Картофельно-амарантовые лепешки: рецепт из Индии для настоящих вегетарианцев

Автор - | 06.02.2018

Этот рецепт приготовления амаранта распространен в Индии. В этой стране почитают растение, ведь его зерна по праву считаются одними из самых питательных зерен в мире.

Данный рецепт особенно оценят вегетарианцы, поскольку картофельно-амарантовые лепешки крайне сытные, но и невероятно вкусные. К тому же, готовить их – сплошное удовольствие.

Амарант в этом рецепте придает картофелю особую корочку – вкусную и насыщенную. Естественно, использование зерна положительно отражается и на органолептических свойствах блюда.

Как готовить картофельно-амарантовые лепешки

Мы приводим количество ингредиентов из расчета на 4-е порции, то есть, блюда будет достаточно, чтобы полноценно накормить 4-х человек.

Ингредиенты для лепешеккартофельно-амарантовые лепешки

  • Несколько крупных картофелин (всего – около 800 грамм);
  • 2 средних луковицы, очищенных и мелко порезанных;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка семян тмина;
  • 1 столовая ложка семян кориандра;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 2 столовые ложки листьев кориандра, нарезанных;
  • 1 зеленый чили, измельченный и нарезанный;
  • 1 чайная ложки соли;
  • 30 грамм зерен амарант;
  • 200 мл растительного масла, для жарки лепешек.

Ингредиенты для соуса

  • Сок из 4 маленьких лаймов (80 мл);
  • 40 грамм кленового сиропа;
  • 3 столовые ложки листьев кориандра, нарезанных;
  • 1 столовая ложка листьев мяты, нарезанной;
  • 2 столовые ложки листьев петрушки, нарезанных;
  • ½ зубчика чеснока, измельченного;
  • 10 грамм корня имбиря, крупно порезанного;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки воды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ мягкого чили, измельченного.

Обратите внимание! Вам вовсе необязательно готовить соус, как описано здесь. Во-первых, подобрать все ингредиенты не так уж и просто, хотя они и есть в продаже в крупных супермаркетах. Во-вторых, его приготовление может занять много времени. Поэтому подавать картофельно-амарантовые лепешки можете с любым другим соусом вашего приготовления. Или даже с обычной украинской сметаной!

Как приготовить соускартофельно-амарантовые лепешки рецепт

Но рецепт соуса мы оставляем. Чтобы вы имели представление, как именно готовиться это блюд по всем канонам в Индии. Возможно, вы захотите сделать все так, как описано в рецепте.

Итак, чтобы приготовить соус для картофельно-амарантовых лепешек:

  • вылейте сок лайма и кленовый сироп в маленькую кастрюлю;
  • доведите до легкого кипения и уменьшите огонь, оставьте на огне примерно пять минут, доведите до консистенции жидкого сиропа;
  • смешайте все прочие ингредиенты соуса вместе с сиропом в блендере и взбивайте, пока не получится мягкая, слегка жидковатая паста;
  • вкус должен быть сладким и острым;
  • добавьте соль по своему вкусу.

Обратите внимание! Если соус получился слишком густым, добавьте чуть больше воды, снова все взбейте.

Как приготовить картофельно-амарантовые лепешки

Очистите и порежьте картофель. Поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 20-25 минут, пока картофель не сварится.

Тем временем осторожно обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Подсушите тмин, семена кориандра и горчицы в другой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока они не выпустят свои ароматы, а затем измельчите их до консистенции порошка в ступке.картофельно-амарантовые лепешки вегетарианский рецепт

Слейте воду с картофеля, поместите его в миску и аккуратно растолките. Добавьте лук, пряный порошок, кориандр, чили. Хорошо перемешайте и добавьте соль по вкусу.

Руками из картофельной массы слепите небольшие лепешки — примерно 5 сантиметров в диаметре и толщиной 0,5 сантиметра. Распределите амарант на тарелке и слегка прижмите лепешки к нему, чтобы зерна хорошо покрыли лепешку. Переверните ее и прижмите второй стороной.

