Амарант — известнейшее растение по всему миру, а придает ему подобную славу не только полезные свойства, но и многочисленные запреты к выращиванию, а также впечатляющие цифры исследований и институтов, специализирующихся на способах внедрения данного продукта в пищевую промышленность, медицину, косметологию и другие отрасли. Амарант был на слуху еще с древних времен, о чем подтверждают найденные семена при раскопках в Мексике, которым свыше 5000 лет, а также исторические артефакты, указывающие на применение крошки из амаранта индейскими вождями в своих таинственных и многочисленных ритуалах по изгнанию злых духов из тела человека. В мировой биологии растение славится как «Открытие века», «Кладовая белка» или «Культура будущего и настоящего». Откуда же берутся все эти сведения, какие еще тайны скрыты в растении амарант?

Особенности и разновидности

Прежде чем перейти к истории возникновения, а также определить причины, повлекшие за собой отстранение от пользования и выращивания данного растения, следует рассмотреть разновидности и особенности древней «пищи Богов», называемой амарантом:

• Хвостатый амарант (Caudatus L. Amaranthus) — растение, имеющее малиновые, желоватые, темно-красные соцветия и удлиненные пурпурные, зеленые листья. Произрастает хвостатый амарант в Африке, Южной Америке, Азии. Растение характеризуется мощными прямостоячими стеблями, высота которых достигает 100-150 см. Известен с 1568 года.
  

  хвостатый амарант

• Темный амарант (Hypochondriacus L. Amaranthus) — растение, не отличающееся популярностью, однако в культуре он известен с 1548 года. Темный амарант имеет пурпурно-зеленоватые листья, соцветия кроваво-красного оттенка, свисающие до земли. Высота прямо-стоящих стеблей достигает 150 см. Растение маловетвистое и однолетнее .
• Трехцветный Амарант (Tricolor L. Amaranthus) — растение, которое радует своими цветениями с начала июня и до появления первых заморозков. Происходит амарант трехцветный из Индо-Малайской области и отличается особой окраской соцветий зеленого, красного, желтого оттенков, эффектно подчеркиваемыми пурпурными удлиненными листьями и прямостоячими стеблями. Высота стеблей не достигает выше 150 см.
• Багряный или метельчатый амарант (Amaranthus cruentus, Amaranthus paniculatus) — растение, появившееся в культуре с 1798 года, родина его — Западная и Восточная Азия. Отличительная особенность данной разновидности амаранта в наличии нескольких форм, характеризующихся высотой стеблей (от 25-150 см), направлением соцветий (наиболее распространены поникающие конечные соцветия насыщено-красного оттенка). Цветение начинается с июня и радует контрастностью оттенков до первых морозов.
  

  трехцветный амарант

Амарант характеризуется устойчивостью к различным температурным и атмосферным изменениям, приспосабливается к жаре, многодневной засухе и другим условиям, невыносимым для других зеленых растений. На сегодня известно свыше 850 видов и 65 родов семейства амарантовых, которые распространены и активно используются в пищевой и косметической промышленности, а также в культурной и духовной жизни человека по всему миру, включая Китай, горы Индии и Гималаи.

Факты и исторические сведения

Сегодня амарант различных видов выращивается во всех штатах США, кроме этого, в 23 институтах Канады, которые финансируются правительством, разрабатываются специальные программы по дальнейшему использованию данного растения в различных областях культуры и промышленности. Согласно сведениям экспертов, мясо животных, выращенных на кормах из амаранта, отличается по стоимости выше на 25% обычного, а в более чем в 30 продуктах на полках с диетическим питанием можно увидеть в составе наличие добавок амаранта. Однако не стоит забывать и о истоках, поскольку даже в древности, зная о всех полезных качествах семян амаранта, его добавляли в пищу, лекарства и первые косметические средства.

Знаете ли Вы, что слово АМАРАНТ, согласно писаний древних ацтеков и русов, условно делится на два — МАРА с приставкой А, что означает богиня смерти с отрицанием. Данное трактование позволяет судить о том, что растение имеет целительную силу и помогает защитить себя от смерти, продлевая жизнь и восстанавливая здоровье.

В состав амаранта входит сквален, который был впервые обнаружен доктором биологии Митцумаро Цуджимото из Японии. Научный деятель выявил сквален в печени глубоководной акулы, а после многочисленных исследований он был обнаружен и в амаранте. Акулам данный элемент жизненно необходим, поскольку он является природным ненасыщенным углеводородом, что подтверждает его возможность соединения с водой и трансформацией в кислород для насыщения ним всех систем организма в целом. Эта способность позволяет акулам расти и жить в толщах глубин. Возвращаясь к людям, становится понятно, что сквален в качестве фунгицидного, антиканцерогенного и антимикробного средства необходим человеку, поскольку это позволяет избежать преждевременного старения и развития опухолевых образований вследствие нехватки кислорода. Сквален, содержащийся в амаранте, проникая в организм насыщает клетки кислородом, повышает их иммунную защиту, что делает организм сильнее, устойчивее, выносливее и долговечнее.

К некоторым историческим сводкам, вызывающим интерес, следует отнести:

• Кристина, могущественная Королева Швеции (1653 год) основала особый орден Амаранта, при этом отличало кавалеров-представителей от обычного люда изображение эмалевого амаранта на одежде и других атрибутах. Эмблема сочетала в себе длинные соцветия кустарника, расположенные где-то у кустов или сбоку от дорожки.
• Амарант декоративный, отличающийся широкой популярностью в Европе, был завезен в 1563 году из Ост-Индии, о чем до сих пор свидетельствуют различные исторические письмена.
• В Мексике были обнаружены семена, которым свыше 5000 лет. Это подтверждает сведения из сохранившихся списков дани о том, что за год свыше 70 тыс. галлонов амаранта и 100 тыс. галлонов кукурузы ввозили в столицу Мексики. Зачем же необходимы были такие объемы? Согласно сводкам очевидцев и рассказам из древности амарант в комплексе с кукурузой, соком агавы и меда использовался для сооружения фигур, которые в процессе ритуалов на празднике ацтеков, посвященному богам, разрушались. После празднования остатки данной смеси раздавались всем верующим и участникам. В данный период вкушать другую пищу строго запрещалось. Вследствие этого ползли слух об «адском зелье», что привело к масштабному выжиганию конкистадорами посевов Бледо, Хуатли, Ки-Ак (амарант). Это привело к полному исчезновению растения с земли Центральной Америки.
• После такой истории и ряда легенд амарант заново перерождается, однако уже в 20-е годы, когда в 1972 году Джон Даунтон обнаружил, что в семени данного растения содержание белка превышает уровень его в зернах кукурузы, пшеницы и подобных зерновых культурах. Это открытие дает новый толчок в исследованиях и выращиванию плантаций амаранта.

Пройдя тернистый и длинный путь к известности и популярности, амарант занимает почетное место среди востребованных культур по всему миру. Это обуславливается особым химическим составом растения:

1. В состав амаранта входят фитостеролы, которые провоцируют активное выведение свободных радикалов, холестерина и токоферола, что существенно сказывается на общем физическом и эмоциональном здоровье человека.
2. В активный состав амаранта входит витамин D, ретинол, калий, магний и натрий, а также огромный перечень полезных микроэлементов, активизирующих обменные процессы организма, что приводит к питанию и регенерации клеток.
3. Амарант обогащен белком и лизином, характеризующимися полезностью и питательностью для клеток организма.
4. В составе амаранта, как указывалось выше, содержится элемент — сквален (5-8%), обогащающий кислородом органы и клетки, оказывающий ранозаживляющее, антибактериальное и восстанавливающее действие.