Листья амаранта: как собирать, готовить и сохранять

Автор - | 27.10.2016

listja-amaranta-2Агрономы считают, что амарант – то растение, которым можно прокормить едва ли не всю планету Земля. И утверждают они это исходя из исключительно питательных свойств, которыми обладает это растение.

Амарант можно употреблять в пищу самому, можно кормить скот, а можно использовать в качестве лекарства или косметического средства. Все это делает щирицу удивительно перспективной культурой.

Амарант используется и в качестве кормовой культуры, поэтому он так важен для сельского хозяйства. Большое количество его видов годятся на выпас, силос, зерно и подкормку скота. Зерна – идеальный корм для домашней птицы, а зелень и силос прекрасно поедает крупный рогатый скот и свиньи.

Почему амарант так популярен?

Листья амаранта используются как антиоксидант, антацидное средство и биогенный кальций. Все потому, что в них содержится до 10% кальция.

Побеги щирицы богаты:

  • витаминами А и С;
  • железом;
  • марганцем;
  • цинком;
  • магнием;
  • клетчаткой.

Этот продукт отличается высокой питательной ценностью и его свободно можно использовать при лечении:

  • заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • центральной нервной системы;
  • любых простудных заболеваний;
  • кожных болезней.

Польза листьев

%d0%b1%d0%b5%d1%81%d0%bf%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%b2%d0%ba%d0%b0-%d0%be%d0%b2%d0%be%d1%89%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d1%81%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b0Их польза известна довольно давно. Уже несколько веков назад народная медицина использовала листья щирицы при лечении огромного количества проблем. Очень хорошо побеги амаранта показали себя в решении геморрагических трудностей.

Средства, в основе которых были листья амаранта, использовали и используют при лечении обильных менструации. Вообще, побеги этого растения крайне полезны для женского здоровья, ведь в них содержится немалое количество фолиевой кислоты.

Продукты с высоким ее содержанием важно употреблять при беременности. Это позволяет плоду нормально развиваться. Мало того, фолиевая кислота уменьшает риск возникновения дефектов спинного и головного мозга будущего малыша примерно на 75%!

У этого вещества есть еще одно немаловажное свойство – оно предотвращает появление рака яичников.

Листья амаранта очень полезны при лечении заболеваний органов дыхания. Чтобы справиться с имеющимися проблемами, нужно несколько раз в день принимать внутрь одну чайную ложку сока из листьев амаранта и небольшое количество пчелиного меда. Подобная смесь – идеальное лекарство при борьбе с астмой и бронхитом.

В индийской медицине употребление листьев амаранта рассматривается как профилактика малокровия. Людям с недостатком эритроцитов нужно обязательно ввести этот продукт в свой ежедневный рацион.

По мнению Всемирной организации здравоохранения, щирица и рис – продукты, способные удовлетворить потребность детского организма в белках.

Мало того, побеги амаранта способны снизить уровень холестерина в крови и положительно повлиять на больных гипертонией.

Помимо того, что листья можно просто употреблять в пищу, из них можно делать настои, мази и чаи. Листья и стебли прекрасно показали себя при борьбе с ожирением, диабетом, энурезом и нервными расстройствами.

При всем количестве положительных моментов, амарант практически не имеет противопоказаний. Его не стоит употреблять только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость этого растения.

Сегодня амарант заинтересовал огромное количество ученых во всем мире. Поэтому началось активное изучение его полезных свойств. Как было сказано выше, лечение амарантом для народной медицины давно не новость.

Использование в кулинарии

162278Из листьев растения можно делать салаты, ведь по вкусу молодые побеги довольно сильно напоминают шпинат.

Те, кто уже ввел амарант в свой рацион, отмечают, что если правильно использовать листья в кулинарии, то есть, добавлять небольшое количество в выпечку, суп, смешивать с крупами и прочее, можно получить очень вкусные и необычные блюда.

