Наверное, если спросить у большинства людей, что они знают о таком растении как амарант, они недоуменно пожмут плечами. Какая-то часть из них, скорее всего, сможет припомнить что-то, если назвать второе имя – щирица. Ведь в нашей стране она растет буквально на каждом шагу. Подавляющая часть тех, кто вспомнит щирицу, ассоциирует ее лишь с сорняком, а ведь в этом растении так много полезных свойств и веществ.

Сегодня не станем говорить о том, как использовать амарант в лечении болезней, косметологии и прочем. Охватим такую тему, как рецепты из щирицы.

На сегодняшний день на нашем сайте перечислено уже огромное количество блюд из амаранта: какие-то совсем простые в приготовлении, на другие придется потратить чуть больше времени. В этой статье будут представлены не самые простые, но очень оригинальные и необычные блюда.

Клафутти из амаранта

Ингредиенты:

• яйцо – 5 штук;
• молоко – 200 мл;
• мука – 100 грамм;
• цветная капуста – 500 грамм;
• брокколи – 200 грамм;
• чеснок – 1 зубчик (можно заменить 5 стрелками);
• козий сыр – 50 грамм;
• шалфей – 3 листика;
• листья амаранта – 100 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и приварите в предварительно подсоленной воде примерно 2-3 минуты.

В это время начтите готовить тесто: взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте к ним муку и молоко. Консистенция должна получиться примерно такая же как на блины. Не забудьте добавить к тесту мелко-мелко нарубленный шалфей.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Те, кто уже попробовал на себе это блюдо, отмечают, что лучше всего для него использовать именно керамическую посуду. На дно выложите брокколи и цветную капусту. Сверху разбросайте нарезанный небольшим кубиками козий сыр. Листья амаранта и чесночные стрелки необходимо порубить довольно крупными кусками и также выложить на овощи. Теперь самое главное – залейте в форму тесто.

Запекать клафутти необходимо всего полчаса при температуре 180 градусов.

Как правило, это блюдо готовят с вишней либо другими ягодами – получается крайне необычный вариант. Чтобы максимально адаптировать его к повседневному столу, лучше готовить овощную версию данного рецепта.

Вы знали, что чесночные стрелки также можно употреблять в пищу? Они придают нежный и едва уловимый чесночный аромат.

Приятного аппетита!

Карри из амаранта и грибов

Ингредиенты:

• амарант – 200 грамм;
• белые сухие грибы – 100-120 грамм;
• кукурузные зерна – 100 грамм;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• корень имбиря – 3 см;
• лайм – 0,5 штуки;
• кинза – горсть листиков;
• куркума – 1 чайная ложка;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• зира – 1/3 чайной ложки;
• перец чили – 1 штука;
• лавровый лист – 1 штука;
• нерафинированное арахисовое масло – 4 столовые ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Пусть вас не смущает обилие всевозможных ингредиентов, ведь большинство из них не составит никакого труда найти буквально в любом супермаркете. Зато, каким интересным и необычным блюдом вы сможете побаловать себя и свою семью!

Итак, начните с того, что промойте амарант несколько раз в проточной воде. Отправьте на большую сковороду 1 столовую ложку масла и разогрейте его. Выложите крупу к маслу и готовьте, постоянно помешивая, примерно 3 минуты. Все! Можно снимать амарант с огня.

Далее заливаем щирицу 400 мл кипятка и варим в отдельной кастрюле под крышкой 20 минут. После этого необходимо отключить плитку и оставить кашу в теплом месте, чтобы она «дошла».

Хорошенько промойте грибы, при необходимости почистите и удалите ножки. Шляпки необходимо нарезать довольно тонкими полосочками. Также измельчите лук, чеснок и корень имбиря.

На сковороде разогрейте оставшееся масло и отправьте к нему овощи и все перечисленные выше специи. Готовьте, не забывая постоянно помешивать, в течение 5 минут. Добавьте кокосовое молоко и сок лайма. Доведите все до кипения и варите на сильном огне 5 минут. Отправьте в кастрюлю кукурузу и грибы, посолите и варите еще 5 минут.

