Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) во всем мире признаны одной из главной причин смертности. Как среди мужского, так и женского населения планеты вне зависимости от расовой или этнической принадлежности.

Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет. Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта.

Общепризнано, что содержание в крови холестерина низкой плотности выше 130 mg/dl, холестерина высокой плотности ниже 35 mg/dl и общего холестерина свыше 200 mg/dl являются проблемными показателями. Проще говоря, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний напрямую связан с уровнем холестерина.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот является полезным и предотвращает ССЗ. Поэтому, роль диетотерапии в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний переоценить трудно.

Исследованиями четко установлено, что сокращение потребления насыщенных и транс-жиров является хорошим средством борьбы с гипертонией. В этом контексте важно отметить, что потребление продуктов с низким содержанием животного жира и более широкое использование ненасыщенных жиров может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Незаслуженно забытое средство

Хотя амарант известен человечеству давно, по-настоящему о нем вспомнили лишь два или три десятилетия назад, когда начались его детальные исследования, в том числе, и в фармакологии.

Листья и зерна «неувядающего цветка» (перевод с греч.) используются тысячелетиями, но амарант — пища будущего. Из него пекут хлеб, делают десерты, им кормят скот, из него приготавливают лекарства и средства для омоложения.

О питательных свойствах и пользе амаранта мы уже упоминали в статье «Польза амаранта: научные исследования». В его зернах содержится больше белка и лизина, чем во многих распространенных крупах. По содержанию масла амарант превосходит многие зерновые культуры. Даже листья в период цветения считаются хорошим источником белка. Хотя зеленая часть растения все еще изучена слабо, признан факт того, что в листьях содержится больше железа, кальция, фосфора, каротиноидов и других микроэлементов, чем во многих овощах.

Амарант является широколистным растением с большим количеством семян, из которых можно производить муку с высоким содержанием кальция, железа, витамина Е, витаминов B-комплекса, соединений токотриенолов и сквалена. Именно последние влияют на биосинтез холестерина.

Зерно амаранта содержит от 6 до 10% масла с высоким процентным содержанием кислот (76%), необходимых для питания человека. Масло, извлеченное из Amaranthus Cruentus, содержит до 19% пальмитиновой, 3,4% стеариновой, 34% олеиновой и 33% линолевой кислоты. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот составляет приблизительно один к трем.

Было установлено, что разновидности paniculatus и cruentus являются хорошими источниками флавоноидов (растительных полифенолов). Использование амаранта в качестве корма для животных, о чем мы тоже писали в статье «Амарант: ценность для животноводства», показало высокую эффективность.

В настоящее время происходит коммерциализация продуктов на основе амаранта. Исследования показывают действенность амарантового масла при косметических процедурах, лечении прыщей и псориаза («Амарантовое масло при псориазе: особенности использования, показания и противопоказания»). Растение является хорошим компонентом современной диеты.

Классические методы получения масла из семян не очень применимы в случае с Амарантом, поскольку его семена очень малы и крепки. Обычный способ химической экстракции считается не совсем экономически обоснованным.

Вместо этого создаются новые технологию и устройства для извлечения масла из семян амаранта с максимально возможным сохранением витамина Е и сквалена. Это позволяет более эффективно анализировать его физико-химические и фармакологические свойства. Кроме того, создаются новые формулы препаратов на основе натуральных ингредиентов для людей, находящихся в зоне риска ССЗ.

С начала 90-х годов прошлого века активно проводятся исследования медико-биологических и фармакологических свойств амаранта с целью определения применимости для лечения хронических заболеваний.

Первые опытные доказательства снижения уровня холестерина у животных и людей при приеме масла амаранта уже имеются.

Испытания Амаранта в качестве средства для профилактики и лечения гипертонии и ИБС
В исследовании на животных, проведенном канадскими учеными, хомяки получали низкожировую диету при гиперхолестеринемии, включавшую прием 2,5 и 5%-го сырого масла амаранта в течение четырех недель. У животных наблюдалось снижение «вредных» липопротеинов низкой плотности от 15 до 22%. Причем, результат прямо пропорционально зависел от процентного содержания масла в пище.

Подобные результаты были получены и в другом четырехнедельном исследовании, показавшем постепенное снижение холестерина в крови хомячка. В еще одном исследовании подопытными выступали куры, которых кормили зернами Амаранта. Результаты показали однозначное снижение уровня холестерина в их крови. Как считается, под влиянием токотриенолов и сквалена.

Последние исследования доказывают стабилизирующее действие масла Амаранта на содержание эритроцитов в крови человека и состояние их мембран. Результат применения оценивался с помощью эффекта валиномицина — полимера, повышающего проницаемость мембраны для ионов калия.

Известно, что при гипертонии, мембрана клетки крови становится дефектной. Движение ионов натрия и калия через нее будет неполноценным, что может способствовать повышению кровяного давления. В результате исследований было установлено, что амарантовое масло оказывает стабилизирующее действие на ионные каналы эритроцитов.

