнуть гиперкальциемия, но это довольно редкое явление). А если человек начал есть определенный продукт или принимать определенное лекарство, содержащиеся в нем элементы тоже получит весь организм, а не какой-то конкретный орган.

 

Универсальное лекарство — миф или реальность?

Ткани нездоровые, иммунная система не может дать отпор простому гриппу… Это значит, что питательные вещества, те самые элементы, из которых состоит человек, организм не получает. Невозможно жить полноценно, если в тебе отсутствует то, из чего ты состоишь. И это обычная, к сожалению, картина в организмах многих людей. Распознать ее достаточно просто по следующим признакам:

 

1. Человек часто болеет. Насморки, особенно осенью и весной, ангины и прочие воспаления органов носоглотки возникают, едва исчезли предыдущие.
2. Появляются хронические болезни. Часто — как продолжение тех, которые человек когда-то перенес. Заболевания, с которыми организм раньше не сталкивался, сразу хроническими не становятся. Однако новое заболевание из-за слабой иммунной системы может быть настолько трудноизлечимо, что процесс затянется и оно превратится в хроническое с первого же раза.
3. Ухудшается память, снижается скорость работы мозга. Сосредоточиваться становится труднее, новая информация воспринимается плохо, ухудшается реакция.
4. Человек начинает плохо спать, остро реагировать на изменения погоды. Появляется вялость, апатия, теряется стремление к познанию нового: организму не до интеллектуального развития — он едва тянет физический аспект.

 

Проблема большинства людей в том, что они пускают все на самотек, потому что, мол, «это старость». Это  — не старость, а всего лишь результат того образа жизни, который велся предыдущие 30 лет. И еще это — первые тревожные звоночки, предупреждение о том, что нарушения подходят к критической отметке и дальше начнутся необратимые процессы изменения тканей — трудноизлечимые так называемые «старческие» болезни. До того как наступает эта критическая отметка, целесообразно все силы бросить на восстановление организма.

 

Многие, решив, что стареть пока действительно рановато, начинают лечить конкретные болезни — хронические, или сердце и сосуды, или целенаправленно — суставы… И пока они лечат одно, остальные процессы продолжают развиваться. Итог — одна почти вылеченная болезнь и две-три новых.

 

Здесь и приходят на помощь средства с высоким содержанием нескольких полезных веществ, которые способны развернуть восстановительную работу сразу во всем организме. Чаще всего это средства растительного происхождения.

 

Естественное питание VS биодобавки

 

Существует теория, суть которой заключается в том, что органическое лучше всего лечится органическим. У нее есть сторонники и противники, и тех и других много (первых в последние пару десятилетий становится больше), но один факт не оспаривает никто: органические соединения лучше усваиваются организмом, чем отдельные химические элементы. Особенно это актуально, когда речь идет о длительном, многолетнем дефиците. Восполнить его простым употреблением магния и калия в капсулах не удастся: организм их просто не распознает, и усвояемость будет очень низкой, а как следствие — и результативность.

 

Но дело не только в усвояемости, а и в том, что при длительном не очень здоровом образе жизни редко возникает дефицит конкретного элемента. Чаще организм недополучает то одно, то другое, то третье, и в итоге возникает нехватка целого ряда веществ. Принимать все эти вещества в виде пищевых добавок затруднительно, потому что:

 

а) сочетать их нужно аккуратно, и рацион должен быть очень жестким, чтобы можно было эффективно ввести в него все добавки, а соблюдать такой рацион не каждому под силу;

б) под десяток добавок в виде капсул ежедневно организм через какое-то время может начать отторгать из-за их неестественности: природой такое поступление химических элементов не предусмотрено;

в) с финансовой точки зрения такое количество добавок могут позволить себе не все.

 

Растения более доступны, более естественны, лучше встраиваются в рацион и, как мы сказали, лучше усваиваются. Вопрос — в выборе нужных.