Уберите из кастрюли перец чили и лавровый лист. Мелко нарубите кинзу и бросьте ее в блюдо. Смешайте получившуюся массу с ранее приготовленным амарантом и сразу же подавайте на стол.

Спросите, почему сразу же? Просто потому, что остывшее карри несколько теряет свои вкусовые качества.

Калач из амарантовой муки

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 грамм;
• амарантовая мука – 100 грамм;
• теплая вода – 250 мл;
• соль – 1,5 чайной ложки;
• сахар – 1,5 столовой ложки;
• сухие дрожжи – 1,2 чайной ложки;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• коричневый сахар – 3,-4 столовые ложки;
• корица – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Соедините оба вида муки, воду, соль, сахар, дрожжи и растительное масло в глубокой посуде. Хорошо все перемешайте и замесите тесто. Оставьте его подниматься в теплом месте примерно на 60 минут.

По прошествии указанного времени раскатайте из теста пласт толщиной примерно 1 сантиметр, слегка смажьте его растительным маслом и посыпьте коричневым сахаром. Теперь добавьте корицы и скрутите тесто в рулет. Разрежьте его на 2 части, не дорезая при этом с одной стороны до конца примерно на 2 сантиметра. Разрезанные половинки скрутите как жгут и сомкните в кольцо.

Осталось переложить калач на предварительно смазанный растительным маслом противень и еще раз слегка смазать его маслом. Не отправляйте сразу в духовку, а дайте ему время на расстойку.

Через 20 минут можно ставить калач в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Подавать готовый калач лучше всего с присыпкой из сахарной пудры.

Написанный выше рецепт идеально подойдет для постного калача, но если в таком нет никакой необходимости, можете слегка разнообразить блюдо. Для этого растопите сливочное масло, перемешайте его с корицей и коричневым сахаром. Получившуюся массу наносите на раскатанный пласт теста. Так калач выйдет более нежным и сочным.

Нежный салат с амарантом

Ингредиенты:

• семена амаранта – 150 грамм;
• базилик – 1 пучок;
• огурец – 2 штуки;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• оливковое масло – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошенько промойте зерна амаранта, чтобы в них не осталось неприятной горчинки, которая может испортить все блюдо. Замочите крупу на ночь в холодной воде.

Утром останется залить щирицу 200-300 мл воды и варить на протяжении 10-15 минут, предварительно посолив. Очень важно, чтобы при варке жидкость полностью выкипела, а по амаранту было видно, что он разварился.

Нарежьте небольшими кубиками огурцы. Добавьте их к остывшей щирице и залейте салат заправкой из лимонного сока, оливкового масла и базилика.

Интересное и непривычное для большинства блюдо готово!

Процесс его приготовления довольно простой, быстрый, но при этом увлекательный. Вам обязательно понравится!

Печенье из амаранта и чиа

Ингредиенты:

• семена амаранта – 50 грамм;
• миндальная мука – 200 грамм;
• семена чиа – 50 грамм;
• коричневый сахар – 3столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• измельченный миндаль – 30 грамм.

Приготовление:

Разогрейте сковородку и слегка смажьте ее растительным маслом. Теперь поместите в нее амарант и накройте крышкой. Как только услышите доносящиеся из посуды хлопки – процесс начался. Когда же эти хлопки уменьшатся либо вовсе прекратятся, снимайте сковородку с огня.

В отдельной миске перемешайте все перечисленные выше компоненты. Кстати, если не получится найти миндальную муку, ее с успехом можно заметить на амарантовую. Если тесто получается слишком густым, не бойтесь добавлять столько воды, сколько будет нужно.

Когда все хорошо перемешайте, скатайте из массы небольшие шарики, немного сожмите их с двух сторон ладонями.

Осталось застелить противень пергаментом и выложить на него печенье. Отправляем все в духовку с температурой 180 градусов. Выпекать амарантовое печение нужно всего 25 минут, время от времени проверяя, чтобы оно не стало пригорать.

Это блюдо – прекрасное дополнение как к завтраку, добавляющее в него максимум полезности, так и к вечернему чаю.