Недавнее исследование показало дозозависимый эффект действия масла Амаранта при диетотерапии у пациентов с признаками ишемической болезни и гипертонии, сопровождающихся ожирением. В эксперименте участие принимали несколько групп людей.

В контрольную группу было отобрано 40 человек с ишемической болезнью сердца и артериальной гипертензией первой и второй степени, сопровождающихся ожирением первой и третий степени. А во вторую включили 80 мужчин и женщин в возрасте от 32 до 68 лет, имеющих те же проблемы. Обе группы находились под наблюдением в течение трех недель.

Все получали антиатерогенную (снижающая уровень холестерина в крови) диету, занимались физическими упражнениями и проходили гидро- и физиопроцедуры. В рацион шестидесяти из них вместо подсолнечного масла были включены различные дозы масла Амаранта (6 мл/сут, 12 мл/г или 18 мл/г), получаемого методом отжима. Остальные использовали считающуюся самой эффективной средиземноморскую диету.

Оценка результатов

Органолептические показатели и переносимость оценивались в клинических условиях на основе наличия и интенсивности побочных эффектов в результате приема масла Амаранта. Кстати, более 80% участников эксперимента понравилось принимать его в пищу. Масло ни у кого не вызывало отторжения или аллергических реакций, а его вкус был признан удовлетворительным. Но не это главное.

К концу опытного срока систолическое артериальное давление пациентов всех групп снизилось по-разному, в зависимости от количества масла в рационе: на 18% (6 мл/г), 19% (12 мл/г) и 21% (18 мл/г). Диастолическое артериальное давление снизилось на 14, 15 и 19% соответственно. Включение масла Амаранта в рацион также способствовало статистически значимому снижению уровня общего холестерина на 14, 17 и 20% соответственно. Содержание в крови триглицеридов и липопротеины очень низкой плотности («плохой холестерин») снизилось на 13, 21 и 36%, в то время как уровень липопротеинов низкой плотности упал соответственно на 19, 23 и 25%.

Кроме того, значение коэффициента атерогенности снизилось на 18, 23 и 32%. При этом, у испытуемых уровень «полезного холестерина» остался практически неизменным. А в контрольной группе было отмечено его снижение на 9%! У здоровых испытуемых этой группы, принимавших пищу с рыбным маслом, было отмечено понижение давления. Тогда как у использовавших амарантовое, такого не наблюдалось. Разницы в потере массы замечено не было.

Исследователи высоко оценивают антиоксидантные свойства Амаранта, предполагая, что их можно использовать при коррекции гипергликемии. Был отмечен значительный рост ферментов антиоксидантной защиты пропорционально концентрации масла в рационе.

Учитывая важную роль иммунитета, была проведена попытка оценки иммуномодулирующего действия. Как оказалось, в крови пациентов, соблюдавших диету с приемом амарантового масла, наблюдалось значительно большее увеличение противовоспалительных цитокинов, ответственных за иммунореакцию.

Следующим шагом исследователей стало изучение механизма снижения холестерина. В первую очередь, роли в этом процессе сквалена и фитостиролов, являющихся гомологами холестерина. Выяснилось, что фитостиролы препятствуют абсорбции холестерина в кишечнике.

Амарант в лечении гипертонии и ИБС – прогноз благоприятный

На основе исследований были сделаны следующие выводы:

• Включение амарантового масла в рацион оказывает благотворное действие на клинические проявления ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии. Оно способствует увеличению концентрации полиненасыщенных жирных кислот, прежде всего, длинноцепочечных кислот семейства омега-3, что жизненно важно для пациентов, страдающих от гипертонии и коронарной болезни.
• Эффективное действие наблюдается при суточной дозе 18 мл.
• Амарантовое масло можно рассматривать как эффективный природный антиоксидант, защищающий мембрану клеток.

Вполне очевидно, что амарантовое масло способно уменьшить количество холестерина в сыворотке крови и может быть рекомендовано в качестве функционального пищевого продукта для профилактики и лечения ССЗ. Прием масла поможет снизить давление и может служить альтернативой терапии лекарствами у страдающих артериальной гипертензией и ишемической болезнью сердца. Содержащиеся в нем полезные вещества препятствуют развитию воспалительных процессов, снижают риск образования атеросклеротических бляшек, расширяют сосуды, нормализуют ритм и скорость сокращения миокарда.

О том, что препараты на основе вытяжки из амаранта рекомендованы к использованию при онкологии, уже известно. Подробнее об этом читайте  статью «Амарант и амарантовое масло при онкологии: полезные свойства и рекомендации по применению». Теперь же можно сделать еще один вполне обоснованный вывод, что в список заболеваний, подвластных Амаранту, попадают и такие коварные враги нашего здоровья, как ишемическая болезнь сердца и гипертония.