 

Амарант — поддержка и восстановление всего организма

Чем, собственно говоря, так полезен амарант, что его рекомендуют в качестве профилактического средства и как лекарство в области и кардиологии, и неврологии, и нефрологии, и эндокринологии, и гинекологии, и во многих других?

 

В нем попросту содержатся наиболее важные вещества, дефицит которых в организме современного человека наблюдается чаще всего. Это:

 

• полипептиды, которые не могут синтезироваться в организме и которые должны поступать с пищей (а точнее, аминокислоты тирозин, метионин, лейцин и изолейцин, триптофан, треонин, лизин, гистидин и валин);
• фосфолипиды — особая разновидность «строительных жиров», а также другие ненасыщенные жиры;
• токоферол;
• водорастворимые витамины;
• сквален.

 

О наличии в амарантовом масле сквалена и о его ценности известно каждому (а тем, кому неизвестно, предлагаем ознакомиться с нашими материалами на эту тему), а вот остальные полезные составляющие, хоть и более распространенные в продуктах, такой чести не удостоились. Итак, что такое фосфолипиды, токоферол и ненасыщенные жирные кислоты и правда ли все это есть в амаранте?

 

Фармакологические составляющие амаранта

 

Полипептиды в амаранте

 

Если говорить проще, полипептиды — это соединения, которые, попав в организм человека, распадаются на отдельные составляющие — аминокислоты. Часть аминокислот организм производит сам из имеющихся веществ, а часть, как уже было сказано, синтезировать не может. К последним и относятся упомянутые тирозин, метионин, лейцин, изолейцин, триптофан, треонин, лизин, гистидин и валин. Это незаменимые аминокислотные вещества, и незаменимыми они называются не просто так.

 

К примеру, триптофан, гистидин и тирозин являются источником для образования нейромедиаторов в центральной нервной системе. Триптофан продуцирует известный «гормон радости» серотонин; тирозин — источник норадреналина; а из гистидина формируется такое полезное вещество, как гистамин. При недостатке этих веществ человек будет чувствовать себя вялым и подавленным, начнет медленнее думать (это все серотонин), у начнет ухудшаться реакция (норадреналин), а из-за недостатка гистамина возникают различные аллергии.

 

Тирозин также входит в состав всех гормонов щитовидной железы. Его недостаток провоцирует эндокринные заболевания и нарушения, которые ведут в том числе к осложнениям во время беременности, когда ровная и быстрая работа щитовидной железы особенно важна. Так, из-за проблем с тирозином возникает гипотиреоз, следствием которого становится рождение детей с синдромом Дауна и сходными заболеваниями.

 

Метионин используется в медицине в виде отдельного препарата и назначается для лечения различных заболеваний печени как вещество, препятствующее накоплению «вредных» жиров, при токсических поражениях печени, при атеросклерозе и в качестве антидепрессанта для улучшения синтеза нейромедиаторов (того же серотонина, а также не менее известного дофамина и других).

 

Остальные аминокислоты участвуют практически во всех «белковых» процессах в организме. Например:

 

1. Они являются катализатором многих биохимических реакций, отвечая, в частности, за нормальный обмен веществ.
2. Они необходимы для формирования некоторых белков — а именно коллагена и эластина, — из которых состоят хрящи, волосы, ногти. Кроме того, коллаген и эластин поддерживают форму клеток, из которых состоит скелет.
3. Они связывают попадающие в организм с едой и воздухом токсины и «обезвреживают» их, выводя через печень.
4. Они формируют некоторые антитела к вирусам и бактериям.
5. Они регулируют концентрацию потенциально небезопасных веществ в крови. Например, сформированный частично из незаменимых кислот белок инсулин «следит» за уровнем сахара и не позволяет развиться сахарному диабету.
6. Они разносят по организму другие химические элементы.
7. Они формируют клетки некоторых тканей, в частности, мышечной.

 

Среди растительной пищи амарант — один из лидеров по количеству незаменимых аминокислот. Больше всего их содержится в сыром зерне этого растения, немного меньше — в переработанном. Также небольшое количество необходимых человеку полипептидов содержится в зелени амаранта.