Простой вариант, который, скорее всего, понравится всей семье своим вкусом, а хозяйке простотой – макароны со щирицей.

Как приготовить листья амаранта:

Для начала их в течение 3 минут нужно пробланшировать или на 5 минут поместить в кипящую воду. Теперь листья готовы к употреблению, а вам остается только выбирать, что именно вы из них приготовите:

  • добавите в закуску;
  • сделаете основой салата;
  • объедините с любимым гарниром.

В принципе, листья амаранта можно есть просто в чистом виде, а можно добавить к ним тертого сыра, сливочного масла, вареного яйца или брынзы.

«Бульон» из листьев амаранта можно использовать как основу для приготовления супов или борщей. Мало того, благодаря своему ярко-свекольному цвету, побеги растения нередко используются как натуральный пищевой краситель.

Вы можете сами изобретать салаты из листьев амаранта, так как они удивительно хорошо сочетаются практически со всеми салатными овощами. Но все же приведем пример нескольких простых и вкусных блюд.

Салат

imagesИнгредиенты:

  • листья амаранта – 200 грамм;
  • листья крапивы – 200 грамм;
  • листья черемши – 50 грамм.

Приготовление:

Обдайте все перечисленные компоненты кипятком, нашинкуйте, посолите и заправьте сметаной или растительным маслом.

Вкусный, а главное, удивительно полезный салат готов!

Щи

Ингредиенты:

  • куриный или мясной бульон – 500 мл;
  • картофель – 2-3 штуки;
  • листья амаранта – 400 грамм;
  • листья щавеля – 10 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • сметана, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте бульон, отварите в нем картофель как на обыкновенные щи. Теперь добавьте в кастрюлю листья амаранта и щавеля. Последний, перед тем как отправить в бульон, стоит на 3 минуты опустить в кипящую воду.

Варите все примерно 10 минут. Затем снимите с огня, разбейте в кастрюлю 2 сырых яйца, непрерывно помешивая их. Поперчите и посолите блюдо. Перед тем как подать щи на стол, добавьте в них сметану.

Рецепты лекарственных средств

Средство для укрепления иммунитета:

Ингредиенты:

  • измельченные сухие соцветия и листья амаранта – 2 столовых ложки;
  • кипяток – 2 стакана.

Приготовление:

Залейте листья горячей водой и кипятите на протяжении 15 минут. Далее оставьте все настояться до остывания, затем процедите.

Пить такой отвар нужно за полчаса до еды примерно по 100 грамм в течении 30 дней.

«Волшебное» средство

Волшебное, так как оно прекрасно помогает при анемии, воспалениях кожи, болезнях кишечника и желудка. Так же оно очищает организм от токсинов.

Ингредиенты:

  • сухие измельченные листья амаранта – 1 столовая ложка;
  • кипяток – 1 стакан.

Приготовление:

Залейте кипятком листья щирицы и оставьте их на полчаса настаиваться. Через 30 минут процедите получившийся отвар.

При болях в желудке пить это средство нужно по четверти стакана 3-4 раза в сутки до достижения положительного результата. Если хотите избавиться от остальных перечисленных проблем – пейте получившийся отвар как чай в течение дня.

Важно: при всей своей удивительной полезности листья амаранта нельзя использовать при желчекаменной и мочекаменной болезни, а также при острой форме холецистита.

Когда обрывать амарант?

amarant-polzaВремя, когда собирать листья и стебли амаранта, определяет сам огородник, исходя из целей, для которых он планирует эти листья использовать. К примеру, если они необходимы для кормления скота, убирать их необходимо в фазе активного цветения. Если хоть немного опоздать, существенно снизится пищевая ценность корма.

Если же листья амаранта планируется использовать в пищу – срывайте их молодыми, при достижении стеблей примерно 15-20 сантиметров в высоту. Листья, которые уже успели перезреть, лучше всего пускать на корм скоту, так как они теряют свои вкусовые качества и употребление их в пищу не принесет никакого удовольствия.

