Амарант становится популярным во всем мире. Жители многих стран оценили его особые органолептические качества и непревзойденные лечебно-профилактические свойства. Даже выпечка, приготовленная из амаранта, отличается отменными диетическими характеристиками.

В этой статье мы приведем несколько разносторонних рецептов амарантовой выпечки – они были найдены на тематических немецких форумах, посвященных здоровому питанию.

Надеемся, немецкие рецепты понравятся вам, а вы в комментариях поделитесь своим опытом приготовления выпечки из амаранта.

Амарантовые пирожки

Невероятно полезными и неповторимо вкусными являются пирожки, приготовленные из амаранта.

Обратите внимание. Примечательно, что этот рецепт вы можете видоизменять, как пожелаете – в зависимости от своих вкусовых предпочтений и наличия тех или иных продуктов.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 125 грамм зерна амаранта;
• 375 мл овощного бульона;
• около 75 пшеничной муки;
• 2-3 столовые ложки овсянки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка сушеных трав и приправ, имеющихся у вас дома;
• 1 столовая ложка горчицы, средней остроты;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки пирогов;
• на выбор и по вкусу: сыр и измельченные орехи.

Последовательность действий при приготовлении следующая. Тщательно вымойте амарант, затем приготовьте овощной бульоном, процедите его и варите в бульоне зерна амаранта.

Обратите внимание. Также хороший вариант подготовки зерен амаранта – это их предварительное замачивание на протяжении нескольких часов.

Положите приготовленный амарант в миску и добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и подождите, пока все остынет. Итак, тесто у вас уже готово. Теперь нужно подготовить начинку.

Она может быть любой овощной. Мы предлагаем следующий вариант:

• 2 луковицы среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 100-150 грамм моркови;
• 1 кусок имбиря размером с грецкий орех;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 10 грамм сливочного масла;
• 1 щепотка душистого перца;
• петрушка (около 2 столовых ложек нарезанной зелени);
• соль и перец по вкусу.

Овощи предварительно готовятся на пару, а потом нарезаются небольшими кубиками. При приготовлении овощей обязательно нужно добавить сливочное и растительное масло, дополнительно приправленное специями.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем туда же добавляется одно куриное яйцо и снова все тщательно перемешивается.

Возьмите тесто, сформируйте большой пирог с начинкой, положите в большую сковороду и обжаривайте на масле до золотистой корочки. Готовый пирог нужно подавать с салатами из свежих овощей и любыми соусами, которые вам по вкусу.

Обратите внимание! Повторимся – вы можете самостоятельно дополнять или видоизменять рецепт приготовления. Например, заменить морковь на другие овощи или добавив их дополнительно.

Амарантовая запеканка

Если вы предпочитаете обедать без мяса или хотите разнообразить свой рацион, хотя бы временно исключив из него мясные блюда, амарантовая запеканка подходит для этих целей наилучшим образом.

Обратите внимание! Данный рецепт также следует рассматривать, как базовый. То есть, вы можете самостоятельно видоизменять или дополнять его любыми овощами и даже фруктами!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 125-150 грамм зерен амаранта;
• 350 мл (или более) овощного бульона;
• Две средние луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 450 грамм цуккини, паприки, баклажанов и т.д. – чего душа пожелает;
• 150 грамм моркови;
• 300 грамм томатов;
• соль, перец и другие приправы по вкусу;
• оливковое масло;
• 50-100 г сыра для выпечки.

Приготовьте семена амаранта в овощном бульоне. Порежьте цуккини, бакланы на кубики примерно по 1,5 сантиметра и обжарьте в оливковом масле, приправьте солью, перцем и порошком паприки. Когда закончите готовить, пересыпьте в тарелку и отставьте.

Далее нужно мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сделать соте. Свежие помидоры также нарежьте и добавьте к овощам, приправьте все специями и тушите в течение 5-10 минут на среднем огне.

Добавьте цуккини, хорошо перемешайте, а затем пересыпьте все в отдельную кастрюлю блюдо. Добавьте приготовленный амарант. Кастрюля нужно поместить в духовку и запекать все еще около 20 минут при температуре в 200 градусов. Примерно за 10-ть минут до окончания приготовления притрусить все натертым сыром.

Такая запеканка идеально подойдет для сытного и плотного обеда. Блюдо сочетается со свежими салатами.

Сладкая амарантовая выпечка

Для сладкой амарантовой выпечки применяются те же правила, как для выпечки хлеба: то есть, амарантовую муку необходимо смешивать с мукой из пшеницы, ржи, чтобы обеспечить присутствие клейковины и вяжущих веществ.

Блины с амарантовой мукой

Рецепт амарантовых блинов предполагает использование следующих ингредиентов:

• 60 г муки амаранта;
• 100 г пшеничной муки;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 235 мл пахты (обезжиренных сливок) комнатной температуры;
• 120 мл цельного молока комнатной температуры;
• 1 куриное яйцо (хорошо взбить);
• 3 столовые ложки несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного;
• 2 столовые ложки меда;
• растительное масло для жарки.

Обратите внимание. Этих ингредиентов достаточно, чтобы приготовить 12-ть блинов диаметром до 10-ти сантиметров.

Смешайте сухие ингредиенты в отдельной чаше. Взбейте пахту, цельное молоко, яйцо и растопленное масло отдельно в другой миске, затем добавьте в мучную смесь и хорошо перемешайте. Дайте тесту «отдохнуть» 10 минут.

Нагрейте слоистую кастрюлю с водой до горячей и слегка смажьте маслом. Теперь добавьте тесто, обжарьте его немножко, пока на поверхности не появятся пузырьки (около 1-2 минут на сторону).

Блинчики не должны быть не слишком темными, не слишком бледными. При необходимости отрегулируйте температуру (интенсивность огня), чтобы сделать цвет равномерно золотисто-коричневым.

Подавать блины рекомендуется теплым с медом или сиропом, вареньем. Также можете добавить свежие ягоды, если сезон позволяет – клубнику, малину, ежевику или семена граната.

Блины с амарантовой мукой

Для приготовления амарантовых блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 грамм муки на ваш выбор – пшеничной, ржаной или любой другой;
• 50 грамм амарантовой муки;
• 3 куриных яйца;
• 1 щепотка соли;
• 1-2 столовые ложки ванильного сахара;
• 250 мл молока;
• 250 мл минеральной воды;
• кленовый сироп – для подачи (можно заменить медом, вареньем и т.д.);
• растительное или сливочное масло для жарки блинов.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, постепенно вливается вода, пока не получится хорошее тесто. Блины обжаривают с двух сторон до появления с каждой из сторон золотистой корочки. Подавать с медом, вареньем или кленовым сиропом.