 

Фосфолипиды в амаранте

 

Фосфолипиды — это, как и все липиды, жиры, но жиры не совсем обычные. Обычные жиры, которые обеспечивают человека энергией, а еще имеют неприятную привычку откладываться под кожей и портить фигуру, называются триглицеридами. Называются они так потому, что состоят из глицерина, соединенного с тремя жирными кислотами. Фосфолипид — это глицерин, тоже соединенный с двумя жирными кислотами, а на месте третьей находится фосфорная кислота. В отличие от жирных кислот, которые могут «прицепиться» только к глицерину, фосфорная соединяется с одной стороны с глицерином, а с другой — с аминоспиртом. Аминоспирты тоже различаются, и в зависимости от присоединенного аминоспирта разнится название самих фосфолипидов. Например, если аминоспиртом выступает холин, то такие фосфолипиды называются лецитинами.

 

Важно следующее: фосфолипиды энергией человека не обеспечивают и фигуру не портят. Они являются строительным материалом для клеток, а точнее, клеточных мембран. Абсолютно все мембраны всех клеток в организме состоят в том числе из фосфолипидов. А частично — из холестерина. Когда процент холестерина в мембранах клеток повышается, а фосфолипидов, соответственно, понижается, клетки начинают грубеть, стареть, и это сказывается на скорости и качестве проходящих в них процессов.

 

Наибольшая доля фосфолипидов содержится в мембранах клеток печени, затем идут головной мозг и сердце, дальше — остальные органы. При дефиците фосфолипидов страдает все перечисленное. В таких случаях мембраны клеток начинают формироваться из других «подручных» жиров, которые не могут похвастаться такой же текучестью и проницаемостью, как фосфолипиды, и из-за утолщения, огрубения мембран в клетках и между ними нарушается межклеточный обмен веществ. Нарушение обмена — причина огромного количества заболеваний, что примечательно, больше «старческих» (которые тем не менее наблюдаются часто и у людей среднего и даже молодого возраста).

 

Среди прочих липидов количество фосфолипидов в амарантовом масле составляет около 10%, что является весьма высоким показателем среди других продуктов питания, содержащих фосфолипиды. Больше всего в «амарантовых» фосфолипидах лецитина. Исследования на эту тему проводились неоднократно, в частности, о их результатах сообщил В. Селеменев в докладе «Изучение фосфолипидного состава амарантового масла» и кандидат фармацевтических наук И. Коренская в диссертации «Фармакогностическое изучение семян различных сортов амаранта печального (Amaranthus hypochondriacus L.)».

 

Жирные кислоты в амаранте

 

О ненасыщенных жирных кислотах в амарантовом масле мы уже писали подробно раннее, поэтому интересующимся их свойствами поверхностно стоит обратиться к материалу «Амарантовое масло — жиры, помогающие похудеть». Что касается научных исследований, то можно в качестве источника информации на эту тему можно привести уже названное исследование И. Коренской «Фармакогностическое изучение семян различных сортов амаранта печального», статью О. Елисеевой «Особливості впливу олії з насіння амаранта на стан антиоксидантної системи печінки та крові мишей за розвитку в них злоякісної лімфоми» и исследование Е. Сафоновой «Выделение и изучение фосфолипидов масла семян амаранта». Здесь достаточно упомянуть, что ненасыщенные жиры в целом:

 

• участвуют в процессе формирования клеток мозга;
• более чем на 50% обеспечивают физическую защиту всех тканей организма, включая внешние;
• участвуют в обеспечении иммунологической защиты: то, что называют местным иммунитетом, располагается именно в той прослойке слизистых оболочек, которую формируют жиры;
• рассасывают отложения из насыщенных жиров на стенках сосудов, т. е. так называемые «бляшки»;
• регулируют уровень холестерина в крови;
• участвуют в формировании клеток сосудистой ткани и — в противовес насыщенным жирам — формируют эластичные и плотные сосуды.

