Продолжаем публиковать рецепты из амаранта. Сейчас, опять же, будут не самые привычные для большинства людей блюда. Но ведь в кулинарии это и прекрасно: у нас есть возможность каждый раз пробовать что-то новое и новое. Не стоит упускать такую возможность. Тем более, что главным компонентом таких блюд в нашем случае будет максимально полезное растение, вещества которого способны не только насытить организм, но и напитать его полезностью. Разве не этого мы все хотим от пищи?

Амарант с зеленой гречкой

Ингредиенты:

• амарант – 200 грамм;
• зеленая гречка – 100 грамм;
• кукуруза – 1 банка;
• кабачок – 1 штука;
• салат латук – 100 грамм;
• лимон – 1 штука;
• оливковое масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Примерно за сутки до того как решите приготовить данное блюдо, залейте амарант и зеленую гречку водой. Не пугайтесь того, что гречка вдруг начнет пускать какую-то слизь – она не пропала! Просто некоторые растения имеют способность выделять некие желеподобные вещества, необходимые для того, чтобы человеческий желудок проще переваривал продукты. Конечно, если такое полезное свойство гречки вас смущает, просто промойте ее несколько раз.

Амарант вытащите из воды и он готов к употреблению.

Небольшими кубиками нарежьте салат латук и кабачок. Добавьте эти овощи в миску, высыпьте к ним кукурузу, сверху отправьте амарант и гречку. Заправлять данный крайне необычный салат лучше всего либо лимонным соком, либо оливковым маслом.

Результат? Очень сочное, питательное и полезное блюдо. Да, оно придется по душе не каждому, но однозначно найдет своих почитателей. Проверьте, может вы войдете в их число?

«Черная икра» из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 6 столовых ложек;
• листы нории – 6 штук;
• соевый соус – 6 столовых ложек;
• молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Семена амаранта на ночь запарьте крутым кипятком. Лучше всего сделать это в термосе, который предварительно обязательно прогреть. Проверьте, чтобы он хорошо держал тепло. В противном случае семена могут недостаточно хорошо запариться.

Если времени на такие процедуры катастрофически не хватает, амарант можно просто отварить – получается тоже очень вкусно.

С утра откиньте щирицу на ситечко, тем самым позволив лишней воде полностью стечь. Листья нори (если вдруг не знаете, это водоросли, в которые заворачивают суши. Найти их можно буквально в любом супермаркете) максимально мелко нарежьте и смешайте с соевым соусом. Если есть блендер, закиньте листья в него.

Пусть нори постоят в соусе какое-то время и хорошо им пропитаются. Обычно на это хватает 15-20 минут.

На следующем этапе смешайте амарант и подготовленные нори с маслами и кориандром. Тщательно все перемешайте, чтобы получилась максимально однородная масса. Для упрощения процесса, опять же, можно воспользоваться блендером.

«Черная икра» готова! Можно употреблять ее сразу же, а можно хранить в холодильнике. Практика показывает, что в закрытой таре «икра» сохраняется до 5 дней.

Обязательно попробуйте приготовить это интересное блюдо и, скорее всего, оно займет почетное место на любом праздничном столе.

Салат из амаранта и Феты

Ингредиенты:

• листья амаранта – 200 грамм;
• яйцо – 3 штуки;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сыр Фета – 100 грамм;
• базилик – по вкусу;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• белый винный уксус – 0,5 столовых ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо промойте листья амаранта и отправьте их в кипящую подсоленную воду. Варите зелень до момента, пока она слегка не размягчится. Далее откиньте ее на дуршлаг и дайте лишней влаге полностью стечь. Отложите на большое блюдо.

Отварите яйца и нарежьте их довольно крупными кусочками. Разложите сверху на листья амаранта и слегка перемешайте. Нарежьте небольшими кубиками сыр и зеленый лук. Посыпьте ими салат.

Пришло время приготовить заправку. Для этого смешайте оливковое масло (кстати, если такого под рукой не окажется, можете использовать любое другое) и винный уксус. Добавьте к ним слегка примятые листья базилика, перец и соль. Тщательно перемешайте.

Хозяйки, которые уже делали такое блюдо, отмечают, что лучше всего подобную заправку готовить в небольших стеклянных бутылочках, например, из-под какого-нибудь соуса. В такой посуде заправку очень удобно хранить в холодильнике, а при необходимости останется только хорошо встряхнуть, чтобы соединились компоненты. Главный акцент блюда готов!

Полейте салат заправкой и посыпьте мелко порезанными либо порванными вручную листиками базилика. Можно наслаждаться вкусным и полезным салатом!

Каша с амарантом и клубникой

Ингредиенты:

• амарант – 125 грамм;
• овсянка – 30 грамм;
• вода – 360 мл;
• замороженная либо свежая клубника – 50 грамм;
• кокосовые хлопья – 3 столовые ложки;
• кокосовые сливки – 3 столовые ложки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Хорошо промойте амарант, залейте его водой и поставьте на довольно сильный огонь до закипания. Добавьте овсяные хлопья – по желанию. С ними блюдо приобретет более интересный вкус, но а без них сильно не пострадает.

Варите все на медленном огне около 15 минут. Проверьте, чтобы большая часть жидкости впиталась в крупу. Мелко порежьте клубнику и добавьте в кашу. Прибавьте огонь, доведите амарант еще раз до кипения, выключите и уберите с плиты. Так ягоды полностью разморозятся, но при этом не успеют растерять свой вкус. Если будете использовать в этом рецепте свежую клубнику, добавляйте ее уже после окончания варки.

Влейте в кашу кокосовые сливки, масло и кокосовые хлопья. Осталось лишь тщательно все перемешать и блюдо готово к подаче на стол! Оно оптимально подойдет в качестве завтрака.

Салат из амаранта и редиски

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• редиска – 4-5 штук;
• помидор – 2 штуки;
• салат – 100 грамм;
• мед – 0,5 столовых ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Промойте амарант, залейте его водой и поставьте на средний огонь. Варите крупу примерно 15 минут, по окончанию которых жидкость должна полностью впитаться. Постоянно проверяйте щирицу, ведь вам нужно постараться приготовить рассыпчатую кашу.

Добавьте к амаранту мед и соль, хорошо все перемешайте. Нарежьте помидор и редиску максимально мелкими кусочками и отправьте их в посуду к каше. Все еще раз тщательно перемешайте.

Осталось лишь разложить готовое блюдо по тарелкам!

Смузи с амарантом и абрикосом

Ингредиенты:

• семена амаранта – 3 столовые ложки;
• абрикосы – 50 грамм;
• цедра апельсина – 0,5 штуки;
• йогурт – 100 грамм;
• сухой имбирь – щепотка;
• кубики льда – 2-3 штуки.

Приготовление:

На сухой сковороде прокалите семена амаранта до того момента, пока они не станут потрескивать и лопаться. Мало того, должен появиться довольно сильно уловимый ореховый аромат.

Отправьте все перечисленные выше компоненты (кроме амаранта) в блендер и взбивайте на сильных оборотах в течение минуты.

Если никак не получается найти абрикос, его с успехом можно заменить курагой, к примеру. Если будете использовать в рецепте курагу, предварительно залейте ее минут на 15 водой – пусть напитается влагой.

Разлейте смузи по стаканам, присыпьте апельсиновой цедрой и семенами амаранта. Идеальный завтрак, который зарядит вас энергией на весь день готов!

Побалуйте себя этим смузи: и ваши вкусовые рецепторы, и организм в целом скажут вам «спасибо». Ведь в амаранте содержится масса необходимых человеку аминокислот, которые способствуют выводу шлаков и токсинов.