Нагреть масло и слегка обжарьте лепешки со всех сторон до появления хрустящей, золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на кухонное полотенце, чтобы впитались излишки растительного масла, на котором вы жарили лепешки. Подавать их нужно теплым, положив сбоку тарелки немного соуса. Но, повторимся, вместо канонического соуса можно использовать и обычную сметану. Будет все равно вкусно! А, может быть, даже и необычайно вкусно!

  • Десерты из амаранта
    Десерты из амаранта: вкусно и полезно

    Амарант может быть не только полезным, но и невероятно вкусным. Если, конечно, знать, как именно готовить из него десерты. Об этом и поговорим в этой статье. Такие сладости порадуют вас неповторимым вкусом, оригинальностью и, естественно, полезным воздействием на организм. Ведь, как мы уже писали не раз, амарант обладает массой положительных витаминов и микроэлементов, позволяет противостоять …

    Читать далее

  • выпечка из амаранта
    Вкусная и необычная выпечка из амаранта: немецкие рецепты

    Амарант становится популярным во всем мире. Жители многих стран оценили его особые органолептические качества и непревзойденные лечебно-профилактические свойства. Даже выпечка, приготовленная из амаранта, отличается отменными диетическими характеристиками. В этой статье мы приведем несколько разносторонних рецептов амарантовой выпечки – они были найдены на тематических немецких форумах, посвященных здоровому питанию. Надеемся, немецкие рецепты понравятся вам, а вы …

    Читать далее

  • Амарантовая выпечка: 6 простых рецептов

    Семена амаранта – прекрасный источник питания. Мало того, в состав зерен амаранта входят лизин, аминокислоты и кальций, их тут больше, чем в любых других семенах. Хотите узнать причину ввести амарант в свой рацион? У него высокая пищевая ценность и отсутствие глютена. Благодаря последнему факту, семена амаранта могут стать основой питания людей, страдающих от диабета или …

    Читать далее

  • 6 блюд из амаранта для завтрака

    Не совсем понятно почему, но очевидно, что в последнее время, такие давно забытые растения как амарант и киноа, все прочнее входят в нашу повседневную жизнь. Особенно интересен первый – щирица – продукт, который впервые был культивирован ацтеками, но обрел большую популярность буквально во всех странах мира. В семенах амаранта содержится огромное количество белка. Мало того, …

    Читать далее

  • Каждая составляющая амаранта крайне полезна!

    Само слово «амарант» в буквальном понимании значит «отрицающий смерть». На сегодняшний день всем известная комиссия ООН признала щирицу лучшей культурой 21 века. Абсолютно заслужено, стоит отметить! Ведь это удивительное растение способно приносить пользу едва ли не каждому. Древние ацтеки кормили щирицей самое дорогое – новорожденных детей. А воины, отправляющиеся в длительный и сложный поход, всегда …

    Читать далее

Один комментарий на «“Картофельно-амарантовые лепешки: рецепт из Индии для настоящих вегетарианцев”»

  1. Веганка Маша:

    Тук-тук! А я вам веганский рецепт принесла! Пустите?:)
    Спасибо за ваши лепешки! Мне понравились. Правда вкусные очень получаются. А в ответ вот вам мое алаверды от убежденной веганки. Это амарантовая каша с кабачками, морковкой и оливковым маслом. Вкусно-вкусно, но и полезно невероятно.
    На две хорошие такие порции, чтобы сытно-сытно покушать – 200 грамм амарантовой крупы, два кабачка молоденьких, четыре морковки среднего размера и немного оливкового масла холодного отжима.
    Закипятите воду – в три раза больше, чем используете семян. Высыпьте семена в кипяток и варите на среднем огне около 30-ти минут. Изредка перемешивайте. Когда семена начнут слегка постреливать, каша готова. Выключите ее, посолите по вкусу и добавьте немного оливкового масла. Тоже по вкусу. Накройте крышкой на пять минут.
    Вместе с приготовлением каши я тут же начинаю готовить овощи. Резу полосками морковку и полумесяцем кабачки, обжариваю их на оливковом масле. Примерно, минут 10-15-ть на среднем огне.
    Кашу нужно положить в миску, сверху – поджаренные овощи. И все! Кушать подано!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009