 

В вышеупомянутых исследованиях говорится, что по составу жирных кислот масло семян амаранта относится к группе линолевой кислоты — одной из наиболее востребованной организмом. Содержание наиболее биологически активной омега-3-линоленовой кислоты, которая является дефицитной в продуктовой корзине среднестатистического человека, достигает 1%, что является весьма высоким показателем.

 

Токоферолы в амаранте

 

С токоферольными соединениями все проще: это наиболее полезные элементы в группе веществ, известных под названием «витамин Е». По сути, когда говорят о пользе и необходимости витамина Е, имеют в виду токоферолы. Главное их свойство — предохранение жиров в организме от окисления. Проще говоря, токоферолы отвечают за работоспособность и правильную переработку полезных жиров, а во время их дефицита даже при достаточном поступлении фосфолипидов и других необходимых липидов в организм последние не будут действовать так, как необходимо.

 

Количество токоферолов амарантовом масле достигает 1%, что, несмотря на кажущуюся небольшой цифру, тоже весьма немало. Они препятствуют окислению полезных жиров и в масле, что делает его устойчивым и позволяет относительно долго хранить. Но самое главное — то, что токоферолы в амарантовом масле содержатся в наиболее биологически активном виде — в триенольной форме. За счет этой активности, а также за счет того, что витамин Е сам по себе является антиоксидантом, «амарантовые» токоферолы препятствуют реакциями со свободными радикалами, нормализуют липидный обмен, снижают уровень холестерина в крови. Среди лучших исследований на эту тему — работа Паоло ди Массио совместно со Стивеном Кейсером и другими «Carotenoids, tocopherols and thiols as biological singlet molecular oxygen quenchers».

 

Другие витамины в амаранте

 

Из прочих полезных витаминов в амаранте содержатся общеизвестный витамин С и немного менее известные витамины группы В. О точном их количестве можно почитать в наших предыдущих материалах, где указывалась содержание каждого из витаминов в 100 г различных продуктов амаранта — зерне, хлопьях, листьях и т. д., а также отмечалось, сколько это процентов от суточной потребности взрослого человека в витаминах.

 

Витамин С известен своим умением поддерживать иммунную систему во время ее ослабления при гриппе и подобных заболеваниях. Это действительно так: как только больной человек начинает употреблять витамин С (в естественном виде), сразу существенно возрастает количество лимфоцитов, которые иммунитет отправляет на борьбу с заболеванием к его очагу. Но это не единственное полезное свойство витамина С.

 

В амаранте этот витамин способствует усвоению пищевых белков — как содержащихся в том же растении, так и просто употребленных одновременно с сырыми листьями амаранта (наибольшим источником витамина С). Дальше вещество участвует в формировании мышечной ткани из распавшихся на аминокислоты белков. При дефиците витамина С многие процессы, в которых участвуют аминокислоты, замедляются.

 

Витамины группы В выполняют множество разных функций. Так, без витамина В1 — тиамина — нарушается углеводный обмен. Это ведет, во-первых, к тому, что углеводы начинают хуже усваиваться, во-вторых, в организме начинаются накапливаться токсичные продукты углеводного обмена, среди которых наиболее известной является молочная кислота. После физических нагрузок именно из-за нее появляется боль в мышцах. Именно поэтому амарант способен помочь при крепатуре.

 

Витамин В2 — рибофлавин — необходим для работы печени, а если точнее, он активизирует детоксикационные процессы в ней. Иными словами, при его недостатки токсины из организма будут выводиться медленнее, а следовательно, успеют вмешаться в некоторые процессы клеточного обмена и повредить ткани, о чем мы писали в начале статьи.

 

Витамин ВЗ, он же ниацин, тоже требуется для быстрой и эффективной работы печени. Кроме того, при изучении фармакологических свойств амаранта было выяснено, что за счет наличия этого и других витаминов это растение способно помочь при различных дерматитах.