Сохранить ценный амарант

Хотите запастись ценной культурой на всю зиму? Тогда есть хорошая новость: листья амаранта прекрасно поддаются заморозке и маринованию!

Чтобы просушить стебли, нужно их срезать и выложить в тени на бумагу. Для достижения необходимого эффекта хватит буквально нескольких дней. Засушенную зелень можно измельчить, разложить по полиэтиленовым пакетам, полотняным мешочкам и стеклянным банкам. Так их можно успешно хранить всю зиму.

Замораживать растение лучше всего в целом букете, либо же в измельченном виде. Для начала цветок ополаскивается водой, затем кладется в полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру.

Для того чтобы замариновать амарант, можно использовать 2 способа:

  • разложить растение по банкам и залить его рассолом;
  • засыпать амарант солью и в таком виде отправить в банки.

Правильно сохранив амарант, можно на всю следующую зиму обеспечить себя витаминами и биологически активными веществами.

  • Хлеб из амаранта: 4 несложных рецепта

    В последние годы нашу страну буквально захлестывает огромное количество типично американских продуктов. Не так давно в «моду» вошло употребление киноа – семян, которые имеют чисто американское происхождение. И амарант у нас довольно долго считался не более чем сорняком и только в последнее время его все чаще и чаще стали не только встречать в составе БАДов …

    Читать далее

  • 5 вкуснейших блюд из семян амаранта

    Амарант, или как более привычно большинству людей, – щирица – прекрасно подходит тем, кто имеет противопоказания к употреблению продуктов, содержащих в своем составе глютен. Семена данного растения используют уже много лет: еще тогда, когда пшеница не получила огромного распространения, из зерен амаранта пекли хлеб. Сегодня щирица опять обрела популярность, причем буквально во всем мире! Это …

    Читать далее

  • 8 рецептов из амаранта на «скорую руку»

    Амарант по праву называют рекордсменом по содержанию растительного белка. Мало того, качество этого белка превосходит широко известные растения вроде фасоли, сои и гороха. Удивительно, но жители Японии приравнивают зелень щирицы к мясу кальмаров: из нее готовят массу всевозможных блюд. Листья амаранта можно квасить, солить, сушить, мариновать. Они идеально подходят в качестве основы для напитков, соков …

    Читать далее

  • Необычные блюда из амаранта

    Долгое время об амаранте мало кто знал. И лишь в последние несколько лет о нем стали говорить все чаще. Причем началось это с приверженцев принципов здорового питания. Сегодня в Италии, к примеру, о щирице пишут все чаще и чаще. А сколько рецептов новых придумано… Амарант… Очень красивое и необычное название. У многих это слово ассоциируется …

    Читать далее

  • амарантовая мука
    Кулинарные изыски: 4-е необычных перуанских рецепта с амарантом

    Амарант и продукты, получаемые из него, широко используются в кулинарии. В частности, они незаменимы при приготовлении полезной и диетической пищи. А разнообразие свойств и необычный вкус амаранта позволяют получать уникальные по своим вкусовым свойствам блюда. Сегодня мы поговорим о необычных, но весьма привлекательных своими вкусовыми свойствами, блюдах. Обратите внимание! Мы не зря решили рассказать о …

    Читать далее

3 комментария на «“Листья амаранта: как собирать, готовить и сохранять”»

  1. Мария Сергеевна:

    Кстати, классная идея – вместо щавеля использовать листья амаранта! Вот бы не додумалась сама))) Хотя листья в салаты добавляю периодически!

    • Светлана:

      Если у вас есть оригинальные рецепты из амарантовых листьев, можете опубликовать их здесь, в комментариях, а мы сделаем отдельную статью!

      • Мария Сергеевна::

        Спасибо за предложение! К сожалению своих рецептов нет, но к счастью есть ваш сайт, где я и черпаю эти рецепты! )))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


© 2020. ООО «Олбест»
Свидетельство №055200 от 01.09.2009