Сегодня – очередное необычное, но вкусное и удивительно полезное блюдо. Речь пойдет о мексиканском ранчеро. Или, чтобы было понятнее, это оригинальное мексиканское блюдо с приправами и амарантом.

Ведь мы с удовольствием готовим мясо по-французски, едим суши по-японски и без ума от пиццы по-итальянски. Так может пора расширять горизонты и попробовать что-то необычное, но питательное и вкусное?

Почему сегодня я выбрала именно мексиканскую кухню – сказать сложно. Но точно не из-за ностальгии за Дикой Розой или обливающихся слезами богатых. Скорее, любовь ко всему латиноамериканскому и испанскому. А уж Мексика к этой любви пошла в довесок. Хотя и приятный!

Вы когда-нибудь готовили амарант?

Думаю, что да! Если уж оказались на этом сайте. Кстати, некоторые утверждают, что растение уж очень сильно напоминает лебеду. Спорить не будем – каждый видит то, что хочет видеть.

Я вижу в амаранте невероятную ценность. Например, в тех же семенах в изобилии содержатся кальций, магний, железо и белок, которые так важны для нашего организма.

Приятным является и вкус амаранта – легкий, со слабым, но все-таки заметным ореховым привкусом. Который особенно хорошо проявляется, если добавлять амарант в супы или тушеное мясо.

Кстати, список ингредиентов может показаться вас слишком большим и даже сложным, но в принципе приготовить мексиканский ранчеро с амарантом не так уж и сложно.

Как готовить?

Кстати, приготовление этого блюда не займет много времени. На подготовку нужно не более пяти, потом еще 40 минут на саму готовку.

Ингредиенты (с расчета на 4-е порции)

• одна большая ложка оливкового масла Extra Virgin;
• одна луковица, порезанная кубиками;
• три зубчика чеснока, измельченных в фарш;
• один средний перец чили (или хапапенью);
• два средних болгарских перца (порезать кубиками);
• 1 стакан амарантовых зерен;
• три стакана овощного бульона;
• примерно 350-400 грамм порезанных и поджаренных помидоров;
• две маленькие ложки молотого тмина;
• одна маленькая ложечка горошин перца;
• примерно 400 грамм сухой фасоли или черных бобов;
• немного мелко порезанной кинзы;
• сок одного лимона или лайма;
• два авокадо среднего размера;
• один стакан зерен амаранта.

Совет! Перед приготовлением зерна амаранта лучше предварительно замочить. Это обеспечит лучшее пищеварение и гарантирует лучшее всасывание полезных веществ. Для замачивания поместите зерна в глубокую тарелку и залейте их водой, чтобы она покрывала семена. При желании можно добавить в воду немного уксуса – примерно, столовую ложку или чуть меньше. Замачивать зерна нужно около 6-8 часов, после чего слить воду и промыть их еще раз в чистой воде.

Последовательность действий

1. Возьмите большую сковороду и налейте в нее оливковое масло, подогрейте его. В масло поместите лук, чеснок, перец чили и протушите еще 5-ть минут, а потом добавляйте перец и прочие приправы. Все тщательно перемешайте.
2. Теперь вливайте овощной бульон, а также помидоры и их сок, если таковой остался. На медленном огне доведите всю смесь до кипения. Пусть смесь варится еще пятнадцать минут – этого достаточно, чтобы все начало загустевать.
3. После этого всыпайте в смесь амарант и подождите еще 20 минут.
4. После этого бросайте фасоль или бобы, кинзу, сок лимона (или лайма), хорошо перемешайте. Подождите, пока бобы не приготовится.

Подавать блюдо нужно еще теплым, но не сразу со сковороды. Подождите немного, пока чуть остынет. Для подачи подготовьте нарезанный авокадо, выложите его на края тарелки, насыпьте ранчеро и присыпьте его измельченной зеленью. Приятного аппетита!