 

О витамине В4 — холине — мы уже писали выше: именно он, присоединяясь к «амарантовым» ненасыщенным жирам, формирует лецитин. Непосредственно лецитин используется в качестве медицинского препарата даже отдельно, хотя его усвояемость в этом виде хуже. Его назначают при расстройствах нервной системы, при снижении работоспособности, при ухудшении памяти и других деградационных процессах. В естественном органическом виде лецитин эти процессы существенно замедляет. Кстати, старческое слабоумие развивается в более чем половине случаев банально из-за недостатка такого фосфолипида, как лецитин.

 

Витамин В5 необходим для стабильного обмена веществ практически во всех тканях. А витамин В9, он же фолиевая кислота, является одним из основных веществ, которые поддерживают работу иммунной системы. Помимо этого, фолиевая кислота требуется для синтеза гормонов. При ее отсутствии возникают, соответственно, иммунные нарушения, а также заболевания, связанные с гормональным дисбалансом, включая болезни репродуктивной системы и осложнения во время беременности. Недаром многие исследователи, в частности Виталий Заремба, отмечали пользу амаранта для беременных.

 

Лечение без лекарств

Медицинские препараты, которые мы привыкли называть «химией», обычно содержат в себе некое сильнодействующее вещество, которое встраивается в происходящие в организме процессы и то ли замедляет их, то ли ускоряет, то ли производит иной требуемый для купирования разрушительного процесса — болезни — эффект.

 

Не секрет, что многие препараты имеют побочные действия. Обусловлены эти побочные действия тем, что сильнодействующее вещество встраивается не только в процессы, где его вмешательство необходимо, а во все процессы, в которые может встроиться. Здесь срабатывает та же схема, по которой организм «раздает» попавшее с пищей вещество всем органам, которые могут быть в нем «заинтересованы», то есть в обмен веществ в которых вещество способно вмешаться.

 

Некоторые органы вовсе не нуждаются в этом веществе, и если они здоровые, то сумеют его отторгнуть. Если же они не совсем здоровые, а сильнодействующего вещества много (а его обычно много, если мы лечим тяжелое заболевание), то органы поддадутся и вещество начнет медленно разрушать их. Это не очень страшно, если принимать препарат недолго: по окончании курса поврежденные ткани через какое-то время обновятся. А если принимать препарат годами, то процессы разрушения будут, скорее всего, необратимыми. Особенно опять-таки страдает печень, где собираются все токсичные «отходы» медицинских препаратов. Но могут пострадать и другие органы, которые способны «принимать» препарат, — почки, желудок и т. д.

 

Амарант ведет себя в организме человека точно так же: все содержащиеся в нем вещества встраиваются в те процессы, в которые могут встроиться. За одним только исключением: в нем нет веществ, которые могли бы разрушительно подействовать на тот или иной орган. Конечно, сильнодействующего вещества, как, скажем, в сильных антибиотиках, в нем тоже нет, поэтому устранить бактериальное заболевание в острой стадии амарант, в отличие от антибиотика, не способен. Но если заболевание вялотекущее и тем более если его нет вовсе, а есть только предпосылки к нему, амарант поможет — и поможет везде, вмешавшись именно в те процессы, где перечисленные выше вещества особо необходимы.

 

В идеале растения с таким же количеством полезных веществ, как в амаранте (их, к сожалению, немного, но они есть), должны составлять основу рациона любого человека, а не только основу лечебной диеты тех, кто наблюдает у себя не очень хорошие признаки… Мода на здоровое питание набирает обороты, однако до этого в наших странах большинству населения далеко. Но факты остаются фактами: употребление здоровой пищи исключает необходимость использовать лекарства с сильным действием (не всегда только положительным), а люди, которые следят за тем, чтобы организм получал все вещества, из которых состоит, а не только 1/6 часть от них, живут дольше, болеют меньше и мыслят яснее.

 

Помните о том, что нужно вашему организму, и будьте здоровы — с амарантом!